Son Menü
Günün Menüsü
12 Mayıs 2026 Salı
← Bugüne dön🍜
Çorba
Kereviz Çorbası - Fındıklı Kremalı Kereviz Çorbası
Taze kereviz ve kereviz kökünden yapılan kadifemsi yumuşak çorba, krema ile zenginleştirilmiş ve kavrulmuş fındıklarla süslenmiş sofistike bir Türk bahar çorbası
Malzemeler
- 300 g kereviz sapı, doğranmış
- 400 g kereviz kökü, soyulmuş ve küp doğranmış
- 150 g soğan, doğranmış
- 200 g patates, soyulmuş ve küp doğranmış
- 40 g tereyağı
- 1 L tavuk suyu
- 150 ml krema
- 50 g fındık, kavrulmuş ve kıyılmış
- 1.5 tsp tuz
- 0.5 tsp karabiber
- 10 g taze dereotu, süsleme için
Nasıl Yapılır?
- Büyük bir tencerede 40g tereyağını orta ateşte köpürene kadar eritin, yaklaşık 2 dakika.
- 150g doğranmış soğanı ekleyin ve ara sıra karıştırarak saydam ve yumuşayana kadar kavurun, yaklaşık 5-6 dakika.
- 300g doğranmış kereviz sapı, 400g küp doğranmış kereviz kökü ve 200g küp doğranmış patatesi tencereye ekleyin, tereyağıyla kaplanması için karıştırın ve 3 dakika pişirin.
- 1L tavuk suyunu dökün, 1.5 tsp tuz ve 0.5 tsp karabiber ekleyin, yüksek ateşte kaynatın, sonra orta-düşük ateşe alın ve sebzeler çok yumuşayana kadar kapaklı olarak kaynatın, yaklaşık 25-30 dakika.
- Ateşten alın ve el blenderi ile çorbayı tamamen pürüzsüz ve kadifemsi olana kadar püre haline getirin, yaklaşık 2-3 dakika, veya parçalar halinde normal blenderda püre yapın.
- Çorbayı orta-düşük ateşe geri alın, 150ml kremayı karıştırın ve kaynatmadan ısıtın, yaklaşık 3-4 dakika, gerekirse tuz ile tatlandırın.
- 50g fındığı kuru tavada orta ateşte sık sık çalkalayarak kokulu ve altın rengine gelene kadar kavurun, yaklaşık 4-5 dakika, sonra iri kıyın.
- Çorbayı kaselere paylaştırın, kavrulmuş fındık ve taze dereotu ile süsleyin ve hemen servis yapın.
Porsiyon: 350g
🥘
Ana Yemek
Fas Usulü Fırında Somon - Chermoula Soslu ve Fırın Sebzeli
Kuzey Afrika chermoula sos, kimyon ve tatlı biberle marine edilmiş yumuşacık somon filetoları, renkli fırın sebzeleri ile pişirilmiş sağlıklı ve aromatik bir ana yemek
Malzemeler
- 800 g somon fileto, derili
- 40 g taze kişniş
- 40 g taze maydanoz
- 20 g sarımsak
- 2 tsp kimyon
- 1.5 tsp tatlı biber
- 60 ml limon suyu
- 90 ml zeytinyağı
- 250 g dolma biber, şeritler halinde
- 300 g kabak, dilimlenmiş
- 250 g kiraz domates
- 150 g kırmızı soğan, dilimler halinde
- 2 tsp tuz
- 0.25 tsp acı kırmızı biber
Nasıl Yapılır?
- Fırını 200°C'ye (400°F) ısıtın ve büyük bir fırın tepsisini pişirme kağıdı ile kaplayın.
- Mutfak robotunda 40g kişniş, 40g maydanoz, 20g sarımsak, 2 tsp kimyon, 1.5 tsp tatlı biber, 0.25 tsp acı kırmızı biber, 1.5 tsp tuz, 60ml limon suyu ve 60ml zeytinyağını birleştirin ve pürüzsüz ama hafif dokulu yeşil bir sos elde edene kadar çalıştırın, yaklaşık 1-2 dakika.
- 800g somon filetolarını sığ bir kaba yerleştirin, chermoula sosunun dörtte üçü ile bolca kaplayın, örtün ve marine olmak için 20-30 dakika buzdolabında bekletin.
- 250g biber şeritleri, 300g kabak dilimleri, 250g kiraz domates ve 150g kırmızı soğan dilimlerini büyük bir kapta 30ml zeytinyağı ve 0.5 tsp tuz ile iyice kaplanana kadar karıştırın.
- Sebzeleri hazırlanmış fırın tepsisine tek tabaka halinde yayın ve ortada somon için yer bırakın.
- Marine edilmiş somon filetolarını derisi alta gelecek şekilde sebzelerin ortasına yerleştirin ve önceden ısıtılmış fırında somon pişene ve çatalla kolayca ayrılana ve sebzeler yumuşak ve karamelize olana kadar yaklaşık 18-22 dakika pişirin.
- Fırından çıkarın ve 3 dakika dinlendirin, sonra kalan chermoula sosunu somonun üzerine gezdirin.
- Her tabağa bir somon fileto yerleştirerek etrafına fırın sebzelerini dizin ve yanına ekstra chermoula koyarak hemen servis yapın.
Porsiyon: 450g
🥗
Salata
Lübnan Usulü Kısır - Bol Yeşillikli Tabbouleh
Öncelikle taze maydanoz ve nane ile yapılmış, ince bulgur, domates ve limonlu sos ile canlandırıcı ve bol otlu Lübnan salatası
Malzemeler
- 80 g ince bulgur
- 200 g taze düz yapraklı maydanoz, ince kıyılmış
- 40 g taze nane yaprakları, ince kıyılmış
- 300 g domates, ince doğranmış
- 80 g taze soğan, ince dilimlenmiş
- 80 ml limon suyu, taze sıkılmış
- 80 ml sızma zeytinyağı
- 1.5 tsp tuz
- 0.5 tsp yenibahar
- 100 g marul yaprakları, servis için
Nasıl Yapılır?
- 80g ince bulguru orta boy bir kaseye koyun, sadece üstünü örtecek kadar soğuk su ekleyin (yaklaşık 100ml) ve yumuşayana ama hafif çiğnenebilir kalana kadar 15-20 dakika ıslatın.
- Bulguru ince elekten iyice süzün, fazla suyu çıkarmak için hafifçe bastırın, sonra büyük bir karıştırma kasesine aktarın.
- 200g ince kıyılmış maydanoz, 40g ince kıyılmış nane, 300g ince doğranmış domates ve 80g ince dilimlenmiş taze soğanı bulgurun üzerine ekleyin ve karışması için nazikçe karıştırın.
- Küçük bir kapta 80ml limon suyu, 80ml zeytinyağı, 1.5 tsp tuz ve 0.5 tsp yenibahı emülsiyon oluşana kadar çırpın, yaklaşık 30 saniye.
- Sosu salatanın üzerine dökün ve her şeyin iyi kaplanmasını sağlamak için iyice karıştırın, sonra tadına bakın ve gerekirse limon suyu veya tuz ile ayarlayın.
- Örtün ve tatların birbirine karışması için en az 30 dakika buzdolabında bekletin.
- Servis yapmadan önce, 100g marul yapraklarını servis tabağının kenarına dizin ve tabbouleh'i ortaya yığın.
- Soğuk veya oda sıcaklığında servis yapın, marul yapraklarını salatayı almak için kepçe olarak kullanın.
Porsiyon: 300g
🍚
Yan Yemek
Baharatlı Nohutlu Ispanaklı Pilav - Karamelize Soğanlı
Yumuşak nohut, taze ıspanak, ısıtıcı baharatlar ile pişirilmiş ve tatlı karamelize soğanlarla süslenmiş aromatik basmati pirinç pilavı, doyurucu vejeteryan garnitür
Malzemeler
- 300 g basmati pirinç
- 250 g haşlanmış nohut
- 200 g taze ıspanak, doğranmış
- 250 g soğan, ince dilimlenmiş
- 50 g tereyağı
- 600 ml sebze suyu
- 1.5 tsp kimyon
- 1 tsp kişniş tozu
- 0.5 tsp zerdeçal
- 5 g tarçın çubuğu
- 1.5 tsp tuz
- 40 g çam fıstığı, kavrulmuş
- 150 g yoğurt, servis için
Nasıl Yapılır?
- 300g basmati pirinci ince elekten soğuk akan su altında su berraklaşana kadar yıkayın, yaklaşık 2-3 dakika, sonra süzün ve bir kenara koyun.
- Büyük ve kalın tabanlı bir tencerede 30g tereyağını orta ateşte eritin, dilimlenmiş soğanın 150g'sini ekleyin ve sık sık karıştırarak altın kahverengi ve karamelize olana kadar soteleyin, yaklaşık 12-15 dakika, sonra çıkarın ve süsleme için ayırın.
- Aynı tencereye kalan 20g tereyağı ve kalan 100g dilimlenmiş soğanı ekleyin, yumuşayana kadar pişirin, yaklaşık 4-5 dakika.
- Tencereye 1.5 tsp kimyon, 1 tsp kişniş tozu, 0.5 tsp zerdeçal ve 5g tarçın çubuğu ekleyin, kokusu çıkana kadar sürekli karıştırın, yaklaşık 1 dakika.
- Yıkanmış pirinci tencereye ekleyin ve baharatlı tereyağı karışımıyla kaplanması için karıştırın, 2 dakika kavurun.
- 600ml sebze suyunu dökün ve 1.5 tsp tuz ekleyin, yüksek ateşte kaynatın, sonra ateşi kısın, sıkıca kapatın ve kapağı kaldırmadan 10 dakika kaynayın.
- 10 dakika sonra, karıştırmadan 250g haşlanmış nohut ve 200g doğranmış ıspanağı pilav üzerine hızlıca serpin, kapağı geri koyun ve pirinç yumuşayıp sıvı emilene kadar 5-7 dakika daha pişirmeye devam edin.
- Ateşten alın, kapalı olarak 5 dakika bekletin, sonra nohut ve solmuş ıspanağı karıştırmak için çatalla nazikçe kabartın.
- 40g çam fıstığını kuru tavada orta ateşte altın rengine gelene kadar kavurun, yaklaşık 3-4 dakika, yanmaması için dikkatle izleyin.
- Pilavı servis tabağına aktarın, üstüne karamelize soğan ve kavrulmuş çam fıstığı koyun ve 150g yoğurt ile yanında servis yapın.
Porsiyon: 350g
💬 Topluluk Mutfağı
Yemek sonuçlarınızı ve ipuçlarınızı paylaşın!
Yemek deneyiminizi paylaşmak için giriş yapın