Son Menü
Günün Menüsü
23 Mayıs 2026 Cumartesi
← Bugüne dön🍜
Çorba
Şehriye Çorbası - Tereyağlı ve Pulbiber Soslu
Tavuk suyunda pişirilmiş ince şehriye, üzerine kızdırılmış tereyağı ve pul biber sosu, taze limon suyu ile servis edilen geleneksel Türk çorbası
Malzemeler
- 1.5 L tavuk suyu
- 120 g tel şehriye
- 60 g tereyağı
- 100 g soğan, ince doğranmış
- 1 tbsp toz biber
- 1 tsp pul biber
- 45 ml taze limon suyu
- 1 tsp tuz
- 0.5 tsp karabiber
- 20 g maydanoz, kıyılmış
Nasıl Yapılır?
- Büyük bir tencerede 30g tereyağını orta ateşte eritin ve köpürene kadar yaklaşık 2 dakika bekleyin.
- 100g ince doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayıp şeffaflaşana kadar sık sık karıştırarak yaklaşık 5 dakika soteleyin.
- 120g tel şehriyeyi ekleyin ve altın renginde kahverengileşene kadar sürekli karıştırarak tereyağında yaklaşık 3-4 dakika kavurun.
- 1.5L tavuk suyunu dökün, 1 tsp tuz ve 0.5 tsp karabiber ile baharatlayın, yüksek ateşte kaynama noktasına getirin.
- Ateşi orta-düşüğe alın ve şehriye yumuşayana kadar kapaksız olarak yaklaşık 8-10 dakika kaynatın.
- Çorba kaynarken biber yağını hazırlayın: kalan 30g tereyağını küçük bir tavada orta ateşte köpürmeye başlayana kadar eritin.
- Erimiş tereyağına 1 tbsp toz biber ve 1 tsp pul biber ekleyin, kokusu çıkana kadar 10 saniye çevirin, ardından hemen ateşten alın.
- Pişen çorbaya 45ml taze limon suyu karıştırın, tadına bakın ve gerekirse baharatı ayarlayın.
- Sıcak çorbayı kaselere paylaştırın, her porsiyonun üzerine biber yağını gezdirin ve servis etmeden önce 20g kıyılmış taze maydanoz ile süsleyin.
Porsiyon: 350g
🥘
Ana Yemek
İzmir Köfte - Fırında Patates ve Biberli Domates Soslu Köfte
Baharatlı dana köfteler, altın sarısı patates ve yeşil biberlerle birlikte zengin domates sosunda fırınlanmış İzmir'in sevilen Ege bölgesi spesiyalitesi
Malzemeler
- 600 g dana kıyma
- 150 g soğan, rendelenmiş
- 60 g galeta unu
- 600 g patates, soyulmuş ve dilimlenmiş
- 300 g yeşil biber, doğranmış
- 500 g domates, doğranmış
- 3 tbsp salça
- 80 ml zeytinyağı
- 300 ml sıcak su
- 1.5 tsp kimyon
- 1 tsp kekik
- 2 tsp tuz
- 1 tsp karabiber
- 30 g maydanoz, kıyılmış
Nasıl Yapılır?
- Fırını 190°C'ye (375°F) ısıtın ve büyük bir fırın kabını (yaklaşık 30x40cm) hafifçe yağlayın.
- Büyük bir kasede 600g dana kıyma, 150g rendelenmiş soğan, 60g galeta unu, 1 tsp kimyon, 1 tsp tuz ve 0.5 tsp karabiberi birleştirin, iyi karışana ve hafif yapışkan olana kadar ellerinizle 3-4 dakika yoğurun.
- Et karışımından ceviz büyüklüğünde köfteler (her biri yaklaşık 30g) şekillendirin ve hazırlanmış fırın kabına dizin.
- 600g patates dilimlerini ve 300g yeşil biber parçalarını köftelerin arasına ve etrafına yerleştirin.
- Ayrı bir kasede 500g doğranmış domates, 3 tbsp salça, 80ml zeytinyağı, 300ml sıcak su, 0.5 tsp kimyon, 1 tsp kekik, 1 tsp tuz ve 0.5 tsp karabiberi iyice karıştırın.
- Domates sos karışımını köftelerin, patateslerin ve biberlerin üzerine eşit şekilde dökün, her şeyin iyi kaplandığından emin olun.
- Fırın kabını alüminyum folyo ile sıkıca kapatın ve önceden ısıtılmış fırında 45 dakika pişirin.
- Folyoyu çıkarın, fırın sıcaklığını 200°C'ye (400°F) yükseltin ve patatesler altın renginde olana ve sos koyulaşana kadar 20-25 dakika daha kapaklı olmadan pişirin.
- Fırından çıkarın, 5 dakika dinlendirin, 30g kıyılmış taze maydanoz ile süsleyin ve fırın kabından doğrudan sıcak servis yapın.
Porsiyon: 450g
🥗
Salata
Gavurdağı Salatası - Tahinli Domates ve Ceviz Salatası
Antakya'nın ünlü Levanten salatası, olgun domatesler, çıtır cevizler ve taze otlar ile ekşi nar ekşisi ve kremamsı tahin sosu ile harmanlanmış
Malzemeler
- 600 g olgun domates, doğranmış
- 200 g salatalık, doğranmış
- 80 g kırmızı soğan, ince dilimlenmiş
- 100 g ceviz, kabaca kıyılmış
- 40 g maydanoz, kıyılmış
- 20 g nane, kıyılmış
- 60 ml tahin
- 3 tbsp nar ekşisi
- 60 ml zeytinyağı
- 30 ml taze limon suyu
- 1 tsp pul biber
- 1 tsp tuz
- 1 tsp sumak
Nasıl Yapılır?
- 80g ince dilimlenmiş kırmızı soğanı küçük bir kaseye alın, soğuk su ile örtün ve bir tutam tuz ekleyin, acılığını gidermek için 10 dakika bekletin, ardından süzün ve kurulayın.
- Büyük bir salata kasesinde 600g doğranmış domates, 200g doğranmış salatalık, ıslatılmış soğanlar, 100g kıyılmış ceviz, 40g kıyılmış maydanoz ve 20g kıyılmış naneyi birleştirin.
- Küçük bir kasede 60ml tahin, 3 tbsp nar ekşisi, 60ml zeytinyağı, 30ml limon suyu ve 30ml soğuk suyu pürüzsüz ve emülsifiye olana kadar çırpın.
- Sosu 1 tsp tuz ve 1 tsp pul biber ile baharatlayın, karıştırmak için tekrar çırpın.
- Tahin-nar ekşisi sosunu salata malzemelerinin üzerine dökün ve her şeyi eşit şekilde kaplamak için nazikçe ama iyice karıştırın.
- Servis tabağına aktarın, süslemek için üzerine 1 tsp sumak serpin.
- Tatların kaynaşması için servis etmeden önce salatayı oda sıcaklığında 5 dakika dinlendirin.
Porsiyon: 280g
🍚
Yan Yemek
Patlıcanlı Pilav - Közlenmiş Patlıcan ve Çam Fıstıklı Pilav
Közlenmiş patlıcan küpleri, kavrulmuş çam fıstığı ve aromatik baharatlarla pişirilmiş kokulu basmati pirinç, taze otlar ve tereyağı ile tamamlanmış
Malzemeler
- 350 g basmati pirinç
- 400 g patlıcan, küp doğranmış
- 600 ml tavuk suyu
- 50 g tereyağı
- 60 ml zeytinyağı
- 120 g soğan, ince doğranmış
- 50 g çam fıstığı
- 40 g kuş üzümü
- 0.5 tsp yenibahar
- 0.5 tsp tarçın
- 1.5 tsp tuz
- 0.5 tsp karabiber
- 25 g dereotu, kıyılmış
- 15 g nane, kıyılmış
Nasıl Yapılır?
- 350g basmati pirinci su berraklaşana kadar soğuk suda yıkayın, ardından 20 dakika soğuk suda bekletin, süzün ve bir kenara koyun.
- Fırını 200°C'ye (400°F) ısıtın, 400g küp doğranmış patlıcanı 40ml zeytinyağı, 0.5 tsp tuz ve 0.25 tsp karabiber ile harmanlayın, fırın tepsisine yayın ve altın renginde ve yumuşak olana kadar 20-25 dakika kızartın, yarı sürede çevirin.
- Patlıcan kızarırken, kalan 20ml zeytinyağı ve 25g tereyağını büyük kalın tabanlı bir tencerede orta ateşte tereyağı eriyip köpürene kadar ısıtın.
- 50g çam fıstığı ekleyin ve altın kahverenginde olana kadar sürekli karıştırarak yaklaşık 2-3 dakika kavurun, ardından kevgirle çıkarın ve bir kenara koyun.
- Aynı tencerede 120g ince doğranmış soğanı yumuşayıp şeffaflaşana kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin.
- Süzülmüş pirinci tencereye ekleyin ve taneleri yağla kaplamak ve hafifçe kavurmak için 2-3 dakika nazikçe karıştırın.
- 40g kuş üzümü, 0.5 tsp yenibahar, 0.5 tsp tarçın, 1 tsp tuz ve 0.25 tsp karabiber ekleyin, karıştırın.
- 600ml sıcak tavuk suyunu dökün, yüksek ateşte kaynama noktasına getirin, ardından hemen ateşi çok düşüğe alın, kapağı sıkıca kapatın ve kapağı açmadan 15 dakika pişirin.
- Tencereyi ateşten alın, hızlıca közlenmiş patlıcan küplerini katlayın, kapağı tekrar kapatın ve buharlaşması için 10 dakika dinlendirin.
- Pirinci çatalla nazikçe kabartın, kalan 25g tereyağı, kavrulmuş çam fıstığı, 25g kıyılmış dereotu ve 15g kıyılmış naneyi katlayın, servis tabağına aktarın ve sıcak servis yapın.
Porsiyon: 280g
💬 Topluluk Mutfağı
Yemek sonuçlarınızı ve ipuçlarınızı paylaşın!
Yemek deneyiminizi paylaşmak için giriş yapın