Son Menü
Günün Menüsü
12 Haziran 2026 Cuma
← Bugüne dön🍜
Çorba
Tarhana Çorbası - Geleneksel Ekşi Tarhana Çorbası
Fermente tarhana tozu ile yapılan geleneksel Anadolu çorbası, tereyağı ve kuru nane ile zenginleştirilmiş ekşimsi, rahatlatıcı bir çorba. Bu kadim tarif, yaz sebzelerinin ve yoğurdun korunmuş lezzetlerini sunar.
Malzemeler
- 120 g tarhana tozu
- 1.5 L su
- 40 g tuzsuz tereyağı
- 2 tsp kuru nane
- 1 tsp pul biber
- 1.5 tsp tuz
Nasıl Yapılır?
- Orta boy bir kasede 120g tarhana tozunu 300ml soğuk su ile 2 dakika boyunca sürekli çırparak pürüzsüz ve topaklı olmayan bir kıvam elde edin.
- Büyük bir tencerede 1.2L suyu yüksek ateşte kaynatın, ardından orta ateşe alın.
- Tarhana karışımını kaynar suya yavaşça dökün ve tahta kaşıkla sürekli karıştırarak topaklanmasını önleyin.
- 1.5 tsp tuz ekleyin ve düzenli olarak karıştırmaya devam ederek 15-20 dakika kaynatın, çorba kremamsı kıvama gelene kadar.
- Küçük bir tavada 40g tereyağını orta ateşte köpürmeye başlayana kadar eritin, yaklaşık 2 dakika.
- Erimiş tereyağına 2 tsp kuru nane ve 1 tsp pul biber ekleyin, 10 saniye boyunca çevirerek kokusu çıkana kadar.
- Baharatlı tereyağını çorbanın üzerine dökün, iyice karıştırın ve derin kaselerde hemen servis yapın.
Porsiyon: 350g
🥘
Ana Yemek
Levrek Izgara - Bütün Levrek Balığı Izgara Otlu Yağ ve Limon ile
Çıtır kabuğu ile mükemmel şekilde ızgara edilmiş bütün levrek balığı, aromatik otlu zeytinyağı ve taze limon ile servis edilir. Bu sade ama zarif yemek, taze balığın doğal lezzetlerini kutlar.
Malzemeler
- 1200 g bütün levrek balığı, temizlenmiş ve pulları alınmış
- 80 ml sızma zeytinyağı
- 30 g taze maydanoz, kıyılmış
- 20 g taze dereotu, kıyılmış
- 15 g sarımsak dişi, kıyılmış
- 150 g limon
- 2 tsp deniz tuzu
- 1 tsp karabiber
Nasıl Yapılır?
- 1200g levrek balığını kağıt havlu ile tamamen kurulayın ve her iki tarafına yaklaşık 1cm derinliğinde 3-4 çapraz çizgi atın.
- Balığın iç ve dış kısmını 2 tsp deniz tuzu ve 1 tsp karabiber ile ovarak baharlayın, oda sıcaklığında 15 dakika dinlendirin.
- Mangal veya gazlı ızgarayı orta-yüksek ısıya (yaklaşık 200°C) ön ısıtın ve yapışmayı önlemek için ızgara tellerini iyice yağlayın.
- Balığın her iki tarafını 20ml zeytinyağı ile fırçalayın ve ızgaraya yerleştirin, hareket ettirmeden her tarafı 6-7 dakika pişirin, derisi çıtır ve altın renginde olana kadar.
- Balık ızgara edilirken, küçük bir kasede 60ml zeytinyağı, 30g kıyılmış maydanoz, 20g kıyılmış dereotu ve 15g kıyılmış sarımsağı iyice karıştırın.
- Balığın en kalın kısmına, omurga yakınına bir bıçak sokarak pişme durumunu kontrol edin - et mat ve kolayca ayrılır olmalı.
- Izgara balığı servis tabağına alın, otlu yağı üzerine gezdirin ve 150g limonu dilimler halinde keserek hemen servis yapın.
Porsiyon: 400g
🥗
Salata
Kısır - Nar Ekşisi ve Taze Otlarla Türk Bulgur Salatası
İnce bulgur, salça, nar ekşisi, taze sebzeler ve bol otlarla harmanlanmış canlı bir Levanten bulgur salatası. Bu lezzetli, besleyici yemek Türk meze sofralarının vazgeçilmezidir.
Malzemeler
- 250 g ince bulgur
- 40 g salça
- 30 ml nar ekşisi
- 60 ml sızma zeytinyağı
- 200 g domates, ince doğranmış
- 150 g salatalık, ince doğranmış
- 80 g yeşil soğan, ince doğranmış
- 60 g taze maydanoz, ince kıyılmış
- 30 g taze nane, ince kıyılmış
- 45 ml limon suyu
- 2 tsp pul biber
- 1 tsp kimyon
- 1.5 tsp tuz
Nasıl Yapılır?
- 250g ince bulguru geniş bir karıştırma kasesine koyun ve üzerini 1cm geçecek kadar kaynar su ekleyin, bir tabakla kapatın ve 15 dakika yumuşayana kadar ıslatın.
- Küçük bir kasede 40g salça, 30ml nar ekşisi, 60ml zeytinyağı, 2 tsp pul biber, 1 tsp kimyon ve 1.5 tsp tuzu iyice karıştırın.
- Bulgur suyu çekip hafif soğuduktan sonra salça karışımını ekleyin ve ellerinizle 3-4 dakika yoğurun, bulgur koyu kırmızı renge dönüp salça tamamen karışana kadar.
- Bulgura 200g doğranmış domates, 150g doğranmış salatalık, 80g dilimlenmiş yeşil soğan, 60g kıyılmış maydanoz ve 30g kıyılmış nane ekleyin.
- Karışımın üzerine 45ml limon suyu dökün ve her şeyi nazikçe ama iyice 2 dakika boyunca harmanlayın.
- Tadına bakın ve gerekirse baharatı ayarlayın, ardından kısırı lezzetlerin kaynaşması için 10 dakika dinlendirin.
- Servis tabağına aktarın, isterseniz ek taze otlarla süsleyin ve oda sıcaklığında veya soğuk olarak servis yapın.
Porsiyon: 280g
🍚
Yan Yemek
Çam Fıstıklı Tereyağlı Pilav - Çam Fıstıklı Tereyağlı Pirinç Pilavı
Bol tereyağı ile pişirilmiş kabarık uzun taneli pirinç ve üzerinde kavrulmuş çam fıstıklarıyla klasik Türk pilavı. Bu zarif garnitür, ızgara balık ve etlere mükemmel eşlik eder.
Malzemeler
- 300 g uzun taneli pirinç
- 60 g tuzsuz tereyağı
- 50 g çam fıstığı
- 500 ml tavuk veya sebze suyu
- 1 tsp tuz
Nasıl Yapılır?
- 300g pirinci ince telli süzgeçte 2-3 dakika boyunca soğuk akan suyun altında yıkayın, su berraklaşana kadar, ardından iyice süzün ve 10 dakika bekletin.
- Orta boy kalın tabanlı bir tencerede 40g tereyağını orta ateşte köpürene kadar eritin, yaklaşık 2 dakika.
- Süzülmüş pirinci tencereye ekleyin ve tahta kaşıkla sürekli karıştırarak 3-4 dakika kavurun, taneler iyice kaplanıp hafif saydam olana kadar.
- 500ml sıcak et suyunu dökün ve 1 tsp tuz ekleyin, bir kez karıştırın, ardından yüksek ateşte kaynatın.
- Kaynamaya başladığında hemen ateşi en düşük seviyeye alın, tencereyi sıkı kapanan bir kapakla kapatın ve kapağı açmadan 12-15 dakika pişirin.
- Pilav pişerken, kalan 20g tereyağını küçük bir tavada orta ateşte eritin ve 50g çam fıstığı ekleyin, sürekli karıştırarak 2-3 dakika altın renginde olana kadar kavurun.
- 15 dakika sonra pilavı ateşten alın ve kapalı olarak 10 dakika dinlendirin, ardından çatalla karıştırıp servis tabağına aktarın.
- Pilavın üzerine kavrulmuş çam fıstıklarını ve erimiş tereyağını yerleştirin ve hemen servis yapın.
Porsiyon: 220g
💬 Topluluk Mutfağı
Yemek sonuçlarınızı ve ipuçlarınızı paylaşın!
Yemek deneyiminizi paylaşmak için giriş yapın