Son Menü
Günün Menüsü
17 Haziran 2026 Çarşamba
← Bugüne dön🍜
Çorba
Tavuk Çorbası - Sebzeli Şehriyeli
Ev yapımı tavuk suyu, yumuşacık tavuk parçaları, taze sebzeler ve ince şehriye ile hazırlanan, limon-tereyağı karışımı ile servis edilen rahatlatıcı ve hafif bir Türk çorbası
Malzemeler
- 600 g kemikli tavuk budu
- 2 L su
- 150 g soğan
- 120 g havuç
- 80 g kereviz sapı
- 60 g tel şehriye
- 30 g tereyağı
- 30 ml limon suyu
- 2 tsp tuz
- 1 tsp karabiber
- 20 g maydanoz
Nasıl Yapılır?
- 600g kemikli tavuk budunu büyük bir tencereye 2L soğuk su ile koyun ve yüksek ateşte kaynatın, yaklaşık 8-10 dakika.
- Kaynadıktan sonra ısıyı orta-düşüğe alın ve yüzeye çıkan köpükleri 2-3 dakika boyunca kevgir ile alın.
- Tencereye 150g iri doğranmış soğan, 120g soyulmuş ve küp doğranmış havuç, 80g doğranmış kereviz sapı, 2 tsp tuz ve 1 tsp karabiber ekleyin.
- Tavuk tam pişene ve et suyu lezzetli olana kadar açık tencerede 45 dakika kaynayın.
- Tavuk parçalarını kevgir ile çıkarın, 5 dakika soğumaya bırakın, ardından etini didikleyin ve kemik ile derilerini atın.
- Et suyunu ince elekten geçirerek başka bir tencereye süzün, sebzeleri atın ve orta ateşe geri koyun.
- Süzülmüş et suyuna 60g tel şehriye ekleyin ve yumuşayana kadar 6-7 dakika pişirin.
- Didiklenmiş tavuğu çorbaya geri ekleyin ve 2 dakika ısıtın.
- Küçük bir tavada 30g tereyağını düşük ateşte eritin ve 30ml limon suyunu 1 dakika karıştırın.
- Çorbayı kaselere kepçeleyin, limon-tereyağı karışımını üzerine gezdirin ve servis etmeden önce 20g ince kıyılmış taze maydanoz ile süsleyin.
Porsiyon: 350g
🥘
Ana Yemek
Paçanga Böreği - Pastırmalı Peynirli Rulo Börek
Baharatlı Türk pastırması, erimiş kaşar peyniri ve sote edilmiş biberlerle doldurulmuş çıtır çıtır altın sarısı yufka ruloları - İstanbul'un sevilen mezesinden ana yemeğe dönüşmüş lezzet
Malzemeler
- 400 g yufka
- 300 g pastırma
- 250 g kaşar peyniri
- 150 g yeşil biber
- 150 g kırmızı biber
- 200 g domates
- 100 g tereyağı
- 30 ml sıvı yağ
- 1 tsp karabiber
- 30 g maydanoz
Nasıl Yapılır?
- Fırını 190°C'ye ısıtın ve büyük bir fırın tepsisini pişirme kağıdı ile kaplayın.
- Bir tavada 30ml sıvı yağı orta ateşte ısıtın ve 150g julyen doğranmış yeşil biber ile 150g julyen doğranmış kırmızı biberi 5 dakika yumuşayana kadar soteleyin.
- Biberlere 200g küp doğranmış domates ekleyin ve domates suyunu salana kadar 3 dakika pişirin, ardından ocaktan alın ve 5 dakika soğumaya bırakın.
- 300g pastırmayı ince şeritler halinde kesin ve 250g kaşar peynirini bir karıştırma kabına rendeleyin.
- Küçük bir tencerede 100g tereyağını düşük ateşte tamamen eriyene kadar eritin, yaklaşık 2 dakika.
- Bir yufka yaprağını (yaklaşık 50g) serin ve fırça ile bol miktarda eritilmiş tereyağı sürün.
- Yufkanın alt kenarı boyunca bir sıra pastırma şeritleri dizin, üzerine rendelenmiş peynir, sote edilmiş biber-domates karışımı, 1 tsp karabiber ve ince kıyılmış maydanoz ekleyin.
- Yufkayı alt kenardan sıkıca rulo yaparak sarın, kenarları içe doğru katlayarak puro şeklinde börek oluşturun, ardından dışını daha fazla eritilmiş tereyağı ile fırçalayın.
- Kalan yufka yaprakları ile işlemi tekrarlayarak toplam 8 rulo yapın ve hazırlanmış fırın tepsisine birleşim yerleri alta gelecek şekilde yerleştirin.
- Önceden ısıtılmış fırında altın sarısı ve çıtır olana kadar 25-30 dakika pişirin, eşit kızarma için tepsiyi yarı yolda çevirin.
- Fırından çıkarın ve 5 dakika dinlendirin, ardından her ruloyu çapraz olarak 3 parçaya kesin ve sıcak servis yapın.
Porsiyon: 450g
🥗
Salata
Cevizli Havuç Salatası - Sarımsaklı Yoğurtlu
İnce rendelenmiş havuçların kremsi sarımsaklı yoğurt ile karıştırıldığı, kavrilmiş ceviz ve pul biberli tereyağı ile süslenen ferahlatıcı bir Anadolu salatası
Malzemeler
- 500 g havuç
- 300 g yoğurt
- 15 g sarımsak
- 100 g ceviz
- 40 g tereyağı
- 1 tsp pul biber
- 1 tsp tuz
- 20 ml limon suyu
- 15 g dereotu
Nasıl Yapılır?
- 500g havucu soyun ve renderin ince tarafını kullanarak büyük bir karıştırma kabına rendeleyın.
- 15g sarımsağı ince kıyın ve ayrı bir kapta 300g yoğurt, 1 tsp tuz ve 20ml limon suyu ile karıştırarak pürüzsüz ve homojen olana kadar çırpın.
- Sarımsaklı yoğurt karışımını rendelenmiş havuçların üzerine dökün ve tüm havuçlar eşit şekilde kaplanana kadar kaşıkla iyice karıştırın, yaklaşık 2 dakika.
- 100g cevizi küçük parçalar halinde iri kıyın ve kuru tavada orta ateşte kokulu ve hafif altın rengi olana kadar 3-4 dakika kavurun, sık sık karıştırarak.
- Aynı tavada 40g tereyağını düşük ateşte eritin ve 1 tsp pul biber ekleyerek tereyağı kırmızımsı ve kokulu olana kadar 30 saniye pişirin.
- Havuç-yoğurt salatasını bir servis tabağına aktarın ve eşit şekilde yayın.
- Kavrulmuş cevizleri salatanın üzerine serpin.
- Pul biberli tereyağını dekoratif bir şekilde tüm salata üzerine gezdirin.
- 15g ince kıyılmış taze dereotu ile süsleyin ve soğuk veya oda sıcaklığında servis yapın.
Porsiyon: 280g
🍚
Yan Yemek
Mantarlı Bulgur Pilavı - Karamelize Soğanlı
Sote edilmiş mantar, tatlı karamelize soğan ve aromatik baharatlarla pişirilmiş fındıksı bulgur pilavı, bol tereyağı ve taze otlar ile tamamlanmış
Malzemeler
- 300 g iri bulgur
- 250 g mantar
- 200 g soğan
- 600 ml sebze suyu
- 60 g tereyağı
- 30 ml zeytinyağı
- 1 tsp kimyon
- 1 tsp karabiber
- 1.5 tsp tuz
- 10 g taze kekik
- 15 g taze nane
Nasıl Yapılır?
- 200g soğanı ince yarım ay şeklinde dilimleyin ve 250g mantarı temizleyip 5mm kalınlığında dilimleyin.
- Büyük kalın tabanlı bir tencerede 30ml zeytinyağı ve 30g tereyağını orta ateşte tereyağı eriyip köpürmeye başlayana kadar ısıtın, yaklaşık 2 dakika.
- Dilimlenmiş soğanları tencereye ekleyin ve ara sıra karıştırarak derin karamelize ve altın kahverengi olana kadar 12-15 dakika pişirin.
- Dilimlenmiş mantarları karamelize soğanlara ekleyin ve mantarlar suyunu salıp altın rengi olana kadar 6-7 dakika soteleyin.
- 300g iri bulguru, 1 tsp kimyonu, 1 tsp karabiberi ve 1,5 tsp tuzu ekleyin ve sürekli karıştırarak sebzelerle birlikte bulguru 3 dakika kavurun.
- 600ml sıcak sebze suyu ve 10g taze kekik yapraklarını dökün, bir kez karıştırarak karıştırın, ardından yüksek ateşte kaynatın.
- Kaynamaya başladığında ısıyı en düşük ayara alın, tencereyi sıkıca kapakla kapatın ve kapağı kaldırmadan 15 dakika kaynatın.
- 15 dakika sonra ısıyı kapatın ve bulgurun sıvıyı tamamen emmesi ve buharlaşması için pilavı kapalı olarak 10 dakika dinlendirin.
- Kapağı kaldırın, üzerine küçük parçalar halinde 30g tereyağı ekleyin ve çatalla pilavı hafifçe karıştırarak tereyağını her yerine yayın.
- Servis tabağına aktarın ve sıcak servis etmeden önce 15g taze kıyılmış nane yaprakları ile süsleyin.
Porsiyon: 320g
💬 Topluluk Mutfağı
Yemek sonuçlarınızı ve ipuçlarınızı paylaşın!
Yemek deneyiminizi paylaşmak için giriş yapın