Günün Menüsü | Daily Menu

🍜

Çorba

Sebze Çorbası

Havuç, kereviz, patates ve taze otlarla hazırlanan hafif domates çorba köpüğünde doyurucu karışık sebze çorbası

vegetarianvegandairy-freelighttraditional

Malzemeler

Nasıl Yapılır?

Büyük bir çorba tenceresinde 3 yemek kaşığı zeytinyağını orta ateşte 2 dakika ısıtın, parlak hale gelene kadar.
150g ince doğranmış soğanı ekleyin ve ara sıra karıştırarak 5 dakika kavurun, yumuşak ve saydam hale gelene kadar.
2 yemek kaşığı salçayı ekleyin ve yanmaması için sürekli karıştırarak 2 dakika pişirin, derin lezzet geliştirmek için.
200g küp doğranmış havuç, 150g dilimlenmiş kereviz ve 250g küp patates ekleyin, sebzeleri domates tabanında 2 dakika kaplayın.
1,5L sebze suyunu dökün, 1 tatlı kaşığı tuz ve 0,5 tatlı kaşığı karabiber ekleyin, ardından yüksek ateşte kaynatın.
Ateşi orta-düşük seviyeye indirin, yarı kapalı olarak kapatın ve tüm sebzeler çatalla kolayca delinene kadar 25-30 dakika kaynatın.
20g ince kıyılmış taze maydanozu karıştırın, baharatı ayarlayın ve 2 dakika daha kaynatın.
Sıcak kaselere kepçeyle alın ve sıcak servis yapın.

Porsiyon: 350g

🥘

Ana Yemek

Zeytinyağı, limon ve Akdeniz otlarında marine edilmiş bütün çupra balığı, çıtır kabuklu ve gevrek etli olana kadar ızgarada pişirilir

gluten-freedairy-freeprotein-richtraditional

Malzemeler

Nasıl Yapılır?

Çupra balığının her iki tarafına marinatın içeri girmesi ve eşit pişmesi için yaklaşık 1cm derinliğinde 3-4 çapraz kesik atın.
Küçük bir kapta 60ml zeytinyağı, 60ml limon suyu, 20g rendelenmiş sarımsak, 10g kıyılmış kekik, 10g kıyılmış kekik otu, 1,5 tatlı kaşığı tuz ve 1 tatlı kaşığı karabiberi çırpın.
Marinatı balığın her yerine, karın boşluğunun içine ve kesiklere iyice sürün, ardından boşluğu 100g limon dilimleri ve kalan otlarla doldurun.
Kapatın ve tatların balığa işlemesi için 30 dakika buzdolabında bekletin.
Izgara veya ızgara tavasını orta-yüksek ısıya (yaklaşık 200°C) ön ısıtın ve yapışmayı önlemek için ızgarayı hafifçe yağlayın.
Marine edilmiş balığı ızgaraya yerleştirin ve hareket ettirmeden ilk tarafı 6-7 dakika pişirin, derisi çıtır ve altın sarısı yanık izleriyle olana kadar.
İki spatula kullanarak balığı dikkatlice çevirin ve eti opak hale gelip en kalın kısmında çatalla test edildiğinde kolayca ayrılana kadar 6-7 dakika daha ızgara yapın.
Servis tabağına alın, kalan marinat ve taze limon suyuyla üzerine gezdirin ve limon dilimlerle hemen servis yapın.

Porsiyon: 400g

🥗

Salata

Soğan, domates, maydanoz ve kremalı tahin-limon sosuyla klasik Antalya usulü beyaz fasulye salatası, haşlanmış yumurta ile süslenir

vegetarianprotein-richtraditionalcomfort-food

Malzemeler

Nasıl Yapılır?

300g kuru beyaz fasulyeyi gece boyunca (en az 8 saat) soğuk suda ıslatın, ardından süzün ve iyice durulayın.
Fasulyeyi büyük bir tencereye alın, üzerini 5cm geçecek şekilde taze su ekleyin, kaynattıktan sonra ateşi kısın ve yumuşak ama ezilmeyecek şekilde 60-75 dakika kaynatın, son 10 dakikada 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin.
Fasulye pişerken, 4 yumurtayı küçük bir tencereye alın, soğuk suyla örtün, kaynattıktan sonra ocaktan alın ve mükemmel katı haşlanmış yumurta için kapalı olarak 10 dakika bekletin.
Fasulyeyi süzün ve oda sıcaklığına gelmesini bekleyin, ardından büyük bir karıştırma kasesine aktarın.
Küçük bir kapta 80g tahin, 60ml limon suyu, 3 yemek kaşığı zeytinyağı ve 2-3 yemek kaşığı soğuk suyu pürüzsüz ve kremsi olana kadar çırpın, istenen kıvam için suyu ayarlayın.
120g kırmızı soğanı çok ince yarım ay dilimler halinde kesin, keskinliği azaltmak için 10 dakika soğuk suda bekletin, ardından iyice süzün.
Süzülmüş soğanları, 200g küp doğranmış domatesi ve 30g kıyılmış maydanozu fasulyeye ekleyin, tahin sosunu üzerine dökün ve nazikçe karıştırın.
Servis tabağına aktarın, haşlanmış yumurtaları soyun ve dörde bölün, üzerine yerleştirin, 1 tatlı kaşığı sumak serpin ve oda sıcaklığında servis yapın.

Porsiyon: 300g

🍚

Yan Yemek

Tereyağı, altın renkli Antep fıstığı ve aromatik baharatlarla zengin tavuk suyunda pişirilmiş kokulu Türk pilavı

traditionalcomfort-food

Malzemeler

Nasıl Yapılır?

400g pirinci soğuk suda 3-4 kez su berraklaşana kadar durulayın, ardından ılık suda 15 dakika ıslatın ve iyice süzün.
Kalın tabanlı bir tencerede 60g tereyağını orta ateşte eritin, 100g ince doğranmış soğan ekleyin ve yumuşak ve altın rengine gelene kadar 5 dakika kavurun.
Tencereye 80g Antep fıstığı ekleyin ve sürekli karıştırarak kokulu ve hafif altın renginde olana kadar 2-3 dakika kavurun.
Süzülmüş pirinci tencereye ekleyin ve her taneyi tereyağıyla kaplayıp hafifçe kavrulması için 3 dakika nazikçe karıştırın.
700ml sıcak tavuk suyunu dökün, 1 tatlı kaşığı tuz, 0,5 tatlı kaşığı karabiber ve 0,25 tatlı kaşığı tarçın ekleyin, bir kez karıştırın ve yüksek ateşte kaynatın.
Kaynamaya başladığında, ateşi en düşük ayara indirin, kapağı sıkıca kapatın ve karıştırmadan 15 dakika pişirin.
Ocaktan alın ve buharlı pilavın pişmesini tamamlaması ve pirinç gevrek hale gelmesi için kapalı olarak 10 dakika dinlendirin.
Pilavı bir çatalla nazikçe kabarın, fıstıkları her yere dağıtarak karıştırın ve servis tabağına aktarın.

Porsiyon: 280g

Yemek sonuçlarınızı ve ipuçlarınızı paylaşın!