Son Menü
Günün Menüsü
9 Nisan 2026 Perşembe
← Bugüne dön🍜
Çorba
Cevizli ve Adaçayı Soslu Balkabağı Çorbası
Krema ve aromatik adaçayı ile zenginleştirilmiş kadife yumuşaklığında balkabağı çorbası, çıtır kavrulmuş cevizlerle süslenmiş rahatlatıcı bir başlangıç
Malzemeler
- 800 g balkabağı, soyulmuş ve küp doğranmış
- 150 g soğan, doğranmış
- 15 g sarımsak, kıyılmış
- 1000 ml sebze suyu
- 150 ml krema
- 45 ml zeytinyağı
- 10 g taze adaçayı yaprakları
- 60 g ceviz, kabaca doğranmış
- 30 g tereyağı
- 8 g tuz
- 2 g karabiber
- 1 g muskat
Nasıl Yapılır?
- Büyük bir tencerede 45ml zeytinyağını orta ateşte 2 dakika ısıtın, parlayıncaya kadar bekleyin.
- 150g doğranmış soğanı ekleyin ve ara sıra karıştırarak 5-6 dakika soteleyin, şeffaflaşıncaya kadar.
- 15g kıyılmış sarımsağı ekleyin ve yanmaması için sürekli karıştırarak 1 dakika kokusu çıkıncaya kadar pişirin.
- 800g küp doğranmış balkabağını ekleyin, yağla kaplayın ve lezzet oluşması için 3-4 dakika pişirin.
- 1000ml sebze suyunu dökün, 8g tuz, 2g karabiber ve 1g muskat ekleyip kaynatın.
- Ateşi kısın, kapağını kapatın ve balkabağı çatalla kolayca delinecek kadar yumuşayıncaya kadar 25-30 dakika kaynatın.
- Çorba kaynarken, küçük bir tavada 30g tereyağını orta ateşte eritin ve 10g adaçayı yapraklarını 2-3 dakika çıtır olana kadar kızartın, kenara alın.
- 60g doğranmış cevizi kuru bir tavada orta ateşte 3-4 dakika, sık sık çalkalayarak altın rengine ve kokusuna kavuşuncaya kadar kavurun.
- El blenderi kullanarak çorbayı 2-3 dakika tamamen pürüzsüz ve kadifemsi olana kadar püre yapın.
- 150ml kremayı karıştırın ve kaynatmadan 2 dakika hafifçe ısıtın.
- Tadına göre tuz ve karabiber ile baharatını ayarlayın.
- Çorbayı kaselere kepçeleyin ve servis yapmadan önce çıtır adaçayı yaprakları ve kavrulmuş cevizlerle süsleyin.
Porsiyon: 350g
🥘
Ana Yemek
Baharatlı Pirinç, Kıyma ve Otlu Biber Dolması
Aromatik baharatlı pirinç ve kıyma karışımı ile doldurulmuş geleneksel Türk biber dolması, zengin domates sosunda yumuşak ve lezzetli olana kadar yavaş pişirilmiş
Malzemeler
- 800 g büyük dolmalık biber, üstü kesilmiş ve çekirdeği çıkarılmış
- 400 g dana kıyma
- 200 g baldo pirinç, yıkanmış
- 200 g soğan, ince doğranmış
- 300 g domates, rendelenmiş
- 45 g salça
- 40 g taze maydanoz, ince kıyılmış
- 30 g taze dereotu, ince kıyılmış
- 60 ml zeytinyağı
- 500 ml sıcak su
- 5 g kimyon
- 4 g kuru nane
- 6 g tatlı kırmızı biber
- 10 g tuz
- 3 g karabiber
- 8 g şeker
Nasıl Yapılır?
- Büyük bir tavada 30ml zeytinyağını orta ateşte 2 dakika ısıtın.
- 200g ince doğranmış soğanı ekleyin ve ara sıra karıştırarak 6-7 dakika altın rengine gelip yumuşayıncaya kadar soteleyin.
- 400g dana kıymayı ekleyin ve tahta kaşıkla ufalayarak pembeliği kalmayana kadar 8-10 dakika pişirin.
- 45g salçayı karıştırın ve çiğ tadını gidermek için sürekli karıştırarak 2 dakika pişirin.
- 200g yıkanmış pirinç, 5g kimyon, 4g kuru nane, 6g tatlı kırmızı biber, 10g tuz ve 3g karabiberi ekleyin, 2 dakika iyice karıştırın.
- 150g rendelenmiş domates, 40g kıyılmış maydanoz ve 30g kıyılmış dereotu ekleyin, iyice karıştırın ve 3 dakika pişirin.
- Ateşten alın ve içi oda sıcaklığına gelene kadar 10 dakika soğumaya bırakın.
- Hazırlanmış 800g biberlerin her birini pirinç ve et karışımı ile doldurun, pirincin genleşmesi için yaklaşık dörtte üç oranında doldurun.
- Dolmaları büyük bir tencerede dik olarak dizin, sıkıca yerleştirin.
- Bir kapta 150g rendelenmiş domates, 30ml zeytinyağı, 500ml sıcak su ve 8g şekeri karıştırın, sonra bu sosu biberlerin üzerine ve etrafına dökün.
- Biberlerin batık kalması ve pişerken açılmaması için üzerine ısıya dayanıklı bir tabak yerleştirin.
- Orta-yüksek ateşte kaynatın, sonra ateşi kısın, kapağını kapatın ve biberler yumuşak ve pirinç tam pişene kadar 50-60 dakika kaynatın.
- Ateşten alın ve servis yapmadan önce kapalı olarak 10 dakika dinlendirin.
- İsterseniz yoğurt ile birlikte sıcak servis yapın.
Porsiyon: 450g
🥗
Salata
Kırmızı Soğanlı ve Maydanozlu Piyaz
Sulu domatesler, keskin kırmızı soğan ve taze maydanoz ile klasik Türk beyaz fasulye salatası, zeytinyağı ve limon ile ferahlatıcı bir yan yemek
Malzemeler
- 300 g kuru beyaz fasulye, bir gece ıslatılmış
- 250 g domates, küp doğranmış
- 120 g kırmızı soğan, ince dilimlenmiş
- 50 g taze maydanoz, doğranmış
- 60 ml sızma zeytinyağı
- 45 ml limon suyu, taze sıkılmış
- 8 g tuz
- 2 g karabiber
- 5 g sumak
Nasıl Yapılır?
- 300g ıslatılmış beyaz fasulyeyi süzün ve üzerini 5cm geçecek şekilde taze su ile büyük bir tencereye koyun.
- Yüksek ateşte kaynatın, sonra orta-düşük ateşe alın ve fasulye yumuşak ama dağılmayacak şekilde pişene kadar 45-60 dakika kaynatın, ara sıra köpüğü alın.
- Pişmiş fasulyeyi süzün ve pişmeyi durdurmak için soğuk su altında durulayın, sonra 15 dakika tamamen soğumaya bırakın.
- Fasulye soğurken, 120g kırmızı soğanı ince dilimleyin ve keskinliğini azaltmak için soğuk suda 10 dakika bekletin, sonra iyice süzün.
- Büyük bir servis kasesinde soğumuş fasulyeleri, 250g küp doğranmış domatesleri, süzülmüş kırmızı soğan dilimlerini ve 50g doğranmış maydanozu birleştirin.
- Küçük bir kapta 60ml sızma zeytinyağı, 45ml taze limon suyu, 8g tuz, 2g karabiber ve 5g sumağı emülsifiye olana kadar çırpın.
- Sosu salatanın üzerine dökün ve tüm malzemeleri eşit şekilde kaplayacak şekilde nazikçe ama iyice karıştırın.
- Servis yapmadan önce lezzetlerin kaynaşması için salatayı oda sıcaklığında 15-20 dakika dinlendirin.
- Tadına bakın ve gerekirse ilave tuz, limon suyu veya sumak ile ayarlayın.
- Oda sıcaklığında veya hafif soğuk olarak servis yapın, isterseniz ekstra maydanoz ile süsleyin.
Porsiyon: 280g
🍚
Yan Yemek
Tereyağlı ve Kaşar Peynirli Makarna
Fındık aromalı kızarmış tereyağı ve erimiş kaşar peyniri ile karıştırılmış basit ama lezzetli Türk usulü makarna, sevilen bir rahatlatıcı yan yemek
Malzemeler
- 400 g kısa makarna (şehriye veya küçük midye)
- 80 g tereyağı
- 120 g kaşar peyniri, rendelenmiş
- 15 g makarna suyu için tuz
- 2 g karabiber
- 15 g taze maydanoz, ince kıyılmış (isteğe bağlı süs)
Nasıl Yapılır?
- Büyük bir tencerede 3 litre suyu yüksek ateşte fokur fokur kaynatın.
- Kaynayan suya 15g tuz ekleyin ve tamamen erimesi için karıştırın.
- Kaynayan tuzlu suya 400g makarnayı ekleyin ve paket talimatlarına göre, genellikle 8-10 dakika, ara sıra karıştırarak yapışmasını önleyerek pişirin.
- Makarna pişerken, büyük bir tavada 80g tereyağını orta ateşte eritin, tavayı ara sıra çevirip döndürün.
- Tereyağını dikkatle izleyerek altın kahverengine dönüp fındık aroması gelene kadar 4-5 dakika pişirmeye devam edin, sonra hemen ateşten alın.
- Makarna dente olduğunda, 60ml makarna suyunu ayırın, sonra makarnayı süzgeçte iyice süzün.
- Süzülmüş sıcak makarnayı kızarmış tereyağlı tavaya ekleyin ve eşit şekilde kaplaması için düşük ateşte 1-2 dakika nazikçe karıştırın.
- 120g rendelenmiş kaşar peyniri ve 2g karabiber ekleyin, peynir eriyip kremsi bir kaplama oluşturana kadar, yaklaşık 2 dakika sürekli karıştırın.
- Makarna kuru görünüyorsa, ayrılan makarna suyundan her seferinde 15ml ekleyin, ipeksi bir sos oluşturmak için karıştırın.
- Ateşten alın ve servis tabağına aktarın.
- İsterseniz 15g ince kıyılmış taze maydanoz ile süsleyin ve sıcakken hemen servis yapın.
Porsiyon: 320g
💬 Topluluk Mutfağı
Yemek sonuçlarınızı ve ipuçlarınızı paylaşın!
Yemek deneyiminizi paylaşmak için giriş yapın