Son Menü
Günün Menüsü
19 Mart 2026 Perşembe
← Bugüne dön🍜
Çorba
Limonlu Ispanak ve Yumurta Çorbası
Taze ıspanak, kremsi yoğurt ve yumurta-limon karışımıyla hazırlanan, kadifemsi dokusu ve ferah tadıyla Türk mutfağından şifa veren bir çorba
Malzemeler
- 300 g taze ıspanak, doğranmış
- 1 liter tavuk suyu
- 150 g süzme yoğurt
- 2 pieces yumurta sarısı
- 3 tablespoons limon suyu
- 50 g pirinç
- 30 g tereyağı
- 20 g un
- 1 piece soğan, ince doğranmış
- 1 teaspoon tuz
- 0.5 teaspoon karabiber
Nasıl Yapılır?
- Pirinci soğuk suda yıkayın ve büyük bir tencerede tavuk suyuna ekleyin, kaynatıp 15 dakika pirinç yumuşayana kadar pişirin.
- Bu arada ayrı bir tavada tereyağını eritin ve ince doğranmış soğanı 4 dakika yumuşayana kadar kavurun.
- Doğranmış ıspanakları soğanların üzerine ekleyin ve 3 dakika solana kadar pişirin, sonra her şeyi çorba tenceresine aktarın.
- Küçük bir kapta unu bir kepçe sıcak çorba ile pürüzsüz olana kadar çırpın, sonra karıştırarak çorbaya geri dökün ve topaklanmayı önleyin.
- Başka bir kapta yoğurt, yumurta sarısı ve limon suyunu iyice karışana kadar çırpın.
- Çorbayı ateşten alın ve yoğurt karışımını tempere edin: sürekli çırparak bir kepçe sıcak çorba ekleyin.
- Tempere edilmiş yoğurt karışımını yavaşça karıştırarak çorba tenceresine dökün ve çok düşük ateşte kaynatmadan 2 dakika ısıtın.
- Tuz ve karabiber ile tatlandırın, üzerine eritilmiş tereyağı gezdirerek sıcak servis yapın.
Porsiyon: 350g
🥘
Ana Yemek
Nar Ekşili Kılıç Balığı
Kalın kılıç balığı dilimlerinin mükemmel şekilde tavada pişirilip ekşimsi nar ekşisi, sarımsak ve taze otlarla soslanmasıyla hazırlanan muhteşem bir Akdeniz ana yemeği
Malzemeler
- 800 g kılıç balığı dilimi
- 4 tablespoons nar ekşisi
- 60 ml zeytinyağı
- 4 pieces sarımsak, ezilmiş
- 4 sprigs taze kekik
- 30 g taze maydanoz, doğranmış
- 1 tablespoon bal
- 1 piece limon
- 1 teaspoon tuz
- 0.5 teaspoon karabiber
Nasıl Yapılır?
- Kılıç balığı dilimlerini kağıt havlu ile kurulayın ve her iki tarafını bol tuz ve karabiber ile baharatlayın, sonra oda sıcaklığında 15 dakika dinlendirin.
- Küçük bir kapta nar ekşisi, bal, ezilmiş sarımsak, yarım limonun suyu ve 2 yemek kaşığı zeytinyağını çırparak sos hazırlayın.
- Büyük bir tavada kalan zeytinyağını orta-yüksek ateşte parıldayana kadar ısıtın ama dumanlanmasına izin vermeyin.
- Kılıç balığı dilimlerini sıcak tavaya ekleyin ve altın renkli kabuk oluşması için ilk tarafı 4 dakika hareket ettirmeden pişirin.
- Balıkları dikkatlice çevirin ve tavaya taze kekik dallarını ekleyin, sonra balık tam pişene ve ortası opak olana kadar 3-4 dakika daha pişirin.
- Nar ekşili sosu balığın üzerine dökün ve tavayı eğerek kaplamaya çalışın, sos koyulaşıp parlak olana kadar 1 dakika pişirin.
- Ateşten alın ve balıkları servis tabaklarına aktarın, tavadaki sosu her dilimin üzerine bol bol kaşıkla dökün.
- Doğranmış taze maydanoz ve limon dilimleri ile süsleyin, sıcakken hemen servis yapın.
Porsiyon: 250g
🥗
Salata
Tahinli Közlenmiş Patlıcan Salatası
Közlenmiş dumanlı patlıcan ve tatlı domatesler, çıtır sebzelerle birleştirilerek kremsi tahin-limon sosuyla harmanlanmış, taze nane ve nar taneleri ile süslenmiş salata
Malzemeler
- 2 pieces büyük patlıcan
- 3 pieces olgun domates, küp doğranmış
- 4 tablespoons tahin
- 3 tablespoons limon suyu
- 2 pieces sarımsak, ezilmiş
- 20 g taze nane yaprakları, doğranmış
- 1 piece salatalık, küp doğranmış
- 100 g nar taneleri
- 3 tablespoons zeytinyağı
- 1 teaspoon tuz
- 0.5 teaspoon kimyon
Nasıl Yapılır?
- Fırını 220°C'ye ısıtın ve patlıcanları bir çatalla her yerinden delip fırın tepsisine yerleştirin.
- Patlıcanları 35-40 dakika, ortada bir kez çevirerek, kabuğu kavrulana ve eti çok yumuşayana kadar közleyin.
- Fırından çıkarın ve 10 dakika soğumaya bırakın, sonra kavrulmuş kabuğu soyun ve dumanlı etini iri doğrayın.
- Küçük bir kapta tahin, limon suyu, ezilmiş sarımsak, 3 yemek kaşığı soğuk su ve tuzu pürüzsüz ve kremsi olana kadar çırpın.
- Büyük bir servis kasesinde doğranmış közlenmiş patlıcan, küp domates ve küp salatalığı birleştirin ve zeytinyağı gezdirin.
- Tahin sosunu sebzelerin üzerine dökün ve tüm malzemeleri eşit şekilde karıştırmak için nazikçe harmanlayın.
- Üzerine kimyon serpin ve taze doğranmış nane yaprakları ile nar tanelerini ekleyin.
- Salatayı servis yapmadan önce 10 dakika dinlendirerek tatların güzelce kaynaşmasını sağlayın.
Porsiyon: 280g
🍚
Yan Yemek
Havuçlu Fıstıklı Bulgur Pilavı
Fındıksı bulgur buğdayının tatlı karamelize havuç, kavrulmuş fıstık ve aromatik baharatlarla pişirilmesiyle hazırlanan doyurucu ve lezzetli bir garnitür
Malzemeler
- 300 g iri bulgur
- 3 pieces havuç, jülyen doğranmış
- 80 g iç fıstık
- 50 g tereyağı
- 1 piece soğan, ince doğranmış
- 600 ml sebze suyu
- 1 piece tarçın çubuğu
- 4 pieces yenibahar
- 1 teaspoon tuz
- 0.5 teaspoon karabiber
- 15 g taze dereotu, doğranmış
Nasıl Yapılır?
- Bulguru ince bir süzgeçte soğuk suda yıkayın ve iyice süzün, sonra bir kenara alın.
- Büyük bir tencerede tereyağını orta ateşte eritin ve doğranmış soğanı ekleyerek 5 dakika yumuşayana ve altın rengine gelene kadar kavurun.
- Jülyen doğranmış havuçları tencereye ekleyin ve ara sıra karıştırarak 8-10 dakika karamelize olup tatlı ve yumuşak olana kadar pişirin.
- Fıstıkları kuru bir tavada orta ateşte 3 dakika kokusunu salana kadar kavurun, sonra iri doğrayın ve bir kenara alın.
- Süzülmüş bulguru havuçlu tencereye ekleyin ve tereyağı ile kaplanması ve hafifçe kavrulması için 2 dakika karıştırın.
- Sebze suyunu dökün, tarçın çubuğu, yenibahar, tuz ve karabiberi ekleyin, sonra kaynatın.
- Ateşi kısın, tencereyi sıkı kapağıyla kapatın ve bulgur yumuşayana ve sıvı çekilene kadar 15 dakika kısık ateşte pişirin.
- Ateşten alın ve kapalı olarak 5 dakika dinlendirin, sonra çatalla karıştırın, tarçın çubuğunu çıkarın ve servis yapmadan önce kavrulmuş fıstık ve taze dereotunu ekleyip harmanlayın.
Porsiyon: 220g
💬 Topluluk Mutfağı
Yemek sonuçlarınızı ve ipuçlarınızı paylaşın!
Yemek deneyiminizi paylaşmak için giriş yapın