Günün Menüsü
Günün Menüsü
3 Haziran 2026 Çarşamba
🍜
Çorba
Domates Çorbası - Şehriyeli Tereyağlı Türk Domates Çorbası
Tereyağı ile zenginleştirilmiş, ince şehriye ile süslenmiş, taze nane ile tamamlanmış ve çıtır ekmek ile servis edilen rahatlatıcı, kadifemsi Türk domates çorbası
Malzemeler
- 800 g olgun domates, doğranmış
- 150 g soğan, ince doğranmış
- 40 g salça
- 60 g tel şehriye
- 50 g tereyağı
- 1200 ml sebze suyu
- 1 tsp şeker
- 1 tsp kuru nane
- 1.5 tsp tuz
- 0.5 tsp karabiber
Nasıl Yapılır?
- Büyük bir tencerede orta ateşte 30g tereyağını yaklaşık 1 dakika köpürene kadar eritin.
- 150g ince doğranmış soğanı ekleyin ve ara sıra karıştırarak 5-6 dakika yumuşayıp saydam olana kadar soteleyin.
- 40g salçayı ekleyin ve salça hafifçe koyulaşıp kokusu çıkana kadar 2 dakika pişirin.
- 800g doğranmış domates, 1 çay kaşığı şeker, 1.5 çay kaşığı tuz ve 0.5 çay kaşığı karabiber ekleyin, sık sık karıştırarak domatesler tamamen parçalanana kadar 8-10 dakika pişirin.
- 1200ml sebze suyunu dökün, kaynatın, ardından ateşi kısın ve 15 dakika kaynatın.
- El blenderi kullanarak çorbayı yaklaşık 1-2 dakika tamamen pürüzsüz ve kadifemsi olana kadar püre yapın.
- Çorbayı tekrar hafif kaynama noktasına getirin, 60g tel şehriye ekleyin ve yapışmasını önlemek için ara sıra karıştırarak şehriye yumuşayana kadar 6-7 dakika pişirin.
- Küçük bir tavada kalan 20g tereyağını 1 çay kaşığı kuru nane ile kısık ateşte 1 dakika kokusu çıkana kadar eritin.
- Çorbayı kaselere kepçeyle alın ve her servisin üzerine naneli tereyağını gezdirin, isterseniz ekstra kuru nane ile süsleyin.
Porsiyon: 350g
🥘
Ana Yemek
Kuzu Tandır - Otlu Yavaş Fırın Kuzu Budu
Aromatik baharatlar ve otlarla marine edilmiş, kemiğinden düşecek kadar yumuşak, karamelize kenarları ve zengin tava suyu ile yavaş fırınlanmış kuzu budu
Malzemeler
- 1200 g kemikli kuzu budu
- 200 g soğan, dilimlenmiş
- 20 g sarımsak, kıyılmış
- 60 ml zeytinyağı
- 15 g taze biberiye
- 10 g taze kekik
- 2 tsp kimyon
- 1 tbsp tatlı kırmızı biber
- 2 tsp tuz
- 1 tsp karabiber
- 500 ml su
Nasıl Yapılır?
- 1200g kuzu budunu kağıt havlu ile tamamen kurulayın ve keskin bir bıçakla yağ tabakasını çapraz desenle çizin.
- Küçük bir kapta 60ml zeytinyağı, 20g kıyılmış sarımsak, 2 çay kaşığı kimyon, 1 yemek kaşığı tatlı kırmızı biber, 2 çay kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı karabiberi karıştırarak bir macun oluşturun.
- Baharat macununu kuzu budunun her yerine sürün, çizilmiş yağa ve tüm yüzeylere masaj yaparak uygulayın, ardından oda sıcaklığında 30 dakika marine olmasını bekleyin.
- Fırını 160°C'ye (320°F) ısıtın.
- Derin bir fırın tepsisinin dibine 200g dilimlenmiş soğanı yayın ve marine edilmiş kuzuyu yağlı tarafı yukarı gelecek şekilde üzerine yerleştirin.
- 15g taze biberiye ve 10g taze kekiği kuzunun etrafına ve üzerine serpin.
- Tepsinin dibine (kuzunun üzerine değil) 500ml su dökün, alüminyum folyo ile sıkıca kapatın ve 3 saat fırınlayın.
- Folyoyu çıkarın, fırın sıcaklığını 200°C'ye (400°F) yükseltin ve üst kısmı derin karamelize ve altın kahverengi olana kadar kapaklı olmadan 30-40 dakika daha fırınlayın.
- Fırından çıkarın ve doğramadan önce 15 dakika dinlendirin, ardından tava suyunu süzüp etin üzerine kaşıklayarak servis edin.
Porsiyon: 280g
🥗
Salata
Maydanozlu Bulgur Salatası - Cevizli Limonlu Maydanozlu Bulgur Salatası
Taze maydanoz, çıtır ceviz, taze soğan ve parlak limon sosu ile dolu, tabbouleh benzeri ancak Türk lezzetleriyle ferahlatıcı, ot ağırlıklı bulgur salatası
Malzemeler
- 200 g ince bulgur
- 150 g taze maydanoz, ince kıyılmış
- 80 g taze soğan, ince dilimlenmiş
- 80 g ceviz, kabaca kıyılmış
- 30 g taze nane, kıyılmış
- 80 ml limon suyu
- 80 ml sızma zeytinyağı
- 150 g domates, ince doğranmış
- 1.5 tsp tuz
- 1 tsp pul biber
Nasıl Yapılır?
- 200g ince bulguru geniş bir kaseye alın ve üzerine 300ml kaynar su dökün, bir kez karıştırın, bir tabakla kapatın ve su emilene kadar 20 dakika bekletin.
- 20 dakika sonra bulguru bir çatalla havalandırın ve 10 dakika oda sıcaklığına soğumasını bekleyin.
- Soğumuş bulgurun üzerine 150g ince kıyılmış maydanoz, 80g dilimlenmiş taze soğan, 30g kıyılmış nane, 150g doğranmış domates ve 80g kıyılmış ceviz ekleyin.
- Küçük bir kapta 80ml limon suyu, 80ml sızma zeytinyağı, 1.5 çay kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı pul biberi emülsifiye olana kadar çırpın.
- Sosu bulgur karışımının üzerine dökün ve temiz elleriniz veya iki büyük kaşıkla her şey eşit şekilde kaplanana kadar 2-3 dakika iyice karıştırın.
- Salatayı servis etmeden önce tatların kaynaşması için oda sıcaklığında 15 dakika dinlendirin.
- Tadına bakın ve gerekirse ilave tuz veya limon suyu ile baharatı ayarlayın, ardından oda sıcaklığında veya soğuk olarak servis edin.
Porsiyon: 250g
🍚
Yan Yemek
Peynirli Su Böreği - Tereyağlı Peynirli Su Böreği
Kremsi beyaz peynir dolgulu, haşlanıp fırınlanan narin yufka katmanları, tereyağına bulanmış ağızda dağılan klasik Türk lezzeti
Malzemeler
- 400 g yufka
- 300 g beyaz peynir, ufalanmış
- 2 pieces yumurta
- 40 g taze maydanoz, kıyılmış
- 150 g tereyağı, eritilmiş
- 200 ml süt
- 3 L haşlama suyu
- 2 tbsp tuz
- 0.5 tsp karabiber
Nasıl Yapılır?
- Bir karıştırma kabında 300g ufalanmış beyaz peynir, 2 yumurta, 40g kıyılmış maydanoz ve 0.5 çay kaşığı karabiberi bir çatalla iyice karışana kadar ezin.
- Büyük bir tencerede 3L suyu 2 yemek kaşığı tuz ile fokur fokur kaynamaya getirin.
- 400g yufkayı makas veya bıçak kullanarak yaklaşık 10cm kareler halinde kesin.
- Gruplar halinde çalışarak, yufka karelerini kaynar suya atın ve yumuşayana kadar ancak dağılmayacak şekilde tam 2 dakika haşlayın, ardından delikli bir kepçe ile süzgeçe alın.
- Fırını 180°C'ye (350°F) ısıtın ve 25cm x 35cm'lik bir fırın kabını 30g eritilmiş tereyağı ile cömertçe yağlayın.
- Haşlanmış yufkaların yarısını kabın dibine hafifçe üst üste gelecek şekilde dizin, ardından peynir karışımını üzerine eşit şekilde yayın.
- Kalan haşlanmış yufkaları peynir dolgusunun üzerine eşit katmanlar oluşturarak dizin.
- Küçük bir kapta 200ml süt ve kalan 120g eritilmiş tereyağını çırpın, ardından bu karışımı böreğin her yerine eşit şekilde dökün.
- Üst kısmı altın kahverengi ve kenarları çıtır olana kadar 35-40 dakika fırınlayın.
- Fırından çıkarın, 5 dakika dinlendirin, ardından kareler halinde kesin ve her parçanın üzerine tavadaki tereyağlı sosu kaşıklayarak sıcak servis edin.
Porsiyon: 220g
💬 Topluluk Mutfağı
Yemek sonuçlarınızı ve ipuçlarınızı paylaşın!
Yemek deneyiminizi paylaşmak için giriş yapın