Son Menü
Günün Menüsü
16 Mart 2026 Pazartesi
← Bugüne dön🍜
Çorba
Kızarmış Karnabahar Çorbası Kimyon ve Sarımsaklı
Fırında kızartılmış karnabahar, aromatik kimyon ve sarımsakla hazırlanan kadife yumuşaklığında bir çorba, tereyağı ve taze dereotu ile tamamlanır. Bu ısıtan çorba, kavurma ile zenginleşen karnabaharın doğal tatlılığını öne çıkarır.
Malzemeler
- 600 g karnabahar çiçekleri
- 1 medium soğan, doğranmış
- 4 cloves sarımsak dişi
- 1.5 tsp kimyon
- 1000 ml sebze suyu
- 3 tbsp zeytinyağı
- 30 g tereyağı
- 3 tbsp taze dereotu
- 1 tsp tuz
- 0.5 tsp karabiber
Nasıl Yapılır?
- Fırını 200°C'ye ısıtın ve karnabahar çiçeklerini 2 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz ve karabiber ile fırın tepsisinde harmanlayın.
- Karnabaharı 25-30 dakika altın rengi ve karamelize olana kadar kızartın, eşit pişme için yarı sürede çevirin.
- Karnabahar kızarırken, büyük bir tencerede kalan zeytinyağını orta ateşte ısıtın ve doğranmış soğanı 5 dakika yumuşayana kadar soteleyin.
- Tencereye sarımsak ve kimyonu ekleyin ve yanmaması için sürekli karıştırarak 1-2 dakika kokusu çıkana kadar pişirin.
- Kızarmış karnabaharı sebze suyu ile birlikte tencereye ekleyin ve kaynatın, sonra ateşi kısın ve 10 dakika kaynatın.
- El blenderi ile çorbayı tamamen pürüzsüz ve kremamsı olana kadar püre yapın veya normal blenderda küçük partiler halinde karıştırın.
- Tadına bakın ve gerekirse ilave tuz ve karabiber ile baharatı ayarlayın, sonra kaselere kepçeleyin.
- Küçük bir tavada tereyağını köpürmeye başlayana kadar eritin, sonra her kasenin üzerine gezdirin ve servis yapmadan önce taze kıyılmış dereotu ile süsleyin.
Porsiyon: 350g
🥘
Ana Yemek
Ayva ve Tarçınlı Kuzu İncik
Tatlı ayva, aromatik tarçın ve ısıtan baharatlarla kemikten düşene kadar yavaş pişirilmiş yumuşacık kuzu incikleri. Bu zarif İran esinli yemek, lezzetli eti ayvanın narin tatlılığı ile birleştirerek unutulmaz bir öğün sunar.
Malzemeler
- 1200 g kuzu incik
- 2 large ayva, soyulmuş ve dilimlenmiş
- 2 large soğan, dilimlenmiş
- 2 sticks tarçın çubuğu
- 1 tsp zerdeçal
- 2 tbsp bal
- 2 tbsp salça
- 500 ml dana veya kuzu suyu
- 3 tbsp zeytinyağı
- 1.5 tsp tuz
- 1 tsp karabiber
- 4 tbsp taze maydanoz
Nasıl Yapılır?
- Kuzu incikleri her taraftan tuz, karabiber ve zerdeçal ile cömertçe baharatlayın, baharatları ete iyice ovun.
- Büyük, kalın tabanlı bir tencerede veya dökme demir tencerede zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın ve kuzu inciklerini her taraftan toplam 8-10 dakika koyu altın rengi olana kadar kızartın.
- Kuzu inciklerini çıkarıp bir kenara koyun, sonra aynı tencereye dilimlenmiş soğanları ekleyin ve 5 dakika yumuşayana ve hafif altın rengi olana kadar pişirin.
- Salçayı karıştırıp 2 dakika pişirin, sonra tarçın çubukları, bal ve et suyunu ekleyerek karıştırın.
- Kuzu inciklerini tencereye geri koyun, kaynattıktan sonra ateşi kısın, kapağı kapatın ve 1,5 saat hafif ateşte kaynatın.
- Ayva dilimlerini tencereye ekleyin, kuzunun etrafına yerleştirin ve kapalı olarak 45-60 dakika daha kuzu paramparça yumuşak ve ayva yumuşak olana kadar pişirin.
- Kapağı açın ve ateşi biraz yükselterek sosu 10 dakika koyulaşıp parlak hale gelene kadar kısaltın.
- Sosun tadına bakın ve gerekirse baharatını ayarlayın, sonra kuzu inciklerini ayva dilimleri ile servis yapın, üzerine sos dökerek taze maydanoz ile süsleyin.
Porsiyon: 450g
🥗
Salata
Ceviz ve Naneli Közlenmiş Pancar Portakal Salatası
Toprak aromalı közlenmiş pancarın parlak narenciye dilimleri, çıtır ceviz ve taze nane ile eşleştirildiği canlı bir salata. Ortadoğu dokunuşu için zeytinyağı ve bir tutam portakal çiçeği suyu ile soslanır.
Malzemeler
- 4 whole pancar, orta boy
- 3 large portakal
- 80 g ceviz, iri kıyılmış
- 20 leaves taze nane yaprakları
- 0.5 small kırmızı soğan, ince dilimlenmiş
- 4 tbsp zeytinyağı
- 1 tsp portakal çiçeği suyu
- 2 tbsp limon suyu
- 0.5 tsp tuz
- 0.25 tsp karabiber
Nasıl Yapılır?
- Fırını 200°C'ye ısıtın, her pancarı ayrı ayrı alüminyum folyoya sarın ve bıçakla deldiğinizde yumuşak olana kadar 50-60 dakika kızartın.
- Pancarların biraz soğumasını bekleyin, sonra kağıt havlu kullanarak kabukları soyun (kolayca çıkmalı) ve dilimler halinde kesin.
- Pancarlar soğurken, portakalları bütün kabuğunu ve beyaz kısmını keserek temizleyin, sonra dikkatlice zarlar arasından keserek dilimleri bir kaseye alın.
- Cevizleri kuru bir tavada orta ateşte 3-4 dakika kokusu çıkana ve hafif altın rengi olana kadar, yanmaması için sık karıştırarak kavurun.
- Küçük bir kapta zeytinyağı, limon suyu, portakal çiçeği suyu, tuz ve karabiberi çırparak sosu hazırlayın.
- Servis tabağına pancar dilimlerini ve portakal dilimlerini yerleştirin, üzerine ince dilimlenmiş kırmızı soğanı serpin.
- Sosu salatanın üzerine eşit şekilde gezdirin, sonra kavrulmuş cevizleri serpin ve nane yapraklarını üzerine kopararak ekleyin.
- Tatların güzelce kaynaşması için salatayı servis yapmadan önce 5 dakika dinlendirin.
Porsiyon: 280g
🍚
Yan Yemek
Peynirli Sigara Böreği
Beyaz peynir, taze otlar ve yumurtadan oluşan lezzetli bir karışımla doldurulmuş çıtır altın rengi yufka ruloları. Bu klasik Türk mezesi mükemmel çıtırlıkta olana kadar kızartılır ve yoğurt sosla sıcak servis edilir.
Malzemeler
- 12 sheets yufka
- 300 g beyaz peynir, ufalanmış
- 2 whole yumurta
- 50 g taze maydanoz, ince kıyılmış
- 30 g taze dereotu, ince kıyılmış
- 0.5 tsp karabiber
- 500 ml ayçiçek yağı kızartmak için
- 200 g yoğurt servis için
Nasıl Yapılır?
- Bir karışım kasesinde ufalanmış beyaz peynir, bir çırpılmış yumurta, kıyılmış maydanoz, kıyılmış dereotu ve karabiberi birleştirerek iyi karıştırın ve tutarlı bir iç harç oluşturun.
- Her yufka yaprağını uzunlamasına ikiye keserek uzun dikdörtgenler oluşturun ve kurumasını önlemek için nemli bir havlu ile örtün.
- Her yufka şeridinin kısa kenarı boyunca yaklaşık 2 yemek kaşığı iç harç yerleştirin, sonra kenarları hafifçe içe katlayın ve sıkıca sigara şeklinde rulo yapın.
- Kalan yumurtayı çırpın ve her rulonun kenarına sürüp güvenli şekilde kapatın.
- Derin bir tavada veya tencerede ayçiçek yağını 170°C'ye ısıtın, küçük bir yufka parçası ile test edin, hemen cızırdamalı.
- Börek rulolarını her seferinde 4-5 adet olarak 3-4 dakika, ara sıra çevirerek, her tarafı altın rengi ve çıtır olana kadar kızartın.
- Delikli kepçe ile çıkarın ve fazla yağı almak için kağıt havlulara alın.
- Sıcak ve çıtırken hemen servis yapın, daldırmak için sade yoğurt ile birlikte sunun.
Porsiyon: 200g
💬 Topluluk Mutfağı
Yemek sonuçlarınızı ve ipuçlarınızı paylaşın!
Yemek deneyiminizi paylaşmak için giriş yapın