Son Menü
Günün Menüsü
30 Haziran 2026 Salı
← Bugüne dön🍜
Çorba
Tarhana Çorbası - Tereyağı ve Naneli Geleneksel Türk Tarhana Çorbası
Fermente edilmiş tarhana tozundan yapılan, tereyağı ve taze nane ile zenginleştirilen sevilen Türk çorbası. Hafif ekşimsi bu çorba, yüzyıllardır Anadolu'nun vazgeçilmezi olmuştur.
Malzemeler
- 120 g tarhana tozu
- 1.5 L su
- 60 g tereyağı
- 30 g salça
- 2 tsp kuru nane
- 1 tsp pul biber
- 1.5 tsp tuz
Nasıl Yapılır?
- Büyük bir karıştırma kabına 120g tarhana tozu koyun ve topaklanmayı önlemek için sürekli çırparak yavaş yavaş 500ml soğuk su ekleyin, pürüzsüz bir karışım elde edin.
- Derin tencerede orta ateşte 40g tereyağını eritin ve köpürene kadar 2 dakika bekleyin, ardından 30g salça ekleyip kokusu çıkana ve koyulaşana kadar 2 dakika kavurun.
- Tarhana karışımını tencereye dökün, kalan 1L su ve 1.5 tsp tuzu ekleyin, her şeyi pürüzsüz bir şekilde karıştırmak için sürekli çırpın.
- Çorbayı orta-yüksek ateşte kaynama noktasına getirin, ardından ateşi kısın ve yapışmasını önlemek için sık sık karıştırarak 15-20 dakika kıvam alana kadar pişirin.
- Küçük bir tavada kalan 20g tereyağını orta ateşte eritin, 2 tsp kuru nane ve 1 tsp pul biber ekleyin ve 30 saniye kokusu çıkana kadar kızdırın.
- Sıcak çorbayı kaselere kepçeleyin ve her servisin üzerine naneli tereyağı karışımını dökerek yüzeyde güzel kırmızı desenler oluşturun.
Porsiyon: 350g
🥘
Ana Yemek
Palamut Izgara - Limonlu ve Zeytinyağlı Izgara Palamut Balığı
Limon suyu ve zeytinyağı ile marine edilmiş taze ızgara palamut dilimi, zengin ve dolgun balığın kendi tadını öne çıkarmak için sade baharatlanmıştır. Karadeniz'in bu değerli mevsimlik balığını kutlayan klasik bir Türk hazırlığı.
Malzemeler
- 800 g palamut dilimi
- 60 ml limon suyu
- 80 ml sızma zeytinyağı
- 15 g sarımsak
- 10 g taze kekik
- 2 tsp deniz tuzu
- 1 tsp karabiber
- 30 g taze maydanoz
- 100 g limon dilimleri
Nasıl Yapılır?
- 800g palamut dilimini soğuk su altında durulayın ve kağıt havlu ile tamamen kurulayın, ardından sığ cam bir kaba yerleştirin.
- Bir kapta 60ml limon suyu, 60ml zeytinyağı, 15g kıyılmış sarımsak, 10g doğranmış taze kekik, 2 tsp deniz tuzu ve 1 tsp karabiberi emülsifiye olana kadar çırpın.
- Marinayı balık dilimlerinin üzerine dökün, tüm tarafları eşit şekilde kaplayacak şekilde çevirin, ardından üzerini örtüp tatların nüfuz etmesi için 30 dakika buzdolabında bekletin.
- Izgara veya ızgara tavasını çok sıcak olana kadar yüksek ateşte 5 dakika önceden ısıtın, ardından yapışmayı önlemek için ızgara çubuklarını 20ml zeytinyağı ile hafifçe fırçalayın.
- Balığı marinaddan çıkarın, fazla marinasyonun akmasına izin verin ve dilimleri sıcak ızgaraya yerleştirin, ızgara izleri oluşması için 4-5 dakika hareket ettirmeden pişirin.
- Balık dilimlerini geniş bir spatula kullanarak dikkatlice çevirin ve ikinci tarafı 3-4 dakika, et pişene ve kolayca ayrılana kadar ancak ortası nemli kalacak şekilde ızgara yapın.
- Izgara palamutları servis tabağına aktarın, kalan zeytinyağını üzerine gezdirin, 30g doğranmış taze maydanoz ve 100g limon dilimleri ile süsleyin ve hemen servis yapın.
Porsiyon: 450g
🥗
Salata
Közlenmiş Patlıcan Salatası - Tahinli ve Narlı Közlenmiş Patlıcan Salatası
Kremalı tahin ile karıştırılmış dumanımsı közlenmiş patlıcanlar, mücevher gibi nar taneleri ve taze otlarla süslenmiş. Bu Ortadoğu esintili salata, zengin fındıksı tatları taze bir tatlılık patlamasıyla bir araya getiriyor.
Malzemeler
- 800 g patlıcan
- 80 g tahin
- 45 ml limon suyu
- 10 g sarımsak
- 100 g süzme yoğurt
- 80 g nar taneleri
- 15 g taze nane yaprakları
- 40 ml sızma zeytinyağı
- 1 tsp kimyon
- 1.5 tsp tuz
Nasıl Yapılır?
- Fırını 220°C'ye ısıtın ve fırın tepsisini folyoyla kaplayın, ardından 800g patlıcanı bir çatalla birkaç yerinden delip tepsiye yerleştirin.
- Patlıcanları önceden ısıtılmış fırında 40-45 dakika, yarı yolda bir kez çevirerek, kabuğu kavrulana ve eti bastırıldığında tamamen yumuşayana kadar pişirin.
- Patlıcanları fırından çıkarın, bir kaseye yerleştirin ve soyulmasını kolaylaştırmak için 10 dakika streç filmle sıkıca kapatın.
- Patlıcanların kavrulmuş kabuğunu soyun ve atın, ardından yumuşak etini fazla sıvıyı süzmek için 5 dakika süzgeçte bekletin.
- Bir karıştırma kabında süzülmüş patlıcan eti, 80g tahin, 45ml limon suyu, 10g kıyılmış sarımsak, 100g süzme yoğurt, 1 tsp kimyon ve 1.5 tsp tuzu birleştirin, iyi karışana ancak hala hafif parçalı olana kadar ezin ve karıştırın.
- Patlıcan karışımını sığ bir servis kabına aktarın, ortada hafif bir çukur oluşturun, ardından 40ml zeytinyağını üzerine gezdirin.
- Kremalı patlıcan tabanına karşı renkli bir kontrast oluşturmak için 80g nar taneleri ve 15g yırtılmış taze nane yapraklarıyla bolca süsleyin.
Porsiyon: 280g
🍚
Yan Yemek
Peynirli Gözleme - Peynirli ve Otlu Türk Gözlemesi
Beyaz peynir ve taze otlardan oluşan lezzetli bir karışımla doldurulmuş, altın sarısı ve çıtır olana kadar sacda pişirilen geleneksel el yapımı Türk yufkası. Her yemeğin yanında mükemmel olan sevilen bir sokak lezzeti.
Malzemeler
- 300 g un
- 180 ml su
- 1 tsp tuz
- 250 g beyaz peynir
- 40 g taze maydanoz
- 30 g taze dereotu
- 50 g yeşil soğan
- 60 g tereyağı
- 30 ml sıvı yağ
Nasıl Yapılır?
- Büyük bir karıştırma kabında 300g un ve 1 tsp tuzu birleştirin, ardından yumuşak, hafif yapışkan bir hamur oluşana kadar ellerinizle karıştırırken yavaş yavaş 180ml ılık su ekleyin.
- Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeyde 8-10 dakika pürüzsüz ve elastik olana kadar yoğurun, ardından nemli bir havlu ile örtün ve oda sıcaklığında 30 dakika dinlendirin.
- Bu arada, bir kapta 250g beyaz peyniri ufalayıp 40g doğranmış maydanoz, 30g doğranmış dereotu ve 50g ince dilimlenmiş yeşil soğan ile iyi karışana kadar karıştırarak içini hazırlayın.
- Dinlenmiş hamuru 4 eşit parçaya bölün ve her birini yuvarlanın, ardından her yuvarlağı unlanmış bir yüzeyde yaklaşık 25cm çapında ince bir daire haline getirin.
- Peynir-ot karışımının dörtte birini her hamur dairesinin yarısına 1cm kenar bırakarak yayın, ardından diğer yarıyı üzerine katlayarak yarım ay şekli oluşturun ve kenarları sıkıca bastırarak kapatın.
- Büyük bir sac veya düz tavayı orta ateşte ısıtın ve 15ml sıvı yağ ile fırçalayın, ardından bir gözlemeyi saca yerleştirin ve her tarafı altın kahverengi lekeler oluşana kadar 3-4 dakika pişirin.
- Pişen gözlemeyi hala sıcakken 15g eritilmiş tereyağı ile fırçalayın, ardından üçgen parçalar halinde kesin ve hemen servis yapın, kalan gözlemeler için tekrarlayın.
Porsiyon: 200g
💬 Topluluk Mutfağı
Yemek sonuçlarınızı ve ipuçlarınızı paylaşın!
Yemek deneyiminizi paylaşmak için giriş yapın