Son Menü
Günün Menüsü
1 Mayıs 2026 Cuma
← Bugüne dön🍜
Çorba
Salatalıklı Soğuk Yoğurt Çorbası - Dereotu ve Cevizli
Bahar ayları için mükemmel serinletici bir çorba, kremalı yoğurt, çıtır salatalık, aromatik dereotu ve kızarmış cevizle doku kontrastı sağlayan enfes bir lezzet.
Malzemeler
- 600 g Süzme yoğurt
- 400 g Salatalık
- 30 g Taze dereotu
- 10 g Sarımsak
- 60 g Ceviz
- 30 ml Sızma zeytinyağı
- 200 ml Soğuk su
- 8 g Deniz tuzu
- 15 g Taze nane yaprakları
Nasıl Yapılır?
- 400g salatalığın kabuğunu soyun, uzunlamasına ikiye kesin ve bir kaşıkla tohumları çıkarın, ardından küçük küpler halinde doğrayıp bir kenara koyun.
- 60g cevizi kuru bir tavada orta ateşte 3-4 dakika boyunca kokulu ve hafif altın rengi olana kadar kavurun, yanmaması için sürekli karıştırın, ardından kabaca doğrayıp ayırın.
- Büyük bir karıştırma kabında 600g yoğurt, 200ml soğuk su, 10g kıyılmış sarımsak ve 8g deniz tuzunu tamamen pürüzsüz ve homojen olana kadar çırpın.
- 30g taze dereotunu ince kıyın ve doğranmış salatalıkla birlikte yoğurt karışımına ekleyin, ardından iyice karıştırın ve tatların kaynaşması için en az 1 saat buzdolabında bekletin.
- Servis yapmadan önce, soğutulmuş çorbanın üzerine 30ml sızma zeytinyağı gezdirin, kavrulmuş ceviz ve 15g parçalanmış taze nane yapraklarıyla süsleyin.
Porsiyon: 350g
🥘
Ana Yemek
Fırında Bütün Çipura - Limon ve Taze Otlarla
Aromatik otlar, limon dilimleri ve zeytinyağı ile mükemmel bir şekilde fırınlanmış sulu çipura, yumuşak, pullu et ve çıtır deri ile Akdeniz kıyı deneyimi sunar.
Malzemeler
- 1200 g Bütün çipura (temizlenmiş ve pulları alınmış)
- 150 g Limon
- 40 g Taze maydanoz
- 20 g Taze kekik
- 15 g Taze kekik otu
- 20 g Sarımsak
- 80 ml Sızma zeytinyağı
- 12 g Deniz tuzu
- 4 g Karabiber
- 200 g Çeri domates
Nasıl Yapılır?
- Fırını 200°C'ye (400°F) ısıtın ve büyük bir fırın tepsisini pişirme kağıdı ile kaplayın.
- 1200g bütün çipurayı kağıt havlu ile tamamen kurulayın, ardından balığın her iki tarafına 3-4 çapraz kesik atın, etin yaklaşık 1cm derinliğine kadar kesin.
- Balığın içini ve dışını 12g deniz tuzu ve 4g karabiber ile cömertçe baharatlayın, ardından karın boşluğunu 40g taze maydanoz, 20g taze kekik, 20g dilimlenmiş sarımsak ve 150g limondan 3-4 dilim limon ile doldurun.
- Balığı hazırlanan fırın tepsisine yerleştirin, etrafına 200g ikiye kesilmiş çeri domates dizin, her şeyin üzerine 60ml sızma zeytinyağı gezdirin ve kalan otlar ve limon dilimlerini üzerine serpin.
- Önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika boyunca balık eti opak olana ve çatalla kolayca ayrılana kadar, derisi altın rengi ve çıtır olana kadar pişirin.
- Fırından çıkarın, kalan 20ml zeytinyağını üzerine gezdirin, taze kekik otu ile süsleyin ve yanında limon dilimleri ile hemen servis yapın.
Porsiyon: 450g
🥗
Salata
Bahar Taze Fasulye ve Patates Salatası - Tahinli Limon Soslu
Yumuşak taze fasulye ve altın renkli patateslerin kremalı tahin-limon sosuyla buluştuğu, çıtır arpacık soğanı ve taze otlarla süslenmiş canlı bir bahar salatası.
Malzemeler
- 400 g Taze fasulye
- 300 g Patates
- 80 g Tahin
- 60 ml Limon suyu
- 100 g Arpacık soğanı
- 30 g Taze maydanoz
- 8 g Sarımsak
- 50 ml Zeytinyağı
- 40 ml Soğuk su
- 8 g Deniz tuzu
- 3 g Kimyon tozu
Nasıl Yapılır?
- Büyük bir tencerede tuzlu suyu kaynatın, 300g patatesi (soyulmuş ve 2cm küpler halinde kesilmiş) ekleyin ve 12-15 dakika yumuşak ama dağılmayacak kıvamda pişirin, ardından süzün ve bir kenara koyun.
- 400g taze fasulyenin uçlarını kesin ve kaynayan tuzlu suda 4-5 dakika çıtır yumuşak ve parlak yeşil olana kadar haşlayın, ardından hemen buz suyuna alarak pişmeyi durdurun, iyice süzün ve kurulayın.
- 100g arpacık soğanını ince dilimleyin ve 30ml zeytinyağında orta ateşte 6-8 dakika altın rengi ve çıtır olana kadar kızartın, sık sık karıştırın, ardından kağıt havluya alarak yağını süzün.
- Bir karıştırma kabında 80g tahin, 60ml limon suyu, 40ml soğuk su, 8g kıyılmış sarımsak, 8g deniz tuzu ve 3g kimyon tozunu pürüzsüz ve kremalı olana kadar çırpın, dökülür kıvam için gerekirse su ekleyin.
- Büyük bir servis kasesinde pişmiş patates ve taze fasulyeyi nazikçe birleştirin, tahin sosunu ve kalan 20ml zeytinyağını üzerine gezdirin, dikkatle karıştırarak soslayın.
- Salatanın üzerine çıtır kızarmış arpacık soğanı ve 30g kabaca kıyılmış taze maydanoz serpin, oda sıcaklığında veya hafif soğuk servis yapın.
Porsiyon: 300g
🍚
Yan Yemek
Bademli Şehriyeli Bulgur Pilavı
Kavrulmuş şehriye, tereyağı ve çıtır kavrulmuş bademlerle pişirilmiş fındıksı bulgur buğdayından oluşan, tatmin edici doku ve zengin lezzet sunan klasik bir Türk garnitürü.
Malzemeler
- 300 g Pilavlık bulgur
- 50 g Tel şehriye
- 60 g Tereyağı
- 60 g Dilimlenmiş badem
- 600 ml Tavuk suyu
- 80 g Soğan
- 6 g Deniz tuzu
- 2 g Karabiber
Nasıl Yapılır?
- Orta boy bir tencerede 40g tereyağını orta ateşte köpürene kadar eritin, ardından 50g tel şehriye ekleyin ve 3-4 dakika altın rengi ve kokulu olana kadar sürekli karıştırın.
- Şehriyenin üzerine 80g ince doğranmış soğan ekleyin ve 2-3 dakika yumuşayıp saydam olana kadar sık sık karıştırarak soteleyin.
- Tavaya 300g pilavlık bulgur ekleyin ve 2 dakika taneleri kavurmak ve tereyağıyla kaplamak için karıştırın, ardından 600ml sıcak tavuk suyu dökün, 6g deniz tuzu ve 2g karabiber ekleyin.
- Karışımı kaynatın, ardından hemen ateşi kısın, kapağı sıkıca kapatın ve 15-18 dakika tüm sıvı emilene ve bulgur yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
- Bulgur pişerken, küçük bir tavada 60g dilimlenmiş bademi 20g tereyağında orta ateşte 3-4 dakika altın rengi ve kokulu olana kadar sürekli karıştırarak kavurun.
- Bulguru ateşten alın ve kapalı olarak 5 dakika dinlendirin, ardından bir çatalla kabartın, servis tabağına alın ve servis yapmadan önce üzerine tereyağlı kavrulmuş badem serpin.
Porsiyon: 250g
💬 Topluluk Mutfağı
Yemek sonuçlarınızı ve ipuçlarınızı paylaşın!
Yemek deneyiminizi paylaşmak için giriş yapın