Son Menü
Günün Menüsü
20 Mayıs 2026 Çarşamba
← Bugüne dön🍜
Çorba
Tavuksuyu Çorbası - Yumurta Limonlu Tavuk Çorbası
Yumurta ve taze limon suyu ile zenginleştirilmiş hafif ve rahatlatıcı Türk tavuk suyu çorbası. İpeksi dokusu ve ferah narenciye notalarıyla bahar için mükemmel bir ev usulü çorba.
Malzemeler
- 600 g Kemikli tavuk göğsü
- 150 g Soğan, soyulmuş ve ikiye bölünmüş
- 100 g Havuç, soyulmuş ve doğranmış
- 2 L Su
- 30 g Un
- 2 pieces Yumurta sarısı
- 60 ml Taze limon suyu
- 8 g Tuz
- 2 g Karabiber
- 15 g Taze maydanoz, kıyılmış
Nasıl Yapılır?
- 600g kemikli tavuk göğsü, 150g ikiye bölünmüş soğan ve 100g doğranmış havucu 2L soğuk su ile büyük bir tencereye koyun ve yüksek ateşte yaklaşık 8-10 dakika kaynatın.
- Ateşi kısın, yüzeydeki köpüğü alın, 8g tuz ekleyin ve tavuk tamamen pişene ve et suyu lezzetli olana kadar 45 dakika hafif ateşte kaynatın.
- Tavuğu tencereden çıkarın, etini ince ince didikleyin ve kemikleri atın, sonra et suyunu ince bir süzgeçten temiz bir tencereye süzün ve sebzeleri atın.
- Didiklenmiş tavuğu süzülmüş et suyuna geri koyun ve orta ateşte hafif kaynatın.
- Bir karıştırma kabında 2 yumurta sarısı, 30g un ve 60ml limon suyunu topak kalmayacak şekilde tamamen pürüzsüz olana kadar çırpın.
- Yumurtaları karıştırmadan ılıtmak için sürekli çırparken sıcak et suyundan yavaşça 250ml kepçeyle yumurta karışımına ekleyin.
- Ilıtılmış yumurta karışımını sürekli karıştırarak tencereye geri dökün ve asla kaynatmadan çorba hafifçe koyulaşana kadar düşük ateşte 3-4 dakika pişirin.
- 2g karabiber ekleyin, tadına bakın ve gerekirse tuzu ayarlayın, ardından 15g kıyılmış taze maydanoz ile süsleyerek hemen servis yapın.
Porsiyon: 350g
🥘
Ana Yemek
Somon Balığı Buğulama - Kağıtta Otlu ve Sebzeli Buharda Pişmiş Somon
Bahar sebzeleri, taze otlar, zeytinyağı ve limon ile kağıtta buharda pişirilmiş taze somon fileto. Akdeniz lezzetleriyle nemli ve aromatik bir yemek. Sağlıklı ve zarif bir hazırlık.
Malzemeler
- 800 g Somon fileto, derisi çıkarılmış
- 300 g Kabak, ince dilimlenmiş
- 250 g Kiraz domates, ikiye bölünmüş
- 200 g Kırmızı biber, ince dilimlenmiş
- 30 g Taze dereotu, kıyılmış
- 25 g Taze maydanoz, kıyılmış
- 15 g Sarımsak, kıyılmış
- 80 ml Sızma zeytinyağı
- 45 ml Taze limon suyu
- 5 g Limon kabuğu rendesi
- 10 g Tuz
- 3 g Karabiber
Nasıl Yapılır?
- Fırını 200°C'ye (400°F) ısıtın ve her biri yaklaşık 40cm x 30cm boyutlarında 4 büyük parça pişirme kağıdı kesin.
- Bir kapta 300g dilimlenmiş kabak, 250g ikiye bölünmüş kiraz domates, 200g dilimlenmiş kırmızı biber, 15g kıyılmış sarımsak, 30g kıyılmış dereotu, 25g kıyılmış maydanoz, 60ml zeytinyağı, 5g limon kabuğu rendesi, 6g tuz ve 2g karabiberi sebzeler iyice kaplanana kadar karıştırın.
- Her bir pişirme kağıdını çalışma yüzeyine yerleştirin ve sebze karışımını 4 porsiyona bölerek her porsiyonu kağıdın ortasına koyun.
- 800g somon filetoyu kağıt havlu ile kurulayın, 4 eşit porsiyona bölün (her biri 200g) ve her parçayı kalan 4g tuz ve 1g karabiber ile baharatlayın.
- Her sebze yatağının üzerine bir somon porsiyonu yerleştirin, her birinin üzerine 5ml zeytinyağı ve 11ml taze limon suyu gezdirin.
- Pişirme kağıdını somon ve sebzelerin üzerine katlayın, ardından kenarları sıkıca kıvırıp katlayarak kapalı paketler oluşturun ve buharın kaçmamasını sağlayın.
- Paketleri büyük bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden ısıtılmış fırında somon pişene ve çatalla kolayca ayrılana kadar 15-18 dakika pişirin.
- Her pişirme kağıdı paketini dikkatlice servis tabağına alın, aromatik buharı serbest bırakmak için masada açın ve sebzeler ve pişirme sularıyla birlikte hemen servis yapın.
Porsiyon: 450g
🥗
Salata
Piyaz - Yumurtalı ve Tahin Soslu Türk Kuru Fasulye Salatası
Yumuşak beyaz fasulye, haşlanmış yumurta, taze sebzeler ve kremalı tahin-limon sosu ile klasik Anadolu salatası. Bölgesel karaktere sahip protein açısından zengin ve doyurucu bir salata.
Malzemeler
- 300 g Kuru beyaz fasulye, bir gece ıslatılmış
- 4 pieces Yumurta
- 150 g Kırmızı soğan, ince dilimlenmiş
- 200 g Domates, küp doğranmış
- 40 g Taze maydanoz, kıyılmış
- 60 g Tahin
- 50 ml Taze limon suyu
- 60 ml Sızma zeytinyağı
- 8 g Sumak
- 10 g Tuz
- 3 g Karabiber
Nasıl Yapılır?
- 300g ıslatılmış beyaz fasulyeyi süzün, üzerini 5cm geçecek şekilde taze su ile bir tencereye koyun, kaynayıncaya kadar ısıtın, ardından ateşi kısın ve fasulye yumuşak ama ezilmeyecek kadar 60-75 dakika kaynatın.
- Fasulye pişerken 4 yumurtayı soğuk su ile bir tencereye koyun, kaynatın, ardından ateşten alın, kapatın ve mükemmel haşlanmış yumurta için 10 dakika bekletin.
- Pişmiş fasulyeyi süzün ve pişmeyi durdurmak için soğuk suyla durulayın, ardından tekrar iyice süzün ve büyük bir karıştırma kabına aktarın.
- Haşlanmış yumurtaları soyun, her birini dörde bölün ve süsleme için bir kenara ayırın.
- Küçük bir kapta 60g tahin, 50ml limon suyu, 60ml zeytinyağı, 6g tuz ve 2g karabiberi pürüzsüz ve kremsi olana kadar çırpın, akışkan kıvam elde etmek için gerekirse 30ml soğuk su ekleyin.
- Fasulyeye 150g ince dilimlenmiş kırmızı soğan (önce soğan dilimlerini sertliği azaltmak için 1 tsp tuzlu soğuk suda 10 dakika bekletin, ardından süzün), 200g küp doğranmış domates ve 40g kıyılmış maydanoz ekleyin.
- Tahin sosunu fasulye karışımının üzerine dökün ve tüm malzemeleri eşit şekilde kaplamak için nazikçe ama iyice karıştırın.
- Salatayı servis tabağına aktarın, yumurta dilimlerini üzerine dizin, 8g sumak ve kalan 1g karabiber serpin ve oda sıcaklığında servis yapın.
Porsiyon: 320g
🍚
Yan Yemek
Kabak Mücver - Otlu ve Peynirli Türk Kabak Kızartması
Rendelenmiş kabak, taze otlar, peynir ve hafif hamur ile yapılan, dışı çıtır çıtır altın renginde ve içi yumuşak olana kadar tavada kızartılan köfteler. Sevilen bir Türk mezesi ve yan yemek.
Malzemeler
- 600 g Kabak, rendelenmiş
- 8 g Süzmek için tuz
- 80 g Un
- 2 pieces Yumurta, çırpılmış
- 120 g Beyaz peynir, ufalanmış
- 80 g Taze soğan, ince kıyılmış
- 25 g Taze dereotu, kıyılmış
- 15 g Taze nane, kıyılmış
- 3 g Karabiber
- 5 g Kabartma tozu
- 150 ml Kızartmak için ayçiçek yağı
- 200 g Servis için yoğurt
Nasıl Yapılır?
- 600g kabağı renderin büyük deliklerini kullanarak rendeleyin, bir süzgeçe koyun, 8g tuz serpin, iyice karıştırın ve fazla nemi çıkarmak için 20 dakika süzülmeye bırakın.
- 20 dakika sonra rendelenmiş kabağı mümkün olduğunca fazla sıvı çıkarmak için lavabo üzerinde küçük avuçlar halinde sıkıca sıkın, ardından büyük bir karıştırma kabına aktarın.
- Kabağa 2 çırpılmış yumurta, 120g ufalanmış beyaz peynir, 80g ince kıyılmış taze soğan, 25g kıyılmış dereotu, 15g kıyılmış nane ve 3g karabiber ekleyin ve iyice karıştırın.
- Küçük bir kapta 80g unu 5g kabartma tozu ile birleştirin, ardından kabak karışımına ekleyin ve kalın bir hamur oluşana kadar karıştırın.
- Büyük yapışmaz bir tavada 150ml ayçiçek yağını orta-yüksek ateşte yaklaşık 180°C'ye ulaşana kadar, yaklaşık 3 dakika ısıtın.
- Büyük bir kaşık kullanarak kızgın yağa yığın kaşıklarla hamur koyun, aralarında boşluk bırakın ve her mücveri nazikçe yaklaşık 1cm kalınlığa düzleştirin.
- İlk tarafta koyu altın rengi ve çıtır olana kadar 3-4 dakika kızartın, ardından dikkatlice çevirin ve ikinci tarafta eşit derecede altın rengi olana kadar 3 dakika daha kızartın.
- Pişmiş mücverleri fazla yağı süzmek için kağıt havlu serili bir tabağa alın, kalan hamuru partiler halinde kızartmaya devam edin ve yanında 200g sade yoğurt ile sıcak servis yapın.
Porsiyon: 280g
💬 Topluluk Mutfağı
Yemek sonuçlarınızı ve ipuçlarınızı paylaşın!
Yemek deneyiminizi paylaşmak için giriş yapın