Son Menü
Günün Menüsü
25 Mart 2026 Çarşamba
← Bugüne dön🍜
Çorba
Salatalıklı Soğuk Yoğurt Çorbası (Cacık Çorbası)
Bahar günleri için mükemmel serinletici bir çorba; çıtır salatalık, taze nane, ezilmiş ceviz ve hafif sarımsak ile hazırlanan, soğuk servis edilen zeytinyağlı yoğurt çorbası
Malzemeler
- 500 g Süzme yoğurt
- 2 medium Salatalık
- 30 g Taze nane yaprakları
- 50 g Ceviz
- 2 cloves Sarımsak
- 300 ml Soğuk su
- 3 tbsp Sızma zeytinyağı
- 1 tsp Tuz
Nasıl Yapılır?
- Salatalıkları soyun ve rendeleyin, sonra temiz bir mutfak bezine alıp fazla suyunu sıkarak çıkarın.
- Geniş bir kasede yoğurt ve soğuk suyu pürüzsüz ve kremsi olana kadar çırpın.
- Taze nane yapraklarını ince ince doğrayın ve sarımsakları ezin, ardından yoğurt karışımına ekleyin.
- Rendelenmiş salatalık ve tuzu kaseye ekleyin, her şeyi eşit şekilde karıştırmak için iyice karıştırın.
- Cevizleri kabaca doğrayın ve kuru bir tavada 2-3 dakika hafifçe kızartarak güzel kokması için kavurun.
- Çorbayı en az 1 saat buzdolabında dinlendirerek tatların kaynaşmasını ve iyice soğumasını sağlayın.
- Kaselere alın, üzerine kavrulmuş cevizleri serpip bol miktarda zeytinyağı gezdirerek servis yapın.
Porsiyon: 350g
🥘
Ana Yemek
Fırında Bütün Çipura (Limonlu Otlu Çipura)
Taze otlar, sarımsak ve limon dilimleri ile doldurulmuş, derisi çıtır çıtır ve altın renginde olana kadar fırınlanmış bütün çipura, fırın patates ve hafif zeytinyağı ile servis edilir
Malzemeler
- 800 g Bütün çipura (temizlenmiş)
- 2 whole Limon
- 40 g Taze maydanoz
- 30 g Taze dereotu
- 6 sprigs Taze kekik dalları
- 4 cloves Sarımsak
- 500 g Patates
- 80 ml Zeytinyağı
- 1.5 tsp Deniz tuzu
- 0.5 tsp Karabiber
Nasıl Yapılır?
- Fırınınızı 200°C'ye (400°F) ısıtın ve büyük bir fırın tepsisini pişirme kağıdıyla kaplayın.
- Çipurayı soğuk su altında yıkayın ve kağıt havlu ile tamamen kurulayın, ardından balığın her iki tarafına 3-4 çapraz kesik atın.
- Bir limonu ince dilimleyin, diğerini servis için dilimleyin, sarımsakları da ince dilimleyin.
- Balığın karnını maydanoz, dereotu, kekik dalları, sarımsak dilimleri ve birkaç limon dilimiyle doldurun.
- Balığın dışını zeytinyağı ile bolca yağlayın, ardından her iki tarafını tuz ve karabiber ile iyice baharatlayın.
- Patatesleri soyun ve dilimleyin, zeytinyağı ve tuz ile harmanlayın, tepside balığın etrafına yerleştirin.
- Önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika balığın derisi altın rengi ve çıtır olana ve eti çatalla kolayca ayrılana kadar pişirin.
- Balığı 5 dakika dinlendirin, sonra fırın patatesleri, taze limon dilimleri ve zeytinyağı gezdirerek servis tabağına bütün halinde alın.
Porsiyon: 450g
🥗
Salata
Hellim ve Karpuz Salatası (Rokali Izgara Hellim Salatası)
Izgara hellim peynirini tatlı karpuz küpleri, acımsı roka, taze nane ve ekşimtırak balsamik sos ile birleştiren, mükemmel tat dengesi sunan canlı bir bahar salatası
Malzemeler
- 250 g Hellim peyniri
- 300 g Karpuz
- 100 g Taze roka
- 20 g Taze nane yaprakları
- 60 ml Balsamik sirke
- 3 tbsp Sızma zeytinyağı
- 1 tbsp Bal
- 0.25 tsp Karabiber
Nasıl Yapılır?
- Hellim peynirini 1cm kalınlığında dilimleyin ve fazla nemini almak için kağıt havlu ile kurulayın.
- Karpuzu çekirdeklerini çıkararak lokma büyüklüğünde küpler halinde kesin ve kullanıma hazır olana kadar buzdolabında soğutun.
- Balsamik sirke ve balı küçük bir tencerede orta ateşte 8-10 dakika kaşığın arkasını kaplayacak kıvama gelene kadar kaynatarak balsamik sos hazırlayın.
- Bir ızgara tavayı veya yapışmaz tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın ve hellim dilimlerini her bir tarafta 2-3 dakika altın rengi ızgara izleri çıkana kadar pişirin.
- Rokayı yıkayın ve kurulayın, ardından geniş bir servis tabağına taban olarak yerleştirin.
- Rokanın üzerine soğutulmuş karpuz küplerini ve sıcak ızgara hellim dilimlerini yerleştirin.
- Taze nane yapraklarını yırtarak salatanın üzerine serpin, ardından zeytinyağı ve balsamik sosu gezdirin.
- Hafif karabiber çekerek son dokunuşu yapın ve hellim hala sıcakken hemen servis edin.
Porsiyon: 280g
🍚
Yan Yemek
Fırında Çıtır Falafel (Tahinli Fırın Falafel)
Nohut, taze otlar ve aromatik baharatlardan yapılan, kremsi tahin sosu ile servis edilen hafif ve çıtır fırın falafel, kızartma yerine daha sağlıklı bir alternatif sunar
Malzemeler
- 250 g Kuru nohut (bir gece ıslatılmış)
- 50 g Taze maydanoz
- 30 g Taze kişniş
- 1 medium Soğan
- 3 cloves Sarımsak
- 1.5 tsp Kimyon
- 1 tsp Kişniş tozu
- 3 tbsp Un
- 0.5 tsp Kabartma tozu
- 80 g Tahin
- 3 tbsp Limon suyu
- 4 tbsp Zeytinyağı
- 1 tsp Tuz
Nasıl Yapılır?
- Islatılmış nohutları iyice süzün ve mutfak havlusu ile kurulayın (konserve nohut kullanmayın).
- Bir mutfak robotunda nohut, maydanoz, kişniş, kabaca doğranmış soğan, sarımsak, kimyon, kişniş tozu ve tuzu birleştirin, ince öğütülmüş ama püre olmamış bir kıvam elde edene kadar çekin.
- Karışımı bir kaseye alın ve un ile kabartma tozunu iyice karışana kadar karıştırın, ardından sıkılaşması için 30 dakika buzdolabında bekletin.
- Fırınınızı 190°C'ye (375°F) ısıtın ve bir fırın tepsisini pişirme kağıdı ile kaplayın, ardından hafifçe zeytinyağı ile fırçalayın.
- Nemli ellerle karışımı küçük toplar veya köfteler (yaklaşık 20-24 adet) şeklinde şekillendirin, ardından hazırlanmış tepside dizin.
- Falafelleri fırında güzelce çıtırlaşmaları için her taraflarını zeytinyağı ile bolca fırçalayın.
- 25-30 dakika, yarı sürede bir çevirerek, dışları altın rengi ve çıtır olana kadar pişirin.
- Falafel pişerken tahin sosunu hazırlamak için tahin, limon suyu, soğuk su (yaklaşık 60ml) ve bir tutam tuzu pürüzsüz ve kremsi olana kadar çırpın.
- Sıcak falafelleri tahin sosu ile birlikte daldırmak için servis edin.
Porsiyon: 200g
💬 Topluluk Mutfağı
Yemek sonuçlarınızı ve ipuçlarınızı paylaşın!
Yemek deneyiminizi paylaşmak için giriş yapın