Günün Menüsü | Daily Menu

🍜

Çorba

Tereyağlı Tarhana Çorbası

Fermente buğday ve yoğurttan yapılan, ekşimsi ve rahatlatıcı lezzeti olan geleneksel Türk çorbası, tereyağı ve pul biberle servis edilir

vegetarianhalalcontains-glutencontains-dairy

Malzemeler

Nasıl Yapılır?

Büyük bir tencerede, tarhana tozunu 2 su bardağı soğuk su ile topaksız, pürüzsüz olana kadar çırpın.
Kalan suyu ve salçayı ekleyin, her şey homojen karışana kadar iyice çırpın.
Tencereyi orta ateşe alın ve sık sık karıştırarak yapışmaması için, yaklaşık 8-10 dakika hafif kaynamaya getirin.
Ateşi kısın ve ara sıra karıştırarak 10 dakika pişirin, çorba kremsi bir kıvama gelene kadar.
Tuz ile tatlandırın ve kuru naneyi karıştırın.
Küçük bir tavada tereyağını eritin ve pul biberi ekleyip 30 saniye kokusu çıkana kadar kavurun.
Sıcak çorbayı kaselere boşaltın ve üzerine baharatlı tereyağını gezdirerek servis edin.

Porsiyon: 350g

🥘

Ana Yemek

Halep biberi, sumak, sarımsak ve zeytinyağı karışımında marine edilmiş, sulu ızgara tavuk butları, füme aroması ve Ortadoğu baharatlarıyla

halalgluten-freedairy-free

Malzemeler

Nasıl Yapılır?

Büyük bir kasede Halep biberi, sumak, dövülmüş sarımsak, zeytinyağı, limon suyu, tuz ve karabiberi karıştırarak marinat hazırlayın.
Tavuk butlarını kağıt havlu ile kurulayın ve marinasyonun içine işlemesi için deriye keskin bir bıçakla çizikler atın.
Tavukları marinatın içine ekleyin, her parçayı iyice kaplayın ve en az 2 saat veya en iyi lezzet için bir gece buzdolabında bekletin.
Izgaranızı veya ızgara tavanızı orta-yüksek ısıya (yaklaşık 200°C) ön ısıtın.
Tavukları marinattan çıkarın, fazla sıvının akmasını bekleyin, sonra deri tarafı alta gelecek şekilde ızgaraya yerleştirin.
İlk tarafı 6-7 dakika ızgara yapın, deri altın renginde ve çıtır olana, ızgara izleri oluşana kadar.
Tavukları çevirin ve iç sıcaklık 75°C'ye ulaşana ve sular berrak akana kadar 8-10 dakika daha pişirin.
Ateşten alın ve 5 dakika dinlendirin, servis etmeden önce taze kıyılmış maydanoz ile süsleyin.

Porsiyon: 400g

🥗

Salata

Taze domates, kırmızı soğan, maydanoz ve ekşili limon-zeytinyağı sosu ile harmanlanmış klasik Türk kuru fasulye salatası, soğuk servis edilir

vegetarianhalalgluten-freecontains-eggs

Malzemeler

Nasıl Yapılır?

Kuru fasulye kullanıyorsanız, bir gece soğuk suda ıslatın, sonra süzün ve durulayın.
Islatılmış fasulyeleri taze kaynar suda yumuşak ama dağılmayacak kıvamda olana kadar 45-60 dakika haşlayın, süzün ve tamamen soğumaya bırakın.
Kırmızı soğanı ince dilimleyin ve acılığını almak için 10 dakika soğuk suda bekletin, sonra iyice süzün.
Büyük bir servis kasesinde soğumuş fasulyeleri, küp doğranmış domatesleri, süzülmüş soğanları ve kıyılmış maydanozu birleştirin.
Küçük bir kasede zeytinyağı, limon suyu, tuz ve karabiberi çırparak sos hazırlayın.
Sosu salata üzerine dökün ve her şey eşit kaplanana kadar nazikçe karıştırın.
Haşlanmış yumurtaları soyun ve dörde bölün, sonra salata üzerine dizin.
Tatların kaynaşması için servis etmeden önce en az 30 dakika buzdolabında soğutun.

Porsiyon: 280g

🍚

Yan Yemek

Safran iplikleri ile zenginleştirilmiş kokulu basmati pirinç, kavrulmuş badem ve tatlı sarı üzümlerle süslenmiş, tereyağı ile tamamlanmış

vegetarianhalalgluten-freecontains-dairycontains-tree-nuts

Malzemeler

Nasıl Yapılır?

Basmati pirinci soğuk suda suyu berraklaşana kadar birkaç kez yıkayın, sonra 15 dakika soğuk suda ıslatın ve süzün.
Safran ipliklerini 3 yemek kaşığı ılık suda 10 dakika bekletin, renk ve aromasını salması için.
Orta boy bir tencerede yarım tereyağını orta ateşte eritin ve doğranmış soğanı 4-5 dakika yumuşak ve saydam olana kadar soteleyin.
Süzülmüş pirinci tencereye ekleyin ve 2 dakika karıştırarak tereyağıyla kaplayın ve hafifçe kavurun.
Suyu dökün, safranı ıslatma suyuyla birlikte ve tuzu ekleyin, sonra kaynamaya getirin.
Ateşi kısın, kapağı sıkıca kapatın ve kapağı açmadan 15 dakika pişirin.
Pirinç pişerken, badem dilimlerini kuru bir tavada orta ateşte 2-3 dakika altın renginde ve kokulu olana kadar kavurun.
Pirinç piştikten sonra ateşten alın ve kapalı olarak 5 dakika dinlendirin, sonra çatalla kabartın ve kalan tereyağı, kavrulmuş badem ve sarı üzümleri karıştırarak servis edin.

Porsiyon: 250g

Yemek sonuçlarınızı ve ipuçlarınızı paylaşın!