Günün Menüsü | Daily Menu

🍜

Çorba

Düğün Çorbası - Kuzu Köfteli

Yumuşacık kuzu köfteli, yumurta-limon karışımlı ve aromatik baharatlarla zenginleştirilmiş geleneksel düğün çorbası

traditionalprotein-richcomfort-food

Malzemeler

Nasıl Yapılır?

Bir karıştırma kabında 300g kıyma kuzu eti, 100g rendelenmiş soğan, 40g pirinç (çiğ), 0.5 tsp tuz ve 0.25 tsp karabiberi birleştirin ve 3 dakika boyunca iyice yoğurun.
Kuzu karışımından misket büyüklüğünde köfteler (yaklaşık 2cm çapında) yuvarlayın ve bir tabağa alın.
Büyük bir tencerede 1.5L tavuk suyunu yüksek ateşte kaynatın, köfteleri nazikçe ekleyin ve ateşi orta-düşüğe indirerek köfteler pişene kadar 20 dakika kaynatın.
Çorbaya 40g pirinç ekleyin ve pirinçler yumuşayana kadar 15 dakika daha kaynatmaya devam edin.
Küçük bir kapta 2 yumurta sarısı, 60ml limon suyu ve 40g unu pürüzsüz ve topaklı kalmayacak şekilde çırpın.
Yumurtaların pıhtılaşmasını önlemek için, yumurta karışımına sürekli çırparak yavaşça 250ml sıcak çorba ekleyerek temperleme yapın.
Temperlenmiş yumurta-limon karışımını nazikçe karıştırarak çorba tenceresine geri dökün ve kaynamadan hafifçe koyulaşana kadar düşük ateşte 3-4 dakika pişirin.
Küçük bir tavada 50g tereyağını orta ateşte eritin, 2 tsp kuru nane ve 1 tsp tatlı kırmızı biber ekleyin, kokusu çıkana kadar 30 saniye pişirin ve servis öncesi çorbanın üzerine gezdirin.

Porsiyon: 350g

🥘

Ana Yemek

Taze domatesler, sarımsak, biberler ve erimiş kaşar peyniri ile güveçte pişirilmiş sulu karidesler, Ege usulü

protein-richgluten-freetraditional

Malzemeler

Nasıl Yapılır?

Fırını 200°C'ye ısıtın ve 4 adet bireysel güveç kabını veya bir büyük fırın kabını zeytinyağı ile hafifçe yağlayarak hazırlayın.
Büyük bir tavada 60ml zeytinyağını orta ateşte 1 dakika ısıtın, ardından 20g doğranmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar ama kızarmadan 30 saniye kavurun.
Tavaya 150g yeşil biber ve 150g kırmızı biber ekleyin, yumuşayana kadar 4 dakika kavurun, ardından 30g salçayı karıştırıp 1 dakika pişirin.
500g doğranmış domates, 1 tsp pul biber, 1 tsp kekik, 1 tsp tuz ve 0.5 tsp karabiber ekleyin, sos hafifçe koyulaşana kadar 8-10 dakika kaynatın.
Domates-biber sosunu 4 güveç kabına eşit şekilde paylaştırın, ardından her güveçte sosun üzerine 200g karides yerleştirin.
Her güveç kabının üzerine 50g rendelenmiş kaşar peyniri serperek karidesleri tamamen örtün.
Güveç kaplarını bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden ısıtılmış fırında karidesler pembe ve pişene ve peynir eriyip köpürene kadar 12-15 dakika pişirin.
Fırından çıkarın, her güveç kabını 7-8g taze doğranmış maydanoz ile süsleyin ve hala köpürürken güveç kaplarında hemen servis yapın.

Porsiyon: 450g

🥗

Salata

Taze acımsı roka yaprakları üzerine tatlı taze incir, kremalı keçi peyniri, kavrulmuş ceviz ve bal-balzamik sos

vegetariangluten-freelight

Malzemeler

Nasıl Yapılır?

80g cevizi kuru bir tavada orta ateşte, kokusu çıkana ve hafif altın rengi olana kadar sık sık karıştırarak 4-5 dakika kavurun, ardından soğumaya bırakın.
Küçük bir kapta 45ml zeytinyağı, 20ml balzamik sirke, 15ml bal, 5g Dijon hardal, 0.5 tsp tuz ve 0.25 tsp karabiberi emülsifiye olana ve pürüzsüz olana kadar çırpın.
200g rokayı yıkayın ve iyice kurulayın, ardından büyük bir salata kasesine yerleştirin.
Rokanın üzerine 60g ince dilimlenmiş kırmızı soğan ekleyin ve eşit dağılması için hafifçe karıştırın.
250g taze inciri dörde bölün ve roka karışımının üzerine yerleştirin.
Bal-balzamik sosu salatanın üzerine gezdirin ve tüm malzemeleri eşit şekilde kaplamak için nazikçe karıştırın.
Salatanın üzerine 150g ufalanmış keçi peyniri ve kavrulmuş cevizleri yerleştirin.
En iyi doku ve sunum için hemen bireysel tabaklarda veya büyük bir servis tabağında servis yapın.

Porsiyon: 280g

🍚

Yan Yemek

Altın rengi kavrulmuş badem, çıtır şehriye ve aromatik tereyağı ile hazırlanmış, taze otlarla süslenmiş kokulu Türk pilavı

vegetariantraditionalcomfort-food

Malzemeler

Nasıl Yapılır?

400g pirinci soğuk suda su berraklaşana kadar 3-4 kez yıkayın, ardından ılık suda 15 dakika bekletin ve iyice süzün.
Kalın tabanlı bir tencerede 80g tereyağını orta ateşte köpürene kadar yaklaşık 2 dakika eritin.
Erimiş tereyağına 100g badem dilim ekleyin ve altın kahverengi olana kadar sürekli karıştırarak 3-4 dakika kavurun, ardından bademleri delikli kaşıkla çıkarıp bir kenara alın.
Kalan tereyağının bulunduğu aynı tencereye 100g ince doğranmış soğan ekleyin ve saydam ve yumuşayana kadar 4 dakika soteleyin.
Tencereye 60g kırılmış şehriye ekleyin ve şehriye altın kahverengi ve kavrulana kadar sürekli karıştırarak 2-3 dakika pişirin.
Süzülmüş pirinci tencereye ekleyin ve her taneyi tereyağı ile kaplamak için 2 dakika nazikçe karıştırın.
700ml sıcak tavuk suyu dökün, 1.5 tsp tuz ve 0.5 tsp karabiber ekleyin, bir kez karıştırın, ardından yüksek ateşte kaynatın.
Kaynamaya başladığında ateşi en düşük seviyeye indirin, tencereyi sıkı kapanan bir kapakla kapatın ve kapağı açmadan 15 dakika pişirin.
15 dakika sonra ateşi kapatın ve pilavın buharlaşması ve pişmeyi tamamlaması için kapalı olarak 10 dakika dinlendirin.
Pirinci bir çatalla nazikçe kabartın, kavrulmuş bademleri ve 20g doğranmış taze dereotunu katın ve sıcak servis yapın.

Porsiyon: 320g

Yemek sonuçlarınızı ve ipuçlarınızı paylaşın!