Son Menü
Günün Menüsü
31 Mart 2026 Salı
← Bugüne dön🍜
Çorba
Tereyağlı Naneli Tarhana Çorbası
Tereyağı ile zenginleştirilmiş ve kuru nane ile taçlandırılmış, ekşimsi ve ısıtan lezzetiyle geleneksel Türk fermente çorbası.
Malzemeler
- 120 g tarhana tozu
- 1.5 L tavuk suyu
- 60 g tereyağı
- 30 g salça
- 2 tbsp kuru nane
- 1 tsp pul biber
- 1 tsp tuz
Nasıl Yapılır?
- Orta boy bir kasede 120g tarhana tozunu 300ml soğuk su ile 2 dakika boyunca pürüzsüz ve topaksız hale gelene kadar çırpın.
- Büyük bir çorba tenceresinde 30g tereyağını orta ateşte eriyip köpürene kadar yaklaşık 1 dakika ısıtın, ardından 30g salça ekleyin ve kokulu ve koyulaşana kadar sürekli karıştırarak 2 dakika pişirin.
- 1.5L tavuk suyunu ekleyip yüksek ateşte kaynatın, ardından topaklanmayı önlemek için sürekli çırparak tarhana karışımını ekleyin.
- Ateşi orta-düşüğe alın ve kremamsı bir kıvama gelene kadar ara sıra karıştırarak 15-18 dakika kapaksız kaynatın.
- 1 çay kaşığı tuz ile tatlandırın ve damak tadınıza göre ayarlayın, ardından ateşten alın.
- Küçük bir tavada kalan 30g tereyağını orta ateşte eritin, 2 yemek kaşığı kuru nane ve 1 çay kaşığı pul biber ekleyin ve aromalı olana kadar 30 saniye pişirin.
- Sıcak çorbayı kaselere kepçeyle alın ve her porsiyonun üzerine nane-tereyağı karışımını gezdirin.
Porsiyon: 350g
🥘
Ana Yemek
Etli Biber Dolması - Baharatlı Pirinç ve Çam Fıstıklı
Aromatik kıyma, pirinç, çam fıstığı ve Orta Doğu baharatları ile doldurulmuş renkli biberler, domates sosunda yumuşak ve lezzetli olana kadar yavaşça pişirilmiş.
Malzemeler
- 8 pieces dolmalık biber
- 400 g kuzu kıyma
- 200 g baldo pirinç
- 200 g soğan
- 300 g domates
- 60 g çam fıstığı
- 45 g salça
- 60 ml zeytinyağı
- 30 g maydanoz
- 1.5 tsp kimyon
- 0.5 tsp tarçın
- 1 tsp karabiber
- 2 tsp tuz
- 400 ml sıcak su
Nasıl Yapılır?
- 200g pirinci soğuk suda suyu berraklaşana kadar durulayın, ardından 15 dakika soğuk suda bekletin ve tamamen süzün.
- 200g soğanı ince doğrayın ve 30g maydanozu kıyın, ardından 200g domatesi rendede rendeleyin ve kabuklarını atın.
- Büyük bir tavada 30ml zeytinyağını orta ateşte ısıtın, 60g çam fıstığı ekleyin ve sürekli karıştırarak altın rengi olana kadar 2-3 dakika kavurun, ardından çıkarıp bir kenara koyun.
- Aynı tavaya kalan 30ml zeytinyağını ekleyin ve doğranmış soğanı orta ateşte yumuşayıp saydam hale gelene kadar 5-6 dakika pişirin.
- 400g kuzu kıyma ekleyin ve tahta kaşıkla ufalayarak pembesi kalmayana kadar 8-10 dakika pişirin.
- Süzülmüş pirinci, kavrulmuş çam fıstığını, 1.5 çay kaşığı kimyonu, 0.5 çay kaşığı tarçını, 1 çay kaşığı karabiberi ve 1.5 çay kaşığı tuzu ekleyin, baharatları kavurmak için 2 dakika pişirin.
- Kıyılmış maydanozu ve rendelenmiş domatesin yarısını (yaklaşık 100g) ekleyin, iyice karıştırın ve 3 dakika pişirin, ardından ateşten alın ve harç hafifçe soğusun.
- 8 biberin tepesini kesin ve tohumları ile iç zarları dikkatlice çıkarın, ardından durulayıp kurulayın.
- Fırını 180°C'ye (350°F) ısıtın.
- Her biberin dörtte üçünü pirinç-et karışımı ile doldurun (pirinç genleşmesi için yer bırakın) ve derin bir fırın kabına dik olarak dizin.
- Bir kasede kalan rendelenmiş domates (100g), 45g salça, 400ml sıcak su ve 0.5 çay kaşığı tuzu iyice karışana kadar karıştırın.
- Domates sosunu biberlerin etrafına ve üzerine dökün, kabı alüminyum folyo ile sıkıca kapatın ve 60 dakika pişirin.
- Folyoyu çıkarın ve biberler yumuşayıp üstleri hafifçe kızarana kadar 15-20 dakika daha pişirmeye devam edin.
- Servis etmeden önce 10 dakika dinlendirin, her biberin üzerine sosdan kepçeyle gezdirin.
Porsiyon: 450g
🥗
Salata
Narlı Sumak Çoban Salata
Çıtır sebzeler, taze otlar, nar taneleri ve ekşimsi sumak-limon soslu ferahlatıcı Türk çoban salatası, parlak ve ferahlatıcı bir lezzet için.
Malzemeler
- 300 g salatalık
- 400 g domates
- 150 g yeşil biber
- 100 g kırmızı soğan
- 40 g maydanoz
- 20 g taze nane
- 100 g nar tanesi
- 60 ml limon suyu
- 60 ml sızma zeytinyağı
- 2 tbsp sumak
- 1 tsp tuz
Nasıl Yapılır?
- 300g salatalık, 400g domates ve 150g yeşil biberi 1cm'lik eşit küpler halinde doğrayın ve büyük bir salata kasesine koyun.
- 100g kırmızı soğanı ince küçük parçalar halinde doğrayın, sertliği gidermek için 1 dakika soğuk suda durulayın, ardından iyice süzün ve kaseye ekleyin.
- 40g maydanoz ve 20g taze naneyi ince kıyın, ardından sebzelere ekleyin.
- Küçük bir kasede 60ml limon suyu, 60ml zeytinyağı, 2 yemek kaşığı sumak ve 1 çay kaşığı tuzu emülsifiye olana kadar yaklaşık 1 dakika çırpın.
- Sosu salatanın üzerine dökün ve tüm sebzeler eşit şekilde kaplanana kadar 1-2 dakika nazikçe ama iyice karıştırın.
- 100g nar tanesini ekleyin ve salata boyunca dağılması için bir kez daha nazikçe karıştırın.
- Salatayı lezzetlerin kaynaşması için 5 dakika dinlendirin, ardından oda sıcaklığında hemen servis edin.
Porsiyon: 280g
🍚
Yan Yemek
Sarımsaklı Tereyağlı Yoğurtlu Şehriyeli Makarna
Taze otlu kremalı yoğurt sosunda karıştırılmış yumuşacık makarna, kokulu sarımsak-tereyağı gezdirilmiş ve hafif pul biberli, rahatlatıcı Türk usulü yan yemek.
Malzemeler
- 400 g makarna (burgu veya midye)
- 300 g süzme yoğurt
- 20 g sarımsak
- 80 g tereyağı
- 30 g dereotu
- 1.5 tsp pul biber
- 2 tsp tuz
- 0.5 tsp karabiber
Nasıl Yapılır?
- Büyük bir tencerede suyu yüksek ateşte kaynama noktasına getirin, 1.5 çay kaşığı tuz ekleyin, ardından 400g makarnayı ekleyin ve paket talimatlarına göre al dente olana kadar yaklaşık 9-11 dakika pişirin.
- Makarna pişerken 20g sarımsağı ince kıyın ve 30g taze dereotunu ince doğrayın.
- Büyük bir karıştırma kasesinde 300g yoğurt, doğranmış dereotunun yarısını (15g), 0.5 çay kaşığı karabiber ve 0.5 çay kaşığı tuzu pürüzsüz ve kremamsı olana kadar çırpın.
- 200ml makarna pişirme suyunu ayırın, ardından makarnayı süzgeçte iyice süzün.
- Sıcak süzülmüş makarnayı hemen yoğurt karışımına ekleyin ve kremamsı, yapışkan bir sos oluşturmak için ayrılmış makarna suyundan 100-150ml'yi kademeli olarak ekleyerek 1-2 dakika hızlıca karıştırın.
- Küçük bir tavada 80g tereyağını orta ateşte köpürene kadar eritin, kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokulu ve altın rengi olana kadar (kararmamalı) 1-2 dakika pişirin.
- Ateşten alın ve 1.5 çay kaşığı pul biber ekleyin, 10 saniye cızırdamasına izin verin.
- Yoğurtlu makarnayı servis tabağına aktarın, sarımsak-tereyağı karışımını üzerine gezdirin ve hemen servis etmeden önce kalan taze dereotu ile süsleyin.
Porsiyon: 320g
💬 Topluluk Mutfağı
Yemek sonuçlarınızı ve ipuçlarınızı paylaşın!
Yemek deneyiminizi paylaşmak için giriş yapın