Son Menü
Günün Menüsü
19 Mayıs 2026 Salı
← Bugüne dön🍜
Çorba
Kuşkonmaz Çorbası Bademli
Taze kuşkonmazdan hazırlanan kadifemsi bir bahar çorbası, krema ile harmanlanmış ve çıtır kavrulmuş bademlerle süslenmiş
Malzemeler
- 600 g Taze kuşkonmaz
- 150 g Soğan
- 15 g Sarımsak
- 40 g Tereyağı
- 1 L Sebze suyu
- 150 ml Krema
- 40 g Dilimlenmiş badem
- 1.5 tsp Tuz
- 0.5 tsp Karabiber
- 15 ml Limon suyu
Nasıl Yapılır?
- 600g kuşkonmazın odunsu uçlarını kesin ve sapları 3cm parçalara bölün, süsleme için 8 uç ayırın.
- Büyük bir tencerede 40g tereyağını orta ateşte eritin, 150g doğranmış soğan ekleyin ve 5 dakika yumuşayana kadar ama kızarmadan pişirin.
- 15g kıyılmış sarımsak ekleyin ve 1 dakika kokusu çıkana kadar pişirin, ardından kuşkonmaz parçalarını ekleyip 3 dakika soteleyin.
- 1L sebze suyunu dökün, kaynama noktasına getirin, sonra ısıyı azaltın ve kuşkonmaz çok yumuşayana kadar 15 dakika kaynatın.
- Çorba kaynarken, ayırdığınız kuşkonmaz uçlarını kaynayan tuzlu suda 2 dakika haşlayın, sonra buz suyuna alın ve kenara koyun.
- 40g dilimlenmiş bademi kuru tavada orta ateşte sürekli karıştırarak 3-4 dakika altın rengi ve kokulu olana kadar kavurun.
- Çorbayı tamamen pürüzsüz olana kadar el blenderi ile püre yapın veya porsiyonlar halinde blenderda karıştırın.
- 150ml krema, 15ml limon suyu, 1.5 çay kaşığı tuz ve 0.5 çay kaşığı karabiber ekleyin, kaynamadan 2 dakika ısıtın.
- Çorbayı kaselere kepçeleyin ve servis yapmadan önce ayırdığınız kuşkonmaz uçları ve kavrulmuş bademlerle süsleyin.
Porsiyon: 350g
🥘
Ana Yemek
Yoğurtlu Tavuk Şiş Kebap Izgara Sebzeli
Baharatlı yoğurtla marine edilmiş yumuşacık tavuk küpleri, renkli biberler, domatesler ve soğanlarla şişe dizilip mükemmel şekilde ızgarada pişirilmiş
Malzemeler
- 800 g Tavuk göğsü
- 200 ml Süzme yoğurt
- 45 ml Zeytinyağı
- 20 g Sarımsak
- 1 tbsp Tatlı kırmızı biber
- 1 tsp Kimyon
- 250 g Kırmızı biber
- 250 g Yeşil biber
- 300 g Domates
- 200 g Kırmızı soğan
- 80 g Limon
- 2 tsp Tuz
- 1 tsp Karabiber
- 30 g Taze maydanoz
Nasıl Yapılır?
- 800g tavuk göğsünü 3cm küpler halinde kesin ve büyük bir kaseye koyun.
- Ayrı bir kasede 200ml yoğurt, 30ml zeytinyağı, 20g kıyılmış sarımsak, 1 yemek kaşığı tatlı kırmızı biber, 1 çay kaşığı kimyon, 1.5 çay kaşığı tuz ve 0.5 çay kaşığı karabiberi karıştırarak marinat hazırlayın.
- Marinatı tavuk küplerinin üzerine dökün, tüm parçaları kaplayacak şekilde iyice karıştırın, üzerini örtün ve en az 2 saat veya 8 saate kadar buzdolabında bekletin.
- 250g kırmızı biber, 250g yeşil biber, 300g domates ve 200g kırmızı soğanı şişe dizmek için uygun 3cm parçalara kesin.
- Ahşap şiş kullanıyorsanız, yanmamaları için 30 dakika suda bekletin.
- Marine edilmiş tavukları şişlere dizin, aralarına biberler, domatesler ve soğan parçaları koyarak, parçalar arasında küçük boşluklar bırakarak dizin.
- Izgarayı veya ızgara tavasını orta-yüksek ısıya (yaklaşık 200°C) ısıtın ve 15ml zeytinyağı ile yağlayın.
- Şişleri ızgaraya yerleştirin ve toplam 12-15 dakika, her 3-4 dakikada bir çevirerek, tavuk tamamen pişene ve güzel ızgara izleri oluşana kadar pişirin.
- Ateşten alın, 80g limonun suyunu kebapların üzerine sıkın, 30g kıyılmış taze maydanoz ve kalan 0.5 çay kaşığı tuzu serpin ve hemen servis yapın.
Porsiyon: 450g
🥗
Salata
İran Usulü Salatalık Domates Salatası Kuru Nane ve Beyaz Peynirli
Çıtır salatalık, sulu domatesler, ekşimsi beyaz peynir ve aromatik kuru nane ile limonlu soslu ferahlatıcı bir Orta Doğu salatası
Malzemeler
- 400 g Salatalık
- 350 g Domates
- 100 g Kırmızı soğan
- 150 g Beyaz peynir
- 2 tbsp Kuru nane
- 45 ml Limon suyu
- 60 ml Sızma zeytinyağı
- 1 tsp Tuz
- 0.5 tsp Karabiber
- 20 g Taze dereotu
Nasıl Yapılır?
- 400g salatalığı 1cm küpler halinde kesin ve büyük bir salata kasesine koyun.
- 350g domatesi benzer büyüklükte 1cm küpler halinde kesin ve salatalıkların yanına ekleyin.
- 100g kırmızı soğanı çok ince yarım ay dilimler halinde kesin ve sebzelerin üzerine ekleyin.
- 150g beyaz peyniri lokma büyüklüğünde parçalara ayırın ve salata kasesine ekleyin.
- Küçük bir kasede 45ml limon suyu, 60ml sızma zeytinyağı, 2 yemek kaşığı kuru nane, 1 çay kaşığı tuz ve 0.5 çay kaşığı karabiberi emülsiyon oluşana kadar çırpın.
- Sosu salata malzemelerinin üzerine dökün ve beyaz peyniri fazla parçalamamak için nazikçe karıştırın.
- Salatayı oda sıcaklığında 10 dakika dinlendirerek tatların kaynaşmasını sağlayın.
- Servis yapmadan hemen önce 20g taze dereotunu doğrayın ve üzerine serpin, son bir kez nazikçe karıştırıp hemen servis yapın.
Porsiyon: 280g
🍚
Yan Yemek
Arpa Şehriye Tereyağlı Kızarmış Adaçayı ile
Pirinç şeklindeki küçük makarna altın rengi olana kadar kavrulmuş, sonra pişirilip fındıksı kızarmış tereyağı ve çıtır adaçayı yapraklarıyla tamamlanmış aromatik bir garnitür
Malzemeler
- 300 g Arpa şehriye
- 80 g Tereyağı
- 750 ml Tavuk suyu
- 15 g Taze adaçayı yaprakları
- 10 g Sarımsak
- 50 g Parmesan peyniri
- 1 tsp Tuz
- 0.5 tsp Karabiber
- 15 ml Zeytinyağı
Nasıl Yapılır?
- Geniş derin bir tavada 15ml zeytinyağını orta ateşte ısıtın, 300g arpa şehriye ekleyin ve altın kahverengi ve fındıksı koku çıkana kadar sık sık karıştırarak 4-5 dakika kavurun.
- 10g kıyılmış sarımsak ekleyin ve kokusu çıkana kadar 30 saniye pişirin, ardından 750ml tavuk suyu ve 1 çay kaşığı tuz dökün.
- Kaynama noktasına getirin, sonra ısıyı orta-düşük seviyeye indirin ve arpa şehriye yumuşayana ve sıvının çoğu emilene kadar ara sıra karıştırarak üzeri açık 12-15 dakika kaynatın.
- Arpa şehriye pişerken, küçük bir tavada 80g tereyağını orta ateşte eritin ve ara sıra döndürerek altın kahverengi olana ve fındık kokana kadar 4-5 dakika pişirin.
- Kızarmış tereyağına 15g taze adaçayı yaprağı ekleyin ve 1-2 dakika çıtır olana kadar kızartın, sonra hemen ateşten alın.
- Arpa şehriye piştikten sonra, gerekirse fazla sıvıyı süzün, ardından kızarmış tereyağı ve çıtır adaçayını makarnanın üzerine dökün.
- 50g rendelenmiş Parmesan peyniri ve 0.5 çay kaşığı karabiber ekleyin, her şeyi iyice karışana kadar 1 dakika nazikçe karıştırın.
- Servis tabağına aktarın ve kalan çıtır adaçayı yapraklarıyla süsleyerek sıcak servis yapın.
Porsiyon: 250g
💬 Topluluk Mutfağı
Yemek sonuçlarınızı ve ipuçlarınızı paylaşın!
Yemek deneyiminizi paylaşmak için giriş yapın