Son Menü
Günün Menüsü
30 Nisan 2026 Perşembe
← Bugüne dön🍜
Çorba
Kereviz Kökü ve Elmalı Çorba Fındıklı
Kereviz kökünün narin topraksı lezzetini tatlı elmalarla dengeleyen, kavrulmuş fındık ve fındık yağı ile süslenen ipeksi, zarif bir çorba.
Malzemeler
- 600 g Kereviz kökü, soyulmuş ve doğranmış
- 200 g Yeşil elma, soyulmuş ve doğranmış
- 150 g Soğan, ince doğranmış
- 40 g Tereyağı
- 1 L Sebze suyu
- 100 ml Krema
- 50 g Fındık, kavrulmuş ve kıyılmış
- 5 g Taze kekik yaprakları
- 8 g Tuz
- 2 g Karabiber
Nasıl Yapılır?
- Büyük ve kalın tabanlı bir tencerede 40g tereyağını orta ateşte köpürene kadar eritin, yaklaşık 2 dakika.
- 150g doğranmış soğanı ekleyin ve ara sıra karıştırarak yumuşayana ve saydam olana kadar soteleyin, yaklaşık 5 dakika.
- 600g doğranmış kereviz kökü, 200g doğranmış elma ve 5g kekik yapraklarını ekleyin, tereyağıyla kaplayın ve 3 dakika pişirin.
- 1L sebze suyunu dökün, kaynatın, ardından ısıyı düşürün ve kereviz kökü tamamen yumuşayana kadar kapaklı olarak kaynatın, yaklaşık 25 dakika.
- Ateşten alın ve el blenderı kullanarak çorbayı tamamen pürüzsüz ve ipeksi olana kadar karıştırın, yaklaşık 2 dakika.
- 100ml kremayı karıştırın, ardından 8g tuz ve 2g karabiber ile tatlandırın, damak tadınıza göre ayarlayın.
- Kaselere boşaltın ve her porsiyonu kavrulmuş fındık ve isterseniz hafif fındık yağı ile süsleyin.
Porsiyon: 350g
🥘
Ana Yemek
Ballı Hardallı Somon Balığı Dereotlu
Ballı ve hardallı tatlı-ekşi sos ile kaplanmış, taze dereotu ve limon ile süslenmiş, mükemmel çıtır kabuklu somon fileto. Premium balığı öne çıkaran hafif ama doyurucu bir ana yemek.
Malzemeler
- 800 g Somon fileto, derili
- 45 g Dijon hardal
- 40 ml Bal
- 20 g Taze dereotu, kıyılmış
- 30 ml Limon suyu
- 30 ml Zeytinyağı
- 10 g Sarımsak, ezilmiş
- 8 g Tuz
- 3 g Karabiber
- 30 g Tereyağı
Nasıl Yapılır?
- 800g somon filetoları kağıt havlu ile tamamen kurulayın ve her iki tarafını 8g tuz ve 3g karabiber ile baharatlayın, oda sıcaklığında 10 dakika dinlendirin.
- Küçük bir kapta 45g Dijon hardal, 40ml bal, 30ml limon suyu ve 10g ezilmiş sarımsağı pürüzsüz ve emülsifiye olana kadar çırpın.
- Büyük yapışmaz bir tavada 30ml zeytinyağını orta-yüksek ateşte parıldayana kadar ısıtın, yaklaşık 2 dakika.
- Somon filetolarını deri tarafı aşağı gelecek şekilde tavaya yerleştirin ve eşit temas sağlamak için spatula ile 10 saniye hafifçe bastırın, ardından deri altın sarısı ve çıtır olana kadar kımıldatmadan pişirin, yaklaşık 4-5 dakika.
- Filetoları dikkatlice çevirin ve et tam pişmiş ancak ortası hala nemli olana kadar 2-3 dakika daha pişirin.
- Ateşi düşük ateşe alın, tavaya 30g tereyağı ekleyin ve ballı-hardallı sosu somon filetolarının üzerine cömertçe sürün, 1 dakika karamelize olmasını bekleyin.
- Ateşten alın, 20g kıyılmış taze dereotu serpin ve üzerine ekstra sos gezdirerek hemen servis yapın.
Porsiyon: 400g
🥗
Salata
Izgara Kabak ve Hellim Peyniri Salatası Naneli ve Limonlu
Közlenmiş kabak şeritleri ve altın sarısı ızgara hellim peyniri, taze nane, roka ve parlak limonlu vinaigrette ile harmanlanmış. Harika dokuları olan Akdeniz esintili bir salata.
Malzemeler
- 500 g Kabak, uzunlamasına dilimlenmiş
- 250 g Hellim peyniri, dilimlenmiş
- 100 g Roka
- 15 g Taze nane yaprakları, yırtılmış
- 200 g Çeri domates, ikiye kesilmiş
- 45 ml Limon suyu
- 60 ml Sızma zeytinyağı
- 8 g Sarımsak, ezilmiş
- 3 g Kuru kekik
- 6 g Tuz
- 2 g Karabiber
Nasıl Yapılır?
- Izgara tavasını veya dış ızgarayı orta-yüksek ateşe, yaklaşık 200°C'ye ön ısıtın.
- 500g dilimlenmiş kabağı 20ml zeytinyağı ile fırçalayın ve 3g tuz ve 1g karabiber ile baharatlayın.
- Kabak dilimlerini her iki tarafını 3-4 dakika közlenene ve yumuşayana kadar ızgara yapın, ardından büyük bir servis tabağına aktarın.
- 250g hellim dilimlerini her iki tarafını 2 dakika altın sarısı ve belirgin ızgara izleri olana kadar ızgara yapın, ardından kabakla birlikte tabağa ekleyin.
- Küçük bir kapta 45ml limon suyu, 40ml zeytinyağı, 8g ezilmiş sarımsak, 3g kekik, 3g tuz ve 1g karabiberi vinaigrette oluşturmak için çırpın.
- 100g roka ve 200g ikiye kesilmiş çeri domatesi ızgara sebzeler ve peynirin üzerine yerleştirin.
- Limonlu vinaigrette'i tüm salatanın üzerine gezdirin, 15g yırtılmış nane yapraklarını üzerine serpin ve hellim hala sıcakken hemen servis yapın.
Porsiyon: 320g
🍚
Yan Yemek
Karamelize Rezene ve Çam Fıstıklı Bulgur Pilavı
Tatlı karamelize rezene, kavrulmuş çam fıstığı ve aromatik baharatlarla pişirilmiş kabarık bulgur. Anadolu kökenli, kokulu ve dokusal açıdan ilginç bir garnitür.
Malzemeler
- 300 g Pilavlık bulgur
- 300 g Rezene yumrusu, ince dilimlenmiş
- 120 g Soğan, ince doğranmış
- 50 g Çam fıstığı
- 50 g Tereyağı
- 600 ml Sebze suyu
- 4 g Kimyon
- 3 g Kişniş tohumu, ezilmiş
- 20 g Taze maydanoz, kıyılmış
- 7 g Tuz
- 2 g Karabiber
Nasıl Yapılır?
- 50g çam fıstığını kuru bir tavada orta ateşte, altın sarısı ve kokulu olana kadar sürekli karıştırarak kavurun, yaklaşık 3 dakika, ardından kenara alın.
- Büyük bir tencerede 50g tereyağını orta ateşte eritin, 4g kimyon ve 3g ezilmiş kişniş tohumu ekleyin ve aromatik olana kadar 30 saniye kavurun.
- 120g doğranmış soğan ve 300g dilimlenmiş rezene ekleyin, ardından ara sıra karıştırarak derin karamelize ve altın kahverengi olana kadar pişirin, yaklaşık 12-15 dakika.
- 300g bulguru ekleyin ve tereyağı ve karamelize sebzelerle kaplanması için karıştırın, 2 dakika kavurun.
- 600ml sıcak sebze suyunu dökün, 7g tuz ve 2g karabiber ekleyin, ardından bir kez karıştırın ve kaynatın.
- Ateşi düşük ateşe alın, kapağı sıkıca kapatın ve tüm sıvı emilinceye ve bulgur yumuşayana kadar kaynatın, yaklaşık 15 dakika.
- Ateşten alın ve kapaklı olarak 5 dakika dinlendirin, ardından bir çatalla kabartın, kavrulmuş çam fıstığı ve 20g kıyılmış maydanozu karıştırın ve sıcak servis yapın.
Porsiyon: 280g
💬 Topluluk Mutfağı
Yemek sonuçlarınızı ve ipuçlarınızı paylaşın!
Yemek deneyiminizi paylaşmak için giriş yapın