Son Menü
Günün Menüsü
11 Mayıs 2026 Pazartesi
← Bugüne dön🍜
Çorba
Ispanaklı Yoğurt Çorbası - Sarımsaklı ve Naneli
Yumuşak ıspanak, ekşimsi yoğurt, kokulu sarımsak ve taze nane ile hazırlanan, un ile kıvamlandırılmış ve tereyağı ile zenginleştirilmiş geleneksel Türk ev yemeği çorbası
Malzemeler
- 400 g taze ıspanak, yıkanmış ve doğranmış
- 300 g yoğurt
- 30 g un
- 1200 ml tavuk veya sebze suyu
- 40 g tereyağı
- 15 g sarımsak, kıyılmış
- 2 tsp kuru nane
- 10 g taze nane yaprakları
- 1.5 tsp tuz
- 0.5 tsp karabiber
Nasıl Yapılır?
- Büyük bir tencerede suyu yüksek ateşte kaynatın, ardından doğranmış ıspanakları ekleyin ve 5 dakika solana ve yumuşayana kadar pişirin.
- Orta boy bir kapta yoğurt ve unu topak kalmayacak şekilde tamamen pürüzsüz olana kadar çırpın, sonra sürekli çırparak yavaşça 250ml sıcak suyu ekleyerek tempere edin.
- Ateşi orta-düşüğe alın ve kesilmeyi önlemek için sürekli karıştırarak yoğurt karışımını yavaşça çorba tenceresine dökün, sonra hafifçe kıvam alana kadar 8-10 dakika hafif kaynayacak şekilde pişirin.
- Küçük bir tavada tereyağını orta ateşte eritin, kıyılmış sarımsak ve kuru naneyi ekleyin ve kokusu çıkana kadar ama kızarmadan 1-2 dakika soteleyin.
- Sarımsak-nane tereyağını çorbanın üzerine dökün, iyice karıştırın, tuz ve karabiber ile tatlandırın ve taze nane yaprakları ile süsleyerek sıcak servis yapın.
Porsiyon: 350g
🥘
Ana Yemek
Menemen - Domatesli ve Biberli Türk Yumurta Yemeği
Sulu domatesler, tatlı yeşil biberler, soğan ve aromatik baharatlarla pişirilen kabarık çırpılmış yumurtalardan oluşan, çıtır ekmekle servis edilen doyurucu vejetaryen ana yemek olarak sunulan sevilen Türk kahvaltı klasiği
Malzemeler
- 8 units yumurta
- 500 g olgun domates, doğranmış
- 250 g yeşil biber, doğranmış
- 150 g soğan, ince doğranmış
- 60 ml zeytinyağı
- 30 g tereyağı
- 1 tsp pul biber
- 0.5 tsp kimyon
- 1 tsp tuz
- 0.5 tsp karabiber
- 20 g taze maydanoz, kıyılmış
Nasıl Yapılır?
- Büyük derin bir tavada veya geniş bir tencerede zeytinyağını orta ateşte 2 dakika ısıtın, ardından doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayıp şeffaflaşana kadar 4-5 dakika soteleyin.
- Tavaya doğranmış yeşil biberleri ekleyin ve ara sıra karıştırarak yumuşamaya başlayana kadar 5-6 dakika pişirin, sonra doğranmış domatesleri, tuzu, karabiberi, pul biberi ve kimyonu ekleyin.
- Domates karışımını kapaksız orta ateşte ara sıra karıştırarak, domatesler parçalanıp suyunu salıp parçalı bir sos oluşturana kadar 10-12 dakika pişirin.
- Yumurtaları doğrudan tavayadaki sebze karışımının üzerine kırın, tereyağını küçük parçalar halinde ekleyin ve tahta kaşıkla yavaşça karıştırarak yumurtalar yumuşak çırpılmış ama hala kremsi olana kadar 3-4 dakika pişirin.
- Yumurtalar tam pişmiş ama hala parlak olduğunda hemen ateşten alın, taze maydanoz ile süsleyin ve yanında çıtır ekmekle sıcak servis yapın.
Porsiyon: 380g
🥗
Salata
Közlenmiş Patlıcan ve Kabak Salatası - Tahinli Yoğurtlu ve Narlı
Füme közlenmiş patlıcan ve yumuşak kabak şeritleri taze otlarla harmanlanmış, kremalı tahinli yoğurt sosuyla süslenmiş ve mücevher gibi nar taneleri ve kavrulmuş susamla tepesi süslenmiş muhteşem Akdeniz esintili salata
Malzemeler
- 400 g patlıcan, boyuna dilimlenmiş
- 350 g kabak, boyuna dilimlenmiş
- 150 g yoğurt
- 40 g tahin
- 30 ml limon suyu
- 10 g sarımsak, kıyılmış
- 60 ml zeytinyağı
- 80 g nar taneleri
- 15 g taze nane yaprakları, kıyılmış
- 20 g taze maydanoz, kıyılmış
- 15 g susam, kavrulmuş
- 1 tsp tuz
- 0.5 tsp karabiber
Nasıl Yapılır?
- Patlıcan ve kabak dilimlerini 40ml zeytinyağı ile fırçalayın, tuz ve karabiber ile baharatlayın, sonra önceden ısıtılmış ızgara tavada veya açık ızgarada orta-yüksek ateşte her iki tarafı da kızarana ve yumuşayana kadar 3-4 dakika ızgara yapın.
- Izgara sebzelerin 5 dakika soğumasını bekleyin, sonra lokma büyüklüğünde parçalara kesin ve servis tabağına yerleştirin.
- Küçük bir kapta yoğurt, tahin, limon suyu, kıyılmış sarımsak, kalan 20ml zeytinyağı ve bir tutam tuzu pürüzsüz ve kremsi olana kadar çırpın, dökülür kıvam elde etmek için gerekirse 15-30ml su ekleyin.
- Tahinli yoğurt sosunu ızgara sebzelerin üzerine cömertçe gezdirin, sonra kıyılmış nane ve maydanozu üzerine serpin.
- Salatanın üzerine nar taneleri ve kavrulmuş susam serperek bitirin ve oda sıcaklığında veya hafif soğutulmuş olarak servis yapın.
Porsiyon: 320g
🍚
Yan Yemek
Firik Pilavı - Karamelize Soğanlı, Antep Fıstıklı ve Maydanozlu
Aromatik baharatlarla pişirilmiş fındıksı ve füme tadında kavrulmuş yeşil buğday pilavı, tatlı karamelize soğanlar, çıtır kavrulmuş Antep fıstıkları ve taze maydanozla tepesi süslenmiş modern sofistikeye sahip antik tahıl yemeği
Malzemeler
- 300 g firik (kavrulmuş yeşil buğday)
- 700 ml tavuk veya sebze suyu
- 300 g soğan, ince dilimlenmiş
- 50 g tereyağı
- 30 ml zeytinyağı
- 60 g Antep fıstığı, iç, kabaca kıyılmış
- 30 g taze maydanoz, kıyılmış
- 1 tsp kimyon
- 0.5 tsp kişniş
- 0.25 tsp tarçın
- 1.5 tsp tuz
- 0.5 tsp karabiber
Nasıl Yapılır?
- Firiki ince gözenekli bir süzgeçte soğuk su altında herhangi bir kalıntıyı çıkarmak için 1 dakika durulayın, sonra iyice süzün.
- Orta boy bir tencerede 30g tereyağı ve zeytinyağını orta ateşte ısıtın, firiki ekleyin ve kokusu çıkana ve hafif koyulaşana kadar sık sık karıştırarak 3-4 dakika kavurun.
- Firiğe kimyon, kişniş, tarçın, tuz ve karabiberi ekleyin, 30 saniye karıştırın, sonra sıcak suyu dökün, kaynatın, ateşi düşüğe alın, kapağını kapatın ve yumuşayana ve sıvı emilene kadar 25-30 dakika kaynatın.
- Firik pişerken, büyük bir tavada kalan 20g tereyağını orta-düşük ateşte ısıtın, dilimlenmiş soğanları ekleyin ve ara sıra karıştırarak koyu altın rengi ve karamelize olana kadar 20-25 dakika pişirin.
- Kıyılmış Antep fıstıklarını kuru küçük bir tavada orta ateşte kokusu çıkana kadar 2-3 dakika kavurun, sonra pişmiş firiki çatalla kabartın, servis tabağına aktarın ve üzerine karamelize soğanlar, kavrulmuş Antep fıstıkları ve taze maydanoz koyun.
Porsiyon: 280g
💬 Topluluk Mutfağı
Yemek sonuçlarınızı ve ipuçlarınızı paylaşın!
Yemek deneyiminizi paylaşmak için giriş yapın