Son Menü
Günün Menüsü
23 Haziran 2026 Salı
← Bugüne dön🍜
Çorba
Mantar Çorbası - Kekikli Kremalı Mantar Çorbası
Karışık yabani mantarlar, krema ve taze kekik ile hazırlanan kadifemsi Türk mantar çorbası, tereyağı ve karabiber ile servis edilir
Malzemeler
- 500 g Karışık mantar (kültür mantarı, şapkalı mantar, shiitake)
- 60 g Tereyağı
- 150 g Soğan, ince doğranmış
- 15 g Sarımsak, ezilmiş
- 30 g Un
- 1 L Tavuk suyu
- 200 ml Krema
- 8 g Taze kekik
- 2 tsp Karabiber
- 1.5 tsp Tuz
Nasıl Yapılır?
- Mantarları nemli bir bezle temizleyin ve 400g'ını ince dilimleyin, doku için 100g'ını ince doğrayarak ayırın.
- Büyük ve kalın tabanlı bir tencerede 60g tereyağını orta ateşte köpürene kadar eritin, yaklaşık 2 dakika.
- 150g doğranmış soğanı ekleyin ve ara sıra karıştırarak saydam ve yumuşak olana kadar soteleyin, yaklaşık 5-6 dakika.
- 15g ezilmiş sarımsak ve tüm dilimlenmiş mantarları ekleyin, mantarlar suyunu salıp buharlaşana kadar orta-yüksek ateşte pişirin, yaklaşık 10-12 dakika.
- Mantarların üzerine 30g un serpin ve ham un tadını gidermek için sürekli karıştırarak 2 dakika pişirin.
- Topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırarak yavaşça 1L tavuk suyunu dökün, ardından 8g taze kekik yapraklarını ekleyin.
- Hafif kaynama noktasına getirin, sonra ısıyı düşürüp lezzetlerin gelişmesi için 15 dakika kaynatın.
- Ocaktan alın ve el blenderi ile pürüzsüz ve kadifemsi olana kadar püre yapın, yaklaşık 1-2 dakika.
- Düşük ateşe geri koyun, 200ml kremayı ve ayırdığınız doğranmış mantarları karıştırın, 1.5 çay kaşığı tuz ve 2 çay kaşığı karabiber ile baharatlayın.
- Kaynatmadan 5 dakika daha hafifçe kaynatın, ardından ekstra kekik yaprakları ve krema serpiştirerek sıcak servis yapın.
Porsiyon: 350g
🥘
Ana Yemek
İzmir Köfte - Patatesli Domates Soslu Köfte
Dana ve kuzu etinden yapılmış yumuşak köfteler, patates, biber ve aromatik baharatlarla zengin domates sosunda pişirilir, sevilen Ege bölgesi özelliği
Malzemeler
- 400 g Kıyma (dana)
- 200 g Kıyma (kuzu)
- 100 g Soğan, rendelenmiş
- 20 g Taze maydanoz, kıyılmış
- 50 g Galeta unu
- 1 whole Yumurta
- 1 tsp Kimyon
- 400 g Patates, küp doğranmış
- 200 g Yeşil biber
- 60 g Salça
- 500 g Domates rendesi
- 60 ml Zeytinyağı
- 300 ml Sıcak su
- 2 tsp Tuz
- 1 tsp Karabiber
- 1 tsp Pul biber
Nasıl Yapılır?
- Büyük bir karıştırma kabında 400g dana kıyma, 200g kuzu kıyma, 100g rendelenmiş soğan, 20g kıyılmış maydanoz, 50g galeta unu, 1 yumurta, 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı tuz ve 0.5 çay kaşığı karabiberi birleştirin.
- Karışımı iyice birleşip hafifçe yapışkan olana kadar 5 dakika yoğurun, ardından sertleşmesi için 15 dakika buzdolabında dinlendirin.
- Et karışımından ceviz büyüklüğünde köfteler (her biri yaklaşık 30g) şekillendirin, yaklaşık 20 köfte yapın.
- Büyük bir tavada 40ml zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın ve köfteleri her tarafı kızarana kadar toplamda 6-8 dakika kızartın, gerekirse partiler halinde çalışın, sonra bir kenara alın.
- Aynı tavaya kalan 20ml zeytinyağını ekleyin ve 400g küp doğranmış patatesleri orta ateşte 8 dakika hafifçe altın rengi olana kadar soteleyin.
- Patateslerin üzerine 200g dilimlenmiş yeşil biberleri ekleyin ve 3 dakika daha pişirin.
- 60g salçayı ekleyip 2 dakika karamelize olmaya bırakın, ardından 500g domates rendesi, 1 çay kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı tuz ve 0.5 çay kaşığı karabiber ekleyin.
- 300ml sıcak su dökün, iyice karıştırın ve 5 dakika kaynatın.
- Fırını 180°C'ye (350°F) ısıtın.
- Domates-patates karışımını büyük bir fırın kabına aktarın, kızarmış köfteleri sosun içine yerleştirin, alüminyum folyo ile örtün ve 35 dakika pişirin.
- Folyoyu çıkarın ve sos hafifçe koyulaşana ve köfteler tamamen pişene kadar 10 dakika daha pişirin.
- Çıtır ekmek veya pilavla sıcak servis yapmadan önce 5 dakika dinlendirin.
Porsiyon: 450g
🥗
Salata
Pancar Salatası - Cevizli ve Yoğurtlu Közlenmiş Pancar Salatası
Közlenmiş pancarlar, kremalı sarımsaklı yoğurt, kavrulmuş ceviz, taze dereotu ve limon ile birleşerek canlı ve besleyici bir salata oluşturur
Malzemeler
- 600 g Kırmızı pancar, soyulmuş
- 250 g Süzme yoğurt
- 10 g Sarımsak, ezilmiş
- 80 g Ceviz, kabaca kıyılmış
- 15 g Taze dereotu, kıyılmış
- 30 ml Limon suyu
- 45 ml Zeytinyağı
- 1 tsp Tuz
- 0.5 tsp Karabiber
Nasıl Yapılır?
- Fırını 200°C'ye (400°F) ısıtın ve 600g soyulmuş pancarları tek tek alüminyum folyoya sarın.
- Sarılı pancarları fırın tepsisine yerleştirin ve bıçakla delindiğinde yumuşak olana kadar 50-60 dakika közleyin.
- Fırından çıkarın, dikkatlice folyoyu açın ve 10 dakika soğumaya bırakın, ardından 2cm küpler halinde kesin.
- Pancarlar soğurken, 80g kıyılmış cevizi kuru bir tavada orta ateşte kokusu çıkana kadar 4-5 dakika sık sık karıştırarak kavurun, sonra bir kenara alın.
- Küçük bir kapta 250g süzme yoğurt, 10g ezilmiş sarımsak, 1 çay kaşığı tuz ve 0.5 çay kaşığı karabiberi birleştirin, iyice karıştırın.
- Büyük bir servis kasesine küp pancarları yerleştirin ve 30ml limon suyu ve 45ml zeytinyağı gezdirin.
- Sarımsaklı yoğurdu pancarların üzerine tamamen karıştırmadan, girdaplar oluşturacak şekilde yerleştirin.
- Kavrulmuş ceviz ve 15g kıyılmış taze dereotu serpin.
- Oda sıcaklığında veya hafif soğuk servis yapın, misafirlerin yoğurdu pancarlarla kendilerinin karıştırmasına izin verin.
Porsiyon: 250g
🍚
Yan Yemek
Çam Fıstıklı Bulgur Pilavı - Tereyağlı Çam Fıstıklı Bulgur
Tereyağı ile kavrulmuş kabarık bulgur pilavı, altın rengi çam fıstıkları ile süslenmiş, taze otlarla aromalı ve fındıksı bir garnitür
Malzemeler
- 300 g İri bulgur
- 70 g Tereyağı
- 60 g Çam fıstığı
- 120 g Soğan, ince doğranmış
- 600 ml Tavuk suyu
- 10 g Taze nane, kıyılmış
- 15 g Taze maydanoz, kıyılmış
- 1.5 tsp Tuz
- 0.5 tsp Karabiber
Nasıl Yapılır?
- Büyük ve kalın tabanlı bir tencerede 70g tereyağını orta ateşte köpürene kadar eritin, yaklaşık 2 dakika.
- 60g çam fıstığını ekleyin ve altın rengi olana kadar sürekli karıştırarak kavurun, yaklaşık 3-4 dakika, ardından yarısını çıkarıp garnitür için ayırın.
- Tencereye 120g ince doğranmış soğan ekleyin ve yumuşak ve saydam olana kadar soteleyin, yaklaşık 5 dakika.
- Tencereye 300g iri bulguru ekleyin ve taneleri kavrumak ve tereyağı ile kaplamak için 4-5 dakika sürekli karıştırın.
- 600ml sıcak tavuk suyunu dökün, 1.5 çay kaşığı tuz ve 0.5 çay kaşığı karabiber ekleyin ve bir kez karıştırarak birleştirin.
- Yüksek ateşte kaynatın, ardından hemen en düşük ateşe alın, sıkıca kapanan bir kapakla örtün ve kapağı kaldırmadan 15 dakika pişirin.
- 15 dakika sonra, ateşi kapatın ve bulgurun hala kapalı halde, kalan sıvıyı buharlaşıp emmesi için 10 dakika dinlenmesini sağlayın.
- Kapağı kaldırın, taneleri ayırmak için bulguru bir çatalla nazikçe kabartın.
- 10g kıyılmış taze nane ve 15g kıyılmış maydanozu karıştırın.
- Servis tabağına aktarın ve üzerine ayırdığınız kavrulmuş çam fıstıklarını serperek süsleyin, ılık servis yapın.
Porsiyon: 220g
💬 Topluluk Mutfağı
Yemek sonuçlarınızı ve ipuçlarınızı paylaşın!
Yemek deneyiminizi paylaşmak için giriş yapın