Günün Menüsü
Günün Menüsü
19 Nisan 2026 Pazar
🍜
Çorba
Pırasa ve Patates Çorbası
Yumuşak pırasa ve patatesle hazırlanan kadifemsi Türk çorbası, taze dereotu ve tereyağı ile servis edilir
Malzemeler
- 400 g Pırasa, beyaz ve açık yeşil kısımları
- 350 g Patates, soyulmuş ve doğranmış
- 150 g Soğan, ince kıyılmış
- 50 g Tereyağı
- 1200 ml Tavuk suyu
- 150 ml Krema
- 20 g Taze dereotu, kıyılmış
- 8 g Tuz
- 3 g Karabiber
Nasıl Yapılır?
- Büyük bir tencerede 50g tereyağını orta ateşte köpürene kadar eritin, yaklaşık 2 dakika.
- 150g doğranmış soğan ve 400g dilimlenmiş pırasayı ekleyin, yumuşayana ve saydam hale gelene kadar ama kızarmadan sık sık karıştırarak soteleyin, yaklaşık 8-10 dakika.
- 350g küp doğranmış patatesleri ekleyin, tereyağı ile karıştırın, ardından 1200ml tavuk suyunu dökün ve 8g tuz ve 3g karabiber ile baharatlayın.
- Kaynama noktasına getirin, ardından ateşi kısın ve patatesler tamamen yumuşayıp dağılana kadar kapaksız olarak pişirin, yaklaşık 25 dakika.
- Ateşten alın ve el blenderi ile çorbayı tamamen pürüzsüz ve kadifemsi olana kadar püre yapın, yaklaşık 2-3 dakika.
- 150ml kremayı ve 15g kıyılmış taze dereotunu ekleyin, kısık ateşe geri alın ve kaynatmadan 2 dakika ısıtın.
- Tadına bakın ve gerekirse baharatı ayarlayın, ardından kaselere kepçeleyin ve kalan 5g taze dereotu ile süsleyin.
Porsiyon: 350g
🥘
Ana Yemek
Tanduri Baharatlı Izgara Somon ve Salatalık Cacığı
Tanduri baharatları ve yoğurt ile marine edilmiş aromatik Güney Asya esintili somon fileto, mükemmel şekilde ızgarada pişirilir ve serinletici salatalık cacığı ile servis edilir
Malzemeler
- 800 g Somon fileto, derili
- 200 g Süzme yoğurt
- 45 ml Limon suyu
- 20 g Sarımsak, ezilmiş
- 15 g Taze zencefil, rendelenmiş
- 20 g Tanduri masala
- 5 g Kimyon tozu
- 8 g Tatlı kırmızı biber
- 30 ml Sıvı yağ
- 250 g Salatalık, rendelenmiş
- 300 g Cacık için süzme yoğurt
- 10 g Taze nane, kıyılmış
- 10 g Tuz
Nasıl Yapılır?
- Büyük bir kapta 200g yoğurt, 45ml limon suyu, 20g ezilmiş sarımsak, 15g rendelenmiş zencefil, 20g tanduri masala, 5g kimyon, 8g tatlı kırmızı biber ve 6g tuzu pürüzsüz olana kadar çırpın.
- 800g somon filetoyu kağıt havlu ile kurulayın, sığ bir kaba yerleştirin ve her tarafını marinatta iyice kaplayın, üzerini örtün ve 30-45 dakika buzdolabında bekletin.
- Bu arada cacığı hazırlamak için 250g rendelenmiş salatalığın fazla suyunu sıkın, ardından 300g yoğurt, 10g kıyılmış nane ve 4g tuz ile karıştırın, servis edilene kadar buzdolabında tutun.
- Izgara veya ızgara tavasını orta-yüksek ısıya (yaklaşık 200°C) ön ısıtın, yapışmayı önlemek için ızgarayı 30ml sıvı yağ ile fırçalayın.
- Somonu marinaddan çıkarın, fazlasının damlamasına izin verin, deri tarafı aşağı gelecek şekilde sıcak ızgaraya yerleştirin ve derisi çıtır olana kadar hareket ettirmeden 5-6 dakika pişirin.
- Geniş bir spatula kullanarak somonu dikkatlice çevirin ve balık tamamen pişene ve iç sıcaklığı 63°C'ye ulaşana kadar, eti kolayca ayrılana kadar 4-5 dakika daha ızgara yapın.
- Somonu servis tabağına alın, 2 dakika dinlendirin, ardından yanında salatalık cacığı ile hemen servis edin ve taze otlarla süsleyin.
Porsiyon: 450g
🥗
Salata
Közlenmiş Havuç ve Nohut Salatası, Tahin-Harissa Soslu
Sıcak közlenmiş renkli havuç ve çıtır nohut, taze yeşilliklerle karıştırılır, kremsi tahin-harissa sosu ve kavrulmuş badem ile servis edilir
Malzemeler
- 500 g Havuç, soyulmuş ve boyuna ikiye bölünmüş
- 300 g Haşlanmış nohut, süzülmüş
- 60 ml Zeytinyağı
- 5 g Kimyon
- 150 g Karışık yeşillik
- 60 g Tahin
- 15 g Harissa
- 40 ml Limon suyu
- 15 ml Bal
- 50 g Badem dilimi, kavrulmuş
- 20 g Taze maydanoz, kıyılmış
- 8 g Tuz
- 60 ml Su
Nasıl Yapılır?
- Fırını 200°C'ye ısıtın ve iki fırın tepsisini pişirme kağıdı ile kaplayın.
- Bir tepside 500g ikiye bölünmüş havuçları 30ml zeytinyağı, 5g kimyon ve 4g tuz ile harmanlayın, tek tabaka halinde yayın ve yumuşayıp karamelize olana kadar 25-30 dakika közleyin.
- İkinci tepside 300g nohutu 15ml zeytinyağı ve 2g tuz ile harmanlayın, altın rengi ve çıtır olana kadar 20-25 dakika közleyin, yarı yolda tepsisini sallayın.
- Sebzeler közlenirken, 60g tahin, 15g harissa, 40ml limon suyu, 15ml bal, 2g tuz ve 60ml suyu pürüzsüz ve akışkan olana kadar çırparak sosu hazırlayın.
- 50g badem dilimini kuru bir tavada orta ateşte, altın rengi ve kokulu olana kadar sürekli karıştırarak kavurun, yaklaşık 3-4 dakika, ardından bir kenara alın.
- Büyük bir servis kasesinde 150g karışık yeşilliği taban olarak düzenleyin, üzerine sıcak közlenmiş havuç ve çıtır nohutu yerleştirin.
- Tahin-harissa sosu ile cömertçe gezdirin, üzerine 50g kavrulmuş badem ve 20g kıyılmış maydanoz serpin, kalan 15ml zeytinyağı ile gezdirin ve sebzeler hala sıcakken hemen servis edin.
Porsiyon: 350g
🍚
Yan Yemek
Susamlı Hellim Peyniri, Zahter ve Bal ile
Susam kaplamalı altın rengi tavada kızartılmış hellim peyniri, aromatik zahter ve tatlı bal ile sıcak servis edilir
Malzemeler
- 400 g Hellim peyniri
- 40 g Beyaz susam
- 20 g Siyah susam
- 50 g Un
- 100 g Yumurta, çırpılmış
- 15 g Zahter baharat karışımı
- 40 ml Bal
- 45 ml Zeytinyağı
- 5 g Taze kekik yaprakları
- 80 g Limon dilimleri
Nasıl Yapılır?
- 400g hellim peynirini her biri yaklaşık 1cm kalınlığında 12 eşit dikdörtgen dilime kesin ve fazla nemini almak için kağıt havlu ile tamamen kurulayın.
- Üç sığ kase ile pane istasyonu kurun: birincide 50g un, ikincide 100g çırpılmış yumurta ve üçüncüde 40g beyaz susam ile 20g siyah susamı karıştırın.
- Her hellim dilimini önce unda çevirip fazlasını silkeleyin, ardından çırpılmış yumurtaya batırın ve son olarak tüm tarafları eşit şekilde kaplanması için susam karışımına sıkıca bastırın.
- Büyük yapışmaz bir tavada 45ml zeytinyağını orta-yüksek ateşte parıldayana kadar ısıtın, yaklaşık 2 dakika.
- Kalabalık olmayacak şekilde gruplar halinde çalışarak, hellim dilimlerini sıcak tavaya yerleştirin ve susam kabuğu altın kahverengi olana ve peynir ısınana ama hala şeklini korurken her tarafını 2-3 dakika kızartın.
- Pişmiş hellimi servis tabağına alın, hala sıcakken hemen üzerine 15g zahter baharat karışımı serpin.
- Sıcak hellimin üzerine 40ml bal gezdirin, 5g taze kekik yaprakları ile süsleyin, sıkmak için yanında 80g limon dilimleri ile hemen servis edin.
Porsiyon: 280g
💬 Topluluk Mutfağı
Yemek sonuçlarınızı ve ipuçlarınızı paylaşın!
Yemek deneyiminizi paylaşmak için giriş yapın