Son Menü
Günün Menüsü
5 Mayıs 2026 Salı
← Bugüne dön🍜
Çorba
Pırasa ve Patates Çorbası Çıtır Pırasa ile
Yumuşak pırasa ve patateslerden yapılan kadife gibi pürüzsüz bir çorba, krema ile tamamlanmış ve altın renginde çıtır kızarmış pırasa ile süslenmiş
Malzemeler
- 500 g pırasa, sadece beyaz ve açık yeşil kısımları
- 400 g patates, soyulmuş ve doğranmış
- 50 g tereyağı
- 1000 ml tavuk suyu
- 150 ml krema
- 100 g kızartmak için pırasa yeşil yaprakları
- 200 ml kızartmak için ayçiçek yağı
- 2 tsp deniz tuzu
- 0.5 tsp beyaz biber
Nasıl Yapılır?
- 500g pırasanın beyaz ve açık yeşil kısımlarını ince yuvarlaklar halinde dilimleyin, ardından soğuk suda iyice yıkayarak kumlarını temizleyin ve iyice süzün.
- Büyük ve kalın tabanlı bir tencerede 50g tereyağını orta ateşte köpürene kadar eritin, temizlenmiş pırasaları ekleyin ve ara sıra karıştırarak 8-10 dakika yumuşayana kadar ama kahverengileşmeden soteleyin.
- Tencereye 400g doğranmış patates, 1000ml tavuk suyu, 2 çay kaşığı deniz tuzu ve 0.5 çay kaşığı beyaz biber ekleyin, kaynama noktasına getirin, ardından ısıyı düşürün ve patateslerin tamamen yumuşayana kadar 20-25 dakika kaynatın.
- Çorba kaynarken, 100g pırasa yeşil yapraklarını çok ince jülyen şeritler halinde dilimleyin, kağıt havlu ile kurulayın, ardından küçük bir tavada 200ml ayçiçek yağını 180°C'ye ısıtın ve pırasa şeritlerini 1-2 dakika altın rengi ve çıtır olana kadar partiler halinde kızartın, kağıt havlu üzerinde yağını süzdürün.
- Çorbayı daldırma blender ile 2-3 dakika boyunca tamamen pürüzsüz ve kadifemsi olana kadar püre haline getirin, ardından 150ml krema ekleyip karıştırın ve gerekirse baharatı ayarlayın.
- Sıcak çorbayı kaselere kepçeyle dökün ve servis yapmadan hemen önce bol miktarda çıtır kızarmış pırasa ile süsleyin.
Porsiyon: 350g
🥘
Ana Yemek
Baharatlı Kıymalı ve Pirinçli Biber Dolması
Aromatik baharatlı kıyma, pirinç, domates, taze otlar ve sıcak baharatlarla doldurulmuş renkli dolma biberleri, lezzetli domates sosunda yumuşayana kadar fırınlanmış
Malzemeler
- 800 g dolmalık biber, üstleri kesilmiş ve çekirdekleri çıkarılmış
- 500 g kıyılmış kuzu eti
- 150 g baldo pirinç, yıkanmış
- 200 g soğan, ince doğranmış
- 300 g domates, rendelenmiş
- 30 g taze maydanoz, doğranmış
- 15 g taze nane, doğranmış
- 60 ml zeytinyağı
- 2 tbsp salça
- 1 tsp kimyon
- 1 tsp yenibahar
- 400 ml sıcak su
- 2 tsp deniz tuzu
- 1 tsp karabiber
Nasıl Yapılır?
- Fırını 180°C'ye ısıtın ve 800g dolmalık biberlerin üstlerini keserek tüm çekirdeklerini ve iç zarlarını temizleyin, ardından derin bir fırın tepsisine dik olarak dizin.
- Geniş bir tavada 30ml zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın, 200g ince doğranmış soğan ekleyin ve 5 dakika şeffaflaşana kadar soteleyin, ardından 500g kıyılmış kuzu eti ekleyin ve tahta kaşıkla parçalayarak 8-10 dakika kahverengileşene kadar pişirin.
- Tavaya 150g yıkanmış pirinç, 300g rendelenmiş domates, 2 yemek kaşığı salça, 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı yenibahar, 2 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 30g doğranmış maydanoz ve 15g doğranmış nane ekleyin, iyice karıştırın ve 3-4 dakika kokular çıkana kadar pişirin.
- Tavayı ateşten alın ve iç harcın 5 dakika soğumasını bekleyin, ardından hazırlanmış her biberi kıymalı pirinç karışımı ile dikkatlice doldurun, pirinç genleşmesi için yer bırakmak amacıyla yaklaşık dörtte üç oranında doldurun.
- 400ml sıcak su ile kalan 30ml zeytinyağını karıştırın ve fırın tepsisindeki biberlerin etrafına dökün, aluminyum folyo ile sıkıca kapatın ve biberlerin yumuşayana ve pirinç tamamen pişene kadar 50-60 dakika fırınlayın.
- Folyoyu çıkarın ve üstleri hafifçe kahverengileşsin diye 10 dakika daha pişirin, servis yapmadan önce 5 dakika dinlendirin ve tava sularını üzerine kepçeyle gezdirerek servis yapın.
Porsiyon: 450g
🥗
Salata
Dereotlu ve Yoğurtlu Patates Salatası
Yumuşak haşlanmış patates ve yumurtaların taze dereotu, taze soğan ve hafif hardal içeren ekşimsi yoğurt-mayonez sosu ile hazırlanmış ferahlatıcı bir salata
Malzemeler
- 600 g patates, soyulmuş
- 4 g yumurta
- 150 g süzme yoğurt
- 80 g mayonez
- 25 g taze dereotu, ince kıyılmış
- 50 g taze soğan, ince dilimlenmiş
- 1 tsp Dijon hardalı
- 2 tbsp limon suyu
- 1.5 tsp deniz tuzu
- 0.5 tsp karabiber
Nasıl Yapılır?
- 600g soyulmuş patatesi büyük bir tencerede soğuk tuzlu suya koyun, yüksek ateşte kaynama noktasına getirin, ardından orta ateşe düşürün ve bıçakla delindiğinde yumuşak ama hala şeklini koruyana kadar 15-18 dakika pişirin.
- Patatesler pişerken, ayrı bir tencerede 4 yumurtayı soğuk su ile örtün, kaynama noktasına getirin, ardından ateşten alın ve katı haşlanmış yumurta için kapalı olarak 10 dakika bekletin.
- Patatesleri süzün ve 10 dakika soğumaya bırakın, ardından 2cm küpler halinde kesin; yumurtaları süzün, soğuk su altında durulayın, kabuklarını soyun ve benzer boyutlarda parçalara doğrayın.
- Büyük bir karıştırma kasesinde 150g süzme yoğurt, 80g mayonez, 1 çay kaşığı Dijon hardalı, 2 yemek kaşığı limon suyu, 1.5 çay kaşığı tuz ve 0.5 çay kaşığı karabiberi pürüzsüz ve kremsi olana kadar çırpın.
- Soğumuş patates küpleri, doğranmış yumurtalar, 25g ince kıyılmış dereotu ve 50g ince dilimlenmiş taze soğanı kaseye ekleyin, sosla eşit şekilde kaplanana kadar her şeyi nazikçe katlamayarak karıştırın.
- Tatların kaynaşması için salatayı servis yapmadan önce en az 30 dakika buzdolabında soğutun, ardından tadına bakın ve gerekirse baharatı ayarlayın.
Porsiyon: 280g
🍚
Yan Yemek
Çam Fıstıklı ve Tarçınlı İrmik Helvası
Tereyağı ile kavrulmuş irmikten, süt ve şeker ile pişirilmiş, çam fıstığı ile zenginleştirilmiş ve tarçın ile kokutulmuş geleneksel Türk tatlısı
Malzemeler
- 100 g tereyağı
- 200 g iri irmik
- 50 g çam fıstığı
- 500 ml tam yağlı süt
- 150 g toz şeker
- 2 tsp tarçın
- 1 tsp vanilya özütü
- 2 g süsleme için tarçın çubukları
Nasıl Yapılır?
- Orta boy bir tencerede 500ml tam yağlı süt, 150g toz şeker ve 1 çay kaşığı vanilya özütünü birleştirin, orta ateşte karıştırarak şeker eriyene kadar ısıtın, ardından kaynama noktasına getirin ve ateşten alın.
- Büyük ve kalın tabanlı bir tavada 100g tereyağını orta ateşte köpürene kadar eritin, 50g çam fıstığı ekleyin ve yanmaması için sürekli karıştırarak 2-3 dakika altın kahverengine dönene kadar kavurun.
- Tereyağı ve çam fıstıklı tavaya 200g iri irmik ekleyin, ısıyı orta-düşüğe indirin ve tahta kaşıkla sürekli karıştırarak irmik altın kahverengine dönüp fındıksı bir koku salana kadar 15-20 dakika kavurun.
- Sıcak süt karışımını topaklanmayı önlemek için şiddetli bir şekilde karıştırırken kavrulmuş irmiğe dikkatlice dökün, 2 çay kaşığı tarçın ekleyin, karışım koyulaşıp tavanın kenarlarından ayrılana kadar 3-4 dakika karıştırmaya devam edin.
- Ateşten alın, tavanın üstünü temiz bir mutfak bezi ve ardından kapakla örtün, irmiğin tüm sıvıyı emmesi ve buharlaşması için 10 dakika dinlendirin.
- Helvayı çatalla kabartın, ardından bireysel servis kaselerine veya kalıplara bastırın, tabaklara ters çevirin ve istenirse hafif bir tarçın serpişi ve tarçın çubukları ile süsleyin.
Porsiyon: 200g
💬 Topluluk Mutfağı
Yemek sonuçlarınızı ve ipuçlarınızı paylaşın!
Yemek deneyiminizi paylaşmak için giriş yapın