Son Menü
Günün Menüsü
8 Nisan 2026 Çarşamba
← Bugüne dön🍜
Çorba
Akdeniz Deniz Ürünleri ve Rezene Çorbası
Karışık deniz ürünleri, taze rezene, domates ve safranla hazırlanan, kremalı dokunuşla tamamlanan kokulu bir kıyı çorbası
Malzemeler
- 400 g karışık deniz ürünleri (karides, midye, kalamar)
- 200 g rezene soğanı
- 150 g soğan
- 300 g domates
- 1200 ml balık suyu
- 45 ml zeytinyağı
- 20 g sarımsak
- 0.5 g safran
- 100 ml krema
- 20 g taze maydanoz
- 8 g tuz
- 3 g karabiber
Nasıl Yapılır?
- Büyük, kalın tabanlı bir tencerede 45ml zeytinyağını orta ateşte 2 dakika ısıtın, parıldayana kadar.
- 150g ince doğranmış soğan ve 200g ince dilimlenmiş rezeneyi ekleyin, ara sıra karıştırarak 6-7 dakika yumuşayıp saydam hale gelene kadar soteleyin.
- 20g kıyılmış sarımsak ekleyin ve 1 dakika kokusu çıkana kadar pişirin, ardından 300g küp doğranmış domates ekleyin ve 5 dakika parçalanmaya başlayana kadar pişirin.
- 1200ml balık suyunu dökün ve 0.5g safran ekleyin, kaynatın sonra ateşi kısın ve 15 dakika kaynatın.
- 400g temizlenmiş karışık deniz ürünlerini çorbaya ekleyin ve karides pembe olup midyeler açılana kadar 4-5 dakika pişirin, açılmayan midyeleri atın.
- 100ml kremayı karıştırın, 8g tuz ve 3g karabiber ile tatlandırın, 2 dakika daha kaynatın.
- Ateşten alın, 20g kıyılmış taze maydanoz ile süsleyin ve sıcak kaselerde hemen servis yapın.
Porsiyon: 380g
🥘
Ana Yemek
Tahinli Yoğurtlu ve Çam Fıstıklı Baharatlı Kuzu Köfte
Mükemmel şekilde ızgara edilmiş baharatlı kıyma kuzu köfteleri, kremalı tahinli yoğurt sosu üzerinde kavrulmuş çam fıstığı ve taze nane ile servis edilir
Malzemeler
- 800 g kıyma kuzu eti
- 120 g soğan
- 30 g taze maydanoz
- 8 g kimyon
- 6 g kişniş
- 5 g tatlı kırmızı biber
- 400 g süzme yoğurt
- 60 g tahin
- 15 g sarımsak
- 60 g çam fıstığı
- 15 g taze nane
- 45 ml limon suyu
- 30 ml zeytinyağı
- 10 g tuz
- 4 g karabiber
Nasıl Yapılır?
- Büyük bir karıştırma kasesinde 800g kıyma kuzu eti, 120g ince rendelenmiş soğan, 30g kıyılmış maydanoz, 8g kimyon, 6g kişniş, 5g tatlı kırmızı biber, 6g tuz ve 3g karabiberi birleştirin, ellerinizle 3-4 dakika iyice karışana ve hafif yapışkan olana kadar yoğurun.
- Karışımı her biri yaklaşık 65g olan 12 eşit parçaya bölün, her birini metal şişler kullanıyorsanız uzun oval köfte şeklinde şekillendirin veya köfte şeklinde yapın, sertleşmesi için 20 dakika buzdolabında bekletin.
- Bu arada, 400g süzme yoğurt, 60g tahin, 15g kıyılmış sarımsak, 45ml limon suyu, 4g tuz ve 30ml soğuk suyu pürüzsüz ve kremsi olana kadar çırparak tahinli yoğurt sosunu hazırlayın.
- 60g çam fıstığını kuru bir tavada orta ateşte, sürekli karıştırarak 3-4 dakika altın kahverengi olana kadar kavurun, sonra kenara alın.
- Bir ızgara veya ızgara tavasını orta-yüksek ateşte önceden ısıtın, 30ml zeytinyağı ile fırçalayın.
- Köfteleri her iki taraftan 4-5 dakika dışı karamelize olup iç sıcaklığı 70°C'ye ulaşana kadar ızgara yapın, bir kez çevirin.
- Tahinli yoğurt sosunu servis tabağına yayın, ızgara köfteleri üzerine yerleştirin, kavrulmuş çam fıstığı ve 15g parçalanmış taze nane yapraklarını serpin, hemen servis yapın.
Porsiyon: 420g
🥗
Salata
Za'atar ve Beyaz Peynirli Izgara İlkbahar Sebze Salatası
Kuşkonmaz, kabak ve dolmalık biber dahil ızgara ilkbahar sebzelerinin renkli bir karışımı, za'atar baharatı, limon ve ufalanmış beyaz peynir ile harmanlanır
Malzemeler
- 300 g kuşkonmaz
- 250 g kabak
- 200 g kırmızı dolmalık biber
- 200 g sarı dolmalık biber
- 150 g beyaz peynir
- 12 g za'atar baharat karışımı
- 60 ml zeytinyağı
- 40 ml limon suyu
- 15 g taze fesleğen
- 5 g tuz
- 2 g karabiber
Nasıl Yapılır?
- 300g kuşkonmazın odunsu uçlarını keserek temizleyin, 250g kabağı uzunlamasına 1cm kalınlığında dilimleyin ve 200g kırmızı ve 200g sarı dolmalık biberi çekirdeklerini çıkararak dörde bölün.
- Büyük bir kasede tüm sebzeleri 40ml zeytinyağı, 5g tuz ve 2g karabiber ile harmanlayın, eşit şekilde kaplanmalarını sağlayın.
- Bir ızgara tavasını veya açık ızgarayı orta-yüksek ateşte 5 dakika çok sıcak olana kadar önceden ısıtın.
- Sebzeleri partiler halinde ızgara yapın: kuşkonmaz her iki taraftan 3-4 dakika, kabak her iki taraftan 3 dakika ve dolmalık biber her iki taraftan 4-5 dakika karamelize olup yumuşayana kadar.
- Izgara sebzeleri bir kesme tahtasına aktarın, lokma büyüklüğünde parçalara kesin ve büyük bir servis kasesine yerleştirin.
- Küçük bir kasede 20ml zeytinyağı, 40ml limon suyu ve 12g za'atar baharat karışımını çırparak sosu hazırlayın.
- Za'atar sosunu sıcak ızgara sebzelerin üzerine dökün, nazikçe harmanlayın, ardından 150g ufalanmış beyaz peynir ve 15g parçalanmış fesleğen yapraklarını ekleyin, bir kez daha harmanlayın ve sıcak veya oda sıcaklığında servis yapın.
Porsiyon: 320g
🍚
Yan Yemek
Antep Fıstıklı ve Kayısılı Tereyağlı Bulgur Pilavı
Tereyağı ile zenginleştirilmiş, antep fıstığı ve tatlı kuru kayısı ile süslenmiş, aromatik baharatlarla tamamlanmış kokulu bulgur pilavı
Malzemeler
- 400 g iri bulgur
- 800 ml tavuk suyu
- 80 g tereyağı
- 100 g soğan
- 80 g iç antep fıstığı
- 100 g kuru kayısı
- 3 g tarçın
- 2 g yenibahar
- 8 g tuz
- 2 g karabiber
- 20 g taze dereotu
Nasıl Yapılır?
- 400g iri bulguru ince gözenekli bir süzgeçte soğuk su ile durulayın, iyice süzün ve kenara alın.
- 100g kuru kayısıyı yaklaşık 0.5cm büyüklüğünde küçük parçalara doğrayın ve 80g antep fıstığını süsleme için bir miktar bütün tutarak kabaca doğrayın.
- Büyük, kalın tabanlı bir tencerede 80g tereyağını orta ateşte yaklaşık 2 dakika köpürene kadar eritin.
- Erimiş tereyağına 100g ince doğranmış soğan ekleyin ve ara sıra karıştırarak 5-6 dakika yumuşayıp altın rengi olana kadar soteleyin.
- Süzülmüş bulguru tencereye ekleyin ve sürekli karıştırarak 3-4 dakika kokusu çıkıp hafif altın rengi olana kadar kavurun.
- 3g tarçın, 2g yenibahar, 8g tuz ve 2g karabiber ekleyin, baharatları kavurmak için 30 saniye karıştırın.
- 800ml sıcak tavuk suyunu dökün, doğranmış kayısıları ve antep fıstıklarının çoğunu ekleyin, bir kez karıştırın, kaynama noktasına getirin.
- Kaynadıktan sonra ateşi en düşük ayara indirin, sıkıca oturan bir kapakla kapatın ve kapağı kaldırmadan 15 dakika pişirin.
- Ateşten alın ve bulgurun sıvıyı tamamen emmesi ve buharlaşması için kapalı olarak 10 dakika bekletin.
- Pilavı bir çatalla havalandırın, 20g kıyılmış taze dereotunu katın, servis tabağına aktarın, ayırdığınız bütün antep fıstıkları ile süsleyin ve sıcak servis yapın.
Porsiyon: 280g
💬 Topluluk Mutfağı
Yemek sonuçlarınızı ve ipuçlarınızı paylaşın!
Yemek deneyiminizi paylaşmak için giriş yapın