Son Menü
Günün Menüsü
2 Haziran 2026 Salı
← Bugüne dön🍜
Çorba
Tarhana Çorbası - Tereyağlı Naneli Geleneksel Tarhana Çorbası
Fermente edilmiş tarhana tozundan yapılan, tereyağı ve taze nane ile zenginleştirilen sevilen bir Türk çorbası. Geleneksel Anadolu çorbası, fermantasyon sürecinden gelen ekşimsi, kompleks bir tada sahiptir ve sıcaklık ve beslenme sağlar.
Malzemeler
- 120 g tarhana tozu
- 1.5 L tavuk suyu
- 50 g tereyağı
- 30 g salça
- 2 tsp kuru nane
- 1 tsp pul biber
- 1 tsp tuz
- 500 ml su
Nasıl Yapılır?
- Geniş bir kapta 120g tarhana tozunu 500ml oda sıcaklığındaki su ile birleştirin ve topak kalmayacak şekilde iyice çırpın, 10 dakika bekleyerek şişmesini sağlayın.
- Büyük bir tencerede orta ateşte 30g tereyağını eritin ve 30g salçayı ekleyin, koyulaşıp güzel koku salana kadar 2 dakika sürekli karıştırın.
- 1.5L tavuk suyunu dökün ve yüksek ateşte kaynatın, ardından ısıyı orta-düşüğe alın.
- Topak oluşmasını önlemek için sürekli çırparak şişmiş tarhana karışımını yavaşça ekleyin, 1 dakika çırpmaya devam edin.
- Çorbayı kapaksız olarak 15-20 dakika, ara sıra karıştırarak kremsi bir kıvam alana kadar kaynatın.
- 1 tsp tuz ile tatlandırın ve damak tadınıza göre ayarlayın, ardından ocaktan alın.
- Küçük bir tavada kalan 20g tereyağını orta ateşte eritin, 2 tsp kuru nane ve 1 tsp pul biber ekleyin, güzel koku salana kadar 30 saniye çevirin.
- Sıcak çorbayı kaselere kepçeleyin ve üzerine nane-tereyağı karışımını gezdirin, hemen servis edin.
Porsiyon: 350g
🥘
Ana Yemek
Tahinli Limonlu Soslu Falafel Köfte - Orta Doğu Usulü Nohut Köftesi
Dışı çıtır, içi yumuşak nohuttan, taze otlardan ve aromatik baharatlardan yapılmış falafel, kremsi tahin-limon sosu ile servis edilir. Levanten mutfağından ilham alan proteinden zengin vejetaryen ana yemek.
Malzemeler
- 400 g kuru nohut
- 150 g soğan, doğranmış
- 60 g taze maydanoz
- 40 g taze kişniş
- 20 g sarımsak
- 2 tsp kimyon
- 1.5 tsp kişniş tozu
- 1 tsp kabartma tozu
- 1.5 tsp tuz
- 0.5 tsp karabiber
- 0.25 tsp kırmızı biber
- 120 g tahin
- 60 ml limon suyu
- 80 ml sos için su
- 500 ml kızartma için bitkisel yağ
Nasıl Yapılır?
- 400g kuru nohutu soğuk suda en az 12 saat veya bir gece boyunca, 5cm su ile kaplanacak şekilde ıslatın, kullanmadan önce iyice süzün.
- Mutfak robotunda süzülmüş nohut, 150g doğranmış soğan, 60g maydanoz, 40g kişniş, 20g sarımsak, 2 tsp kimyon, 1.5 tsp kişniş tozu, 1.5 tsp tuz, 0.5 tsp karabiber ve 0.25 tsp kırmızı biberi birleştirin, karışım kaba ekmek kırıntısına benzeyene kadar ama macun kıvamına gelmeyene kadar pulse tuşu ile çekin, gerektiğinde kenarları kazıyın.
- Karışımı bir kaseye aktarın, 1 tsp kabartma tozu ekleyin, iyice karıştırın, üzerini örtün ve sertleşmesi için 30 dakika buzdolabında bekletin.
- Bu arada tahin sosunu hazırlamak için bir kapta 120g tahin, 60ml limon suyu ve 80ml suyu pürüzsüz ve kremsi olana kadar çırpın, bir tutam tuz ile tatlandırın, bir kenara koyun.
- Derin bir tencere veya wokta 500ml bitkisel yağı 175°C'ye kadar ısıtın, sıcaklığı kontrol etmek için termometre kullanın.
- Soğutulmuş nohut karışımından her biri yaklaşık 35g olan küçük köfteler veya toplar şekillendirin, yaklaşık 16-18 adet yapın.
- 4-5 falafeli dikkatlice sıcak yağa bırakın ve her tarafı koyu altın rengi ve çıtır olana kadar ara sıra çevirerek 4-5 dakika kızartın.
- Delikli kaşıkla çıkarın ve kağıt havlu üzerinde süzün, kalan falafellerle tekrarlayın, partiler arasında yağ sıcaklığını koruyun.
- Sıcak falafelleri servis tabağına dizin, tahin-limon sosu ile bolca gezdirin, isterseniz ekstra maydanoz ile süsleyin ve hemen servis edin.
Porsiyon: 320g
🥗
Salata
Kısır - Narlı Taze Otlu Bulgur Salatası
Salça, taze sebzeler, otlar, nar ekşisi ve bol miktarda taze maydanoz ile yapılan canlı ve ferahlatıcı Türk bulgur salatası. Ekşi ve tuzlu tatların mükemmel dengesiyle Türk meze sofralarının vazgeçilmezi.
Malzemeler
- 300 g ince bulgur
- 400 ml kaynar su
- 50 g salça
- 40 g biber salçası
- 45 ml nar ekşisi
- 80 ml zeytinyağı
- 40 ml limon suyu
- 100 g taze maydanoz, ince kıyılmış
- 80 g yeşil soğan, dilimlenmiş
- 200 g domates, ince doğranmış
- 150 g salatalık, ince doğranmış
- 20 g taze nane, kıyılmış
- 1 tsp kimyon
- 1 tsp pul biber
- 1.5 tsp tuz
Nasıl Yapılır?
- Geniş bir karıştırma kabına 300g ince bulguru koyun ve üzerine 400ml kaynar su dökün, kısaca karıştırın, bir tabak veya streç film ile örtün ve su emilip bulgur yumuşayana kadar 20 dakika bekletin.
- Küçük bir kapta 50g salça, 40g biber salçası, 45ml nar ekşisi, 80ml zeytinyağı ve 40ml limon suyunu iyice karışıp pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- Bulgur suyu emdikten sonra çatalla kabartın ve salça karışımını ekleyin, bulgur eşit şekilde kaplanıp kırmızımsı bir renk alana kadar eliniz veya tahta kaşıkla 3-4 dakika iyice yoğurup karıştırın.
- Bulgura 100g ince kıyılmış maydanoz, 80g dilimlenmiş yeşil soğan, 200g doğranmış domates, 150g doğranmış salatalık, 20g kıyılmış nane, 1 tsp kimyon, 1 tsp pul biber ve 1.5 tsp tuz ekleyin.
- Tüm malzemeleri eliniz veya büyük bir kaşıkla iyice karıştırın, tüm tatları birleştirmek için nazikçe yoğurun, tadına bakın ve gerekirse daha fazla tuz veya limon suyu ile tatlandırın.
- Tatların kaynaşması ve salata soğuması için en az 30 dakika buzdolabında bekletin.
- Servis etmeden önce kısıra son bir karıştırma yapın ve servis tabağına aktarın, isterseniz ekstra maydanoz yaprakları ve limon dilimleri ile süsleyin, soğuk veya oda sıcaklığında servis edin.
Porsiyon: 280g
🍚
Yan Yemek
Çam Fıstıklı Havuçlu Pilav - Dereotlu Havuçlu Çam Fıstıklı Pilav
Tatlı karamelize havuç, kavrulmuş çam fıstığı ve taze dereotu ile süslenmiş yumuşak pirinçten oluşan zarif bir Türk pilavı. Havuçlar bu aromatik garnitüre doğal tatlılık ve canlı renk katar.
Malzemeler
- 300 g uzun taneli pirinç
- 250 g havuç, julyen doğranmış
- 60 g tereyağı
- 50 g çam fıstığı
- 600 ml tavuk suyu
- 30 g taze dereotu, kıyılmış
- 1 tsp tuz
- 0.5 tsp karabiber
- 1 tsp şeker
Nasıl Yapılır?
- 300g pirinci ince bir süzgeçle soğuk suda, su berraklaşana kadar durulayın, ardından ılık suda 15 dakika ıslatın, iyice süzün ve bir kenara koyun.
- Geniş kalın tabanlı bir tencerede orta ateşte 40g tereyağını eritin ve 50g çam fıstığı ekleyin, altın rengi ve güzel kokulu olana kadar 2-3 dakika sürekli karıştırın, çam fıstıklarını delikli kaşıkla çıkarın ve bir kenara koyun.
- Kalan tereyağının olduğu aynı tencereye 250g julyen doğranmış havuç ve 1 tsp şeker ekleyin, havuçlar yumuşayıp hafifçe karamelize olmaya başlayana kadar orta ateşte ara sıra karıştırarak 5-6 dakika soteleyin.
- Süzülmüş pirinci tencereye ekleyin ve pirinci tereyağıyla kaplayıp havuçlarla karıştırarak, pirinç taneleri kenarlardan hafifçe saydam hale gelene kadar 2-3 dakika nazikçe karıştırın.
- 600ml sıcak tavuk suyunu dökün, 1 tsp tuz ve 0.5 tsp karabiber ekleyin, bir kez karıştırın ve yüksek ateşte kaynatın.
- Kaynamaya başladığında, ısıyı en düşük ayara alın, tencereyi sıkıca kapanan bir kapakla örtün ve tüm sıvı emilene kadar kapağı açmadan 12-15 dakika kısık ateşte pişirin.
- Ocaktan alın, kalan 20g tereyağını küçük parçalar halinde pilavın üzerine ekleyin, tekrar örtün ve buharda pişmesini tamamlamak için 10 dakika dinlendirin.
- Pirinci çatalla nazikçe kabartın, kavrulmuş çam fıstığı ve 30g kıyılmış taze dereotunu katın, servis tabağına aktarın ve sıcak servis edin.
Porsiyon: 250g
💬 Topluluk Mutfağı
Yemek sonuçlarınızı ve ipuçlarınızı paylaşın!
Yemek deneyiminizi paylaşmak için giriş yapın