Son Menü
Günün Menüsü
30 Mart 2026 Pazartesi
← Bugüne dön🍜
Çorba
Kavrulmuş Kajulu Kremalı Karnabahar Çorbası
Fırında kavrulmuş karnabahardan yapılan kadifemsi pürüzsüz bir çorba, yoğurtla zenginleştirilmiş, altın renginde kavrulmuş kaju ve tereyağı ile süslenmiş
Malzemeler
- 800 g karnabahar çiçekleri
- 200 g soğan, doğranmış
- 15 g sarımsak, kıyılmış
- 1200 ml sebze suyu
- 120 g yoğurt
- 50 g tereyağı
- 40 g kaju
- 30 ml zeytinyağı
- 1 tsp kimyon tozu
- 1.5 tsp tuz
- 0.5 tsp karabiber
Nasıl Yapılır?
- Fırını 200°C'ye ısıtın ve 800g karnabahar çiçeklerini 30ml zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı kimyon ve bir tutam tuz ile fırın tepsisinde karıştırın, kenarları altın rengi ve karamelize olana kadar 25-30 dakika kızartın.
- Karnabahar kızarırken, büyük bir tencerede 30g tereyağını orta ateşte eritin ve 200g doğranmış soğanı yumuşak ve saydam olana kadar 6-7 dakika soteleyin, ardından 15g kıyılmış sarımsak ekleyin ve kokular çıkana kadar 1 dakika pişirin.
- Kavrulmuş karnabaharı 1200ml sebze suyu ile birlikte tencereye ekleyin, kaynatın, ardından ısıyı düşürün ve tatları kaynaştırmak için 10 dakika kaynatın.
- El blenderi kullanarak çorbayı tamamen pürüzsüz ve ipeksi olana kadar püre haline getirin, ardından 120g yoğurt ekleyin ve 1,5 tatlı kaşığı tuz ve 0,5 tatlı kaşığı karabiber ile tatlandırın.
- Küçük bir tavada 20g tereyağını orta ateşte kahverengileşmeye ve fındık gibi kokular çıkarmaya başlayana kadar yaklaşık 3 dakika ısıtın, ardından 40g kaju ekleyin ve altın rengi olana kadar 2 dakika kavurun.
- Çorbayı kaselere boşaltın ve üzerine kavrulmuş kaju ve kahverengi tereyağı dökerek süsleyin.
Porsiyon: 350g
🥘
Ana Yemek
Çerkez Tavuğu
Haşlanmış tavuk göğsü parçaları zengin, kremalı ceviz ve ekmek sosu ile karıştırılmış, pul biberli yağ ile tamamlanmış - Kafkasya bölgesinden klasik bir yemek
Malzemeler
- 800 g tavuk göğsü
- 300 g ceviz
- 150 g bayat ekmek, kabuğu çıkarılmış
- 150 g soğan, ikiye bölünmüş
- 20 g sarımsak
- 1500 ml su
- 400 ml tavuk suyu
- 40 g tereyağı
- 2 tsp tatlı kırmızı biber
- 60 ml ceviz yağı veya bitkisel yağ
- 2 tsp tuz
- 0.5 tsp karabiber
Nasıl Yapılır?
- 800g tavuk göğsünü büyük bir tencereye 1500ml su, 150g ikiye bölünmüş soğan ve 1 tatlı kaşığı tuz ile koyun, kaynattıktan sonra hafif kaynatmaya düşürün ve tavuk tamamen pişip yumuşayana kadar 25-30 dakika haşlayın.
- Tavuğu haşlama suyundan çıkarın ve 10 dakika soğumaya bırakın, ardından iki çatal veya ellerinizi kullanarak ince parçalara ayırın, haşlama suyundan 400ml tavuk suyu olarak ayırın.
- 150g kabuksuz ekmeği ayrılan tavuk suyunda tamamen yumuşayana kadar 5 dakika ıslatın, ardından fazla sıvıyı sıkarak çıkarın ve bir kenara koyun.
- Mutfak robotunda 300g ceviz ve 20g sarımsağı birleştirin, ince bir macun haline gelene kadar çekin, ardından ıslatılmış ekmeği ekleyin ve pürüzsüz, kremalı bir sos elde edene kadar işleyin, kıvamlı ama dökülür bir kıvam elde etmek için 200-300ml tavuk suyunu kademeli olarak ekleyin.
- Parçalanmış tavuğu ceviz sosu ile iyice karıştırın, 1 tatlı kaşığı tuz ve 0,5 tatlı kaşığı karabiber ile tatlandırın, ardından karışımı servis tabağına eşit bir tabaka halinde yayın.
- Küçük bir tavada 60ml yağı 2 tatlı kaşığı tatlı kırmızı biber ile düşük ateşte kokular çıkıp parlak kırmızı olana kadar 2-3 dakika ısıtın, yakmamaya dikkat edin, ardından biberli yağı tavuk karışımının üzerine dekoratif olarak dökün.
- Tatların kaynaşması için yemeği servis etmeden önce oda sıcaklığında 15 dakika dinlendirin.
Porsiyon: 420g
🥗
Salata
Kısır - Bulgurlu Yeşillik Salatası
Taze yeşillikler, domates, salatalık ve taze soğan ile dolu canlı, ekşimsi bir bulgur salatası, nar ekşisi ve limon suyu ile soslanmış
Malzemeler
- 300 g ince bulgur
- 40 g salça
- 250 g domates, ince doğranmış
- 200 g salatalık, ince doğranmış
- 100 g taze soğan, ince dilimlenmiş
- 80 g maydanoz, ince kıyılmış
- 30 g nane, ince kıyılmış
- 45 ml nar ekşisi
- 60 ml limon suyu
- 80 ml zeytinyağı
- 200 ml sıcak su
- 1.5 tsp pul biber
- 1 tsp kimyon
- 1.5 tsp tuz
Nasıl Yapılır?
- 300g ince bulguru geniş bir karıştırma kasesine koyun ve 40g salça, 1,5 tatlı kaşığı pul biber, 1 tatlı kaşığı kimyon ve 1,5 tatlı kaşığı tuz ekleyin, salçayı eşit şekilde dağıtmak için iyice karıştırın.
- Bulgur karışımının üzerine 200ml sıcak su dökün, iyice karıştırın, ardından temiz bir mutfak havlusu ile örtün ve bulgur tüm suyu çekip tamamen yumuşayana kadar 20-25 dakika bekletin.
- Taneleri ayırmak için bulguru bir çatalla havalandırın, ardından 80ml zeytinyağı, 45ml nar ekşisi ve 60ml limon suyu ekleyin, her şeyi eşit şekilde birleştirmek için ellerinizle şiddetli bir şekilde karıştırın.
- Bulgura 250g ince doğranmış domates, 200g ince doğranmış salatalık, 100g dilimlenmiş taze soğan, 80g kıyılmış maydanoz ve 30g kıyılmış nane ekleyin, nazikçe ama iyice karıştırın.
- Tadına bakın ve gerekirse ilave tuz veya limon suyu ile ayarlayın, ardından tatların gelişmesi için salatayı servis etmeden önce 10 dakika dinlendirin.
- Servis tabağına aktarın ve isteğe bağlı olarak ilave taze yeşillikler ve limon dilimleri ile süsleyin.
Porsiyon: 280g
🍚
Yan Yemek
Kimyonlu Fırın Havuç Yoğurtlu ve Tahinli
Kimyon ve sarımsak ile baharatlanmış yumuşacık fırın havuçlar, tahinli kremalı yoğurt yatağı üzerinde servis edilmiş, taze otlarla süslenmiş
Malzemeler
- 700 g havuç, soyulmuş ve uzunlamasına ikiye bölünmüş
- 250 g yoğurt
- 60 g tahin
- 50 ml zeytinyağı
- 12 g sarımsak, kıyılmış
- 2 tsp kimyon tohumu
- 20 ml bal
- 30 ml limon suyu
- 20 g dereotu, kıyılmış
- 1.5 tsp tuz
- 0.5 tsp karabiber
Nasıl Yapılır?
- Fırını 200°C'ye ısıtın ve büyük bir fırın tepsisini pişirme kağıdı ile kaplayın.
- 700g ikiye bölünmüş havuçları büyük bir kapta 40ml zeytinyağı, 2 tatlı kaşığı kimyon tohumu, 12g kıyılmış sarımsak, 20ml bal, 1 tatlı kaşığı tuz ve 0,5 tatlı kaşığı karabiber ile eşit şekilde kaplanana kadar karıştırın.
- Havuçları hazırlanan fırın tepsisinde tek tabaka halinde dizin ve kenarları yumuşak ve karamelize olana kadar, yarı yolda bir kez çevirerek 30-35 dakika kızartın.
- Havuçlar kızarırken, bir kapta 250g yoğurt, 60g tahin, 30ml limon suyu ve 0,5 tatlı kaşığı tuzu pürüzsüz ve kremsi olana kadar çırpın.
- Yoğurt-tahin karışımını servis tabağına havuçlar için bir yatak oluşturarak eşit bir tabaka halinde yayın.
- Kavrulmuş havuçları yoğurt karışımının üzerine dizin, kalan 10ml zeytinyağı ile çiseleyin ve sıcak veya oda sıcaklığında servis etmeden önce 20g kıyılmış taze dereotu ile süsleyin.
Porsiyon: 320g
💬 Topluluk Mutfağı
Yemek sonuçlarınızı ve ipuçlarınızı paylaşın!
Yemek deneyiminizi paylaşmak için giriş yapın