Son Menü
Günün Menüsü
2 Nisan 2026 Perşembe
← Bugüne dön🍜
Çorba
Yoğurtlu Nohut Çorbası
Yumuşak nohutlar, yoğurt ve nane ile hazırlanan kremsi ve ekşimsi Anadolu çorbası, tereyağı ile servis edilir
Malzemeler
- 200 g kuru nohut
- 400 ml süzme yoğurt
- 30 g un
- 2 pieces yumurta sarısı
- 1.2 L tavuk suyu
- 60 g tereyağı
- 2 tbsp kuru nane
- 1 tsp tatlı kırmızı biber
- 1.5 tsp tuz
- 15 g taze nane yaprakları
Nasıl Yapılır?
- 200g kuru nohutu bir gece veya en az 8 saat soğuk suda ıslatın, ardından süzün ve iyice durulayın.
- Islatılmış nohutları büyük bir tencereye 1.2L tavuk suyu ile koyun ve yüksek ateşte kaynatın, ardından orta-düşük ateşe alın ve nohutlar tamamen yumuşayana kadar 45-50 dakika pişirin.
- Büyük bir kapta 400ml yoğurt, 30g un, 2 yumurta sarısı ve 1.5 tsp tuzu topak kalmayacak şekilde tamamen pürüzsüz olana kadar çırpın.
- Yoğurt karışımının kesilmesini önlemek için yavaşça 250ml sıcak nohut suyunu sürekli çırparak yoğurt karışımına ekleyin.
- Tempere edilmiş yoğurt karışımını sürekli karıştırarak çorba tenceresine dökün, ardından düşük ateşte 8-10 dakika, sık sık karıştırarak, çorba hafifçe koyulaşana kadar pişirin (kaynatmayın).
- Küçük bir tavada 60g tereyağını orta ateşte eritin, 2 tbsp kuru nane ve 1 tsp tatlı kırmızı biber ekleyin ve kokusu çıkana kadar 30 saniye pişirin.
- Çorbayı kaselere boşaltın, üzerine naneli tereyağını gezdirin ve hemen servis etmeden önce 15g taze nane yaprakları ile süsleyin.
Porsiyon: 350g
🥘
Ana Yemek
Bademli Alabalık Tava
Çıtır badem unu ile kaplanan taze alabalık tavada altın rengi olana kadar kızartılır ve limonlu tereyağı sosu ile servis edilir
Malzemeler
- 800 g temizlenmiş alabalık
- 120 g badem unu
- 80 g un
- 2 pieces yumurta
- 100 g tereyağı
- 60 ml zeytinyağı
- 60 ml limon suyu
- 30 g kıyılmış taze maydanoz
- 15 g sarımsak, kıyılmış
- 2 tsp tuz
- 1 tsp karabiber
Nasıl Yapılır?
- 800g temizlenmiş alabalığı kağıt havlu ile tamamen kurulayın, ardından iç ve dışını 2 tsp tuz ve 1 tsp karabiber ile baharatlayın ve oda sıcaklığında 10 dakika dinlendirin.
- Üç sığ kap ile pane istasyonu kurun: birinciye 80g un koyun, ikincide 2 yumurtayı çırpın ve üçüncüye 120g badem unu yayın.
- Her alabalığı önce una bulayın ve fazlasını silkeleyin, sonra çırpılmış yumurtaya batırarak tamamen kaplayın ve son olarak her iki tarafta eşit bir kabuk oluşturmak için badem ununa sıkıca bastırın.
- Büyük kalın tabanlı bir tavada 60ml zeytinyağı ve 40g tereyağını orta-yüksek ateşte tereyağı köpüğü çekilene kadar yaklaşık 2-3 dakika ısıtın.
- Kaplı alabalığı dikkatlice sıcak tavaya yerleştirin ve badem kabuğu altın rengi ve çıtır olana kadar hareket ettirmeden 5-6 dakika pişirin.
- İki spatula kullanarak alabalığı nazikçe çevirin ve balık tamamen pişene ve çatalla kolayca ayrılana kadar ikinci tarafı 5-6 dakika daha pişirin.
- Pişmiş alabalığı servis tabağına alın ve sıcak tutun, ardından ısıyı orta seviyeye düşürün ve aynı tavaya 60g tereyağı ekleyin.
- Tereyağı eriyip köpürmeye başladığında 15g kıyılmış sarımsak ekleyin ve kokusu çıkana kadar 30 saniye pişirin, ardından 60ml limon suyu ve 30g kıyılmış maydanoz ekleyin.
- Emülsifiye bir sos oluşturmak için tavayı 1 dakika çevirin, ardından limonlu tereyağı sosunu hemen alabalığın üzerine dökün ve sıcak servis edin.
Porsiyon: 280g
🥗
Salata
Kısır
Taze otlar, ekşi nar ekşisi ve çıtır sebzelerle hazırlanan canlı Türk bulgur salatası, soğuk servis edilir
Malzemeler
- 300 g ince bulgur
- 40 g salça
- 45 ml nar ekşisi
- 100 ml zeytinyağı
- 300 g domates, ince doğranmış
- 80 g yeşil soğan, doğranmış
- 100 g taze maydanoz, ince kıyılmış
- 40 g taze nane, ince kıyılmış
- 150 g salatalık, ince doğranmış
- 20 g acı biber salçası
- 1.5 tsp kimyon
- 60 ml limon suyu
- 2 tsp tuz
Nasıl Yapılır?
- 300g ince bulguru büyük bir karıştırma kasesine koyun ve üzerine 500ml kaynar su dökün, ardından bir tabakla örtün ve tüm su emilene ve bulgur yumuşayana kadar 20 dakika bekletin.
- Küçük bir kapta 40g salça, 20g acı biber salçası ve 100ml zeytinyağını iyi karışana ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- Islatılmış bulguru taneleri ayırmak için çatalla kabarın, ardından salça karışımını üzerine dökün ve bulgur kızarıncaya ve salça eşit dağılana kadar ellerinizle 3-4 dakika iyice yoğurun.
- Bulgura 45ml nar ekşisi, 60ml limon suyu, 1.5 tsp kimyon ve 2 tsp tuz ekleyin ve tüm malzemeleri birleştirmek için iyice karıştırın.
- Bulgur karışımına 300g ince doğranmış domates, 150g doğranmış salatalık, 80g doğranmış yeşil soğan, 100g kıyılmış maydanoz ve 40g kıyılmış nane ekleyin.
- Ellerinizi veya büyük bir kaşık kullanarak tüm malzemeleri iyi karışana ve sebzeler eşit dağılana kadar 2-3 dakika iyice karıştırın.
- Kasesini streç filmle kapatın ve tatların kaynaşması için soğuk servis etmeden önce en az 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
Porsiyon: 250g
🍚
Yan Yemek
Sarımsaklı Fırın Patates
Sarımsak, taze kekik ve zeytinyağı ile içi yumuşacık olana kadar fırınlanan çıtır altın renkli bebek patatesler
Malzemeler
- 800 g bebek patates
- 80 ml zeytinyağı
- 30 g sarımsak, kıyılmış
- 15 g taze kekik yaprakları
- 10 g taze biberiye, doğranmış
- 2 tsp deniz tuzu
- 1 tsp karabiber
- 1 tsp limon kabuğu rendesi
- 20 g taze maydanoz, doğranmış
Nasıl Yapılır?
- Fırını 220°C'ye (425°F) ısıtın ve büyük bir fırın tepsisini pişirme kağıdı ile kaplayın.
- 800g bebek patatesi iyice yıkayın ve daha büyük olanları yarıya kesin böylece tüm parçalar kabaca aynı boyutta olsun (yaklaşık 3-4cm), ardından kağıt havlu ile tamamen kurulayın.
- Büyük bir kapta patatesleri 80ml zeytinyağı, 30g kıyılmış sarımsak, 15g taze kekik yaprakları, 10g doğranmış biberiye, 2 tsp deniz tuzu ve 1 tsp karabiber ile eşit şekilde kaplanana kadar karıştırın.
- Baharatlanmış patatesleri hazırlanmış fırın tepsisine tek katman halinde yayın ve maksimum çıtırlık için üst üste binmediğinden emin olun.
- Önceden ısıtılmış fırında, ortada bir kez karıştırarak, patatesler dıştan altın rengi ve çıtır, çatalla delindiğinde içten yumuşak olana kadar 35-40 dakika kavurun.
- Fırından çıkarın ve hemen üzerine 1 tsp limon kabuğu rendesi ve 20g doğranmış taze maydanoz serpin, nazikçe karıştırarak birleştirin.
- Servis tabağına alın ve garnitür olarak sıcak servis edin.
Porsiyon: 200g
💬 Topluluk Mutfağı
Yemek sonuçlarınızı ve ipuçlarınızı paylaşın!
Yemek deneyiminizi paylaşmak için giriş yapın