Son Menü
Günün Menüsü
22 Haziran 2026 Pazartesi
← Bugüne dön🍜
Çorba
Tarhana Çorbası Tereyağlı ve Naneli
Buğday, yoğurt ve domatesten yapılan geleneksel Anadolu fermente çorbası, tereyağı ile zenginleştirilmiş ve kuru nane ile pul biber ile süslenmiş
Malzemeler
- 120 g tarhana tozu
- 1.5 L su
- 40 g tereyağı
- 20 g salça
- 5 g kuru nane
- 3 g pul biber
- 8 g tuz
Nasıl Yapılır?
- Büyük bir tencereye 1,5L soğuk su koyun ve 120g tarhana tozunu yavaş yavaş ekleyeyin, topak kalmaması için 2-3 dakika sürekli çırpın.
- Tencereyi orta ateşe alın ve sık sık karıştırarak yapışmaması için yaklaşık 8-10 dakikada hafif kaynamaya getirin.
- Ateşi kısın ve ara sıra karıştırarak 15 dakika kaynatın, çorba kremsi bir kıvama gelene kadar pişirin.
- Küçük bir tavada 30g tereyağını orta ateşte eritin ve 20g salçayı ekleyerek kokusu çıkana kadar 1-2 dakika kavurun.
- Tereyağı-salça karışımını çorbaya ekleyin, 8g tuz ilave edin, iyice karıştırın ve 5 dakika daha kaynatın.
- Kalan 10g tereyağını küçük bir tavada eritin, 5g kuru nane ve 3g pul biber ekleyin, 30 saniye aroması çıkana kadar kavurun.
- Sıcak çorbayı kaselere kepçeleyin ve üzerine naneli tereyağı karışımını gezdirin, hemen servis yapın.
Porsiyon: 350g
🥘
Ana Yemek
Levrek Buğulama - Sebzeli Buharda Levrek
Domates, biber, soğan ve taze otlarla zeytinyağında buğulanmış bütün levrek balığı, limon dilimleri ile servis edilen klasik Ege hazırlığı
Malzemeler
- 1200 g temizlenmiş ve pulları alınmış levrek
- 400 g domates, dilimlenmiş
- 200 g yeşil biber, dilimlenmiş
- 200 g soğan, dilimlenmiş
- 20 g sarımsak, kıyılmış
- 80 ml sızma zeytinyağı
- 30 g taze maydanoz, kıyılmış
- 20 g taze dereotu, kıyılmış
- 60 ml limon suyu
- 10 g tuz
- 3 g karabiber
- 100 g servis için limon dilimleri
Nasıl Yapılır?
- 1200g temizlenmiş levreği soğuk su altında yıkayın, kağıt havlu ile iyice kurulayın ve balığın her iki tarafına 3-4 çapraz kesik atın.
- Balığın içini ve dışını 10g tuz ve 3g karabiber ile baharatlayın, ardından 30ml limon suyu gezdirin ve oda sıcaklığında 15 dakika dinlendirin.
- Kapaklı geniş bir tavada 50ml zeytinyağını orta ateşte 2 dakika ısıtın, hafifçe parlayana kadar.
- 200g dilimlenmiş soğanı ekleyin ve ara sıra karıştırarak 4-5 dakika yumuşayıp şeffaflaşana kadar soteleyin.
- 20g kıyılmış sarımsak ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin, ardından 400g dilimlenmiş domates ve 200g dilimlenmiş yeşil biber ekleyin.
- Sebzeleri hafifçe karıştırarak yumuşamaya başlayana kadar 5-6 dakika pişirin, bir tutam tuz ekleyin.
- Baharatlı levreği sebze yatağının üzerine yerleştirin, kalan 30ml zeytinyağı ve 30ml limon suyunu üzerine gezdirin.
- Balık ve sebzelerin üzerine 30g kıyılmış maydanoz ve 20g kıyılmış dereotu serpin.
- Tavanın kapağını sıkıca kapatın, ateşi kısın ve balık tamamen pişip çatalla kolayca ayrılana kadar 25-30 dakika buharda pişirin.
- 15 dakika sonra kontrol edin ve tava kuru görünüyorsa yanmaması için 50ml su ekleyin.
- Balık ve sebzeleri dikkatlice bir servis tabağına alın, tava suyunu üzerine dökün ve yanında 100g limon dilimleri ile sıcak servis yapın.
Porsiyon: 400g
🥗
Salata
Fındıklı Yeşil Mercimek Salatası - Fındıklı Yeşil Mercimek Salatası
Kavrulmuş fındık, taze otlar, nar taneleri ve ekşimsi limon-zeytinyağı sosuyla hazırlanmış besleyici yeşil mercimek salatası
Malzemeler
- 250 g yeşil mercimek, kuru
- 80 g fındık, kavrulmuş ve kabaca kıyılmış
- 100 g kırmızı soğan, ince doğranmış
- 40 g taze maydanoz, kıyılmış
- 20 g taze nane, kıyılmış
- 100 g nar taneleri
- 60 ml sızma zeytinyağı
- 50 ml limon suyu
- 3 g kimyon
- 8 g tuz
- 2 g karabiber
Nasıl Yapılır?
- 250g yeşil mercimeği soğuk su altında iyice yıkayın, ardından orta boy bir tencereye 1L su ile koyun ve yüksek ateşte kaynamaya getirin.
- Ateşi orta-düşüğe alın ve mercimekler yumuşak ama formunu koruyacak şekilde pişene kadar kapaklı olmadan 20-25 dakika kaynatın, sonra süzün ve pişmeyi durdurmak için soğuk suyla durulayın.
- Pişmiş mercimekleri büyük bir tabak veya tepsi üzerine yayın ve oda sıcaklığına gelmeleri için 10 dakika soğumaya bırakın.
- Bu arada, 80g fındığı kuru bir tavada orta ateşte, sık sık çalkalayarak altın rengi ve kokulu olana kadar 4-5 dakika kavurun, sonra kabaca kıyın.
- Büyük bir karıştırma kasesinde soğumuş mercimekleri, 100g ince doğranmış kırmızı soğan, 40g kıyılmış maydanoz ve 20g kıyılmış nane ile birleştirin.
- Küçük bir kapta 60ml zeytinyağı, 50ml limon suyu, 3g kimyon, 8g tuz ve 2g karabiberi emülsifiye olana kadar çırpın.
- Sosu mercimek karışımının üzerine dökün ve tüm malzemeleri birleştirmek için nazikçe ama iyice karıştırın.
- Kavrulmuş kıyılmış fındıkları ve 100g nar tanelerini ekleyin, bir kez daha nazikçe karıştırın.
- Salatayı servis etmeden önce tatların kaynaşması için oda sıcaklığında 15 dakika dinlendirin veya 2 saate kadar buzdolabında bekletin ve servis etmeden önce oda sıcaklığına getirin.
Porsiyon: 280g
🍚
Yan Yemek
Peynirli Gözleme - Peynirli Gözleme
Ufalanmış beyaz peynir ve taze otlarla doldurulmuş ince açılmış hamur, tavada altın rengi ve çıtır olana kadar pişirilmiş
Malzemeler
- 300 g un
- 180 ml ılık su
- 5 g hamur için tuz
- 250 g beyaz peynir, ufalanmış
- 40 g taze maydanoz, ince kıyılmış
- 20 g taze dereotu, ince kıyılmış
- 40 ml pişirme için sıvı yağ
- 30 g sürme için tereyağı
Nasıl Yapılır?
- Büyük bir kapta 300g un ve 5g tuzu karıştırın, ardından elinizle karıştırarak 180ml ılık suyu yavaşça ekleyin, yumuşak bir hamur oluşana kadar yaklaşık 5 dakika yoğurun.
- Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzey üzerinde pürüzsüz ve esnek olana kadar 5-7 dakika daha yoğurun, sonra nemli bir bezle örtün ve 30 dakika dinlendirin.
- Bu arada, bir kapta 250g ufalanmış beyaz peynir, 40g ince kıyılmış maydanoz ve 20g ince kıyılmış dereotunu iyice karıştırarak içi hazırlayın.
- Dinlenmiş hamuru 4 eşit parçaya bölün (her biri yaklaşık 120g) ve yuvarlak şekil verin.
- Hafifçe unlanmış bir yüzey üzerinde bir hamur topunu yaklaşık 30cm çapında ve 2mm kalınlığında çok ince bir daire şeklinde açın.
- Peynir-ot karışımının dörtte birini hamur dairesinin yarısına 1cm kenar boşluğu bırakarak eşit şekilde yayın.
- Diğer yarıyı içliğin üzerine katlamarak yarım ay şekli oluşturun, kenarları sıkıca bastırarak yapıştırın ve hafifçe düzleştirmek için bir kez daha nazikçe açın.
- Büyük bir yapışmaz sac veya tavayı orta ateşte ısıtın ve 10ml sıvı yağ ile fırçalayın.
- Gözlemeyi sıcak sacın üzerine yerleştirin ve her iki tarafta altın kahverengi lekeler oluşana ve peynir eriyene kadar 3-4 dakika pişirin, spatula ile nazikçe bastırın.
- Ateşten alın ve hemen üstünü eritilmiş tereyağı ile fırçalayın (gözleme başına yaklaşık 7g).
- Kalan hamur topları ve iç malzemesi ile tekrarlayın, pişmiş gözlemeleri temiz bir mutfak havlusu altında sıcak tutun.
- Her gözlemeyi 3-4 parçaya kesin ve sıcak servis yapın.
Porsiyon: 200g
💬 Topluluk Mutfağı
Yemek sonuçlarınızı ve ipuçlarınızı paylaşın!
Yemek deneyiminizi paylaşmak için giriş yapın