Son Menü
Günün Menüsü
7 Mayıs 2026 Perşembe
← Bugüne dön🍜
Çorba
Yayla Çorbası - Nane ve Pirinçli Geleneksel Yoğurt Çorbası
Pirinç ve yumurta ile kıvam verilen, naneli tereyağı ile tamamlanan rahatlatıcı ve ekşimsi bir Türk yoğurt çorbası. Bu Anadolu klasiği hem ferahlatıcı hem de ısıtıcı, ipeksi dokusu ve parlak bitkisel notalarıyla öne çıkar.
Malzemeler
- 80 g baldo pirinç
- 1200 ml tavuk suyu
- 400 g tam yağlı yoğurt
- 2 pieces yumurta sarısı
- 20 g un
- 40 g tereyağı
- 2 tbsp kuru nane
- 1 tsp tatlı kırmızı biber
- 1.5 tsp tuz
- 30 ml taze limon suyu
Nasıl Yapılır?
- 80g pirinci soğuk suda durulayın, su berraklaşana kadar, ardından büyük bir tencereye 1200ml tavuk suyuyla birlikte ekleyin ve yüksek ateşte kaynatın.
- Ateşi orta-düşüğe alın ve kapağı açık şekilde 18-20 dakika, pirinç tamamen yumuşayıp dağılmaya başlayana kadar pişirin.
- Pirinç pişerken, büyük bir kapta 400g yoğurt, 2 yumurta sarısı ve 20g unu topaksız ve tamamen pürüzsüz olana kadar çırpın.
- Yumurtaları dengelemek ve kesilmeyi önlemek için sürekli çırparak sıcak pirinç suyundan yaklaşık 250ml yavaşça yoğurt karışımına kepçe ile ekleyin.
- Temperlenen yoğurt karışımını tahta kaşıkla sürekli karıştırarak düzenli bir akışla çorba tenceresine geri dökün.
- 1.5 çay kaşığı tuz ve 30ml limon suyu ekleyin, ardından düşük ateşte 5-7 dakika, sık sık karıştırarak çorba hafifçe koyulaşana kadar pişirin (kaynatmayın yoksa kesilir).
- Küçük bir tavada 40g tereyağını orta ateşte köpürene kadar eritin, ardından 2 yemek kaşığı kuru nane ve 1 çay kaşığı kırmızı biber ekleyin, 30 saniye boyunca kokusu çıkana kadar çevirin.
- Sıcak çorbayı kaselere kepçeleyin ve her porsiyonun üzerine naneli-biberli tereyağını serpin, buharlı sıcakken hemen servis yapın.
Porsiyon: 350g
🥘
Ana Yemek
İzmir Köfte - Patatesli Zengin Domates Soslu Fırın Köfte
Soslu ve altın sarısı olana kadar fırınlanmış, lezzetli domates ve biber sosunda patateslerle birleştirilmiş sulu dana ve otlu köfteler. Türkiye'nin Ege kıyısından gelen bu sevilen yemek, aile yemekleri için mükemmel bir rahatlık yemeğidir.
Malzemeler
- 600 g kıyma (dana)
- 150 g soğan, ince rendelenmiş
- 50 g taze galeta unu
- 1 piece yumurta
- 30 g taze maydanoz, kıyılmış
- 1.5 tsp kimyon
- 500 g patates, soyulmuş ve dilimlenmiş
- 200 g yeşil biber, dilimlenmiş
- 400 g domates, küp doğranmış
- 40 g salça
- 300 ml sıcak su
- 60 ml zeytinyağı
- 2 tsp tuz
- 1 tsp karabiber
Nasıl Yapılır?
- Fırını 190°C'ye (375°F) ısıtın ve 30x20cm fırın kabını 15ml zeytinyağı ile hafifçe yağlayarak hazırlayın.
- Büyük bir kapta 600g kıyma, 150g rendelenmiş soğan (fazla suyunu sıkın), 50g galeta unu, 1 yumurta, 30g maydanoz, 1.5 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı tuz ve 0.5 çay kaşığı karabiberi birleştirin, ellerinizle 3-4 dakika iyice karışana ve hafif yapışkan olana kadar yoğurun.
- Karışımı 16 eşit oval köfte şeklinde şekillendirin (her biri yaklaşık 40g), avuçlarınız arasında pürüzsüz olana kadar yuvarlayın, ardından bir tabağa kenara koyun.
- Büyük bir tavada 45ml zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın, ardından 500g dilimlenmiş patatesi tek katman halinde ekleyin ve her iki tarafını 4-5 dakika altın sarısı olana kadar ama tamamen pişmeyene kadar kızartın, sonra hazırlanmış fırın kabına aktarın.
- Kalan yağı ile aynı tavada, 200g dilimlenmiş yeşil biberi ekleyin ve 3 dakika hafif yumuşayana kadar soteleyin, ardından 40g salça ekleyin ve sürekli karıştırarak 1 dakika pişirin.
- Tavaya 400g küp doğranmış domates, 300ml sıcak su, 1 çay kaşığı tuz ve 0.5 çay kaşığı karabiber ekleyin, kaynamaya başlatın ve sos hafif koyulaşana kadar 5 dakika pişirin.
- Çiğ köfteleri fırın kabındaki patateslerin üzerine dizin, ardından domates sosunu her şeyin üzerine dökün, köftelerin kısmen sosun içinde olduğundan emin olun.
- Kabı alüminyum folyoyla sıkıca kapatın ve 35 dakika pişirin, ardından folyoyu çıkarın ve köfteler tamamen pişene kadar (iç sıcaklık 70°C), sos fokurdayana ve üst hafif kızarana kadar 15 dakika daha pişirin, ardından çıtır ekmekle sıcak servis yapın.
Porsiyon: 450g
🥗
Salata
Piyaz - Tahinli, Yumurtalı ve Sumaklı Kuru Fasulye Salatası
Kremalı tahin-limon sosuyla harmanlanmış yumuşak beyaz fasulyeler, haşlanmış yumurta, taze sebzeler ve ekşi sumakla süslenmiş protein açısından zengin bir Anadolu salatası. Bu doyurucu salata özellikle Antalya bölgesinde ünlüdür.
Malzemeler
- 300 g kuru fasulye (beyaz)
- 80 g tahin
- 60 ml taze limon suyu
- 10 g sarımsak, ezilmiş
- 3 pieces haşlanmış yumurta
- 100 g kırmızı soğan, ince dilimlenmiş
- 200 g domates, küp doğranmış
- 40 g taze maydanoz, kıyılmış
- 2 tsp sumak
- 45 ml sızma zeytinyağı
- 60 ml soğuk su
- 1.5 tsp tuz
- 80 g siyah zeytin, çekirdeksiz
Nasıl Yapılır?
- 300g kuru fasulyeyi bir gece (en az 8 saat) soğuk suda ıslatın, ardından süzün ve iyice durulayın.
- Islatılmış fasulyeyi büyük bir tencereye 1.5L taze su ve 0.5 çay kaşığı tuzla koyun, yüksek ateşte kaynatın, ardından orta-düşüğe alın ve fasulye yumuşak ama dağılmayacak şekilde 45-55 dakika ara sıra köpüğünü alarak pişirin.
- Pişmiş fasulyeyi süzün ve oda sıcaklığına gelmesi için 15 dakika bir fırın tepsisine yayın.
- Bu arada, 100g dilimlenmiş kırmızı soğanı keskinliğini azaltmak için bir tutam tuzla soğuk suda 10 dakika bekletin, ardından süzün ve kurulayın.
- Bir kapta 80g tahin, 60ml limon suyu, 10g ezilmiş sarımsak ve 60ml soğuk suyu pürüzsüz ve kremsi olana kadar çırpın (çok kalınsa daha fazla su ekleyin), ardından 1 çay kaşığı tuzla tatlandırın.
- Büyük bir servis kasesinde, soğumuş fasulyeyi tahin sosuyla eşit şekilde kaplanana kadar nazikçe karıştırın.
- Soslu fasulyeyi servis tabağına yerleştirin, ardından süzülmüş soğanlar, 200g küp doğranmış domates, 40g maydanoz, 80g siyah zeytin ve 4'e bölünmüş 3 haşlanmış yumurta ile süsleyin.
- Üzerine 45ml zeytinyağı gezdirin, 2 çay kaşığı sumak serpin ve hemen oda sıcaklığında veya soğuk servis yapın.
Porsiyon: 380g
🍚
Yan Yemek
Şehriyeli Pilav - Kavrulmuş Şehriye ve Çam Fıstıklı Tereyağlı Pirinç Pilavı
Altın sarısı kavrulmuş şehriye ve çam fıstıklı, her tanesi ayrı ve kabarık olana kadar tereyağında pişirilmiş klasik Türk pirinç pilavı. Türk mutfağının en sevilen yan yemeği, her özel günde servis edilir.
Malzemeler
- 300 g uzun taneli pirinç (baldo veya basmati)
- 60 g şehriye
- 60 g tereyağı
- 40 g çam fıstığı
- 550 ml tavuk veya sebze suyu, sıcak
- 1.5 tsp tuz
Nasıl Yapılır?
- 300g pirinci ince telli bir süzgeçte soğuk akan su altında 2-3 dakika su berraklaşana kadar durulayın, ardından 1 çay kaşığı tuzlu ılık suda 15 dakika bekletin, sonra tamamen süzün.
- Sıkı kapağı olan orta boy kalın tabanlı bir tencerede 60g tereyağını orta ateşte köpürene kadar ama kızarmayacak şekilde yaklaşık 2 dakika eritin.
- Erimiş tereyağına 60g şehriye ve 40g çam fıstığı ekleyin, tahta kaşıkla sürekli karıştırarak 3-4 dakika her ikisi de koyu altın sarısı ve kokulu olana kadar kavurun (yanmaması için dikkatle izleyin).
- Süzülmüş pirinci tencereye ekleyin ve her tanenin tereyağıyla kaplanması ve pirincin hafif kavrulması için 2 dakika nazikçe karıştırın.
- 550ml sıcak suyu dökün ve 1.5 çay kaşığı tuz ekleyin (tuzlu su kullanıyorsanız tuzu azaltın), bir kez karıştırın, ardından yüksek ateşte kaynamaya bırakın.
- Kaynadıktan sonra hemen ateşi en düşük seviyeye alın, kapağı sıkıca kapatın ve 15 dakika karıştırmadan pişirin.
- 15 dakika sonra ateşi kapatın ve pilavın buharlaşması ve kalan nemi emmesi için kapağı kapalı 10 dakika dinlendirin.
- Kapağı açın, pilavı çatalla nazikçe havalandırarak taneleri kırmadan ayırın ve hemen sıcak servis yapın.
Porsiyon: 220g
💬 Topluluk Mutfağı
Yemek sonuçlarınızı ve ipuçlarınızı paylaşın!
Yemek deneyiminizi paylaşmak için giriş yapın