Son Menü
Günün Menüsü
26 Haziran 2026 Cuma
← Bugüne dön🍜
Çorba
Tavuk Suyu Çorbası - Sebzeli ve Taze Dereotlu Geleneksel Türk Tavuk Çorbası
Yumuşak sebzeler ve aromatik dereotu ile hazırlanan hafif ve besleyici berrak tavuk çorbası, Türk ev yemekleri geleneğinin rahatlatıcı bir klasiği
Malzemeler
- 400 g kemikli tavuk göğsü
- 120 g havuç
- 80 g kereviz sapı
- 150 g soğan
- 1.5 L su
- 20 g taze dereotu
- 30 ml limon suyu
- 8 g tuz
- 3 g karabiber
- 2 g defne yaprağı
Nasıl Yapılır?
- 400g kemikli tavuk göğsünü büyük bir tencereye 1.5L soğuk su ile koyun ve yüksek ateşte kaynatın, ardından orta-düşük ateşe alın ve ilk 5 dakika boyunca yüzeye çıkan köpüğü alın.
- Tencereye 150g kabaca doğranmış soğan, 2g defne yaprağı, 8g tuz ve 3g karabiber ekleyin, ardından tavuk tamamen pişip yumuşayana kadar 35 dakika hafif ateşte kaynatın.
- Tavuğu çorbadan çıkarın, 5 dakika soğumaya bırakın, ardından eti lokma büyüklüğünde parçalara ayırın ve kemikleri atın, parçalanmış eti bir kenara koyun.
- Çorbayı ince bir süzgeçten temiz bir tencereye süzün ve katı parçaları atın, ardından 120g küp doğranmış havuç ve 80g küp doğranmış kereviz sapı ekleyin ve sebzeler yumuşayana kadar 12 dakika kaynatın.
- Parçalanmış tavuğu tekrar tencereye ekleyin, 30ml taze limon suyu ve 20g ince kıyılmış taze dereotu ekleyin, iyice karıştırın ve 2 dakika daha kaynatın.
- Tadına bakın ve gerekirse tuzu ayarlayın, ardından sıcak çorbayı kaselere kepçeleyin ve üzerine ekstra dereotu dal süslemesi ile hemen servis yapın.
Porsiyon: 350g
🥘
Ana Yemek
Kılıç Şiş - Kekikli ve Defne Yapraklı Izgara Kılıç Balığı
Marine edilmiş sulu kılıç balığı parçalarının sebzelerle şişe dizilip mükemmel şekilde ızgarada pişirilmesi, Ege kıyılarının sevilen yaz özel yemeği
Malzemeler
- 800 g kılıç balığı fileto
- 60 ml zeytinyağı
- 45 ml limon suyu
- 6 g kuru kekik
- 12 g taze defne yaprağı
- 200 g kırmızı dolmalık biber
- 200 g yeşil dolmalık biber
- 180 g kırmızı soğan
- 12 g sarımsak
- 10 g tuz
- 4 g karabiber
Nasıl Yapılır?
- 800g kılıç balığı filetoyu 4cm küpler halinde kesin, tüm parçaların eşit pişmesi için yaklaşık aynı boyutta olduğundan emin olun ve büyük bir karıştırma kasesine koyun.
- Küçük bir kasede 60ml zeytinyağı, 45ml limon suyu, 6g kuru kekik, 12g rendelenmiş sarımsak, 10g tuz ve 4g karabiberi iyice karışana kadar çırparak marinadı hazırlayın.
- Marinadı kılıç balığı küplerinin üzerine dökün, eşit şekilde kaplanması için nazikçe karıştırın, streç filmle örtün ve tatların içine işlemesi için 45 dakika buzdolabında bekletin.
- Bu arada 200g kırmızı dolmalık biber, 200g yeşil dolmalık biber ve 180g kırmızı soğanı balık küpleriyle yaklaşık aynı boyutta 3cm kareler halinde kesin.
- Mangal veya gazlı ızgarayı orta-yüksek ısıya (yaklaşık 200°C) ısıtın ve ızgara ızgaraları çok sıcak olana kadar en az 10 dakika önceden ısıtın.
- Marine edilmiş balık küplerini metal şişlere dizin, biber kareleri, soğan parçaları ve taze defne yaprakları ile değiştirerek, eşit ısı dolaşımı için parçalar arasında küçük boşluklar bırakın.
- Yapışmayı önlemek için ızgara ızgaralarını yağlayın, ardından şişleri ızgaraya yerleştirin ve her tarafını 3-4 dakika pişirin, bir kez çevirerek, balık hafif yanık izleri ile tam pişene ve iç sıcaklığı 63°C'ye ulaşana kadar pişirin.
- Şişleri ızgaradan alın, 2 dakika dinlendirin, ardından servis tabağına aktarın ve hemen servis etmeden önce kalan marinad ve taze limon suyu sıkarak üzerine gezdirin.
Porsiyon: 450g
🥗
Salata
Çoban Salatası - Taze Sebzeli Klasik Türk Çoban Salatası
Olgun domatesler, gevrek salatalıklar ve taze otlarla hazırlanan, zeytinyağı ve limon ile sade şekilde soslanmış canlı ve ferahlatıcı doğranmış salata, Türk mutfağının olmazsa olmazı
Malzemeler
- 400 g olgun domates
- 300 g salatalık
- 150 g yeşil sivri biber
- 100 g kırmızı soğan
- 30 g taze maydanoz
- 15 g taze nane
- 50 ml sızma zeytinyağı
- 40 ml limon suyu
- 6 g tuz
- 4 g sumak
Nasıl Yapılır?
- 400g olgun domatesi yıkayın ve iyice kurulayın, ardından 1cm küpler halinde doğrayın, domatesler çok sulu ise fazla çekirdekleri çıkarın ve büyük bir salata kasesine koyun.
- İsterseniz 300g salatalığı soyun (ekstra gevreklik için kabuğu bırakabilirsiniz), uzunlamasına ikiye kesin, bir kaşıkla çekirdekleri çıkarın, ardından domates boyutuna uyacak şekilde 1cm küpler halinde doğrayın ve kaseye ekleyin.
- 150g yeşil sivri biberin çekirdeklerini ve beyaz zarlarını çıkarın, 1cm parçalar halinde doğrayın ve 100g ince doğranmış kırmızı soğan ile birlikte kaseye ekleyin.
- 30g taze maydanoz ve 15g taze nane yapraklarını ince kıyın, kalın sapları atın ve kaseteki sebzelere ekleyin.
- Küçük bir kavanozda veya kasede 50ml sızma zeytinyağı, 40ml taze limon suyu, 6g tuz ve 4g sumağı birleştirin, ardından emülsifiye olana kadar 30 saniye şiddetli bir şekilde çalkalayın veya çırpın.
- Sosu servis yapmadan hemen önce salatanın üzerine dökün, tüm sebzelerin eşit şekilde kaplanmasını sağlamak için yaklaşık 1 dakika nazikçe ama iyice karıştırın ve gevrek ve taze iken hemen servis edin.
Porsiyon: 280g
🍚
Yan Yemek
Su Böreği - Peynirli ve Otlu Türk Katmer Böreği
Kremalı beyaz peynir ve taze otlarla doldurulmuş yumuşak yufka katmanları, haşlanıp tereyağı ile altın renginde ve yumuşak olana kadar fırınlanmış, sevilen bir ev yemeği
Malzemeler
- 400 g yufka
- 300 g beyaz peynir
- 40 g taze maydanoz
- 30 g taze dereotu
- 2 g yumurta
- 400 ml süt
- 120 g tereyağı
- 8 g tuz
- 2 L su
- 30 ml sıvı yağ
Nasıl Yapılır?
- Büyük bir karıştırma kasesinde 300g beyaz peyniri çatalla ufalayın, ardından 40g ince kıyılmış maydanoz, 30g ince kıyılmış dereotu ve 2 çırpılmış yumurta ekleyin, homojen bir iç harcı oluşturmak için iyice karıştırın ve bir kenara koyun.
- Büyük ve geniş bir tencerede 2L suyu 8g tuz ile yüksek ateşte kaynar hale getirin, ardından büyük bir kase soğuk su hazırlayın ve yakına koyun.
- 400g yufkayı 15cm kareler halinde kesin, ardından her seferinde 3-4 yaprağı kaynar suya dikkatlice atın ve yumuşak ve esnek hale gelene kadar tam 90 saniye haşlayın.
- Delikli bir kepçe veya süzgeç kullanarak haşlanmış yufkaları dikkatlice soğuk su banyosuna 30 saniye aktararak pişmeyi durdurun, ardından nazikçe süzün ve temiz mutfak havlularının üzerine düz bir şekilde serin.
- Fırınınızı 180°C'ye ısıtın ve 25cm x 30cm fırın kabını 30ml sıvı yağ ile yağlayın, alt ve yanları eşit şekilde kaplayın.
- Haşlanmış yufkaların yarısını hazırlanmış fırın kabına hafifçe üst üste gelecek şekilde dizin, ardından peynir ve ot içini üzerine eşit şekilde yayın ve kalan yufkalarla örtün.
- Küçük bir kasede 400ml sütü kalan çırpılmış yumurta karışımı ile pürüzsüz olana kadar çırpın, ardından bu karışımı böreğin tamamına eşit şekilde dökün, tüm katmanlara işlediğinden emin olun.
- 120g tereyağını küçük bir tencerede kısık ateşte tamamen sıvı ve hafifçe köpüklü hale gelene kadar eritin, ardından böreğin üzerine eşit şekilde dökün, tüm açık alanları kapladığından emin olun.
- Önceden ısıtılmış fırında üstü altın kahverengine dönene ve börek sertleşene kadar 35-40 dakika pişirin, ardından fırından çıkarın, 10 dakika dinlendirin, kareler halinde kesin ve sıcak servis yapın.
Porsiyon: 320g
💬 Topluluk Mutfağı
Yemek sonuçlarınızı ve ipuçlarınızı paylaşın!
Yemek deneyiminizi paylaşmak için giriş yapın