Son Menü
Günün Menüsü
7 Haziran 2026 Pazar
← Bugüne dön🍜
Çorba
Tavuk Suyu Çorbası - Sebzeli ve Yumurtalı-Limonlu Tavuk Çorbası
Mevsim sebzeleri ve pirinç ile zenginleştirilmiş, geleneksel yumurta-limon karışımı ile ipeksi ve ekşimsi bir lezzete kavuşan hafif ve besleyici tavuk suyu çorbası. Sıcak yaz akşamları için mükemmel bir rahatlık çorbası.
Malzemeler
- 400 g kemikli tavuk göğsü
- 1.5 L su
- 120 g havuç
- 80 g kereviz sapı
- 150 g soğan
- 60 g baldo pirinç
- 2 pcs yumurta sarısı
- 60 ml limon suyu
- 30 g tereyağı
- 8 g tuz
- 2 g karabiber
- 20 g taze dereotu
Nasıl Yapılır?
- 400g kemikli tavuk göğsünü büyük bir tencereye 1,5L soğuk su ile koyun ve yüksek ateşte kaynatın, ardından orta-düşük ateşe alın ve yüzeye çıkan köpükleri alarak 35 dakika kaynatın.
- Tencereye 150g doğranmış soğan, 120g doğranmış havuç ve 80g doğranmış kereviz sapı ekleyin ve sebzeler yumuşayana kadar 20 dakika daha kaynatın.
- Tavuğu tencereden çıkarın, etini ince ince didikleyin ve kemikleri atın, ardından suyu ince bir süzgeçten geçirerek temiz bir tencereye alın ve sebzeleri ayırın.
- Didiklenmiş tavuk ve sebzeleri süzülmüş suya geri koyun, 60g yıkanmış pirinç, 8g tuz ve 2g karabiber ekleyin, ardından pirinç tamamen pişene kadar 15 dakika kaynatın.
- Küçük bir kapta 2 yumurta sarısı ile 60ml limon suyunu pürüzsüz ve açık renk olana kadar çırpın.
- Yumurtaları karıştırmadan tempere etmek için sürekli çırparak 200ml sıcak çorbayı yavaşça yumurta-limon karışımına ekleyin.
- Çorbayı ateşten alın ve ipeksi bir doku elde etmek için nazikçe karıştırırken tempere edilmiş yumurta-limon karışımını yavaşça tencereye dökün.
- 30g tereyağı ve 20g kıyılmış taze dereotu ekleyin, 2 dakika dinlendirin, ardından derin kaselerde sıcak servis yapın.
Porsiyon: 350g
🥘
Ana Yemek
Karides Güveç - Domatesli ve Biberli Karides Güveç
Zengin domates sosu, biber, sarımsak ve otlarla birlikte güveç tenceresinde pişirilen, üzeri erimiş kaşar peyniri ile kaplanmış sulu karides. Ege'den ilham alan bu yemek, deniz ürünlerini Akdeniz lezzetleriyle birleştirerek etkileyici bir ana yemek sunuyor.
Malzemeler
- 600 g büyük karides, soyulmuş ve temizlenmiş
- 400 g olgun domates
- 180 g kırmızı dolma biber
- 180 g yeşil dolma biber
- 200 g soğan
- 20 g sarımsak
- 60 ml zeytinyağı
- 30 g salça
- 120 g kaşar peyniri, rendelenmiş
- 5 g tatlı kırmızı biber
- 3 g kuru kekik
- 4 g pul biber
- 7 g tuz
- 25 g taze maydanoz
Nasıl Yapılır?
- Fırını 200°C'ye ısıtın ve 4 adet bireysel güveç tenceresi veya büyük bir fırın kabını zeytinyağı ile hafifçe yağlayarak hazırlayın.
- Büyük bir tavada 60ml zeytinyağını orta ateşte 2 dakika ısıtın, ardından 200g ince doğranmış soğan ekleyin ve yumuşayana ve saydam olana kadar 5 dakika soteleyin.
- Tavaya 20g kıyılmış sarımsak, 180g doğranmış kırmızı biber ve 180g doğranmış yeşil biber ekleyin ve biberler yumuşamaya başlayana kadar ara sıra karıştırarak 6 dakika pişirin.
- 30g salça ekleyin ve hafifçe koyulaşana kadar 2 dakika pişirin, ardından 400g doğranmış domates, 5g tatlı kırmızı biber, 3g kekik, 4g pul biber ve 7g tuz ekleyin ve sos koyulaşana kadar 8 dakika kaynatın.
- 600g karidesi kağıt havlu ile kurulayın ve hafifçe tuz ile baharatlayın, ardından hazırlanmış güveç tencerelere eşit şekilde yerleştirin.
- Sıcak domates-biber sosunu her güveçteki karideslerin üzerine dökün ve iyice kaplanmalarını sağlayın.
- Her güveçin üzerine 120g rendelenmiş kaşar peynirini eşit şekilde serpin ve önceden ısıtılmış fırına yerleştirin.
- Karidesler pembe ve pişene, peynir eriyip köpürene kadar 12-15 dakika pişirin, ardından 25g kıyılmış taze maydanoz ile süsleyin ve hemen güveç tencerelerde servis yapın.
Porsiyon: 400g
🥗
Salata
Roka Salatası - Narlı, Cevizli ve Eski Peynirli Roka Salatası
Mücevher gibi nar taneleri, kavrulmuş ceviz ve rendelenmiş eski peynir ile harmanlanmış taze ve acımsı roka salatası, basit bir limon-zeytinyağı sosu ile tatlandırılmış. Bu zarif salata, dokular ve lezzetlerin mükemmel dengesini sağlıyor.
Malzemeler
- 200 g taze roka
- 100 g nar taneleri
- 80 g ceviz içi
- 60 g eski beyaz peynir veya parmesan
- 45 ml sızma zeytinyağı
- 30 ml limon suyu
- 10 ml bal
- 4 g tuz
- 2 g karabiber
Nasıl Yapılır?
- 80g ceviz içini kuru bir tavada orta ateşte 4-5 dakika, sık sık karıştırarak kokulu ve hafif altın rengi olana kadar kavurun, ardından soğutun ve iri doğrayın.
- Küçük bir kapta 45ml sızma zeytinyağı, 30ml limon suyu, 10ml bal, 4g tuz ve 2g karabiberi emülsifiye olana ve bal tamamen çözülene kadar çırpın.
- 200g rokayı soğuk suda iyice yıkayın, salata kurutucuda kurutun ve büyük bir servis kasesine koyun.
- Rokanın üzerine 100g nar tanesi ve kavrulmuş doğranmış cevizleri ekleyin.
- Limon-zeytinyağı sosunu salatanın üzerine gezdirin ve her şey hafifçe kaplanana kadar eliniz veya salata maşası ile 30 saniye nazikçe karıştırın.
- Sebze soyacağı kullanarak 60g eski peyniri ince şeritler halinde doğrudan salatanın üzerine rendeleyin.
- Her porsiyonda nar tanesi, ceviz ve peynirin iyi bir dağılımı olmasını sağlayarak bireysel tabaklarda veya servis kasesinden hemen servis yapın.
Porsiyon: 280g
🍚
Yan Yemek
Fırında Patates - Otlu ve Limonlu Fırın Patates
Zeytinyağı, taze otlar, sarımsak ve limon kabuğu rendesi ile içi mükemmel yumuşak, dışı altın rengi ve çıtır kenarları olan fırın patates dilimleri. Bu klasik Türk garnitürü basit ama karşı konulmaz lezzetli ve deniz ürünleri ile harika uyum sağlıyor.
Malzemeler
- 800 g patates
- 50 ml zeytinyağı
- 15 g sarımsak
- 10 g taze kekik
- 8 g taze biberiye
- 5 g limon kabuğu rendesi
- 5 g tatlı kırmızı biber
- 8 g tuz
- 3 g karabiber
- 15 g taze maydanoz
Nasıl Yapılır?
- Fırını 220°C'ye ısıtın ve büyük bir fırın tepsisini pişirme kağıdı ile kaplayın.
- 800g patatesi iyice yıkayın, kurulayın ve kabuğunu soyamadan en geniş kısmı yaklaşık 2cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
- Büyük bir kapta patates dilimlerini 50ml zeytinyağı, 15g kıyılmış sarımsak, 10g taze kekik yaprakları, 8g kıyılmış taze biberiye, 5g limon kabuğu rendesi, 5g tatlı kırmızı biber, 8g tuz ve 3g karabiber ile birleştirin ve her parça iyice kaplanana kadar karıştırın.
- Baharatlanmış patates dilimlerini hazırlanan fırın tepsisine maksimum çıtırlık için üst üste gelmeyecek şekilde tek katman halinde yayın.
- Önceden ısıtılmış fırında 35-40 dakika, 20. dakikada dilimleri ters çevirerek, kenarları altın rengi ve çıtır, içi yumuşak olana kadar pişirin.
- Fırından çıkarın ve 2 dakika dinlendirin, ardından bir servis tabağına aktarın.
- 15g taze kıyılmış maydanoz ile süsleyin ve ana yemeğin yanında sıcak servis yapın.
Porsiyon: 320g
💬 Topluluk Mutfağı
Yemek sonuçlarınızı ve ipuçlarınızı paylaşın!
Yemek deneyiminizi paylaşmak için giriş yapın