Son Menü
Günün Menüsü
18 Mayıs 2026 Pazartesi
← Bugüne dön🍜
Çorba
Şehriyeli Domates Çorbası
Tereyağı, şehriye ve taze dereotu ile zenginleştirilmiş, yoğurt ile servis edilen geleneksel Türk domates çorbası
Malzemeler
- 800 g olgun domates
- 150 g soğan
- 40 g tereyağı
- 30 g salça
- 60 g tel şehriye
- 1200 ml tavuk suyu
- 20 g taze dereotu
- 120 g yoğurt
- 5 g toz şeker
- 8 g tuz
- 2 g karabiber
Nasıl Yapılır?
- 800g domateslerin alt kısmına çapraz şekilde bıçak ile çizik atın, kaynar suda 45 saniye haşlayın, ardından buz suyuna alıp kabuklarını tamamen soyun. Soyulan domatesleri iri parçalar halinde doğrayın.
- 150g soğanı 3mm küpler halinde ince doğrayın. Büyük bir tencerede 40g tereyağını orta ateşte köpürene kadar eritin, doğranmış soğanı ekleyin ve 6-7 dakika yumuşayana ve şeffaflaşana kadar soteleyin.
- 30g salçayı ekleyin ve 2 dakika kararana kadar pişirin. Doğranmış domatesleri, 5g şekeri, 8g tuzu ve 2g karabiberi ekleyin. Ara ara karıştırarak 10 dakika domateslerin tamamen dağılana kadar pişirin.
- 1200ml tavuk suyunu dökün ve kaynama noktasına getirin. Ateşi orta-düşüğe alın ve 15 dakika kaynatın. El blenderi ile çorbayı kısmen karıştırın, biraz doku bırakın.
- 60g tel şehriyeyi ekleyin ve 6-7 dakika yumuşayana kadar pişirin. 20g taze dereotunu ince kıyın ve çorbaya karıştırın.
- Sıcak çorbayı kaselere kepçeleyin ve her porsiyonun üzerine 30g yoğurt koyun. Buharlı sıcakken hemen servis edin.
Porsiyon: 350g
🥘
Ana Yemek
Kıymalı Ispanaklı Börek Sarma
Baharatlı kıyma, ıspanak ve beyaz peynir ile doldurulmuş, altın rengi çıtır yufka sarmaları, yoğurt ile servis edilir
Malzemeler
- 500 g kıyma
- 400 g taze ıspanak
- 200 g soğan
- 200 g beyaz peynir
- 400 g yufka
- 120 g eritilmiş tereyağı
- 30 ml zeytinyağı
- 2 unit yumurta
- 4 g kimyon
- 5 g tatlı kırmızı biber
- 10 g tuz
- 3 g karabiber
- 30 g taze maydanoz
Nasıl Yapılır?
- 200g soğanı ince doğrayın. Büyük bir tavada 30ml zeytinyağını 1 dakika orta-yüksek ateşte ısıtın, doğranmış soğanı ekleyin ve 5 dakika yumuşayana kadar soteleyin.
- Tavaya 500g kıymayı ekleyin, tahta kaşıkla parçalayarak karıştırın. 8-10 dakika pembesi kalmayıp kahverengileşene kadar pişirin. 4g kimyon, 5g tatlı kırmızı biber, 6g tuz ve 3g karabiber ile baharatlayın.
- 400g taze ıspanağı iyice yıkayın ve iri parçalara doğrayın. Kıymalı karışıma ekleyin ve 3-4 dakika solup fazla suyu buharlaşana kadar pişirin. Ocaktan alın ve 10 dakika soğumaya bırakın.
- 200g beyaz peyniri soğumuş kıymalı-ıspamaklı karışıma ufalayarak ekleyin. 30g taze maydanozu ince kıyın ve harça ekleyin. 1 yumurtayı çırpıp karışıma ekleyin ve iyice karıştırın.
- Fırını 180°C'ye ısıtın. 120g tereyağını eritin. Yufkaları açın ve nemli bir bezle örtün. Bir yufka alın, eritilmiş tereyağı ile fırçalayın, kısa kenarına 80g harç koyun ve sıkıca silindir şeklinde sarın. Yapışma tarafı alta gelecek şekilde yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. 8 börek yapana kadar tekrarlayın.
- Kalan yumurtayı çırpın ve tüm böreklerin üzerini fırçalayın. 35-40 dakika koyu altın rengi ve çıtır olana kadar pişirin. Servis etmeden önce 5 dakika dinlendirin, yanında sade yoğurt ile servis edin.
Porsiyon: 280g
🥗
Salata
Kuru Fasulye ve Roka Salatası
Protein açısından zengin kuru fasulye, roka, kiraz domates, kırmızı soğan ve taze otlar ile limon-sumak soslu yoğurtlu salata
Malzemeler
- 250 g kuru fasulye
- 150 g taze roka
- 200 g kiraz domates
- 100 g kırmızı soğan
- 15 g taze nane
- 20 g taze maydanoz
- 100 g yoğurt
- 45 ml limon suyu
- 60 ml sızma zeytinyağı
- 8 g sumak
- 10 g sarımsak
- 8 g tuz
- 2 g karabiber
Nasıl Yapılır?
- 250g kuru fasulyeyi soğuk suda bir gece veya en az 8 saat ıslatın. Süzün ve iyice durulayın.
- Islatılmış fasulyeyi büyük bir tencereye alın ve 1,5L taze su ekleyin. Yüksek ateşte kaynama noktasına getirin, ardından ateşi orta-düşüğe alın ve 45-55 dakika fasulye yumuşayıp şeklini koruyacak şekilde pişene kadar kaynatın. Süzün ve oda sıcaklığına gelene kadar soğutun.
- Fasulye soğurken sosu hazırlayın: Küçük bir kapta 100g yoğurt, 45ml limon suyu, 60ml sızma zeytinyağı, 8g sumak, 10g rendelenmiş sarımsak, 6g tuz ve 2g karabiberi pürüzsüz ve emülsifiye olana kadar çırpın.
- 200g kiraz domatesi ikiye bölün. 100g kırmızı soğanı yarım ay şeklinde ince dilimleyin ve acılığını azaltmak için 10 dakika soğuk suda bekletin, ardından süzün. 15g taze nane ve 20g taze maydanozu iri kıyın.
- Geniş bir servis kasesinde soğumuş kuru fasulyeyi, 150g rokayı, ikiye bölünmüş kiraz domatesleri, süzülmüş kırmızı soğanı, kıyılmış nane ve maydanozu karıştırın.
- Limon-sumak yoğurt sosunu salatanın üzerine dökün ve tüm malzemeleri kaplamak için nazikçe ama iyice karıştırın. Lezzetlerin kaynaşması için 5 dakika dinlendirin ve oda sıcaklığında servis edin.
Porsiyon: 320g
🍚
Yan Yemek
Safran ve Kayısılı Pirinç Pilavı
Altın sarısı safranla renklendirilmiş, tatlı kuru kayısı ve kavrulmuş çam fıstığı ile süslenmiş, tereyağı ve taze nane ile tamamlanmış aromatik basmati pirinç pilavı
Malzemeler
- 300 g basmati pirinç
- 550 ml tavuk suyu
- 50 g tereyağı
- 80 g kuru kayısı
- 50 g çam fıstığı
- 0.5 g safran
- 120 g soğan
- 10 g taze nane
- 7 g tuz
- 2 g karabiber
Nasıl Yapılır?
- 300g basmati pirinci soğuk suda 3-4 kez suyu berraklaşana kadar yıkayın, ardından 20 dakika soğuk suda ıslatın. İyice süzün. 0,5g safranı 3 yemek kaşığı ılık suda 10 dakika demleyin.
- 80g kuru kayısıyı 5mm küpler halinde doğrayın. 120g soğanı ince doğrayın. Kuru bir tavada orta ateşte 50g çam fıstığını sürekli karıştırarak 3-4 dakika altın rengi ve kokulu olana kadar kavurun. Bir kenara alın.
- Kalın tabanlı bir tencerede 35g tereyağını orta ateşte eritin. Doğranmış soğanı ekleyin ve 5-6 dakika yumuşayıp şeffaflaşana ama kahverengileşmeden soteleyin.
- Süzülmüş pirinci tencereye ekleyin ve tereyağıyla kaplanması için karıştırarak 2 dakika pişirin. Doğranmış kayısıları, safran suyunu iplikleriyle birlikte, 550ml tavuk suyunu, 7g tuzu ve 2g karabiberi ekleyin. Bir kez karıştırın ve kaynama noktasına getirin.
- Kaynama başladığında ateşi en düşük ayara alın, kapağı sıkıca kapatın ve 15 dakika karıştırmadan pişirin. Ocaktan alın ve kapağı kapalı olarak 10 dakika buharlaşmaya bırakın.
- Pirinci bir çatalla nazikçe kabartın. Kalan 15g tereyağını ve kavrulmuş çam fıstıklarını karıştırın. 10g taze naneyi ince kıyın ve pilavın üzerine serpin. Sıcak servis edin.
Porsiyon: 250g
💬 Topluluk Mutfağı
Yemek sonuçlarınızı ve ipuçlarınızı paylaşın!
Yemek deneyiminizi paylaşmak için giriş yapın