Son Menü
Günün Menüsü
16 Nisan 2026 Perşembe
← Bugüne dön🍜
Çorba
Kuru Naneli ve Kırmızı Biberli Tereyağlı Tarhana Çorbası
Tarhana tozu ile yapılan geleneksel Türk çorbası, kırmızı biber ve nane tereyağı ile zenginleştirilmiş, çıtır ekmek krutonları ile servis edilir
Malzemeler
- 120 g tarhana tozu
- 1.5 L tavuk suyu
- 60 g tereyağı
- 20 g tatlı kırmızı biber salçası
- 2 tbsp kuru nane
- 100 g bayat ekmek küpleri
- 1 tsp tuz
- 0.5 tsp karabiber
Nasıl Yapılır?
- Büyük bir tencerede 1.5L tavuk suyunu orta ateşte hafif kaynamaya getirin, yaklaşık 5 dakika.
- Ayrı bir kapta 120g tarhana tozunu 250ml soğuk su ile pürüzsüz ve topaksız hale gelene kadar karıştırın, ardından sürekli çırparak kaynayan suya yavaşça dökün.
- Ateşi kısın ve çorbayı 15-20 dakika arada karıştırarak, yapışmasını önlemek için, kremsi bir kıvama gelene kadar kaynatın.
- Bu arada küçük bir tavada 30g tereyağını orta ateşte eritin ve 100g ekmek küplerini altın sarısı ve çıtır olana kadar, yaklaşık 4-5 dakika, kavurun, sonra bir kenara alın.
- Aynı tavada kalan 30g tereyağını kısık ateşte eritin, 20g kırmızı biber salçası ve 2 yemek kaşığı kuru nane ekleyin ve 1 dakika kokular yayılana kadar pişirin.
- Çorbayı 1 tatlı kaşığı tuz ve 0.5 tatlı kaşığı karabiber ile tatlandırın, gerekirse sıcak su ile kıvamını ayarlayın.
- Sıcak çorbayı kaselere kepçeleyin, üzerine kırmızı biber ve naneli tereyağını gezdirin ve çıtır ekmek krutonları ile süsleyerek hemen servis edin.
Porsiyon: 350g
🥘
Ana Yemek
Nar Soslu Karamelize Arpacık Soğanlı ve Taze Kekikli Tavuk But
Kemiğiyle birlikte kızartılmış sulu tavuk butları, ekşimsi nar ekşisi sırrı ile kaplanmış, tatlı karamelize arpacık soğanları ve aromatik kekik ile
Malzemeler
- 1200 g kemiğiyle tavuk but
- 300 g arpacık soğan
- 80 ml nar ekşisi
- 30 ml bal
- 15 g taze kekik dalları
- 20 g sarımsak dişi
- 45 ml zeytinyağı
- 2 tsp tuz
- 1 tsp karabiber
- 1 tsp tütsülenmiş tatlı kırmızı biber
Nasıl Yapılır?
- Fırınınızı 200°C'ye (400°F) ısıtın ve 1200g tavuk butlarını kağıt havlu ile tamamen kurulayın.
- Tavuk butlarının her iki tarafını 2 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı karabiber ve 1 tatlı kaşığı tütsülenmiş tatlı kırmızı biber ile cömertçe baharatlayın, baharatları deriye iyice sürtün.
- Büyük fırına dayanıklı bir tavada 30ml zeytinyağını kıvılcımlanana kadar orta-yüksek ateşte ısıtın, yaklaşık 2 dakika, ardından tavuk butlarını deri tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirin ve hareket ettirmeden 6-7 dakika derince altın sarısı ve çıtır olana kadar kızartın.
- Tavuk butlarını çevirin ve tüm tavayı önceden ısıtılmış fırına aktarın, 20 dakika kızartın.
- Bu arada 300g arpacık soğanları soyun ve uzunlamasına ikiye bölün, 20g sarımsak dişlerini soyun.
- Küçük bir kapta 80ml nar ekşisi ve 30ml balı iyice karışana kadar çırpın.
- 20 dakika sonra tavayı fırından çıkarın, tavuğun etrafına ikiye bölünmüş arpacık soğanları ve sarımsak dişlerini ekleyin, kalan 15ml zeytinyağı ile gezdirin ve fırına 15 dakika daha koyun.
- Tavayı tekrar çıkarın, tavuk butlarını nar-bal sırı ile cömertçe fırçalayın, her şeyin üzerine 15g taze kekik dallarını serpin ve tavuk iç sıcaklığı 75°C'ye ulaşana ve sır karamelize olana kadar son 10 dakika kızartın.
- Servis etmeden önce tavuğu 5 dakika dinlendirin, karamelize arpacık soğanları ve tava sularını üzerine kepçeleyerek servis edin.
Porsiyon: 400g
🥗
Salata
Közlenmiş Patlıcan ve Kiraz Domatesli Ufalanmış Beyaz Peynir ve Çam Fıstıklı Salata
Dumanlı közlenmiş patlıcan küpleri, tatlı fırınlanmış kiraz domatesleri, kremsi ufalanmış beyaz peynir, kavrulmuş çam fıstıkları ve taze fesleğen ile ekşimsi limon sosunda
Malzemeler
- 500 g patlıcan
- 300 g kiraz domates
- 150 g beyaz peynir
- 40 g çam fıstığı
- 20 g taze fesleğen yaprakları
- 60 ml zeytinyağı
- 40 ml limon suyu
- 10 g sarımsak dişi
- 1 tsp tuz
- 0.5 tsp karabiber
Nasıl Yapılır?
- Fırınınızı 220°C'ye (425°F) ısıtın ve iki fırın tepsisini pişirme kağıdı ile kaplayın.
- 500g patlıcanı 2cm küpler halinde kesin, 30ml zeytinyağı ve 0.5 tatlı kaşığı tuz ile harmanlayın ve bir fırın tepsisine tek katman halinde yayın.
- 300g kiraz domateslerini ikiye bölün, 15ml zeytinyağı ve 0.5 tatlı kaşığı tuz ile harmanlayın ve ikinci fırın tepsisine yayın.
- Her iki tepsiyi fırında 25-30 dakika, yarı yolda karıştırarak, patlıcan altın sarısı ve yumuşak, domatesler karamelize ve hafifçe buruşana kadar kızartın.
- Sebzeler fırındayken 40g çam fıstığını kuru bir tavada orta-düşük ateşte 3-4 dakika, sürekli karıştırarak, altın sarısı ve kokulu olana kadar kavurun, ardından soğuması için hemen bir tabağa aktarın.
- 10g sarımsak dişini ince doğrayın ve 40ml limon suyu, kalan 15ml zeytinyağı, 0.5 tatlı kaşığı tuz ve 0.5 tatlı kaşığı karabiber ile çırparak sos hazırlayın.
- Közlenmiş sebzelerin oda sıcaklığına gelmesini bekleyin, yaklaşık 15 dakika, ardından servis kasesine aktarın.
- Sebzelerin üzerine limon sosunu gezdirin, 150g ufalanmış beyaz peynir, kavrulmuş çam fıstıkları ve yırtılmış 20g taze fesleğen yapraklarını ekleyin, ardından nazikçe karıştırın ve oda sıcaklığında servis edin.
Porsiyon: 280g
🍚
Yan Yemek
Susamlı Çıtır Peynirli ve Otlu Gözleme
Beyaz peynir, taze otlar ve taze soğan karışımı ile doldurulmuş geleneksel Türk ekmeği, altın sarısı ve çıtır olana kadar tavada kızartılmış, susam ile serpilmiş
Malzemeler
- 300 g un
- 180 ml ılık su
- 250 g beyaz peynir
- 50 g taze maydanoz
- 30 g taze dereotu
- 80 g taze soğan
- 2 whole yumurta
- 20 g susam
- 60 ml zeytinyağı
- 1.5 tsp tuz
- 0.5 tsp karabiber
Nasıl Yapılır?
- Büyük bir kapta 300g un ve 1 tatlı kaşığı tuzu birleştirin, ortasında bir çukur açın ve yavaş yavaş 180ml ılık su ekleyerek ellerinizle yumuşak bir hamur oluşana kadar karıştırın, yaklaşık 5 dakika yoğurun.
- Hamuru nemli bir bezle örtün ve oda sıcaklığında 30 dakika dinlendirin.
- Bu arada 250g beyaz peyniri bir kaseye ufalayın, 50g maydanoz, 30g dereotu ve 80g taze soğanı ince doğrayın, ardından peynir, 2 yumurta, 0.5 tatlı kaşığı tuz ve 0.5 tatlı kaşığı karabiber ile iyice karışana kadar harmanlayın.
- Dinlenmiş hamuru 4 eşit parçaya bölün ve her parçayı hafifçe unlanmış bir yüzeyde yaklaşık 25cm çapında ve 2mm kalınlığında ince bir daire halinde açın.
- Her hamur dairesinin yarısına peynir ve ot dolgunun dörtte birini yayın, 1cm kenar bırakarak, ardından diğer yarısını üzerine katlayarak yarım ay şekli oluşturun ve kenarları sıkıca bastırarak kapatın.
- Büyük yapışmaz bir tavada 15ml zeytinyağını kıvılcımlanana kadar orta ateşte ısıtın, yaklaşık 1 dakika.
- Tavaya bir gözleme yerleştirin, üzerine 5g susam serpin ve altı altın sarısı ve çıtır olana kadar 3-4 dakika pişirin, ardından çevirin ve diğer tarafta 3-4 dakika daha pişirin.
- Kalan gözlemeler ile tekrarlayın, gerektiğinde daha fazla yağ ekleyeyin, ardından her birini üçgen parçalara kesin ve sıcak servis edin.
Porsiyon: 220g
💬 Topluluk Mutfağı
Yemek sonuçlarınızı ve ipuçlarınızı paylaşın!
Yemek deneyiminizi paylaşmak için giriş yapın