Günün Menüsü | Daily Menu

🍜

Çorba

Düğün Çorbası - Kuzu Köfteli Geleneksel Türk Düğün Çorbası

İç Anadolu'nun şölenlik çorbası, kuzu köftelerle zenginleştirilmiş yoğurt ve yumurtalı kremsi çorba üzerine kırmızı biberli tereyağı

traditionalprotein-richcomfort-food

Malzemeler

Nasıl Yapılır?

Bir karışım kasesinde 200g kıyma kuzu eti, 40g ince bulgur, 80g rendelenmiş soğan, 0.5 tsp tuz ve 0.25 tsp karabiberi 3-4 dakika boyunca yapışkan hale gelene kadar yoğurun.
Kuzu karışımından misket büyüklüğünde küçük köfteler (yaklaşık 1cm çapında) yuvarlayın ve bir tabağa alın.
Büyük bir tencerede 1.5L tavuk suyunu yüksek ateşte kaynatın, ardından orta ateşe alın ve köfteleri teker teker yavaşça ilave edin, 12-15 dakika pişene kadar kaynatın.
Ayrı bir kapta 250ml yoğurt, 2 yumurta sarısı ve 45g unu topak kalmayacak şekilde tamamen pürüzsüz olana kadar çırpın.
Yoğurt karışımını tempere edin: sürekli çırparak yavaşça 250ml sıcak çorba ekleyin, sonra bu karışımı sürekli karıştırarak yavaşça çorba tenceresine geri dökün.
Çorbayı kısık ateşte 8-10 dakika, kesilmemesi için sık sık karıştırarak, hafif koyulaşıp kremsi olana kadar pişirin.
Küçük bir tavada 50g tereyağını orta ateşte eritin, 1.5 tsp kırmızı biber ve 1 tsp kuru nane ekleyin, 30 saniye kokusunu salana kadar çevirin.
Çorbayı kaselere kepçeleyin ve üzerine kırmızı biberli tereyağını gezdirin, hemen servis yapın.

Porsiyon: 350g

🥘

Ana Yemek

Ege'nin zarif yemeği, havuç, patates ve kereviz ile zeytinyağı ve limon sosunda fırınlanmış levrek fileto

gluten-freedairy-freeprotein-richlight

Malzemeler

Nasıl Yapılır?

Fırını 180°C'ye (350°F) ısıtın ve büyük bir fırın kabı (yaklaşık 30x40cm) hazırlayın.
Büyük bir tavada 60ml zeytinyağını orta ateşte ısıtın, 200g dilimlenmiş soğan ve 20g dilimlenmiş sarımsak ekleyin, 4-5 dakika yumuşayana kadar ama kızarmadan soteleyin.
Tavaya 300g dilimlenmiş patates, 200g dilimlenmiş havuç ve 150g dilimlenmiş kereviz ekleyin, iyice karıştırın ve 5 dakika pişirin.
250g küp doğranmış domates, 1 tsp şeker, 1.5 tsp tuz, 0.5 tsp karabiber ve 200ml su ekleyin, kaynatın ve sebzeler kısmen yumuşayana kadar 8-10 dakika pişirin.
Sebze karışımını fırın kabına aktarın ve tabanına eşit şekilde yayın.
800g levrek filetoyu her iki tarafına 0.5 tsp tuz ve 0.5 tsp karabiber sürerek baharatlayın, ardından sebzelerin üzerine yerleştirin.
Kalan 60ml zeytinyağı ve 60ml limon suyunu balık ve sebzelerin üzerine gezdirin, kabı alüminyum folyo ile sıkıca kapatın.
Önceden ısıtılmış fırında balık pişene ve çatalla kolayca ayrılana kadar 25-30 dakika pişirin.
Fırından çıkarın, 5 dakika dinlendirin, 30g kıyılmış taze maydanoz ile süsleyin ve ılık veya oda sıcaklığında servis yapın.

Porsiyon: 450g

🥗

Salata

Kurutulmuş domates, kavrulmuş badem, taze otlar ve ekşimsi peynirle limonlu zeytinyağlı Ege esintili canlı salata

vegetariangluten-free

Malzemeler

Nasıl Yapılır?

120g kurutulmuş domatesi iri olarak doğrayın ve 80g kavrulmuş badem ile birlikte mutfak robotuna koyun, püre olmadan iri parçalı kalacak şekilde 8-10 kez pulse yapın.
Domates-badem karışımını büyük bir servis kasesine aktarın ve 8g ezilmiş sarımsak, 0.5 tsp pul biber, 60ml zeytinyağı ve 40ml limon suyu ekleyin, iyice karıştırın.
Kaseye 200g küp doğranmış salatalık, 150g yarım kiraz domates ve 60g kıyılmış yeşil soğan ekleyin, sosla kaplanması için hafifçe karıştırın.
20g taze nane yapraklarını ve 20g taze fesleğen yapraklarını elle parçalayın ve salataya katın.
150g ufalanmış beyaz peyniri ekleyin ve peynir fazla dağılmadan nazikçe karıştırın.
Tadına bakın ve gerekirse 0.5 tsp tuz ile ayarlayın, tatların kaynaşması için servis yapmadan önce oda sıcaklığında 10 dakika dinlendirin.

Porsiyon: 280g

🍚

Yan Yemek

Altın rengi kavrulmuş badem, tatlı kuru kayısı ve aromatik baharatlarla zenginleştirilmiş, taze otlarla tamamlanmış kabarık kuskus

vegetariandairy-free

Malzemeler

Nasıl Yapılır?

300g kuskusu büyük ısıya dayanıklı bir kaseye koyun, 1 tsp tuz ve küçük parçalara bölünmüş 20g tereyağı ekleyin, üzerine 400ml sıcak tavuk suyu dökün ve bir kez karıştırın.
Kaseyi streç film veya kapakla sıkıca örtün ve tüm sıvı emilene ve kuskus yumuşayana kadar 8-10 dakika bekletin.
Kuskus buharlanırken, büyük bir tavada 30ml zeytinyağını orta ateşte ısıtın, 120g ince doğranmış soğan ekleyin ve 5-6 dakika yumuşayıp saydam olana kadar soteleyin.
Tavaya 1 tsp kimyon, 0.5 tsp kişniş tozu ve 0.25 tsp tarçın ekleyin, 30 saniye kokusunu salana kadar karıştırın.
Ayrı küçük kuru bir tavada orta ateşte 80g dilimlenmiş bademi sık sık karıştırarak 3-4 dakika altın rengi ve kokulu olana kadar kavurun, ardından ateşten alın.
Kuskusu çatalla havalandırarak taneleri ayırın, ardından baharatlı soğan karışımı, kavrulmuş badem ve 100g doğranmış kuru kayısı ekleyin, nazikçe karıştırın.
Kalan 20g tereyağı ekleyin ve 25g kıyılmış kişniş ile 25g kıyılmış maydanozu katın, 0.5 tsp karabiber ile baharatlayın.
Servis tabağına aktarın ve ılık servis yapın, sunmadan önce bir kez daha çatalla havalandırın.

Porsiyon: 320g

Yemek sonuçlarınızı ve ipuçlarınızı paylaşın!