Son Menü
Günün Menüsü
9 Mayıs 2026 Cumartesi
← Bugüne dön🍜
Çorba
Közlenmiş Domates ve Kırmızı Biber Çorbası Çıtır Bulgurlu
Ateşte közlenmiş domates ve kırmızı biberlerden yapılan kadife yumuşaklığında çorba, tereyağı ile zenginleştirilmiş ve altın sarısı çıtır bulgur ile servis edilmiş
Malzemeler
- 800 g olgun domates
- 400 g kırmızı biber
- 150 g soğan
- 20 g sarımsak
- 60 g ince bulgur
- 50 g tereyağı
- 30 g salça
- 1000 ml sebze suyu
- 45 ml zeytinyağı
- 1 tsp kimyon
- 1 tsp tatlı kırmızı biber
- 1.5 tsp tuz
- 0.5 tsp karabiber
Nasıl Yapılır?
- Fırını 220°C'ye ısıtın ve bir fırın tepsisini pişirme kağıdı ile kaplayın.
- Domatesleri ve kırmızı biberleri büyük parçalara kesin, 30ml zeytinyağı ve tuz ile harmanlayıp tepsi üzerine yerleştirin, ardından 35-40 dakika kavrulup yumuşayana kadar közleyin.
- Sebzeler közlenirken 150g soğanı ince doğrayın ve 20g sarımsağı ezin, kalan 15ml zeytinyağını büyük bir tencerede orta ateşte ısıtın ve soğanı 5 dakika şeffaflaşana kadar kavurun.
- Sarımsak ve salçayı tencereye ekleyin, sürekli karıştırarak 2 dakika pişirin, ardından kimyon ve paprikayı ekleyip 30 saniye daha pişirin.
- Közlenmiş sebzeleri sularıyla birlikte tencereye aktarın, 1000ml sebze suyu ekleyin, kaynattıktan sonra ateşi kısın ve 15 dakika kaynattın.
- Daldırma blender kullanarak çorbayı 2-3 dakika boyunca tamamen pürüzsüz ve kadifemsi bir kıvam alana kadar püre haline getirin, ardından 30g tereyağını karıştırın ve tuz-karabiber ile tadını ayarlayın.
- Küçük bir tavada kalan 20g tereyağını orta-yüksek ateşte eritin, 60g bulgur ekleyin ve sürekli karıştırarak 3-4 dakika altın sarısı ve çıtır olana kadar kavurun.
- Sıcak çorbayı kaselere alın ve servis etmeden hemen önce her servisin üzerine cömertçe bir yemek kaşığı çıtır bulgur serpin.
Porsiyon: 350g
🥘
Ana Yemek
Ayva ve Baharat ile Etli Yahni
Yumuşacık dana eti parçaları, aromalı ayva, tarçın ve yenibahar ile zengin domates sosunda ağır ateşte pişirilmiş klasik Anadolu sonbahar yemeği
Malzemeler
- 800 g dana kuşbaşı
- 400 g ayva
- 200 g soğan
- 300 g domates
- 40 g salça
- 500 ml et suyu
- 60 ml zeytinyağı
- 5 g tarçın çubuğu
- 2 g yenibahar taneleri
- 2 g defne yaprağı
- 15 ml bal
- 2 tsp tuz
- 1 tsp karabiber
- 20 g taze maydanoz
Nasıl Yapılır?
- 800g dana kuşbaşını 4cm küpler halinde kesin, kağıt havlu ile tamamen kurulayın, ardından 1.5 çay kaşığı tuz ve 0.5 çay kaşığı karabiber ile cömertçe baharatlayın.
- Kalın tabanlı bir tencerede 40ml zeytinyağını orta-yüksek ateşte kıvam alana kadar ısıtın, ardından eti partiler halinde her tarafı 3-4 dakika derin karamel rengi alana kadar kızartın ve bitince bir tabağa alın.
- Ateşi ortaya indirin, kalan 20ml yağ ve 200g doğranmış soğanı tencereye ekleyin, dipte kalan kavrulmuş parçaları kazıyın ve 6 dakika yumuşayıp altın rengi alana kadar pişirin.
- 40g salçayı ekleyin ve karıştırarak 2 dakika pişirin, ardından 300g doğranmış domates, tarçın çubuğu, yenibahar taneleri ve defne yaprağını ekleyip 3 dakika daha pişirin.
- Kavrulmuş eti ve biriken suları tencereye geri alın, 500ml et suyu ekleyin, kaynatın, ardından kapağını kapatıp ateşi kısarak 1 saat hafif kaynattın.
- Bu sırada 400g ayvayı soyun ve çekirdeklerini çıkarın, 3cm dilimler halinde kesin ve kararmaması için 15ml bal ile harmanlayın.
- 1 saat sonra ayva dilimlerini yahniye ekleyin, nazikçe karıştırın, kapatıp et çatal ile parçalanacak kadar yumuşayıp ayva yumuşak ama şeklini koruyuncaya kadar 45-50 dakika daha kaynattın.
- Ateşten alın, tarçın çubuğu ve defne yapraklarını çıkarın, kalan tuz ve karabiber ile tadını ayarlayın, 5 dakika dinlendirin, ardından servis etmeden önce 20g kıyılmış taze maydanoz ile süsleyin.
Porsiyon: 450g
🥗
Salata
Közlenmiş Havuç ve Nohut Salatası Tahinli Yoğurt Soslu
Karamelize közlenmiş havuç ve çıtır nohutlar taze yeşillikler üzerinde, kremalı tahinli yoğurt sosu ile süslenmiş ve kavrulmuş susam ile servis edilmiş
Malzemeler
- 500 g havuç
- 300 g haşlanmış nohut
- 150 g karışık yeşillik
- 120 g süzme yoğurt
- 40 g tahin
- 45 ml limon suyu
- 60 ml zeytinyağı
- 1.5 tsp kimyon
- 1 tsp kişniş
- 10 g sarımsak
- 20 g susam
- 15 g taze nane
- 1.5 tsp tuz
- 0.5 tsp karabiber
Nasıl Yapılır?
- Fırını 200°C'ye ısıtın ve iki fırın tepsisini pişirme kağıdı ile kaplayın.
- 500g havucu soyun ve 5cm çubuklar halinde kesin, 30ml zeytinyağı, 1 çay kaşığı kimyon, 0.5 çay kaşığı kişniş, 1 çay kaşığı tuz ve 0.25 çay kaşığı karabiber ile harmanlayın, ardından bir tepsi üzerine yayın.
- 300g nohutu kağıt havlu ile tamamen kurulayın, 15ml zeytinyağı, 0.5 çay kaşığı kimyon, 0.5 çay kaşığı kişniş ve 0.5 çay kaşığı tuz ile harmanlayın, ikinci tepsiye yayın.
- Havuçları 25-30 dakika karamelize olup yumuşayana kadar, nohutları 20-25 dakika altın sarısı ve çıtır olana kadar közleyin, yarı sürede tepsileri çalkalayın.
- Sebzeler közlenirken sosu hazırlayın: bir kapta 120g yoğurt, 40g tahin, 45ml limon suyu, 10g ezilmiş sarımsak ve 15ml zeytinyağını pürüzsüz ve kremsi olana kadar çırpın, gerekirse dökülür kıvam için 30-45ml su ekleyin.
- Sosu kalan tuz ve karabiber ile baharatlayın, tadına bakın ve gerekirse daha fazla limon suyu ile ayarlayın.
- 20g susamı kuru bir tavada orta ateşte 2-3 dakika, altın sarısı ve aromalı olana kadar sürekli çalkalayarak kavurun.
- 150g karışık yeşillikleri geniş bir servis tabağına yerleştirin, üzerine közlenmiş havuç ve çıtır nohutları dizin, cömertçe tahinli yoğurt sosu gezdirin, ardından kavrulmuş susam ve 15g yırtılmış taze nane yaprakları ile süsleyin.
Porsiyon: 320g
🍚
Yan Yemek
Tereyağlı Bulgur Pilavı Karamelize Arpacık Soğanlı ve Bademli
Zengin tereyağı ve et suyunda pişirilmiş kabarcık bulgur pilavı, tatlı karamelize arpacık soğan ve çıtır kavrulmuş badem ile taçlandırılmış
Malzemeler
- 300 g pilavlık bulgur
- 600 ml tavuk suyu
- 80 g tereyağı
- 200 g arpacık soğan
- 60 g dilimlenmiş badem
- 30 ml zeytinyağı
- 1.5 tsp tuz
- 0.5 tsp karabiber
- 15 g taze dereotu
Nasıl Yapılır?
- 300g pilavlık bulguru ince elekten geçirerek soğuk suda durulayın, iyice süzün ve 10 dakika bir kenarda bekletin.
- Kalın tabanlı bir tencerede 50g tereyağını orta ateşte eriyip köpürene kadar ısıtın, süzülmüş bulguru ekleyin ve sürekli karıştırarak 3-4 dakika aromalı ve hafif altın rengi alana kadar kavurun.
- Bulgura 600ml sıcak tavuk suyu ve 1 çay kaşığı tuz ekleyin, bir kez karıştırın, kaynattın, ardından hemen ateşi en düşük seviyeye indirin, kapağı sıkıca kapatın ve 15 dakika karıştırmadan pişirin.
- Bulgur pişerken 200g arpacık soğanı soyun ve ince halkalar halinde dilimleyin, bir tavada 30ml zeytinyağını orta ateşte ısıtın, soğanları ekleyin ve sık sık karıştırarak 12-15 dakika derince karamelize ve altın kahverengi olana kadar pişirin.
- Ayrı küçük bir tavada kalan 30g tereyağını orta ateşte eritin, 60g dilimlenmiş badem ekleyin ve sürekli karıştırarak 3-4 dakika altın sarısı ve aromalı olana kadar kavurun.
- 15 dakika sonra bulguru ateşten alın ve kalan sıvıyı buharla çekmesi için kapalı olarak 5 dakika dinlendirin.
- Bulguru çatalla nazikçe kabarttın, topakları ayırın, ardından kalan tuz ve karabiber ile baharatlayın ve 15g kıyılmış taze dereotunu katıp harmanlayın.
- Bulguru servis tabağına alın, üzerine karamelize arpacık soğan ve kavrulmuş bademleri dekoratif şekilde yerleştirin ve sıcakken hemen servis edin.
Porsiyon: 280g
💬 Topluluk Mutfağı
Yemek sonuçlarınızı ve ipuçlarınızı paylaşın!
Yemek deneyiminizi paylaşmak için giriş yapın