Son Menü
Günün Menüsü
10 Nisan 2026 Cuma
← Bugüne dön🍜
Çorba
Salatalıklı Soğuk Yoğurt Çorbası
Rendelenmiş salatalık, taze dereotu ve nane ile hazırlanmış ferahlatıcı soğuk yoğurt çorbası. Bahar havasına uygun hafif ve serinletici, hafif sarımsaklı.
Malzemeler
- 600 g süzme yoğurt
- 400 g salatalık
- 30 g taze dereotu
- 15 g taze nane yaprakları
- 8 g sarımsak
- 300 ml soğuk su
- 45 ml sızma zeytinyağı
- 8 g deniz tuzu
- 100 g buz küpleri
Nasıl Yapılır?
- 400g salatalığı soyun ve renderin büyük deliklerini kullanarak büyük bir karışım kasesine rendeleyin, ardından fazla nemini çıkarmak için hafifçe sıkın.
- Kaseye 600g süzme yoğurt, 300ml soğuk su ve 8g ince kıyılmış sarımsak ekleyin ve tamamen pürüzsüz ve homojen olana kadar 2 dakika boyunca güçlü bir şekilde çırpın.
- 30g taze dereotu ve 15g taze nane yapraklarını ince kıyın, ardından 8g deniz tuzu ile birlikte yoğurt karışımına karıştırın ve tadına göre baharatı ayarlayın.
- Çorbaya 100g buz küpü ekleyin ve çok soğuk olana kadar en az 30 dakika buzdolabında bekletin.
- Soğutulmuş çorbayı kaselere kevgir ile dökün ve servis yapmadan önce her porsiyonun üzerine 10ml sızma zeytinyağı gezdirin.
Porsiyon: 350g
🥘
Ana Yemek
Bademli ve Otlu Alabalık Tava
Taze alabalık kelebeğe açılarak kırılmış badem, maydanoz ve limon kabuğu rendesi ile kaplanıp altın rengi ve çıtır olana kadar tavada kızartılır. Narin ve zarif bir balık yemeği.
Malzemeler
- 800 g temizlenmiş ve kelebeğe açılmış alabalık
- 100 g kavrulmuş badem
- 40 g taze maydanoz
- 80 g un
- 10 g limon kabuğu rendesi
- 60 g tereyağı
- 60 ml zeytinyağı
- 45 ml limon suyu
- 10 g deniz tuzu
- 4 g karabiber
Nasıl Yapılır?
- 100g kavrulmuş bademi mutfak robotunda 10-15 saniye boyunca iri kıyılana kadar çekin, ardından sığ bir tabağa aktarın ve 40g ince kıyılmış maydanoz, 10g limon kabuğu rendesi ve 3g deniz tuzu ile karıştırın.
- 800g kelebeğe açılmış alabalığı kağıt havlu ile tamamen kurulayın, ardından her iki tarafını 7g deniz tuzu ve 4g karabiber ile baharatlayın.
- Her alabalığı 80g un ile hafifçe tozlayın, fazlasını silkeleyin, ardından et tarafını badem-ot karışımına sıkıca bastırarak eşit bir kaplama oluşturun.
- Büyük yapışmaz bir tavada 60ml zeytinyağı ve 30g tereyağını orta-yüksek ateşte tereyağı köpürene kadar, yaklaşık 2 dakika ısıtın.
- Alabalığı tavaya deri tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirin ve deri altın rengi ve çıtır olana kadar 4-5 dakika hareket ettirmeden pişirin, ardından dikkatlice çevirin ve bademli tarafı altın kahverengi olana kadar 3-4 dakika pişirin.
- Tavaya kalan 30g tereyağı ve 45ml limon suyu ekleyin, balığı 1 dakika sosla yağlayın, ardından servis tabağına aktarın ve tava sosuyla üzerine gezdirin.
Porsiyon: 280g
🥗
Salata
Kerevizli ve Narlı Börülce Salatası
Yumuşak börülce, çıtır kereviz, taze otlar ve nar taneleri ile limonlu-tahinli sosu ile karıştırılır. Protein açısından zengin ve renkli bir salata.
Malzemeler
- 250 g kuru börülce
- 150 g kereviz sapı
- 120 g nar taneleri
- 80 g kırmızı soğan
- 30 g taze maydanoz
- 20 g taze nane
- 40 g tahin
- 60 ml limon suyu
- 60 ml sızma zeytinyağı
- 3 g kimyon
- 8 g deniz tuzu
Nasıl Yapılır?
- 250g kuru börülceyi iyice durulayın, ardından büyük bir tencereye 1.5L soğuk su ile koyun ve yüksek ateşte kaynatın.
- Ateşi orta-düşük seviyeye alın ve börülceyi yumuşak ama hala şeklini koruyacak şekilde 25-30 dakika kaynatın, ardından süzün ve pişmeyi durdurmak için soğuk su altında durulayın.
- 150g kereviz sapını 5mm parçalar halinde doğrayın ve 80g kırmızı soğanı ince dilimleyin, ardından soğanı keskinliğini gidermek için 10 dakika soğuk suda bekletin, sonra iyice süzün.
- Küçük bir kapta 40g tahin, 60ml limon suyu, 60ml zeytinyağı, 3g kimyon ve 8g deniz tuzunu pürüzsüz ve emülsifiye olana kadar çırpın.
- Büyük bir servis kasesinde soğumuş börülce, doğranmış kereviz, süzülmüş kırmızı soğan, 30g kıyılmış maydanoz ve 20g kıyılmış naneyi birleştirin, ardından tahinli sosu üzerine dökün ve nazikçe karıştırın.
- Servis yapmadan hemen önce, 120g nar tanesini üzerine serpin ve eşit dağılması için son bir nazik karıştırma yapın.
Porsiyon: 280g
🍚
Yan Yemek
Safranlı ve Şehriyeli Pirinç Pilavı
Kavrulmuş şehriye ve değerli safran telleri ile pişirilmiş aromatik uzun taneli pirinç, altın rengi çıtır kızarmış soğanlarla süslenir. Lüks ve kokulu bir yan yemek.
Malzemeler
- 300 g uzun taneli pirinç
- 50 g şehriye
- 0.5 g safran telleri
- 70 g tereyağı
- 200 g soğan
- 600 ml tavuk suyu
- 100 ml kızartma için bitkisel yağ
- 8 g deniz tuzu
Nasıl Yapılır?
- 300g uzun taneli pirinci soğuk suda su berraklaşana kadar 3-4 kez yıkayın, ardından soğuk suda 20 dakika ıslatın ve iyice süzün.
- 0.5g safran tellerini 60ml sıcak suda 10 dakika bekletin, renk ve aroma salması için, ardından bir kenara koyun.
- 200g soğanı ince yarım ay şeklinde dilimleyin, ardından küçük bir tavada 100ml bitkisel yağı orta ateşte ısıtın ve soğanları koyu altın rengi ve çıtır olana kadar 8-10 dakika kızartın, sık sık karıştırarak, ardından kağıt havluya alın.
- Kalın tabanlı bir tencerede 70g tereyağını orta ateşte eritin, 50g şehriye ekleyin ve altın kahverengi olana kadar 2-3 dakika kavurun, yanmaması için sürekli karıştırın.
- Süzülmüş pirinci tencereye ekleyin ve tereyağıyla kaplanması için 2 dakika karıştırın, ardından 600ml tavuk suyu, safran suyu telleriyle birlikte ve 8g deniz tuzu dökün ve kaynatın.
- Ateşi düşük seviyeye alın, kapağı sıkıca kapatın ve tüm sıvı emilene ve pirinç yumuşayana kadar kapağı açmadan 15-18 dakika pişirin.
- Ateşten alın ve kapalı olarak 10 dakika bekletin, ardından bir çatalla kabartın ve servis tabağına aktarın, üzerine çıtır kızarmış soğanları yerleştirin.
Porsiyon: 250g
💬 Topluluk Mutfağı
Yemek sonuçlarınızı ve ipuçlarınızı paylaşın!
Yemek deneyiminizi paylaşmak için giriş yapın