Son Menü
Günün Menüsü
23 Mart 2026 Pazartesi
← Bugüne dön🍜
Çorba
Pırasa ve Patates Çorbası
Yumuşak pırasa ve patateslerin buluştuğu, taze dereotu ve yoğurtla taçlandırılan kadifemsi bir çorba. Klasik ve besleyici bir lezzet.
Malzemeler
- 3 medium pırasa, sadece beyaz ve açık yeşil kısımlar, dilimlenmiş
- 2 large patates, soyulmuş ve küp doğranmış
- 1.5 liters sebze suyu
- 2 tablespoons tereyağı
- 3 tablespoons taze dereotu, kıyılmış
- 4 tablespoons yoğurt
- 1 teaspoon tuz
- 0.5 teaspoon karabiber
Nasıl Yapılır?
- Pırasaları aralarındaki kiri çıkarmak için iyice yıkayın, ardından ince yarım ay şeklinde dilimleyin.
- Büyük bir tencerede tereyağını orta ateşte eritin ve dilimlenmiş pırasaları ekleyin, 5-6 dakika yumuşayana kadar kavurun.
- Küp doğranmış patatesleri, sebze suyunu, tuzu ve karabiberi ekleyin, ardından kaynatın.
- Ateşi kısın ve patateslerin tamamen yumuşayıp dağılana kadar 20-25 dakika pişirin.
- El blenderi ile çorbayı pürüzsüz ve kremsi olana kadar püre haline getirin, ya da doku istiyorsanız hafif parçalı bırakın.
- Kıyılmış dereotunun yarısını karıştırın ve tadını kontrol edip ayarlayın.
- Kaselere sıcak olarak servis edin, üzerine bir kaşık yoğurt koyun ve kalan taze dereotu ile süsleyin.
Porsiyon: 350g
🥘
Ana Yemek
İzmir Köfte
Baharatlı sığır köftelerin zengin domates sosunda pişirilip kremsi yoğurtla sunulduğu İzmir'in meşhur lezzeti. Sıcak ekmekle mükemmel bir ana yemek.
Malzemeler
- 600 grams kıyma
- 1 medium soğan, ince rendelenmiş
- 3 tablespoons galeta unu
- 1 whole yumurta
- 1 teaspoon kimyon
- 2 tablespoons salça
- 4 medium domates, rendelenmiş
- 3 whole sivri biber, dilimlenmiş
- 200 grams yoğurt
- 3 tablespoons zeytinyağı
- 2 cloves sarımsak, dövülmüş
- 4 tablespoons maydanoz, kıyılmış
Nasıl Yapılır?
- Büyük bir kapta kıymayı, rendelenmiş soğanı, galeta ununu, yumurtayı, kimyonu, tuzu ve karabiberi karıştırın, 3-4 dakika iyice yoğurun.
- Karışımdan ceviz büyüklüğünde oval köfteler şekillendirin ve bir tabağa dizin.
- Geniş ve derin bir tavada zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın ve köfteleri her tarafı pembeleşene kadar 5-6 dakika kızartın, sonra kenara alın.
- Aynı tavaya gerekirse biraz daha yağ ekleyin ve salçayı 1-2 dakika hafif koyulaşana kadar kavurun.
- Rendelenmiş domatesleri, dilimlenmiş sivri biberleri, dövülmüş sarımsağı ve 1 su bardağı suyu ekleyin, sos oluşması için iyice karıştırın.
- Köfteleri tekrar tavaya yerleştirin, sosun içine gömdürün, ardından kapağı kapatıp kısık ateşte 25-30 dakika sos koyulaşana kadar pişirin.
- Küçük bir kapta yoğurdu bir tutam tuz ve isterseniz sarımsakla karıştırın.
- Köfteleri sıcak olarak bol domates sosu ile servis edin, üzerine yoğurt ve taze maydanoz ekleyin, yanında sıcak ekmek veya pilav sunun.
Porsiyon: 400g
🥗
Salata
Narlı Çoban Salata
Çıtır salatalık, domates, biber ve soğanın nar taneleriyle renklendiği, limonlu sosla tazelenmiş canlı bir doğranmış salata.
Malzemeler
- 3 medium domates, ince doğranmış
- 2 medium salatalık, ince doğranmış
- 2 whole yeşil biber, ince doğranmış
- 1 small kırmızı soğan, ince doğranmış
- 100 grams nar taneleri
- 4 tablespoons maydanoz, kıyılmış
- 2 tablespoons nane, kıyılmış
- 2 tablespoons limon suyu
- 3 tablespoons zeytinyağı
- 0.5 teaspoon tuz
Nasıl Yapılır?
- Tüm sebzeleri (domates, salatalık, yeşil biber ve kırmızı soğan) yaklaşık yarım santimetre büyüklüğünde küçük ve eşit parçalara doğrayın.
- Doğranmış tüm sebzeleri büyük bir salata kasesine koyun.
- Kıyılmış maydanoz ve naneyi sebzelerin üzerine ekleyin ve nazikçe karıştırın.
- Küçük bir kapta limon suyunu, zeytinyağını ve tuzu iyice emülsifiye olana kadar çırpın.
- Sosu salatanın üzerine dökün ve her şeyi nazikçe ama iyice karıştırın.
- Servis yapmadan hemen önce, güzel bir renk patlaması ve ekşi-tatlı lezzet için nar tanelerini üzerine serpin.
- Salatanın lezzetlerinin birleşmesi için 5 dakika bekletin, ardından taze ve çıtır haldeyken hemen servis edin.
Porsiyon: 200g
🍚
Yan Yemek
Ispanaklı Pilav
Yumuşak ıspanak ve kavrulmuş çam fıstığıyla süslenmiş, tereyağı ve limon aromasıyla tatlandırılmış kabarık bir pilav. Hem besleyici hem zarif klasik bir Türk garnitürü.
Malzemeler
- 300 grams pirinç
- 400 grams taze ıspanak, doğranmış
- 50 grams çam fıstığı
- 3 tablespoons tereyağı
- 1 medium soğan, ince kıyılmış
- 500 ml tavuk veya sebze suyu
- 1 tablespoon limon suyu
- 1 teaspoon tuz
- 0.5 teaspoon karabiber
Nasıl Yapılır?
- Pirinci soğuk suda suyu berraklaşana kadar birkaç kez yıkayın, ardından süzüp bir kenara koyun.
- Büyük bir tencerede 2 yemek kaşığı tereyağını orta ateşte eritin ve çam fıstıklarını 2-3 dakika altın rengine gelene kadar kavurun, sonra kenara alın.
- Aynı tencereye kalan tereyağını ekleyin ve kıyılmış soğanı 3-4 dakika yumuşayıp saydam olana kadar kavurun.
- Doğranmış ıspanağı tencereye ekleyin ve 2-3 dakika solup hacmi azalana kadar pişirin.
- Süzülmüş pirinci karıştırın ve 2 dakika boyunca sürekli karıştırarak pirincin tereyağıyla kaplanmasını sağlayın.
- Et suyunu, tuzu, karabiberi ve limon suyunu ekleyin, ardından kaynatın.
- Ateşi en düşük seviyeye alın, kapağı sıkıca kapatın ve pirincin yumuşayıp tüm sıvıyı çekene kadar 15-18 dakika pişirin.
- Ateşten alın ve kapaklı olarak 5 dakika dinlendirin, ardından çatalla havalandırın ve servis etmeden önce kavrulmuş çam fıstıklarını nazikçe karıştırın.
Porsiyon: 250g
💬 Topluluk Mutfağı
Yemek sonuçlarınızı ve ipuçlarınızı paylaşın!
Yemek deneyiminizi paylaşmak için giriş yapın