Son Menü
Günün Menüsü
29 Haziran 2026 Pazartesi
← Bugüne dön🍜
Çorba
Düğün Çorbası - Yoğurtlu Et Suyu Çorbası
Kuzu eti suyu, yoğurt ve yumurta ile hazırlanan, üzerine kızdırılmış tereyağı ve kırmızı biber dökülen şölenlik bir Türk çorbası. Zengin, ekşimsi ve kadifemsi dokusuyla rahatlatıcı.
Malzemeler
- 400 g kemikli kuzu kol eti
- 1.8 L su
- 150 g soğan
- 100 g havuç
- 40 g un
- 250 g tam yağlı yoğurt
- 2 pieces yumurta sarısı
- 50 g tereyağı
- 1 tbsp tatlı kırmızı biber
- 1 tbsp kuru nane
- 1.5 tsp tuz
- 0.5 tsp karabiber
Nasıl Yapılır?
- 400g kemikli kuzu kol etini büyük bir tencereye alın, 1.8L soğuk su, 150g dörde bölünmüş soğan ve 100g doğranmış havuç ekleyin, yüksek ateşte kaynatın, sonra kısık ateşe alıp 90 dakika pişirin, düzenli olarak köpüğü alın.
- Et suyunu ince süzgeçten temiz bir tencereye süzün, kuzu etini didikleyin ve bir kenara alın, kemikleri ve sebzeleri atın, yaklaşık 1.2L berrak et suyu elde etmelisiniz.
- Bir karışım kasesinde 250g yoğurt, 2 yumurta sarısı ve 40g unu pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın, sonra sürekli çırparak yavaşça 200ml ılık et suyu ekleyerek temperleme yapın.
- Kalan et suyunun bulunduğu tencereyi orta ateşe alın, sürekli karıştırarak yavaşça yoğurt karışımını dökün, didiklenmiş kuzu eti, 1.5 çay kaşığı tuz ve 0.5 çay kaşığı karabiber ekleyin, kaynatmadan 8-10 dakika nazikçe ısıtarak koyulaştırın.
- Küçük bir tavada 50g tereyağını orta ateşte eritin, 1 yemek kaşığı kırmızı biber ve 1 yemek kaşığı kuru nane ekleyin, yanmadan kokulu hale gelene kadar 30 saniye çevirin.
- Sıcak çorbayı kaselere kepçeleyin ve her porsiyonun üzerine cızırdayan kırmızı biberli tereyağını gezdirin, buhar çıkarken hemen servis yapın.
Porsiyon: 350g
🥘
Ana Yemek
Kuzu Güveç - Yaz Sebzeleri ile Fırında Kuzu
Geleneksel güveç tencerede patlıcan, domates, biber ve taze fasulye ile yavaş pişirilmiş yumuşacık kuzu eti parçaları, çam fıstığı ve taze otlar ile tamamlanmış. Klasik Anadolu rahatlatan bir yemek.
Malzemeler
- 800 g kuşbaşı doğranmış kuzu budu
- 400 g patlıcan
- 350 g domates
- 200 g yeşil biber
- 200 g kırmızı biber
- 250 g taze fasulye
- 200 g soğan
- 20 g sarımsak
- 40 g salça
- 60 ml zeytinyağı
- 40 g çam fıstığı
- 20 g maydanoz
- 1 tsp kimyon
- 1 tsp karabiber
- 2 tsp tuz
- 400 ml sıcak su
Nasıl Yapılır?
- Fırını 160°C'ye ısıtın, sonra büyük kalın tabanlı bir tavada 40ml zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın ve 800g kuşbaşı kuzu etini her tarafı altın rengi olana kadar partiler halinde 3-4 dakika kızartın, güveç tenceresine veya fırına dayanıklı bir tencereye aktarın.
- 400g patlıcanı 3cm küpler halinde kesin, bol tuzlayın, 10 dakika bekletin, durulayıp kurulayın, sonra 20ml zeytinyağında orta ateşte 5-6 dakika altın rengi olana kadar kızartın, kuzunun yanına ekleyin.
- Aynı tavada 200g küp doğranmış soğan ve 20g kıyılmış sarımsağı 3 dakika yumuşayana kadar soteleyin, 40g salça ekleyip 2 dakika pişirin, sonra 350g küp doğranmış domates, 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı karabiber ve 2 çay kaşığı tuz ekleyin, 5 dakika pişirin.
- Domates karışımına 200g dilimlenmiş yeşil biber, 200g dilimlenmiş kırmızı biber ve 250g temizlenmiş taze fasulye ekleyin, iyice karıştırın, sonra her şeyi güveç tenceresindeki kuzu ve patlıcanın üzerine dökün.
- Tencereye 400ml sıcak su dökün, kapağı veya alüminyum folyoyu sıkıca kapatın ve önceden ısıtılmış fırında kuzu çatalla kolayca parçalanana ve sebzeler birbirine karışana kadar 2 saat pişirin.
- 40g çam fıstığını kuru bir tavada kısık ateşte yanmamaya dikkat ederek 2-3 dakika altın rengi ve kokulu olana kadar kavurun.
- Güveci fırından çıkarın, 5 dakika dinlendirin, sonra kavrulmuş çam fıstığı ve 20g kıyılmış taze maydanoz ile süsleyin, çıtır ekmek ile birlikte doğrudan tencereden servis yapın.
Porsiyon: 450g
🥗
Salata
Semizotu Salatası - Yoğurtlu Semizotu
Çıtır semizotu yapraklarının kremalı sarımsaklı yoğurt, çeri domates ile karıştırılıp zeytinyağı gezdirildiği taze ve ekşimsi yaz salatası. Hafif, ferahlatıcı ve omega-3 açısından zengin.
Malzemeler
- 300 g taze semizotu
- 300 g tam yağlı yoğurt
- 15 g sarımsak
- 200 g çeri domates
- 150 g salatalık
- 80 g kırmızı soğan
- 40 ml sızma zeytinyağı
- 30 ml limon suyu
- 15 g taze nane
- 1 tsp tuz
- 1 tsp sumak
Nasıl Yapılır?
- 300g taze semizotunu iyice yıkayın, kalın sapları çıkarın, salata kurutucuda veya kağıt havlu ile tamamen kurulayın, sonra 4cm uzunluklara kesin ve büyük bir karışım kasesine alın.
- 15g sarımsak dişlerini 0.5 çay kaşığı tuz ile havan da ezin pürüzsüz bir macun oluşana kadar, sonra ayrı bir kasede 300g yoğurt ile iyice karıştırın.
- 200g çeri domatesi ikiye bölün, 150g salatalığı 1cm küpler halinde doğrayın ve 80g kırmızı soğanı yarım ay şeklinde ince dilimleyin, hepsini semizotunun olduğu kaseye ekleyin.
- Sarımsaklı yoğurdu sebzelerin üzerine dökün, 30ml limon suyu, 15g kıyılmış taze nane ve 0.5 çay kaşığı tuz ekleyin, her şeyi eşit şekilde kaplamak için nazikçe ama iyice karıştırın.
- Sığ bir servis tabağına aktarın, 40ml sızma zeytinyağı gezdirin, 1 çay kaşığı sumak serpin ve tatların kaynaşması için servis yapmadan önce 5 dakika dinlendirin.
Porsiyon: 280g
🍚
Yan Yemek
Kabak Mücver - Otlu ve Peynirli Kabak Kızartması
Taze dereotu, nane ve ufalanmış beyaz peynir ile hazırlanmış, dışı çıtır içi yumuşak altın rengi kabak mücverleri. Mükemmel yaz yan yemeği.
Malzemeler
- 600 g kabak
- 120 g beyaz peynir
- 2 pieces yumurta
- 80 g un
- 80 g taze soğan
- 30 g taze dereotu
- 20 g taze nane
- 20 g maydanoz
- 1.5 tsp tuz
- 0.5 tsp karabiber
- 0.5 tsp kabartma tozu
- 150 ml kızartmak için ayçiçek yağı
Nasıl Yapılır?
- 600g kabağı rendede kalın olarak rendeleyin, bir süzgeçe alın, 1 çay kaşığı tuz ile karıştırıp 15 dakika süzülmeye bırakın, sonra ellerinizle sıkıca sıkarak mümkün olduğunca fazla suyunu çıkarın.
- Büyük bir karışım kasesinde sıkılmış kabak, 2 çırpılmış yumurta, 120g ufalanmış beyaz peynir, 80g ince kıyılmış taze soğan, 30g kıyılmış dereotu, 20g kıyılmış nane, 20g kıyılmış maydanoz, 0.5 çay kaşığı karabiber ve 0.5 çay kaşığı tuzu birleştirin.
- Karışıma 80g un ve 0.5 çay kaşığı kabartma tozu ekleyin, her şey eşit şekilde birleşene ve karışım bastırıldığında tutunana kadar iyice karıştırın.
- Büyük yapışmaz bir tavada 150ml ayçiçek yağını orta ateşte parıldayana kadar, yaklaşık 180°C'ye kadar ısıtın, küçük bir hamur damlası ile test edin hemen cızırdamalı.
- Büyük bir kaşık kullanarak karışımdan yığın kaşıklarla sıcak yağa bırakın, kaşığın arkası ile hafifçe bastırarak 8cm köfteler oluşturun, her seferinde 4-5 tane olmak üzere her tarafı koyu altın rengi ve çıtır olana kadar 3-4 dakika kızartın.
- Pişen mücverleri kağıt havlu serili bir tabağa alarak fazla yağını süzün, kalan partileri kızartırken düşük fırında sıcak tutun, yanında yoğurt ile sıcak servis yapın.
Porsiyon: 200g
💬 Topluluk Mutfağı
Yemek sonuçlarınızı ve ipuçlarınızı paylaşın!
Yemek deneyiminizi paylaşmak için giriş yapın