Son Menü
Günün Menüsü
25 Haziran 2026 Perşembe
← Bugüne dön🍜
Çorba
Kabak Çorbası
Karamelize soğan, taze dereotu ve ekşimsi yoğurt ile pürüzsüz kadife kıvamlı Türk kabak çorbası
Malzemeler
- 800 g kabak
- 200 g soğan
- 50 g tereyağı
- 1000 ml tavuk suyu
- 30 g un
- 120 ml yoğurt
- 20 g taze dereotu
- 8 g tuz
- 3 g karabiber
Nasıl Yapılır?
- 800g kabağı soyun ve 2cm küpler halinde doğrayın, 200g soğanı ince ince kıyın.
- Büyük bir tencerede 50g tereyağını orta ateşte 2 dakika eritin, ardından kıyılmış soğanı ekleyin ve ara sıra karıştırarak 8-10 dakika altın rengi ve karamelize olana kadar kavurun.
- Soğanların üzerine 30g un serpin ve çiğ un tadını gidermek için 2 dakika sürekli karıştırarak pişirin.
- Doğranmış kabak ve 1000ml tavuk suyunu ekleyin, kaynatın, ardından ısıyı orta-düşük seviyeye alın ve kabak tamamen yumuşayana kadar 20-25 dakika kaynatın.
- Ocaktan alın ve el blenderi kullanarak çorbayı tamamen pürüzsüz ve kadifemsi olana kadar 2-3 dakika püre haline getirin.
- 8g tuz ve 3g karabiber ile tatlandırın, ardından ısıtmak için 2 dakika düşük ateşe geri alın.
- 20g taze dereotunu ince ince kıyın ve yarısını çorbaya karıştırın.
- Kaselere kepçeyle dağıtın, her porsiyonun üzerine 30ml yoğurt gezdirin ve kalan taze dereotu ile süsleyin.
Porsiyon: 350g
🥘
Ana Yemek
Fırında Levrek - Bütün Fırınlanmış Levrek Otlar ve Limon ile
Taze otlar, sarımsak ve limon dilimleri ile doldurulmuş, zeytinyağı ile çıtır çıtır fırınlanmış ve közlenmiş kiraz domatesler ile servis edilen bütün Akdeniz levreği
Malzemeler
- 1200 g bütün levrek, temizlenmiş
- 150 g limon
- 30 g sarımsak dişi
- 40 g taze maydanoz
- 15 g taze kekik
- 300 g kiraz domates
- 80 ml zeytinyağı
- 10 g deniz tuzu
- 4 g karabiber
Nasıl Yapılır?
- Fırını 200°C'ye (400°F) ısıtın ve büyük bir fırın tepsisini pişirme kağıdı ile kaplayın.
- 1200g temizlenmiş levreği soğuk su altında durulayın ve kağıt havlu ile tamamen kurulayın, ardından balığın her iki tarafına 3-4 çapraz çizgi yapın, yaklaşık 1cm derinliğinde kesin.
- 150g limonu ince dilimler halinde kesin, 30g sarımsağı ince dilimleyin ve 40g taze maydanozu kabaca kıyın.
- Balığı içten ve dıştan 10g deniz tuzu ve 4g karabiber ile cömertçe baharat çekin, çiziklere ovarak sürün.
- Balığın içini limon dilimlerinin yarısı, sarımsak dilimlerinin yarısı, maydanozun yarısı ve 15g taze kekik dalları ile doldurun.
- Balığı hazırlanmış fırın tepsisine yerleştirin, etrafına 300g kiraz domates dizin ve 80ml zeytinyağını balık ve domateslerin üzerine gezdirin.
- Kalan limon dilimleri ve sarımsağı balığın üzerine yerleştirin, ardından önceden ısıtılmış fırında balık tamamen pişene ve derisi çıtır olana kadar 25-30 dakika kızartın (iç sıcaklık 63°C'ye ulaşmalıdır).
- Fırından çıkarın, kalan taze maydanoz ile süsleyin ve közlenmiş domates ve tava sosları ile hemen servis edin.
Porsiyon: 400g
🥗
Salata
Kısır - Narlı ve Otlu Türk Bulgur Salatası
Salça, taze otlar, nar ekşisi, çıtır sebzeler ve ceviz ile harmanlanmış canlı ince bulgur salatası, ferahlatıcı ve ekşimsi bir meze
Malzemeler
- 250 g ince bulgur
- 300 ml kaynar su
- 45 g salça
- 40 ml nar ekşisi
- 60 ml zeytinyağı
- 200 g domates
- 150 g salatalık
- 80 g taze soğan
- 60 g taze maydanoz
- 30 g taze nane
- 60 g ceviz
- 45 ml limon suyu
- 8 g pul biber
- 4 g kimyon
- 8 g tuz
Nasıl Yapılır?
- 250g ince bulguru büyük bir karıştırma kabına koyun, 45g salça, 40ml nar ekşisi, 60ml zeytinyağı, 8g pul biber, 4g kimyon ve 8g tuz ekleyin, ardından iyice karıştırın.
- Bulgur karışımının üzerine 300ml kaynar su dökün, iyice karıştırın, bir tabak veya streç film ile kapatın ve bulgur tüm suyu çekip yumuşayana kadar 15-20 dakika bekletin.
- Bulgur ıslanırken, 200g domatesi ve 150g salatalığı 3mm parçalar halinde ince doğrayın, 80g taze soğanı ince dilimleyin, 60g maydanoz ve 30g naneyi ince kıyın ve 60g cevizi kabaca kıyın.
- Islanmış bulguru bir çatalla kabartarak taneleri ayırın, ardından tüm doğranmış sebzeleri, otları ve cevizleri ekleyin.
- Salata üzerine 45ml limon suyu gezdirin ve her şeyi elinizle veya büyük bir kaşıkla iyice karışana kadar 2-3 dakika boyunca karıştırın.
- Tadına bakın ve gerekirse ilave tuz veya limon suyu ile tatlandırın, ardından tatların kaynaşması için servis etmeden önce 10 dakika dinlendirin.
- Servis tabağına aktarın ve isteğe bağlı olarak ilave taze nane yaprakları ve bir tutam zeytinyağı ile süsleyin.
Porsiyon: 280g
🍚
Yan Yemek
Sebzeli Kuskus - Fas Usulü Sebzeli Kuskus
Aromatik baharatlarla buğulanmış ve renkli közlenmiş sebzeler, nohut ve altın kuru üzümle harmanlanmış kabarık kuskus, Kuzey Afrika esintili bir garnitür
Malzemeler
- 300 g kuskus
- 400 ml sebze suyu
- 200 g havuç
- 180 g dolma biber
- 200 g kabak
- 200 g haşlanmış nohut
- 50 g sarı kuru üzüm
- 60 ml zeytinyağı
- 30 g tereyağı
- 5 g kimyon
- 4 g kişniş
- 3 g zerdeçal
- 2 g tarçın
- 7 g tuz
- 25 g taze kişniş
Nasıl Yapılır?
- Fırını 220°C'ye (425°F) ısıtın ve bir fırın tepsisini pişirme kağıdı ile kaplayın.
- 200g havucu soyun ve 1cm yuvarlaklar halinde kesin, 180g dolma biberi 2cm parçalar halinde doğrayın ve 200g kabağı 1.5cm yarım ay şeklinde kesin.
- Sebzeleri fırın tepsisinde 40ml zeytinyağı, 3g tuz, 3g kimyon, 2g kişniş ve 2g zerdeçal ile harmanlayın, ardından yumuşak ve karamelize olana kadar 20-25 dakika kızartın, yarı sürede karıştırın.
- Sebzeler kızarırken, orta boy bir tencerede 400ml sebze suyunu kaynatın, 4g tuz ve 30g tereyağı ekleyin, ardından ocaktan alın.
- 300g kuskusu büyük ısıya dayanıklı bir kaseye koyun, sıcak et suyu karışımını üzerine dökün, bir kez karıştırın, streç film veya kapak ile sıkıca kapatın ve 5 dakika buğulanmaya bırakın.
- 5 dakika sonra kapağı çıkarın ve tüm taneleri ayırmak için kuskusu bir çatalla kabartın, 20ml zeytinyağı gezdirin ve 1 dakika kabartmaya devam edin.
- Kuskusa közlenmiş sebzeleri, 200g haşlanmış nohutu, 50g sarı kuru üzümü, 2g tarçını ve ince kıyılmış 25g taze kişnişi ekleyin.
- Her şeyi nazikçe ama iyice 2 dakika boyunca harmanlayın, tadına bakın ve tatlandırın, ardından servis tabağına aktarın ve sıcak servis edin.
Porsiyon: 320g
💬 Topluluk Mutfağı
Yemek sonuçlarınızı ve ipuçlarınızı paylaşın!
Yemek deneyiminizi paylaşmak için giriş yapın