Son Menü
Günün Menüsü
6 Nisan 2026 Pazartesi
← Bugüne dön🍜
Çorba
Anadolu Usulü Domatesli Bulgur Çorbası
Olgun domatesler, ince bulgur ve aromatik kuru nane ile hazırlanan, üzerine kızgın tereyağı gezdirilen köy usulü Orta Anadolu çorbası
Malzemeler
- 600 g olgun domates
- 80 g ince bulgur
- 150 g soğan
- 30 g salça
- 45 ml zeytinyağı
- 1.2 L sebze suyu
- 2 tbsp kuru nane
- 40 g tereyağı
- 1.5 tsp tuz
- 0.5 tsp karabiber
Nasıl Yapılır?
- 150g soğanı küçük küpler halinde doğrayın ve 600g domatesi kaynar suda 30 saniye haşlayıp soyun ve kabaca doğrayın.
- Büyük bir tencerede 45ml zeytinyağını orta ateşte ısıtın ve doğranmış soğanı 5 dakika yumuşayıp saydam hale gelene kadar soteleyin.
- 30g salçayı ekleyin ve sürekli karıştırarak 2 dakika pişirin, ardından doğranmış domatesleri ekleyip 8 dakika tamamen parçalanana kadar pişirin.
- 1.2L sebze suyunu ekleyip kaynatın, sonra 80g ince bulgur, 1.5 tsp tuz ve 0.5 tsp karabiber ekleyin.
- Ateşi kısın ve ara sıra karıştırarak 15 dakika bulgur yumuşayıp çorba kıvam alana kadar pişirin.
- Küçük bir tavada 40g tereyağını orta-yüksek ateşte köpürene kadar eritin, 2 tbsp kuru nane ekleyip 30 saniye kokusu çıkana kadar pişirin.
- Çorbayı kaselere alın ve servis yapmadan hemen önce her kaseye naneli tereyağından gezdirin.
Porsiyon: 350g
🥘
Ana Yemek
Ayva ve Ballı Soslu Tavada Ördek Göğsü
Çıtır derili mükemmel pişmiş ördek göğsü, Osmanlı saray mutfağından esinlenen tatlı-ekşi ayva ve bal redüksiyonu ile servis edilir
Malzemeler
- 800 g ördek göğsü
- 400 g ayva
- 60 ml bal
- 250 ml tavuk suyu
- 30 g tereyağı
- 5 g tarçın çubuğu
- 10 g taze kekik
- 30 ml limon suyu
- 2 tsp tuz
- 1 tsp karabiber
Nasıl Yapılır?
- 800g ördek göğsünün derisine ete zarar vermeden çapraz çizgiler atın, ardından her iki tarafını 2 tsp tuz ve 1 tsp karabiber ile bolca baharatlayın.
- 400g ayvayı soyup çekirdeklerini çıkarın, 2cm küpler halinde kesin ve bir tencereye 250ml tavuk suyu, 60ml bal, 5g tarçın çubuğu ve 10g taze kekik ile koyun.
- Ayva karışımını kaynatın, sonra ateşi kısıp 25 dakika ayva yumuşayıp sıvı yarı yarıya azalıp şurup kıvamına gelene kadar pişirin.
- Ördek göğüslerini soğuk kalın tabanlı bir tavaya deri tarafı alta gelecek şekilde yerleştirin ve orta ateşe alın, 12-15 dakika yağını yavaşça eritip deriyi derin altın rengi ve çıtır hale getirin.
- Ördek göğüslerini çevirin ve orta pişmiş için (iç sıcaklık 57°C) 4-5 dakika pişirin, ardından bir kesme tahtasına alıp 8 dakika dinlendirin.
- Tavadaki ördek yağının çoğunu atın, 30g tereyağı ve redüksiyon yapılmış ayva karışımını ekleyin, 30ml limon suyu karıştırıp 2 dakika sos kıvamına getirin.
- Ördek göğsünü liflerine ters 1cm kalınlığında dilimleyin, tabaklara dizin ve üzerine ayva sosunu meyve parçalarıyla birlikte kaşıklayın.
Porsiyon: 280g
🥗
Salata
Tahin-Limonlu Havuç ve Lahana Salatası
Julyen doğranmış havuç ve mor lahanadan oluşan, kremalı tahin-limon sosu ve kavrulmuş susam ile harmanlanmış çıtır çıtır ferahlatıcı salata
Malzemeler
- 300 g havuç
- 250 g mor lahana
- 80 ml tahin
- 60 ml limon suyu
- 10 g sarımsak
- 60 ml su
- 30 g taze maydanoz
- 20 g susam
- 1 tsp tuz
- 0.5 tsp kimyon
Nasıl Yapılır?
- 300g havucu soyun ve mandolin veya keskin bıçakla ince kibrit çöpü şeklinde julyen doğrayın, ardından 250g mor lahanayı ince şeritler halinde rendeleyın.
- 20g susamı kuru tavada orta ateşte 3-4 dakika sık sık çalkalayarak altın rengi ve kokulu hale gelene kadar kavurun, sonra soğumaya bırakın.
- 10g sarımsağı ezin veya ince doğrayın ve bir kapta 80ml tahin, 60ml limon suyu, 60ml su, 1 tsp tuz ve 0.5 tsp kimyon ile pürüzsüz ve kremsi olana kadar çırpın.
- 30g taze maydanozu ince kıyın ve büyük bir karıştırma kasesinde julyen havuç ve rendelenmiş lahana ile birleştirin.
- Tahin-limon sosunu sebzelerin üzerine dökün ve eliniz veya maşa ile 2 dakika her telin eşit şekilde kaplanması için iyice karıştırın.
- Servis tabağına aktarın, üzerine kavrulmuş susamları serpin ve tatların kaynaşması için servis yapmadan önce 10 dakika bekletin.
Porsiyon: 200g
🍚
Yan Yemek
Bademli ve Otlu Kuskus
Kavrulmuş badem, tatlı sarı üzüm ve taze otlarla süslenmiş, aromatik tereyağı ile tamamlanmış kabartma Fas kuskusu
Malzemeler
- 300 g kuskus
- 400 ml sebze suyu
- 60 g dilimlenmiş badem
- 80 g sarı kuru üzüm
- 50 g tereyağı
- 20 g taze nane
- 20 g taze kişniş
- 1 tsp toz kişniş
- 1 tsp tuz
- 0.5 tsp tarçın
Nasıl Yapılır?
- 60g dilimlenmiş bademi kuru tavada orta ateşte 4-5 dakika sık sık karıştırarak altın kahverengi ve kokulu hale gelene kadar kavurun, sonra kenara alın.
- 400ml sebze suyunu bir tencerede fokur fokur kaynatın, ardından 1 tsp tuz, 1 tsp toz kişniş ve 0.5 tsp tarçın ekleyip karıştırın.
- Suyu ateşten alın, hemen 300g kuskus ve 80g sarı kuru üzüm ekleyip karıştırın, kapağı sıkıca kapatın ve 8 dakika dokunmadan bekletin.
- Kuskus buharlanırken 50g tereyağını küçük bir tavada kısa ateşte sadece eriyene kadar eritin, 20g taze nane ve 20g taze kişnişi ince kıyın.
- Kuskusu çatalla havalandırarak tanelerini ayırın, sonra eritilmiş tereyağını üzerine dökün ve kavrulmuş badem ile kıyılmış otları nazikçe karıştırın.
- Servis tabağına aktarın, bir kez daha çatalla havalandırın ve tereyağı hala parlarken sıcak olarak hemen servis yapın.
Porsiyon: 220g
💬 Topluluk Mutfağı
Yemek sonuçlarınızı ve ipuçlarınızı paylaşın!
Yemek deneyiminizi paylaşmak için giriş yapın