Son Menü
Günün Menüsü
13 Mayıs 2026 Çarşamba
← Bugüne dön🍜
Çorba
Düğün Çorbası - Kuzu Etli ve Yoğurtlu Geleneksel Türk Çorbası
Yumuşak kuzu köfteler, yumurta-limon karışımı ve tereyağlı pul biber soslu, düğünlerde ve özel günlerde servis edilen zengin ve şenlikli Türk çorbası
Malzemeler
- 200 g kuzu eti
- 80 g soğan
- 40 g pirinç unu
- 2 pieces yumurta sarısı
- 60 ml limon suyu
- 80 g süzme yoğurt
- 40 g tereyağı
- 1 tsp pul biber
- 30 g un
- 1.5 L et suyu
- 1 tsp tuz
- 0.5 tsp karabiber
- 1 tsp kuru nane
Nasıl Yapılır?
- 200g kuzu eti ve 80g soğanı ince kıyın, ardından 1/2 çay kaşığı tuz ve 1/4 çay kaşığı karabiber ile karıştırıp 3 dakika yapışkan hale gelene kadar yoğurun.
- Et karışımından yaklaşık 1cm çapında minik köfteler yapın, yaklaşık 20-24 adet elde edin ve bir tabağa alın.
- Büyük bir tencerede 1.5L et suyunu kaynatın, ardından köfteleri nazikçe ekleyin ve 15 dakika pişene kadar kaynatın.
- Ayrı bir kapta 40g pirinç unu ve 30g buğday ununu 200ml soğuk su ile topaksız tamamen pürüzsüz olana kadar çırpın.
- Un karışımını sürekli karıştırarak kaynayan çorbaya yavaşça dökün ve 10 dakika hafifçe kıvam alana kadar pişirin.
- Küçük bir kapta 2 yumurta sarısı, 80g yoğurt ve 60ml limon suyunu pürüzsüz ve kremsi olana kadar çırpın.
- Yoğurt karışımını temperleyerek kesilmesini önlemek için sürekli çırparak 3-4 kepçe sıcak çorba ekleyin.
- Çorbayı ateşten alın ve temperlenmiş yoğurt karışımını yavaşça ekleyerek nazikçe ama iyice karıştırın.
- Küçük bir tavada 40g tereyağını orta ateşte eritin, 1 çay kaşığı pul biber ve 1 çay kaşığı kuru nane ekleyip 30 saniye koku salana kadar ısıtın.
- Çorbayı kaselere kepçeleyin ve baharatlı tereyağını üzerine gezdirerek sıcak servis edin.
Porsiyon: 350g
🥘
Ana Yemek
Sumak ve Otlu Izgara Kuzu Pirzola ile Fırınlanmış Patates
Sumak, taze otlar ve zeytinyağı ile marine edilmiş sulu ızgara kuzu pirzola, çıtır fırınlanmış patates ve ekşimsi yoğurt sosu ile servis edilir
Malzemeler
- 800 g kuzu pirzola
- 2 tbsp sumak
- 15 g taze kekik
- 10 g taze kekik otu
- 20 g sarımsak
- 80 ml zeytinyağı
- 600 g bebek patates
- 150 g Yunan yoğurdu
- 10 g taze nane yaprakları
- 80 g limon
- 1 tsp kimyon
- 2 tsp tuz
- 1 tsp karabiber
Nasıl Yapılır?
- Büyük bir kapta 2 yemek kaşığı sumak, 15g kıyılmış taze kekik, 10g kıyılmış fesleğen, 20g doğranmış sarımsak, 60ml zeytinyağı, 1 çay kaşığı kimyon, 1.5 çay kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı karabiberi karıştırarak marine sosu hazırlayın.
- 800g kuzu pirzolaları kağıt havlu ile kurulayın, ardından marine sosunu pirzolaların her yerine eşit şekilde sürün ve en az 2 saat veya 8 saate kadar buzdolabında bekletin.
- Fırını 200°C'ye ısıtın ve fırın tepsisini pişirme kağıdı ile kaplayın.
- 600g bebek patatesi boyuna ikiye kesin, 20ml zeytinyağı ve 0.5 çay kaşığı tuz ile harmanlayın ve kesik tarafı alta gelecek şekilde tepsiye yerleştirip 35-40 dakika altın sarısı ve çıtır olana kadar fırınlayın.
- Patatesler fırınlanırken yoğurt sosunu hazırlayın; küçük bir kapta 150g Yunan yoğurdu, 10g ince kıyılmış nane, 80g limonun suyu ve bir tutam tuzu karıştırın, ardından buzdolabına koyun.
- Kuzu pirzolaları pişirmeden 20 dakika önce buzdolabından çıkararak oda sıcaklığına gelmesini sağlayın.
- Izgara tava veya döküm demir tavayı yüksek ateşte yaklaşık 4 dakika tütsü çıkana kadar ısıtın.
- Kuzu pirzolaları orta pişmiş için her tarafı 3-4 dakika (iç sıcaklık 60°C) veya tam orta pişmiş için her tarafı 5-6 dakika (iç sıcaklık 65°C) pişirin.
- Kuzu pirzolaları ateşten alın, folyo ile gevşekçe örtün ve suların yeniden dağılması için 5 dakika dinlendirin.
- Kuzu pirzolaları servis tabağına fırınlanmış patatesler ile yerleştirin, yoğurt sosu ile süsleyin, ekstra sumak ve taze otlarla garnitür yapın ve hemen servis edin.
Porsiyon: 450g
🥗
Salata
Kısır - Nar Ekşisi ve Cevizli Bulgur Salatası
Salça, nar ekşisi, taze sebzeler, otlar ve kavrulmuş ceviz ile harmanlanan canlı ve besleyici Türk bulgur salatası
Malzemeler
- 250 g ince bulgur
- 40 g salça
- 30 ml nar ekşisi
- 60 ml zeytinyağı
- 200 g domates
- 150 g salatalık
- 60 g yeşil soğan
- 50 g taze maydanoz
- 20 g taze nane
- 80 g ceviz
- 1 tsp kimyon
- 1.5 tsp pul biber
- 1.5 tsp tuz
- 40 ml limon suyu
Nasıl Yapılır?
- 250g ince bulguru geniş bir karıştırma kabına alın ve üzerine 400ml kaynar su dökün, bir tabakla kapatın ve 20 dakika su emilip bulgur yumuşayana kadar bekletin.
- 80g cevizi kuru tavada orta ateşte 3-4 dakika koku salana ve hafif altın sarısı olana kadar kavurun, ardından iri doğrayıp bir kenara alın.
- Küçük bir kapta 40g salça, 30ml nar ekşisi, 60ml zeytinyağı, 1 çay kaşığı kimyon, 1.5 çay kaşığı pul biber ve 1.5 çay kaşığı tuzu pürüzsüz bir macun haline gelene kadar karıştırın.
- Bulguru çatalla havalandırın, ardından salça karışımını ekleyin ve bulgur koyu kırmızı bir renk alana ve iyi karışana kadar ellerinizle 2-3 dakika yoğurun.
- 200g domatesi ve 150g salatalığı 3mm küpler halinde ince doğrayın, 60g yeşil soğanı ince dilimleyin ve 50g maydanoz ile 20g naneyi ince kıyın.
- Tüm doğranmış sebzeleri, otları ve kavrulmuş cevizi bulgur karışımına ekleyin.
- 40ml limon suyunu salata üzerine gezdirin ve elleriniz veya büyük bir kaşıkla 2 dakika eşit dağılımı sağlayacak şekilde iyice karıştırın.
- Tadına bakın ve gerekirse ilave tuz, limon suyu veya nar ekşisi ile tatlandırın.
- Kapağını kapatın ve tatların kaynaşması için en az 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
- Soğuk veya oda sıcaklığında servis edin, ekstra nane yaprakları ve zeytinyağı ile garnitür yapın.
Porsiyon: 280g
🍚
Yan Yemek
Şehriyeli Makarna - Kavrulmuş Şehriye ve Tereyağlı Türk Makarnası
Altın sarısı kavrulmuş şehriye ve kokulu kızarmış tereyağı sosu ile harmanlanan rahatlatıcı Türk makarna yemeği
Malzemeler
- 300 g ufak makarna
- 80 g şehriye
- 60 g tereyağı
- 20 ml zeytinyağı
- 2 tsp tuz
- 0.5 tsp karabiber
- 15 g taze maydanoz
Nasıl Yapılır?
- Büyük bir tencerede 2.5L su ve 1.5 çay kaşığı tuzu yüksek ateşte fokur fokur kaynamaya başlayana kadar ısıtın.
- Kaynayan suya 300g makarnayı ekleyin ve paket talimatlarına göre al dente kıvamına gelene kadar, genellikle 8-10 dakika pişirin, ardından süzün ve bir kenara alın, 100ml makarna suyunu saklayın.
- Geniş bir tavada 60g tereyağı ve 20ml zeytinyağını orta ateşte tereyağı köpürmeye başlayana kadar, yaklaşık 2 dakika eritin.
- 80g şehriyeyi tereyağı karışımına ekleyin ve tahta kaşıkla sürekli karıştırarak 5-7 dakika şehriye koyu altın sarısı olana ve fındıksı bir koku salana kadar kavurun.
- Ateşi kısın ve pişmiş makarnayı kavrulmuş şehriye ile tavaya dikkatlice ekleyin, nazikçe çevirerek karıştırın.
- Makarnayı kaplayan ipeksi bir sos oluşturmak için 50-100ml saklanan makarna suyunu ekleyin ve 1-2 dakika sürekli çevirerek harmanlayın.
- 0.5 çay kaşığı tuz ve 0.5 çay kaşığı karabiber ile baharatlayın, tadına göre ayarlayın.
- Ateşten alın ve 15g ince kıyılmış taze maydanozu nazikçe karıştırın.
- Servis kasesine aktarın ve sıcakken hemen servis edin, isterseniz yanında ekstra karabiber ile.
Porsiyon: 320g
💬 Topluluk Mutfağı
Yemek sonuçlarınızı ve ipuçlarınızı paylaşın!
Yemek deneyiminizi paylaşmak için giriş yapın