Son Menü
Günün Menüsü
10 Mayıs 2026 Pazar
← Bugüne dön🍜
Çorba
Ezogelin Çorbası Kızarmış Kırmızı Mercimek ve Tereyağı ile
Bulgur ve pirinçle zenginleştirilmiş, tereyağı ve nane ile taçlandırılan sevilen Türk kırmızı mercimek çorbası, doku için kızarmış kırmızı mercimekle süslenmiş
Malzemeler
- 200 g kırmızı mercimek
- 60 g ince bulgur
- 40 g baldo pirinç
- 150 g soğan, ince doğranmış
- 30 g salça
- 40 ml zeytinyağı
- 50 g tereyağı
- 2 tsp kuru nane
- 1 tsp tatlı kırmızı biber
- 1.5 L sebze suyu
- 1 tsp tuz
- 0.5 tsp karabiber
Nasıl Yapılır?
- Büyük bir tencerede 40ml zeytinyağını orta ateşte yaklaşık 2 dakika ısıtın, ardından 150g ince doğranmış soğanı ekleyip yumuşayana ve saydam hale gelene kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin.
- Soğanların üzerine 30g salça ve 1 tatlı kaşığı tatlı kırmızı biber ekleyin, salça hafifçe koyulaşana ve kokusu çıkana kadar 2 dakika sürekli karıştırın.
- Tencereye 200g kırmızı mercimek, 60g ince bulgur ve 40g pirinç ekleyin, domates karışımıyla kaplanması için 1 dakika karıştırın, ardından 1,5L sebze suyunu dökün.
- Yüksek ateşte kaynatın, ardından orta-düşük ateşe alın ve mercimek ve tahıllar tamamen yumuşayana kadar ara ara karıştırarak kapaksız 25-30 dakika kaynatın.
- El blenderı kullanarak çorbayı yaklaşık 1 dakika pürüzsüz ve kremsi hale gelene kadar karıştırın, ardından 1 tatlı kaşığı tuz ve 0,5 tatlı kaşığı karabiber ile tatlandırın.
- Küçük bir tavada 50g tereyağını orta ateşte köpürmeye başlayana kadar eritin, 2 tatlı kaşığı kuru nane ekleyin, kokusu çıkana kadar 30 saniye çevirin, ardından hemen çorbanın üzerine gezdirin ve sıcak servis yapın.
Porsiyon: 350g
🥘
Ana Yemek
Kremali Mantar ve Tarhun Soslu Tavada Kızartılmış Tavuk Göğsü
Altın renginde mükemmel şekilde tavada kızartılmış yumuşak tavuk göğsü, yabani mantarlar ve taze tarhun ile bezeli lüks krema sos eşliğinde, Fransız bistro mutfağından esinlenmiş
Malzemeler
- 800 g tavuk göğsü, kemiksiz ve derisiz
- 300 g karışık mantar, dilimlenmiş
- 80 g arpacık soğan, ince doğranmış
- 15 g sarımsak, ezilmiş
- 200 ml krema
- 150 ml tavuk suyu
- 10 g taze tarhun, doğranmış
- 1 tbsp dijon hardal
- 60 g tereyağı
- 30 ml zeytinyağı
- 15 g un
- 1.5 tsp tuz
- 1 tsp karabiber
Nasıl Yapılır?
- 800g tavuk göğsünü kağıt havlu ile tamamen kurulayın, ardından her iki tarafını 1 tatlı kaşığı tuz ve 0,5 tatlı kaşığı karabiber ile bolca baharatlayın.
- Büyük bir tavada 30ml zeytinyağı ve 30g tereyağını orta-yüksek ateşte tereyağı köpüğü çekilene kadar yaklaşık 2 dakika ısıtın, ardından tavuk göğüslerini ekleyin ve hareket ettirmeden 6-7 dakika koyu altın rengi olana kadar pişirin.
- Tavuk göğüslerini çevirin, ateşi ortaya düşürün ve iç sıcaklık 74°C'ye ulaşana kadar 6-7 dakika daha pişirin, ardından bir tabağa alın ve dinlenmesi için folyo ile örtün.
- Aynı tavaya kalan 30g tereyağı ve 80g doğranmış arpacık soğan ekleyin, yumuşayana kadar 2 dakika soteleyin, ardından 15g ezilmiş sarımsak ekleyip kokusu çıkana kadar 30 saniye pişirin.
- Tavaya 300g dilimlenmiş mantar ekleyin, 0,5 tatlı kaşığı tuz ve 0,5 tatlı kaşığı karabiber ile baharatlayın ve mantarlar suyunu salıp kahverengileşmeye başlayana kadar 5-6 dakika pişirin.
- Mantarların üzerine 15g un serpin, çiğ un tadını pişirmek için 1 dakika karıştırın, ardından 150ml tavuk suyu dökün ve tava tabanındaki kahverengi parçacıkları kazıyın.
- 200ml krema ve 1 yemek kaşığı dijon hardal ekleyin, hafif kaynama noktasına getirin ve sos kaşığın arkasını kaplayacak kıvama gelene kadar 3-4 dakika pişirin.
- 10g doğranmış taze tarhun ekleyin, tadına bakıp baharatı ayarlayın, dinlenmiş tavuk göğüslerini çapraz olarak dilimleyin, tabaklara yerleştirin ve mantar-tarhun sosunu bolca üzerine kaşıklayın.
Porsiyon: 450g
🥗
Salata
Çıtır Pide, Sumak ve Nar Taneli Fattuş Salatası
Çıtır kızarmış pide parçaları, taze sebzeler, otlar ve mücevher gibi nar taneleri ile ekşimsi sumak-limon soslu canlı Levanten salatası
Malzemeler
- 150 g pide ekmeği
- 200 g marul, doğranmış
- 250 g domates, küp doğranmış
- 200 g salatalık, küp doğranmış
- 100 g turp, ince dilimlenmiş
- 60 g taze soğan, dilimlenmiş
- 30 g taze maydanoz, doğranmış
- 20 g taze nane, doğranmış
- 80 g nar taneleri
- 2 tsp sumak
- 60 ml limon suyu
- 80 ml sızma zeytinyağı
- 10 g sarımsak, ezilmiş
- 1 tsp tuz
- 0.5 tsp karabiber
Nasıl Yapılır?
- Fırını 180°C'ye ısıtın, 150g pide ekmeğini lokma büyüklüğünde parçalara ayırın, fırın tepsisine yayın ve altın rengi ve çıtır olana kadar 8-10 dakika kızartın, ardından soğumaya bırakın.
- Büyük bir salata kasesinde 200g doğranmış marul, 250g küp doğranmış domates, 200g küp doğranmış salatalık, 100g ince dilimlenmiş turp ve 60g dilimlenmiş taze soğanı birleştirin.
- Sebzelerin üzerine 30g doğranmış maydanoz ve 20g doğranmış nane ekleyin ve otların her yere eşit dağılması için nazikçe karıştırın.
- Küçük bir kapta 60ml limon suyu, 80ml sızma zeytinyağı, 10g ezilmiş sarımsak, 2 tatlı kaşığı sumak, 1 tatlı kaşığı tuz ve 0,5 tatlı kaşığı karabiberi emülsifiye olana kadar çırpın.
- Servis yapmadan hemen önce, soğumuş çıtır pide parçalarını salata kasesine ekleyin, sumak-limon sosunu her şeyin üzerine dökün ve tüm malzemeleri kaplamak için 1 dakika iyice karıştırın.
- Servis tabağına aktarın, üzerine 80g nar tanesini serpin ve pide hala çıtırken hemen servis yapın.
Porsiyon: 300g
🍚
Yan Yemek
Karamelize Havuç, Kuru Üzüm ve Kavrulmuş Cevizli Kuskus Pilavı
Tatlı karamelize havuç, dolgun altın kuru üzümler ve çıtır kavrulmuş cevizlerle bezeli, sıcak baharatlar ve taze otlarla taçlandırılmış kabarık Fas usulü kuskus
Malzemeler
- 300 g kuskus
- 400 ml sebze suyu, sıcak
- 250 g havuç, soyulmuş ve küp doğranmış
- 80 g sarı kuru üzüm
- 100 g ceviz, kabaca doğranmış
- 60 g tereyağı
- 30 ml zeytinyağı
- 2 tbsp bal
- 1 tsp toz tarçın
- 0.5 tsp kimyon
- 20 g taze kişniş, doğranmış
- 1 tsp tuz
- 0.5 tsp karabiber
Nasıl Yapılır?
- 300g kuskusu büyük ısıya dayanıklı bir kaseye koyun, üzerine 400ml sıcak sebze suyu dökün, streç filmle sıkıca kapatın ve tüm sıvı emilene kadar 10 dakika bekletin.
- Kuskus buharlanırken, kuru bir tavayı orta ateşte ısıtın ve 100g doğranmış cevizi sık sık karıştırarak 3-4 dakika, kokusu çıkana ve hafifçe kahverengileşene kadar kavurun, ardından bir tabağa alın.
- Aynı tavada 30ml zeytinyağı ve 30g tereyağını orta-yüksek ateşte ısıtın, 250g küp doğranmış havucu ekleyin ve ara ara karıştırarak havuçlar yumuşayana ve karamelize olmaya başlayana kadar 8-10 dakika pişirin.
- Havuçlara 2 yemek kaşığı bal, 1 tatlı kaşığı tarçın ve 0,5 tatlı kaşığı kimyon ekleyin, kaplamak için çevirin ve havuçlar iyice karamelize ve parlak olana kadar 2 dakika daha pişirin.
- Buharlanmış kuskusu taneleri ayırmak için çatalla kabartın, ardından kalan 30g tereyağını ekleyin ve eriyip karışana kadar karıştırın.
- Kuskusun üzerine karamelize havuçları, 80g sarı kuru üzümü, kavrulmuş cevizleri, 1 tatlı kaşığı tuzu, 0,5 tatlı kaşığı karabiberi ve 20g doğranmış kişnişi ekleyin, her şeyi nazikçe katlayın, tadına bakıp baharatı ayarlayın, ardından servis tabağına aktarıp sıcak servis yapın.
Porsiyon: 280g
💬 Topluluk Mutfağı
Yemek sonuçlarınızı ve ipuçlarınızı paylaşın!
Yemek deneyiminizi paylaşmak için giriş yapın