Son Menü
Günün Menüsü
16 Mayıs 2026 Cumartesi
← Bugüne dön🍜
Çorba
Kekikli Kremalı Mantar Çorbası ve Çıtır Ekmek Kırıntıları
Krema ve taze kekikle zenginleştirilmiş kadifemsi pürüzsüz mantar çorbası, altın rengi çıtır ekmek kırıntılarıyla tamamlanmış
Malzemeler
- 600 g karışık mantar (kültür mantarı, cremini)
- 200 g soğan, doğranmış
- 15 g sarımsak, kıyılmış
- 50 g tereyağı
- 1000 ml sebze suyu
- 150 ml krema
- 8 g taze kekik
- 80 g ekmek, küp doğranmış
- 30 ml zeytinyağı
- 8 g tuz
- 3 g karabiber
Nasıl Yapılır?
- 600g mantarı temizleyip kabaca doğrayın, garnitür için birkaç dilim ayırın.
- Büyük ve kalın tabanlı bir tencerede 50g tereyağını orta ateşte köpürene kadar eritin, ardından 200g doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayıp saydam olana kadar 5 dakika pişirin.
- Tencereye 15g kıyılmış sarımsak ve doğranmış mantarları ekleyin, 6g tuzla tatlandırın ve mantarlar suyunu salıp buharlaşana kadar ara sıra karıştırarak 12-15 dakika pişirin.
- 6g taze kekik yaprağı ve 1000ml sebze suyu ekleyin, kaynama noktasına getirin, sonra ısıyı azaltıp 15 dakika kaynatın.
- Bu sırada küçük bir tavada 30ml zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın ve 80g ekmek küplerini altın rengi ve çıtır olana kadar 4-5 dakika kızartın, ardından kağıt havluya alın.
- Çorbadan kekik saplarını çıkarın ve el blenderi ile tamamen pürüzsüz ve kadifemsi olana kadar, yaklaşık 2-3 dakika püre haline getirin.
- 150ml kremayı karıştırın, kalan tuz ve 3g karabiber ile tatlandırın ve kaynatmadan 2 dakika ısıtın.
- Çorbayı kaselere kepçeleyin, ayırdığınız mantar dilimleri, çıtır ekmek kırıntıları ve kalan taze kekik yapraklarıyla süsleyin.
Porsiyon: 350g
🥘
Ana Yemek
Etli Biber Dolması - Kıymalı, Pirinçli ve Otlu
Baharatlı kıyma, pirinç, domates ve taze otlarla doldurulmuş dolma biberleri, hafif domates sosunda yumuşayana kadar fırınlanmış geleneksel Türk dolması
Malzemeler
- 800 g büyük dolmalık biber (karışık renkler)
- 400 g kıyma
- 120 g baldo pirinç
- 150 g soğan, ince doğranmış
- 200 g domates, rendelenmiş
- 40 g salça
- 30 g taze maydanoz, kıyılmış
- 15 g taze nane, kıyılmış
- 60 ml zeytinyağı
- 400 ml sıcak su
- 8 g tatlı kırmızı biber
- 4 g kimyon
- 10 g tuz
- 4 g karabiber
Nasıl Yapılır?
- 120g pirinci soğuk suda suyu berraklaşana kadar yıkayın, süzüp 10 dakika kurumaya bırakın.
- 800g biberin üstlerini kesin ve içindeki tohumları ve zarları dikkatlice çıkarın, biberleri sağlam tutun; üstleri ayırın.
- Geniş bir tavada 30ml zeytinyağını orta ateşte ısıtın ve 150g doğranmış soğanı yumuşayana kadar 4 dakika kavurun.
- Tavaya 400g kıymayı ekleyin, tahta kaşıkla ufalayın ve pembeliği kalmayana kadar 6-7 dakika pişirin.
- 40g salçayı karıştırıp çiğ tadını gidermek için 2 dakika pişirin, ardından 200g rendelenmiş domates, 8g tatlı kırmızı biber, 4g kimyon, 7g tuz ve 3g karabiber ekleyin.
- Süzülmüş pirinç, 30g kıyılmış maydanoz ve 15g kıyılmış naneyi tavaya ekleyin, iyice karıştırın ve tatların birleşmesi için 3 dakika pişirin.
- Fırını 180°C'ye (350°F) ısıtın ve biberleri derin bir fırın kabına dik olarak yerleştirin.
- Her biberi içinin dörtte üçüne kadar et-pirinç karışımıyla dikkatlice doldurun, pirincin şişmesi için yer bırakın, ardından biber kapaklarını geri yerleştirin.
- Kalan 30ml zeytinyağını 400ml sıcak su, kalan 3g tuz ve 1g karabiber ile karıştırın, fırın kabında biberlerin etrafına dökün.
- Kabı alüminyum folyo ile sıkıca kapatın ve 50 dakika pişirin, ardından folyoyu çıkarıp biberleri yumuşak ve üstleri hafif karamelize olana kadar 15 dakika daha pişirin.
- Servis etmeden önce 5 dakika dinlendirin, her biberin üzerine pişirme suyundan kaşıkla gezdirin.
Porsiyon: 450g
🥗
Salata
Tahinli Çoban Salatası
Domates, salatalık, biber ve soğanla yapılan taze ve çıtır geleneksel çoban salatası, kremalı tahin-limon sosu ve kavrulmuş susam ile zenginleştirilmiş
Malzemeler
- 400 g domates, küp doğranmış
- 300 g salatalık, küp doğranmış
- 150 g yeşil biber, küp doğranmış
- 100 g kırmızı soğan, ince doğranmış
- 40 g taze maydanoz, kıyılmış
- 60 g tahin
- 45 ml limon suyu
- 40 ml sızma zeytinyağı
- 60 ml soğuk su
- 15 g susam
- 6 g tuz
- 3 g kimyon
Nasıl Yapılır?
- 400g domates, 300g salatalık ve 150g yeşil biberi 1cm'lik eşit küpler halinde doğrayın ve büyük bir salata kasesine koyun.
- 100g kırmızı soğanı ince doğrayın ve acılığını gidermek için soğuk suda 5 dakika bekletin, ardından iyice süzüp kağıt havlu ile kurulayın.
- Süzülmüş soğan ve 40g kıyılmış maydanozu sebzelere ekleyin ve nazikçe karıştırın.
- 15g susamı kuru küçük bir tavada orta ateşte, sürekli karıştırarak altın rengi ve kokulu olana kadar 2-3 dakika kavurun, ardından kenara alın.
- Küçük bir kasede 60g tahin, 45ml limon suyu ve 60ml soğuk suyu pürüzsüz ve kremalı olana kadar çırpın, dökülür kıvam elde etmek için suyu yavaş yavaş ekleyin.
- Tahin sosunu 6g tuz ve 3g kimyon ile tatlandırın, tamamen karışana kadar çırpın.
- Servis etmeden hemen önce salatanın üzerine 40ml sızma zeytinyağı gezdirin, nazikçe karıştırın, ardından tahin sosunu üzerine dökün.
- Salatanın üzerine kavrulmuş susam serpin ve sebzeler çıtır ve taze iken hemen servis edin.
Porsiyon: 280g
🍚
Yan Yemek
Pırasalı ve Fıstıklı Bulgur Pilavı
Tatlı karamelize pırasa, kavrulmuş fıstık ve aromatik baharatlarla pişirilmiş fındık aromalı bulgur pilavı, tereyağı ile zenginleştirilmiş rahatlatıcı bir garnitür
Malzemeler
- 300 g kaba bulgur
- 350 g pırasa, beyaz ve açık yeşil kısımları, dilimlenmiş
- 60 g tereyağı
- 600 ml sebze suyu, sıcak
- 60 g fıstık, kabuksuz ve kaba kıyılmış
- 30 ml zeytinyağı
- 3 g yenibahar
- 2 g tarçın
- 8 g tuz
- 3 g karabiber
Nasıl Yapılır?
- 300g kaba bulguru soğuk suda durulayın, iyice süzün ve kenara alın.
- 350g pırasayı katmanlar arasındaki kiri çıkarmak için iyice yıkayın, ardından ince yarım ay şeklinde dilimleyin.
- Büyük ve kalın tabanlı bir tencerede 30ml zeytinyağı ve 40g tereyağını tereyağı eriyip köpürmeye başlayana kadar orta ateşte ısıtın.
- Dilimlenmiş pırasaları ekleyin, 2g tuzla tatlandırın ve ara sıra karıştırarak pırasalar koyu altın rengi ve karamelize olana kadar 12-15 dakika pişirin.
- 60g kıyılmış fıstığı kuru küçük bir tavada orta ateşte kokulu olana kadar 2-3 dakika kavurun, ardından kenara alın.
- Karamelize pırasalara 3g yenibahar ve 2g tarçın ekleyin ve kokulu olana kadar 30 saniye karıştırın.
- Süzülmüş bulguru tencereye ekleyin ve pırasa karışımıyla kaplamak için karıştırın, 2 dakika kavurun.
- 600ml sıcak sebze suyunu dökün, kalan 6g tuz ve 3g karabiber ekleyin, bir kez karıştırın ve kaynama noktasına getirin.
- Isıyı kısın, kapağı sıkıca kapatın ve kapağı açmadan 15 dakika kaynatın.
- Ocaktan alın ve bulgur suyunu tamamen çekip buharlansın diye kapalı olarak 10 dakika bekletin.
- Pilavı çatalla havalandırın, kalan 20g tereyağı ve kavrulmuş fıstıkları katın ve sıcak servis edin.
Porsiyon: 250g
💬 Topluluk Mutfağı
Yemek sonuçlarınızı ve ipuçlarınızı paylaşın!
Yemek deneyiminizi paylaşmak için giriş yapın