Son Menü
Günün Menüsü
20 Mart 2026 Cuma
← Bugüne dön🍜
Çorba
Mantar ve Arpa Çorbası Kekikli Kremalı
Taze kekik ve sarımsak ile tatlandırılmış kremalı et suyunda pişirilmiş yumuşak mantarlar ve inci arpa ile hazırlanan tok ve doğal bir çorba, zenginlik için yoğurt ile tamamlanmış.
Malzemeler
- 400 g Karışık mantar (şapka, kahverengi)
- 80 g İnci arpa
- 1 medium Soğan
- 3 cloves Sarımsak diş
- 4 sprigs Taze kekik
- 1200 ml Sebze suyu
- 100 g Süzme yoğurt
- 30 g Tereyağı
- 2 tbsp Zeytinyağı
- 1 to taste Tuz ve karabiber
Nasıl Yapılır?
- İnci arpayı soğuk su altında durulayın ve süzülmesi için bir kenara bırakın.
- Mantarları temizleyin ve kalın dilimler halinde kesin, soğanı ince doğrayın ve sarımsağı rendeleyin.
- Büyük bir tencerede zeytinyağı ve tereyağını orta ateşte ısıtın, soğanları 4 dakika yumuşayana kadar kavurun.
- Sarımsağı ekleyin ve 1 dakika kokusu çıkana kadar pişirin, ardından mantarları ekleyin ve 6-7 dakika suyunu salıp altın rengine dönene kadar pişirin.
- Tencereye inci arpa, taze kekik dalları ve sebze suyunu ekleyin ve kaynama noktasına getirin.
- Ateşi kısın, kapağını kapatın ve 35-40 dakika arpa yumuşayıp çorba koyulaşana kadar kaynatın.
- Ocaktan alın ve kekik dallarını çıkarın, yoğurdu bir kepçe sıcak çorba ile karıştırarak tempere edin ve tencereye karıştırın.
- Tuz ve karabiberle tatlandırın, üzerine zeytinyağı ve taze kekik yaprakları serperek sıcak servis yapın.
Porsiyon: 350g
🥘
Ana Yemek
Fas Usulü Kuzu Tajin Kayısılı ve Bademli
Tatlı kuru kayısılar, tarçın, zencefil ve safran gibi aromatik baharatlarla yavaş pişirilmiş yumuşacık kuzu parçaları, kavrulmuş badem ve taze kişniş ile zengin ve kokulu bir sosla tamamlanmış.
Malzemeler
- 800 g Kuzu but, küp doğranmış
- 150 g Kuru kayısı
- 2 large Soğan
- 4 cloves Sarımsak diş
- 20 g Taze zencefil, rendelenmiş
- 1 tsp Toz tarçın
- 1.5 tsp Toz kimyon
- 1 tsp Toz kişniş tohumu
- 0.3 g Safran
- 2 tbsp Bal
- 500 ml Tavuk veya kuzu suyu
- 80 g Badem dilim, kavrulmuş
- 30 g Taze kişniş
- 3 tbsp Zeytinyağı
- 1 to taste Tuz ve karabiber
Nasıl Yapılır?
- Kuzu etlerini kağıt havlu ile kurulayın ve bol tuz ve karabiberle baharatlayın.
- Büyük bir tajin veya kalın tabanlı tencerede zeytinyağını yüksek ateşte ısıtın, kuzu etlerini partiler halinde her tarafı 3-4 dakika altın rengine dönene kadar kızartın ve bir kenara alın.
- Aynı tencerede dilimlenmiş soğanları 5 dakika yumuşayana kadar pişirin, ardından doğranmış sarımsak ve rendelenmiş zencefili ekleyip 1 dakika pişirin.
- Tencereye tarçın, kimyon, kişniş tohumu ve safran ipliklerini ekleyin ve 30 saniye kokusu çıkana kadar karıştırın.
- Kuzu etlerini biriken sularıyla birlikte tencereye geri koyun, et suyu ve balı ekleyip kaynama noktasına getirin.
- Ateşi kısın, kapağını kapatın ve ara sıra karıştırarak 1 saat 15 dakika hafif ateşte kaynatın.
- Kuru kayısıları tencereye ekleyin ve kapaksız olarak 30 dakika daha kuzu yumuşayıp sos koyulaşana kadar pişirmeye devam edin.
- Badem dilimlerini kuru bir tavada 2-3 dakika altın rengi ve kokulu olana kadar kavurun.
- Tajini kavrulmuş badem ve taze kişniş ile süsleyin, kuskus veya pide ile sıcak servis yapın.
Porsiyon: 450g
🥗
Salata
Fas Usulü Havuç Salatası Portakal Çiçeği ve Tarçınlı
Taze limon suyu, portakal çiçeği suyu, tarçın ve zeytinyağı ile soslanmış rendelenmiş havuçlardan oluşan canlı bir Kuzey Afrika salatası, üzüm ve taze nane ile tatlı ve aromatik bir yan yemek.
Malzemeler
- 600 g Havuç, soyulmuş ve rendelenmiş
- 60 ml Taze limon suyu
- 1 tbsp Portakal çiçeği suyu
- 0.5 tsp Toz tarçın
- 1 tbsp Bal
- 3 tbsp Sızma zeytinyağı
- 60 g Sarı üzüm
- 20 g Taze nane yaprakları
- 0.5 tsp Tuz
Nasıl Yapılır?
- Havuçları soyun ve rende veya mutfak robotu kullanarak rendeleyin, büyük bir karıştırma kabına koyun.
- Küçük bir kapta limon suyu, portakal çiçeği suyu, bal, tarçın, zeytinyağı ve tuzu iyice karışana kadar çırpın.
- Sosu rendelenmiş havuçların üzerine dökün ve eşit şekilde kaplanması için iyice karıştırın.
- Salataya sarı üzümleri ve kabaca yırtılmış nane yapraklarını ekleyin ve nazikçe karıştırın.
- Salatayı oda sıcaklığında 15-20 dakika dinlendirerek tatların kaynaşmasını sağlayın.
- Tadına bakın ve gerekirse baharatı ayarlayın, servis tabağına aktarın ve servis yapmadan önce ekstra nane yaprakları ile süsleyin.
Porsiyon: 200g
🍚
Yan Yemek
Tereyağlı Kuskus Karamelize Soğan ve Nohutlu
Altın tereyağı, tatlı karamelize soğan ve yumuşak nohut ile karıştırılmış kabarık buharda pişmiş kuskus, sıcak baharatlarla tatlandırılmış ve taze maydanoz ile süslenmiş rahatlatıcı bir Kuzey Afrika yan yemeği.
Malzemeler
- 300 g Kuskus
- 375 ml Sebze suyu veya su
- 50 g Tereyağı
- 2 large Büyük soğan, ince dilimlenmiş
- 200 g Haşlanmış nohut
- 1 tsp Toz kimyon
- 0.5 tsp Toz kişniş tohumu
- 30 g Taze maydanoz, doğranmış
- 2 tbsp Zeytinyağı
- 1 to taste Tuz ve karabiber
Nasıl Yapılır?
- Sebze suyu veya suyu bir tencerede kaynama noktasına getirin, ocaktan alın ve kuskusu 20g tereyağı ve bir tutam tuz ile karıştırın.
- Tencerenin kapağını sıkıca kapatın ve tüm sıvı emilene kadar kuskusu 5 dakika buharla pişirin.
- Bu arada, büyük bir tavada zeytinyağı ve kalan tereyağını orta ateşte ısıtın, ince dilimlenmiş soğanları ekleyin ve ara sıra karıştırarak 15-18 dakika derin karamelize ve altın kahverengi olana kadar pişirin.
- Soğanlara nohut, kimyon ve kişniş tohumu ekleyin ve nohutlar ısınıncaya ve baharatlarla kaplanana kadar 3 dakika pişirin.
- Kuskusu çatalla kabartarak tanelerini ayırın, büyük bir servis kabına aktarın.
- Karamelize soğan ve nohut karışımını kuskusun üzerine ekleyin ve nazikçe karıştırarak birleştirin.
- Tuz ve karabiberle tatlandırın, doğranmış taze maydanoz ile süsleyin ve sıcak servis yapın.
Porsiyon: 280g
💬 Topluluk Mutfağı
Yemek sonuçlarınızı ve ipuçlarınızı paylaşın!
Yemek deneyiminizi paylaşmak için giriş yapın