Son Menü
Günün Menüsü
11 Nisan 2026 Cumartesi
← Bugüne dön🍜
Çorba
Pırasa ve Patates Çorbası
Yumuşak pırasalar ve patateslerin kreması kıvamında pişirilip taze dereotu ve yoğurtla süslendiği bahar çorbası
Malzemeler
- 400 g pırasa, sadece beyaz ve açık yeşil kısımlar, dilimlenmiş
- 350 g patates, soyulmuş ve küp doğranmış
- 40 g tereyağı
- 1200 ml tavuk suyu
- 20 g taze dereotu, kıyılmış
- 120 ml süzme yoğurt
- 8 g tuz
- 2 g karabiber
Nasıl Yapılır?
- Büyük ve kalın tabanlı bir tencerede 40g tereyağını orta ateşte köpürene kadar eritin, yaklaşık 2 dakika.
- 400g dilimlenmiş pırasayı ekleyin ve yumuşayıp şeffaflaşana kadar ama renk almadan 8-10 dakika ara sıra karıştırarak soteleyin.
- 350g küp doğranmış patates, 8g tuz ve 2g karabiber ekleyip sebzelerin tereyağıyla kaplanması için 2 dakika karıştırın.
- 1200ml tavuk suyunu dökün, yüksek ateşte kaynatın, sonra kısık ateşe alıp kapağını kapatarak patateslerin çatalla kolayca delinecek kadar yumuşayana kadar 20-25 dakika pişirin.
- Ocaktan alın ve el blenderı ile çorba tamamen pürüzsüz ve kadifemsi bir kıvam alana kadar 2-3 dakika blenderdan geçirin.
- 15g kıyılmış taze dereotunu karıştırın, tadına bakın ve gerekirse tuz ayarı yapın.
- Sıcak kaselere kepçeyle paylaştırın ve her porsiyonun üzerine 30ml yoğurt gezdirip kalan dereotu ile süsleyin.
Porsiyon: 350g
🥘
Ana Yemek
Otlu Levrek Dolması Cevizli Tarator Soslu
Taze otlar ve limonla doldurulmuş, kabukları çıtır çıtır olacak şekilde fırınlanmış levrek, kremalı ceviz ve sarımsak sosu eşliğinde
Malzemeler
- 1200 g levrek, temizlenmiş ve pulları alınmış
- 30 g taze maydanoz, iri kıyılmış
- 15 g taze nane yaprakları
- 120 g limon, ince dilimlenmiş
- 60 ml zeytinyağı
- 100 g ceviz, hafif kavrulmuş
- 15 g sarımsak
- 50 g bayat ekmek, kabuğu alınmış
- 45 ml limon suyu
- 80 ml soğuk su
- 10 g tuz
- 3 g karabiber
Nasıl Yapılır?
- Fırını 200°C'ye (400°F) ısıtın ve büyük bir fırın tepsisini pişirme kağıdıyla kaplayın.
- 1200g levreği kağıt havlu ile tamamen kurulayın, sonra her iki tarafta çapraz olarak 3-4 kez yaklaşık 1cm derinliğinde çizgiler atın.
- Balığın iç boşluğunu ve dış yüzeyini 6g tuz ve 2g karabiber ile bolca baharatlandırın, çizili derilere iyice ovun.
- İç boşluğa 30g kıyılmış maydanoz, 15g nane yaprakları ve 60g limon dilimleri doldurun, sonra balığın üzerine 30ml zeytinyağı gezdirin.
- Önceden ısıtılmış fırında balığı 25-30 dakika, derisi altın rengi ve çıtır olana ve en kalın yerinden çatalla test ettiğinizde eti kolayca ayrılana kadar pişirin.
- Balık pişerken tarator sosu hazırlayın: 50g ekmeği 80ml soğuk suda 2 dakika ıslatın, sonra fazla suyunu sıkın.
- Mutfak robotunda 100g kavrulmuş ceviz, 15g sarımsak, ıslatılmış ekmek, 45ml limon suyu, 4g tuz ve 1g karabiberi yaklaşık 2 dakika pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- Robot çalışırken yavaşça 30ml zeytinyağını akıtın, sos kremamsı ve emülsifiye olana kadar karıştırın, çok kalın olursa bir yemek kaşığı su ekleyin.
- Pişmiş levreği servis tabağına alın, kalan 60g limon dilimleriyle süsleyin ve cevizli tarator sosuyla birlikte hemen servis yapın.
Porsiyon: 400g
🥗
Salata
Turp ve Lor Peynirli Bahar Salatası
Çıtır çıtır turpların ufalanmış lor peyniri, nane ve limonlu zeytinyağı sosuyla buluştuğu ferahlatıcı mevsim salatası
Malzemeler
- 300 g turp, ince dilimlenmiş
- 200 g lor peyniri, ufalanmış
- 200 g salatalık, küp doğranmış
- 20 g taze nane yaprakları, parçalanmış
- 60 g taze soğan, ince dilimlenmiş
- 45 ml sızma zeytinyağı
- 30 ml limon suyu
- 5 g tuz
- 2 g karabiber
Nasıl Yapılır?
- 300g turpu iyice yıkayın, kurulayın ve keskin bir bıçak veya mandolin ile yaklaşık 2mm kalınlığında ince yuvarlaklar halinde dilimleyin.
- Dilimlenmiş turpları büyük bir servis kasesine 200g küp doğranmış salatalık ve 60g dilimlenmiş taze soğanla birlikte koyun.
- Küçük bir kapta 45ml sızma zeytinyağı, 30ml limon suyu, 5g tuz ve 2g karabiberi emülsifiye olana kadar yaklaşık 30 saniye çırpın.
- Sosu sebzelerin üzerine dökün ve her şeyin eşit şekilde kaplanması için yaklaşık 1 dakika nazikçe karıştırın.
- 200g ufalanmış lor peyniri ve 20g parçalanmış nane yapraklarını ekleyin, peyniri fazla parçalamadan dağıtmak için çok nazikçe karıştırın.
- Salatayı servis etmeden önce oda sıcaklığında 5 dakika dinlendirerek tatların birleşmesini sağlayın.
Porsiyon: 220g
🍚
Yan Yemek
Kabak Mücver Beyaz Peynirli
Beyaz peynir, taze otlar ve yeşil soğanlarla hazırlanmış, dışı çıtır çıtır içi yumuşacık altın rengi kabak mücveri
Malzemeler
- 600 g kabak, rendelenmiş
- 120 g beyaz peynir, ufalanmış
- 2 whole yumurta, çırpılmış
- 80 g un
- 80 g taze soğan, ince kıyılmış
- 20 g taze dereotu, kıyılmış
- 20 g taze maydanoz, kıyılmış
- 8 g tuz
- 3 g karabiber
- 150 ml kızartma için sıvı yağ
Nasıl Yapılır?
- 600g rendelenmiş kabağı bir süzgeçe koyun, üzerine 4g tuz serpin, iyice karıştırın ve fazla suyunu bırakması için 15 dakika bekletin.
- 15 dakika sonra kabağı ellerinizle sıkıca sıkın veya temiz bir mutfak havlusuna sarıp mümkün olduğunca fazla sıvı çıkarın, yaklaşık 200ml su çıkarmalısınız.
- Sıkılmış kabağı büyük bir karıştırma kasesine alın ve 120g ufalanmış beyaz peynir, 80g kıyılmış taze soğan, 20g dereotu, 20g maydanoz, 4g tuz ve 3g karabiber ekleyerek iyice karıştırın.
- Karışıma 2 çırpılmış yumurta ve 80g un ekleyin, bastırıldığında bir arada duracak şekilde her şey eşit dağılana kadar karıştırın.
- Büyük bir tavada 150ml sıvı yağı orta-yüksek ateşte 175°C'ye ulaşana kadar veya içine küçük bir miktar hamur damlatıldığında hemen cızırdayana kadar ısıtın.
- Bir yemek kaşığı kullanarak sıcak yağa tepeleme kaşıklarla hamur bırakın ve kaşığın arkasıyla hafifçe bastırarak yaklaşık 1cm kalınlığında köfteler oluşturun.
- Mücverleri tavayı tıkamadan 4-5 adet gruplar halinde kızartın, her iki tarafını koyu altın rengi ve çıtır olana kadar 3-4 dakika pişirin.
- Pişmiş mücverleri fazla yağını süzmesi için kağıt havluyla kaplanmış bir tabağa alın, sıcak veya ılık servis yapın.
Porsiyon: 180g
💬 Topluluk Mutfağı
Yemek sonuçlarınızı ve ipuçlarınızı paylaşın!
Yemek deneyiminizi paylaşmak için giriş yapın