Günün Menüsü | Daily Menu

🍜

Çorba

Nohutlu Yayla Çorbası

Nohut, pirinç ve taze nane ile hazırlanan, üzerine tereyağı gezdirilmiş geleneksel Anadolu çorbası

halalvegetariangluten-free-adaptable

Malzemeler

Nasıl Yapılır?

Pirinci tavuk suyunda 15 dakika kadar pişirin, ardından haşlanmış nohutları ekleyip 5 dakika daha kaynatın.
Ayrı bir kapta yoğurt, yumurta ve unu topak kalmayacak şekilde iyice çırpın.
Yoğurt karışımına bir kepçe sıcak çorbadan yavaşça ekleyerek sürekli çırpın ki kesilmesin.
Yoğurt karışımını tencereye sürekli karıştırarak dökün ve kaynatmadan kısık ateşte 8-10 dakika pişirin.
Tuz ile tatlandırın ve doğranmış taze naneyi ekleyerek hafifçe karıştırın.
Küçük bir tavada tereyağını kızdırın, kuru naneyi ekleyin ve hemen bu kokulu yağı çorbanın üzerine gezdirerek servis yapın.

Porsiyon: 350g

🥘

Ana Yemek

Taze rezene, limon ve portakal dilimleri ile fırında pişirilmiş, aromatik otlar ve sızma zeytinyağı ile tatlandırılmış Akdeniz usulü levrek

halalgluten-freedairy-freepescatarian

Malzemeler

Nasıl Yapılır?

Fırını 200°C'ye ısıtın ve büyük bir fırın tepsisini zeytinyağı ile yağlayın.
Levreğin her iki tarafına 3-4 çapraz kesik atın, ardından içini ve dışını tuz ve karabiber ile bolca baharatlayın.
Balığın içine dilimlenmiş limon, taze dereotu, kekik ve sarımsak dilimleri yerleştirin.
Rezene ve soğanı ince dilimleyin ve fırın tepsisine balık için bir yatak oluşturacak şekilde dizin.
Doldurulmuş levreği sebzelerin üzerine yerleştirin, ardından limon ve portakal dilimlerini balığın üzerine ve etrafına dizin.
Her yeri bol bol sızma zeytinyağı ile sulayın ve buhar oluşması için tepsiye biraz su ekleyin.
Önceden ısıtılmış fırında balık pişene ve rezene yumuşayıp karamelleşene kadar 30-35 dakika pişirin.
Fırından çıkarın, taze zeytinyağı gezdirin, taze dereotu ile süsleyin ve pişmiş sebzeler ile birlikte hemen servis yapın.

Porsiyon: 400g

🥗

Salata

Orta Asya esintili, bulgur, yeşil mercimek, kavrulmuş ceviz ve bol taze maydanoz ve nane ile hazırlanan doyurucu salata

halalvegandairy-freehigh-fiber

Malzemeler

Nasıl Yapılır?

Bulguru geniş bir kaseye alın, üzerine kaynar su dökün, kapatıp 20 dakika yumuşayana kadar bekletin.
Bulgur beklerken, kırılmış cevizleri kuru tavada orta ateşte 3-4 dakika kokusu çıkana kadar kavurun, soğumaya bırakın.
Yeşil mercimekleri tuzlu suda yaklaşık 20 dakika şeklini koruyacak şekilde yumuşayana kadar haşlayın, süzün ve soğutun.
Küçük bir kapta salça, limon suyu, zeytinyağı, kimyon, pul biber ve tuzu karıştırarak sos hazırlayın.
Taze soğanları, maydanozu ve nane yapraklarını ince ince doğrayın.
Bulgur hazır olunca çatalla havalandırın ve büyük bir servis kasesinde haşlanmış mercimeklerle karıştırın.
Kavrulmuş cevizleri, doğranmış otları ve taze soğanları bulgur karışımına ekleyin.
Sosu salatanın üzerine dökün ve her şeyi iyice karıştırın, tatların kaynaşması için servis etmeden önce 10 dakika dinlendirin.

Porsiyon: 280g

🍚

Yan Yemek

Bütün sarımsak, taze biberiye ve zeytinyağı ile içi yumuşacık, dışı çıtır çıtır fırınlanmış bebe patatesler

halalvegangluten-freedairy-free

Malzemeler

Nasıl Yapılır?

Fırını 220°C'ye ısıtın ve bir fırın tepsisini pişirme kağıdı ile kaplayın.
Bebe patatesleri iyice yıkayın ve büyük olanları ikiye keserek hepsinin aşağı yukarı aynı boyutta olmasını sağlayın.
Patatesleri büyük bir kapta zeytinyağı, tuz, karabiber ve tütsülenmiş tatlı kırmızıbiber ile her tarafı kaplanana kadar karıştırın.
Patatesleri hazırladığınız tepsiye tek kat halinde yayın, aralarına kabuklu bütün sarımsak dişlerini ve taze biberiye dallarını yerleştirin.
Önceden ısıtılmış fırında, ortada bir kez tepsiyi çalkalayarak 35-40 dakika patateslerin dışı altın sarısı ve çıtır olana kadar pişirin.
Fırından çıkarıp 2-3 dakika dinlendirin, ardından servis tabağına alın ve kabuklarından sıkılarak yenebilecek közlenmiş sarımsaklarla birlikte sıcak servis yapın.

Porsiyon: 250g

Yemek sonuçlarınızı ve ipuçlarınızı paylaşın!