Son Menü
Günün Menüsü
24 Haziran 2026 Çarşamba
← Bugüne dön🍜
Çorba
Ezogelin Çorbası - Bulgurlu Kırmızı Mercimek Çorbası
Efsanevi bir gelin adını taşıyan sevilen Anadolu çorbası, kırmızı mercimek ve ince bulguru domates-nane çorbasında birleştirip pul biberli tereyağı ile tamamlanır. Zengin, rahatlatıcı ve baharatlı katmanlarla derin lezzet.
Malzemeler
- 200 g kırmızı mercimek
- 80 g ince bulgur
- 150 g soğan, ince doğranmış
- 30 g salça
- 2 tbsp kuru nane
- 50 g tereyağı
- 1 tbsp pul biber
- 1.5 L sebze suyu
- 1.5 tsp tuz
- 0.5 tsp karabiber
Nasıl Yapılır?
- 200g kırmızı mercimeği soğuk su altında su berraklaşana kadar yıkayın, süzün ve bir kenara koyun.
- Büyük bir çorba tenceresinde 30g tereyağını orta ateşte eritin ve 150g ince doğranmış soğanı 5-6 dakika yumuşayana ve saydam olana kadar soteleyin.
- Soğanlara 30g salça ekleyin ve sürekli karıştırarak salçayı karamelize etmek ve çiğ tadını gidermek için 2 dakika pişirin.
- Yıkanmış mercimekleri, 80g ince bulguru, 1.5L sebze suyunu, 1.5 tsp tuzu ve 0.5 tsp karabiberi tencereye ekleyin ve yüksek ateşte kaynatın.
- Ateşi orta-düşük seviyeye alın ve kapağı açık şekilde ara ara karıştırarak 25-30 dakika, mercimek ve bulgur tamamen yumuşayana ve çorba kıvam alana kadar kaynatın.
- 2 tbsp kuru nane ekleyin ve iyice karıştırın, ardından ocaktan alın ve 5 dakika dinlendirin.
- Küçük bir tavada kalan 20g tereyağını orta ateşte eritin, 1 tbsp pul biber ekleyin ve kokusu çıkana ve yağ kırmızılaşana kadar 30 saniye pişirin.
- Çorbayı kaselere boşaltın ve servis yapmadan önce her porsiyonun üzerine pul biberli tereyağından gezdirin ve sıcak servis yapın.
Porsiyon: 350g
🥘
Ana Yemek
Tavuk Şiş - Yoğurtlu Marine Edilmiş Tavuk Şişleri
Sarımsak, kimyon ve kırmızı biberle aromatik yoğurtta marine edilmiş yumuşacık tavuk göğsü, şişlerde mükemmel şekilde ızgara edilir. Izgara sebzeler ile servis edilir ve hafif ama doyurucu bir ana yemek için ekşimsi sumak serpilir.
Malzemeler
- 800 g tavuk göğsü, küp doğranmış
- 200 g yoğurt
- 20 g sarımsak, ezilmiş
- 60 ml zeytinyağı
- 2 tsp kimyon
- 1.5 tsp tatlı kırmızı biber
- 200 g kırmızı dolma biber, parçalanmış
- 200 g yeşil dolma biber, parçalanmış
- 150 g kırmızı soğan, parçalanmış
- 2 tsp sumak
- 2 tsp tuz
- 1 tsp karabiber
- 30 ml limon suyu
Nasıl Yapılır?
- Büyük bir karıştırma kasesinde 200g yoğurt, 20g ezilmiş sarımsak, 40ml zeytinyağı, 2 tsp kimyon, 1.5 tsp tatlı kırmızı biber, 2 tsp tuz, 1 tsp karabiber ve 30ml limon suyunu pürüzsüz ve homojen olana kadar çırparak karıştırın.
- 800g küp doğranmış tavuk göğsünü marinat sosuna ekleyin, eşit şekilde kaplayın, streç filmle kapatın ve maksimum lezzet emilimi için en az 3 saat veya tercihen bir gece buzdolabında bekletin.
- Ahşap şiş kullanıyorsanız, ızgara sırasında yanmasını önlemek için 30 dakika suda bekletin.
- Izgaranızı veya ızgara tavanızı orta-yüksek ateşe, yaklaşık 200°C'ye ısıtın ve ızgara tellerini hafifçe yağlayın.
- Marine edilmiş tavuk parçalarını şişlere dizin, 200g kırmızı biber parçaları, 200g yeşil biber parçaları ve 150g kırmızı soğan parçalarıyla değiştirerek, eşit pişme için parçalar arasında küçük boşluklar bırakarak dizin.
- Sebzeleri kalan 20ml zeytinyağı ile fırçalayın ve hafifçe tuz ve karabiber ile tatlandırın.
- Şişleri toplam 12-15 dakika, her 3-4 dakikada bir çevirerek, tavuk iç sıcaklığı 75°C'ye ulaşana ve güzel ızgara izleri oluşana kadar pişirin.
- Izgaradan alın, 3 dakika dinlendirin, ardından 2 tsp sumak ile bol bol serpin ve pilav veya pide ile hemen servis yapın.
Porsiyon: 450g
🥗
Salata
Kabak Salatası - Sarımsaklı Yoğurtlu Cevizli Kabak Salatası
Hafifçe tavada kızartılmış kabak dilimleri kremalı sarımsaklı yoğurt sosu ile kaplanır, kavrulmuş ceviz ve taze dereotu ile süslenir. Zenginliği parlak tatlarla dengeleyen ferahlatıcı ve zarif bir salata.
Malzemeler
- 600 g kabak, yuvarlak dilimlenmiş
- 250 g yoğurt
- 15 g sarımsak, ezilmiş
- 80 g ceviz, kalınca kıyılmış
- 20 g taze dereotu, kıyılmış
- 60 ml zeytinyağı
- 20 ml limon suyu
- 1.5 tsp tuz
- 0.5 tsp karabiber
Nasıl Yapılır?
- 600g kabağı 0.5cm kalınlığında yuvarlak dilimleyin ve 0.5 tsp tuz serpin, ardından fazla nemi çıkarmak için 15 dakika süzgeçte bekletin.
- Kabak dilimlerini kağıt havlu ile kurulayarak salınan suyu ve fazla tuzu giderin.
- Büyük bir tavada 40ml zeytinyağını orta-yüksek ateşte parıldayana kadar, yaklaşık 2 dakika ısıtın.
- Kalabalık olmaktan kaçınmak için partiler halinde çalışarak, kabak dilimlerini her iki tarafta hafif ızgara izleri ile altın kahverengi olana kadar 2-3 dakika kızartın, ardından kağıt havlu ile kaplanmış bir tabağa aktarın.
- Küçük kuru bir tavada 80g kalınca kıyılmış cevizi orta ateşte sık sık karıştırarak kokusu çıkana ve hafifçe altın renge gelene kadar 3-4 dakika kavurun, ardından soğumaya bırakın.
- Bir karıştırma kasesinde 250g yoğurt, 15g ezilmiş sarımsak, 20ml limon suyu, kalan 20ml zeytinyağı, 1 tsp tuz ve 0.5 tsp karabiberi pürüzsüz ve kremsi olana kadar çırparak karıştırın.
- Soğumuş kabak dilimlerini servis tabağına tek kat halinde veya hafifçe üst üste gelecek şekilde dizin.
- Sarımsaklı yoğurt sosunu kabakların üzerine bol bol gezdirin, ardından oda sıcaklığında servis yapmadan önce kavrulmuş ceviz ve 20g kıyılmış taze dereotu serpin.
Porsiyon: 280g
🍚
Yan Yemek
Şehriyeli Makarna - Kavrulmuş Şehriyeli Erişte
Yumuşak yumurtalı erişteler ile altın kavrulmuş şehriye makarnası karıştırılarak fındıksı esmer tereyağı ile tamamlanan rahatlatıcı Türk makarna yemeği. Harika fındıksı aroma ve doku kontrastı ile basit ama son derece tatmin edici.
Malzemeler
- 300 g erişte
- 100 g şehriye
- 80 g tereyağı
- 2 tsp tuz
- 0.5 tsp karabiber
- 2 L haşlama suyu
Nasıl Yapılır?
- Büyük bir tencerede 2L suyu 1.5 tsp tuz ile yüksek ateşte fokur fokur kaynayan hale getirin.
- Su ısınırken, orta boy bir tavada 80g tereyağını orta ateşte eritin ve 100g şehriye ekleyin.
- Şehriyeyi tereyağında sürekli karıştırarak, koyu altın kahverengi renge dönene ve fındıksı koku salana kadar 5-7 dakika kavurun, yanmamasına dikkat ederek.
- Kaynayan suya 300g erişte ekleyin ve paket talimatlarına göre, genellikle 7-9 dakika, al dente olana kadar pişirin.
- 100ml makarna pişirme suyunu ayırın, ardından eriştelerini süzgeçte süzün ve fazla suyu silkeleyin.
- Hemen sıcak süzülmüş eriştelerini kavrulmuş şehriye ve tereyağının olduğu tavaya aktarın.
- Her şeyi düşük ateşte 1-2 dakika karıştırın, ipeksi bir kaplama oluşturmak için gerekirse ayırdığınız makarna suyundan her seferde 1 yemek kaşığı ekleyin.
- Kalan 0.5 tsp tuz ve 0.5 tsp karabiber ile tatlandırın, bir kez daha karıştırın ve yan yemek olarak hemen sıcak servis yapın.
Porsiyon: 320g
💬 Topluluk Mutfağı
Yemek sonuçlarınızı ve ipuçlarınızı paylaşın!
Yemek deneyiminizi paylaşmak için giriş yapın