Son Menü
Günün Menüsü
28 Mayıs 2026 Perşembe
← Bugüne dön🍜
Çorba
Ispanaklı Yoğurt Çorbası - Naneli Ispanak Yoğurt Çorbası
Taze ıspanak, yoğurt ve aromatik nane ile hazırlanan kremsi ve ekşimsi bir Türk çorbası. Kadifemsi dokusu ve ferahlatıcı lezzet profili ile hafif ama doyurucu.
Malzemeler
- 400 g taze ıspanak, yıkanmış ve doğranmış
- 500 ml tam yağlı yoğurt
- 30 g un
- 1200 ml tavuk veya sebze suyu
- 150 g soğan, ince doğranmış
- 40 g tereyağı
- 2 tsp kuru nane
- 15 g taze nane yaprakları, doğranmış
- 1 piece yumurta sarısı
- 1.5 tsp tuz
- 0.5 tsp karabiber
Nasıl Yapılır?
- Büyük bir tencerede orta ateşte 30g tereyağını eritin ve 150g doğranmış soğanı yumuşak ve saydam olana kadar 5-6 dakika soteleyin.
- Tencereye 400g doğranmış ıspanağı ekleyin ve sık sık karıştırarak solana ve hacmi azalana kadar yaklaşık 4 dakika pişirin.
- 1200ml et suyunu dökün ve hafif kaynamaya getirin, ardından ateşi orta-düşüğe alın ve 10 dakika kaynatın.
- Bir karıştırma kasesinde 500ml yoğurt, 30g un ve 1 yumurta sarısını tamamen pürüzsüz ve topaklardan arınana kadar çırpın.
- Yoğurt karışımının pıhtılaşmasını önlemek için sürekli çırparak yaklaşık 250ml sıcak çorbayı yavaşça kepçeyle ekleyin.
- Çorbayı sürekli karıştırırken ılıtılmış yoğurt karışımını tencereye sabit bir akışla geri dökün.
- Düşük ateşte, sık sık karıştırarak, çorba hafifçe koyulaşana ve kremsi bir kıvam alana kadar yaklaşık 8-10 dakika pişirin. Kaynatmayın.
- 1.5 tsp tuz, 0.5 tsp karabiber ile tatlandırın ve 15g taze doğranmış naneyi karıştırın.
- Küçük bir tavada kalan 10g tereyağını eritin, 2 tsp kuru nane ekleyin ve kokulu olana kadar 30 saniye ısıtın.
- Çorbayı kaselere kepçeleyin ve servis yapmadan önce her porsiyonun üzerine nane tereyağını gezdirin.
Porsiyon: 350g
🥘
Ana Yemek
Karides Güveç - Domatesli, Biberli ve Kaşar Peynirli Karides Güveç
Taze domates, biber, sarımsak ve erimiş kaşar peyniri ile bireysel güveç kaplarında pişirilen sulu karideslerle hazırlanan muhteşem bir Türk güveç yemeği. Cesur Akdeniz lezzetleri ile sevilen bir Ege özelliği.
Malzemeler
- 800 g büyük çiğ karides, soyulmuş ve bağırsağı temizlenmiş
- 500 g olgun domates, küp doğranmış
- 200 g yeşil biber, küp doğranmış
- 200 g kırmızı biber, küp doğranmış
- 20 g sarımsak, dövülmüş
- 200 g kaşar peyniri, rendelenmiş
- 60 ml zeytinyağı
- 30 g salça
- 1 tsp tatlı kırmızı biber
- 1 tsp pul biber
- 30 g taze maydanoz, doğranmış
- 20 g taze dereotu, doğranmış
- 1.5 tsp tuz
- 0.75 tsp karabiber
- 30 ml limon suyu
Nasıl Yapılır?
- Fırını 200°C'ye (400°F) ısıtın ve 4 adet bireysel toprak güveç kabını veya küçük fırına dayanıklı güveç kaplarını hafifçe yağlayın.
- Büyük bir tavada 60ml zeytinyağını orta-yüksek ateşte parlayana kadar yaklaşık 2 dakika ısıtın.
- 20g dövülmüş sarımsağı ekleyin ve kızarmadan kokulu olana kadar 30 saniye soteleyin.
- Tavaya 200g yeşil biber ve 200g kırmızı biber ekleyin ve ara sıra karıştırarak hafifçe yumuşayana kadar 4-5 dakika pişirin.
- 30g salça, 1 tsp tatlı kırmızı biber ve 1 tsp pul biber ekleyin ve lezzetleri açığa çıkarmak için 1 dakika pişirin.
- 500g küp doğranmış domates ekleyin ve ara sıra karıştırarak karışım koyulaşana ve domatesler parçalanana kadar 6-7 dakika pişirin.
- 1.5 tsp tuz ve 0.75 tsp karabiber ile tatlandırın, ardından 20g doğranmış maydanoz ve 15g doğranmış dereotu ekleyin.
- Ateşten alın ve domates-biber karışımının yarısını hazırlanan 4 güveç kabına eşit olarak paylaştırın.
- 800g karidesi 30ml limon suyu ve kalan 10g dereotu ile harmanlayın, ardından karidesleri güveç kaplarına eşit olarak paylaştırarak tek bir tabaka halinde yerleştirin.
- Kalan domates-biber karışımını her güvecin içindeki karideslerin üzerine kaşıklayın.
- Her kabın üzerine 50g rendelenmiş kaşar peyniri ile cömertçe üzerini tamamen kaplayacak şekilde serpin.
- Güveç kaplarını bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden ısıtılmış fırında karidesler pişene, peynir eriyip altın rengi olana ve sos kabarana kadar 15-18 dakika pişirin.
- Fırından çıkarın, kalan 10g taze maydanoz ile süsleyin ve toprak güveç kaplarında çıtır ekmekle hemen servis yapın.
Porsiyon: 450g
🥗
Salata
Havuç Salatası - Yoğurtlu, Sarımsaklı ve Dereotlu Rendelenmiş Havuç Salatası
Taze dereotu ile kremsi sarımsaklı yoğurt sosunda ince rendelenmiş havuçlardan oluşan ferahlatıcı ve canlı bir Türk salatası. Hafif, çıtır çıtır ve ekşi ile otsu notalarla mükemmel dengede.
Malzemeler
- 600 g havuç, soyulmuş ve ince rendelenmiş
- 250 ml kalın yoğurt
- 10 g sarımsak, dövülmüş
- 25 g taze dereotu, ince doğranmış
- 30 ml limon suyu
- 30 ml sızma zeytinyağı
- 1 tsp tuz
- 0.5 tsp karabiber
- 0.5 tsp kimyon
Nasıl Yapılır?
- 600g rendelenmiş havucu büyük bir karıştırma kasesine koyun ve 0.5 tsp tuz serpin, ardından harmanlayın ve fazla nemi çekmek için 10 dakika bekletin.
- Ayrı bir kasede 250ml kalın yoğurt, 10g dövülmüş sarımsak, 30ml limon suyu, 30ml zeytinyağı, 0.5 tsp karabiber ve 0.5 tsp kimyonu pürüzsüz ve kremsi olana kadar çırparak birleştirin.
- Salınan sıvıyı çıkarmak için havuçları ellerinizle nazikçe sıkın, ardından kağıt havlu ile kurulayın.
- Havuçları yoğurt sosuna ekleyin ve her teli eşit şekilde kaplamak için iyice harmanlayın.
- 20g ince doğranmış dereotunu karıştırın, süsleme için 5g ayırın.
- Salatayı bir servis tabağına aktarın, düz bir yüzey oluşturmak için üstünü kaşıkla düzleştirin.
- Kalan 5g dereotu ve hafif bir zeytinyağı serpmesi ile süsleyin.
- Lezzetlerin kaynaşması ve salatanın soğuması için servis yapmadan önce en az 15-20 dakika buzdolabında bekletin.
Porsiyon: 250g
🍚
Yan Yemek
Fırında Patates - Biberiye ve Sarımsaklı Fırın Patates
Aromatik biberiye ve sarımsak ile tatlandırılmış, dışı çıtır çıtır, içi yumuşacık altın rengi fırın patates dilimleri. Her ana yemeği tamamlayan basit ama karşı konulmaz bir garnitür.
Malzemeler
- 800 g patates, fırçalanmış ve dilimlenmiş
- 60 ml zeytinyağı
- 15 g taze biberiye, doğranmış
- 15 g sarımsak dişi, dövülmüş
- 1.5 tsp deniz tuzu
- 1 tsp karabiber
- 1 tsp tatlı kırmızı biber
Nasıl Yapılır?
- Fırını 220°C'ye (425°F) ısıtın ve büyük bir fırın tepsisini pişirme kağıdı ile kaplayın.
- 800g fırçalanmış patatesi yaklaşık 2-3 cm kalınlığında eşit dilimler halinde kesin ve büyük bir kaseye koyun.
- Patateslerin üzerine 60ml zeytinyağı, 15g dövülmüş sarımsak, 15g doğranmış biberiye, 1.5 tsp deniz tuzu, 1 tsp karabiber ve 1 tsp tatlı kırmızı biber ekleyin.
- Patatesleri ellerinizle veya büyük bir kaşıkla iyice harmanlayın, her dilimin yağ ve baharatlarla eşit şekilde kaplandığından emin olun.
- Patates dilimlerini hazırlanan fırın tepsisine tek bir tabaka halinde yerleştirin, eşit çıtırlaşmayı sağlamak için üst üste binmediklerinden emin olun.
- Önceden ısıtılmış fırında 25 dakika karıştırmadan pişirin.
- 25 dakika sonra, maşa veya spatula kullanarak her patates dilimini çevirin ve fırına geri koyun.
- Patatesler koyu altın kahverengi, kenarları çıtır çıtır ve çatalla deldiğinizde yumuşak olana kadar 20-25 dakika daha pişirmeye devam edin.
- Fırından çıkarın ve servis tabağına aktarmadan önce 2-3 dakika dinlendirin.
- İsteğe bağlı olarak ilave taze biberiye dalları ile süsleyerek sıcak servis yapın.
Porsiyon: 200g
💬 Topluluk Mutfağı
Yemek sonuçlarınızı ve ipuçlarınızı paylaşın!
Yemek deneyiminizi paylaşmak için giriş yapın