Son Menü
Günün Menüsü
30 Mayıs 2026 Cumartesi
← Bugüne dön🍜
Çorba
Kabak Çorbası - Yoğurtlu ve Dereotlu
Yumuşak kabakların pirinçle pişirilip yoğurt ve dereotlu bir karışımla taçlandırıldığı, Karadeniz mutfağını temsil eden hafif ve ferahlatıcı bir yaz çorbası
Malzemeler
- 600 g kabak, küp doğranmış
- 150 g soğan, ince kıyılmış
- 60 g pirinç
- 1.2 L tavuk suyu
- 200 g süzme olmayan yoğurt
- 30 g taze dereotu, kıyılmış
- 40 g tereyağı
- 15 g un
- 1 piece yumurta sarısı
- 8 g tuz
- 2 g karabiber
Nasıl Yapılır?
- Büyük bir çorba tenceresinde 40g tereyağını orta ateşte köpürene kadar, yaklaşık 2 dakika eritin, ardından 150g ince kıyılmış soğanı ekleyip şeffaflaşana kadar, yaklaşık 5 dakika kavurun.
- Tencereye 600g küp doğranmış kabağı ekleyin ve ara sıra karıştırarak 3-4 dakika hafifçe yumuşayana kadar kavurun.
- 60g pirinci ekleyip tereyağıyla kaplanması için 1 dakika karıştırın, ardından 1.2L tavuk suyunu dökün, 8g tuz ve 2g karabiber ekleyin, kaynatın, sonra ateşi kısıp pirinç ve kabak çok yumuşayana kadar 20 dakika kaynatın.
- Küçük bir kasede 200g yoğurt, 1 yumurta sarısı ve 15g unu pürüzsüz ve topaksız olana kadar çırpın.
- Yoğurt karışımını tempere etmek için sürekli çırparak 250ml sıcak çorbayı yavaşça kepçeyle ekleyin, sonra yoğurt karışımını sürekli karıştırarak çorba tenceresine geri dökün.
- Çorbayı kısık ateşte sürekli karıştırarak 3-4 dakika hafifçe koyulaşana kadar ısıtın - yoğurdun kesilmemesi için kaynatmayın.
- Ocaktan alın, 30g kıyılmış taze dereotunu karıştırın, tadına bakıp gerekirse baharatı ayarlayın, ardından üzerine ekstra eritilmiş tereyağı dökerek sıcak servis yapın.
Porsiyon: 350g
🥘
Ana Yemek
Tayland Usulü Fesleğenli Tavuk - Pad Krapow Gai
Thai fesleğeni, sarımsak, acı biber ve lezzetli sosla wok'ta kavrulmuş tavuk, yasemin pirinci üzerinde servis edilen Güneydoğu Asya lezzetleri
Malzemeler
- 700 g tavuk göğsü, 1cm küpler halinde doğranmış
- 40 g Thai fesleğeni yaprakları (veya İtalyan fesleğeni)
- 30 g sarımsak, kıyılmış
- 200 g kırmızı dolmalık biber, küp doğranmış
- 200 g taze fasulye, uçları kesilmiş ve 2cm parçalara bölünmüş
- 15 g taze kırmızı biber, dilimlenmiş
- 45 ml soya sosu
- 30 ml istiridye sosu (vejetaryen versiyonu mevcut)
- 15 g esmer şeker
- 45 ml bitkisel yağ
- 300 g yasemin pirinci, pişmemiş
- 450 ml pirinç için su
- 60 g kavrulmuş kaju
Nasıl Yapılır?
- 300g yasemin pirincini soğuk su altında su berraklaşana kadar yıkayın, ardından bir tencerede 450ml su ile birleştirin, kaynayınca en düşük ateşe alın, kapatıp 15 dakika pişirin, sonra ocaktan alıp kapalı halde 10 dakika buharlaşmaya bırakın.
- Bir wok veya büyük tavayı yüksek ateşte 2 dakika tütsü çıkana kadar ısıtın, 30ml bitkisel yağ ekleyip wok'u kaplayacak şekilde çevirin.
- Wok'a 700g küp doğranmış tavuk göğsünü ekleyin ve tavuk %80 pişene ve hafifçe kızarana kadar 4-5 dakika kavurun, topakları ayırarak.
- Tavuğu wok'un kenarlarına itin, merkeze kalan 15ml yağı ekleyin, ardından 30g kıyılmış sarımsak ve 15g dilimlenmiş kırmızı biber ekleyip kokusu çıkana kadar 30 saniye kavurun.
- Wok'a 200g küp doğranmış kırmızı dolmalık biber ve 200g taze fasulye ekleyin, sebzeler gevrek-yumuşak olana kadar 2-3 dakika kavurun.
- Küçük bir kasede 45ml soya sosu, 30ml istiridye sosu ve 15g esmer şekeri karıştırın, ardından tavuk ve sebzelerin üzerine dökün, her şeyi 1 dakika birlikte karıştırın.
- Wok'u ocaktan alın, 40g Thai fesleğeni yaprakları ve 60g kavrulmuş kaju ekleyin, fesleğen hafifçe solana kadar 30 saniye hızlıca karıştırın, ardından hemen yasemin pirinci üzerinde servis yapın.
Porsiyon: 450g
🥗
Salata
Piyaz - Tahinli Kuru Fasulye Salatası
Yumuşak kuru fasulyenin kremalı tahin sosuyla harmanlandığı, üzerine haşlanmış yumurta, domates ve taze maydanoz eklenen klasik Antalya usulü salata
Malzemeler
- 300 g kuru fasulye, bir gece ıslatılmış
- 80 g tahin
- 60 ml limon suyu, taze sıkılmış
- 10 g sarımsak, ezilmiş
- 250 g domates, küp doğranmış
- 100 g kırmızı soğan, ince dilimlenmiş
- 40 g taze maydanoz, kıyılmış
- 4 piece haşlanmış yumurta, dörde bölünmüş
- 45 ml sızma zeytinyağı
- 8 g sumak
- 8 g tuz
- 100 ml tahin sosu için soğuk su
Nasıl Yapılır?
- Islatılmış 300g kuru fasulyeyi süzün, büyük bir tencereye 2L taze suyla koyun, kaynayınca orta-düşük ateşe alın ve fasulye yumuşak ama ezilmeyecek kıvamda olana kadar 60-75 dakika kaynatın, pişirmenin son 10 dakikasında 8g tuz ekleyin.
- Fasulye pişerken, bir kasede 80g tahin, 60ml limon suyu, 10g ezilmiş sarımsak ve 100ml soğuk suyu pürüzsüz ve kremamsı olana kadar çırparak tahin sosunu hazırlayın - karışım önce koyulaşır sonra su ekledikçe inceleşir.
- Pişmiş fasulyeyi iyice süzün ve oda sıcaklığına gelmesi için 10 dakika soğumaya bırakın.
- Büyük bir servis kasesinde, soğumuş fasulyeyi tahin sosuyla nazikçe karıştırın, tüm fasulyenin iyice kaplandığından emin olun.
- 100g ince dilimlenmiş kırmızı soğanı keskinliğini azaltmak için soğuk suda 5 dakika bekletin, ardından süzüp kurulayın.
- Soslanmış fasulyeyi bir servis tabağına yerleştirin, üzerine 250g küp doğranmış domates, süzülmüş kırmızı soğan dilimleri ve 40g kıyılmış maydanoz ekleyin.
- Salatanın etrafına 4 dörde bölünmüş haşlanmış yumurtayı dizin, 45ml sızma zeytinyağı gezdirin, 8g sumak serpin ve oda sıcaklığında servis yapın.
Porsiyon: 380g
🍚
Yan Yemek
Peynirli Mısır Ekmeği - Otlu ve Peynirli
Beyaz peynir, taze otlar ve mısır taneleriyle zenginleştirilmiş, altın sarısı kıvamında pişirilmiş nemli ve lezzetli mısır ekmeği
Malzemeler
- 200 g mısır unu (orta öğütülmüş)
- 120 g un
- 12 g kabartma tozu
- 150 g beyaz peynir, ufalanmış
- 150 g tatlı mısır taneleri (taze veya dondurulmuş)
- 180 g yoğurt
- 2 piece yumurta
- 80 g tereyağı, eritilmiş
- 20 g taze dereotu, kıyılmış
- 15 g taze nane, kıyılmış
- 6 g tuz
- 2 g karabiber
Nasıl Yapılır?
- Fırını 190°C'ye (375°F) ısıtın ve 23cm kare bir fırın kabını tereyağıyla yağlayın veya pişirme kağıdıyla kaplayın.
- Büyük bir kasede 200g mısır unu, 120g un, 12g kabartma tozu, 6g tuz ve 2g karabiberi iyice karışana kadar çırpın.
- Ayrı bir kasede 2 yumurta, 180g yoğurt ve 80g eritilmiş tereyağını pürüzsüz ve emülsifiye olana kadar çırpın.
- Islak malzemeleri kuru malzemelerin üzerine dökün ve bir spatula ile sadece karışana kadar nazikçe karıştırın - fazla karıştırmayın.
- 150g ufalanmış beyaz peynir, 150g mısır taneleri, 20g kıyılmış dereotu ve 15g kıyılmış naneyi hamur boyunca eşit dağılana kadar katın.
- Hamuru hazırlanmış kaba dökün, spatula ile eşit şekilde yayın ve üzeri altın sarısı olana ve ortaya sokulan kürdan temiz çıkana kadar 28-32 dakika pişirin.
- Fırından çıkarın ve kapta 10 dakika soğumaya bırakın, ardından kare parçalara bölün ve sıcak veya oda sıcaklığında servis yapın.
Porsiyon: 180g
💬 Topluluk Mutfağı
Yemek sonuçlarınızı ve ipuçlarınızı paylaşın!
Yemek deneyiminizi paylaşmak için giriş yapın